স্কুলের খাবারের মান নিশ্চিত করা।

নতুন শিক্ষাবর্ষ ২০২৫-২০২৬ এক মাসেরও বেশি সময় ধরে চলছে, যা হ্যানয়ের লক্ষ লক্ষ শিক্ষার্থীর জন্য স্কুল দিবস, কার্যক্রম এবং খাবারের সূচনা করেছে। প্রতিটি মধ্যাহ্নভোজ কেবল এক পরিবেশন খাবারই নয়, বরং এটি তাদের সন্তানদের শিক্ষা ও কল্যাণের প্রতি অভিভাবকদের আস্থার প্রতীক।

ভো থি সাউ প্রাথমিক বিদ্যালয়ের (কুয়া নাম ওয়ার্ড) ছাত্রছাত্রীদের জন্য দুপুরের খাবার।

বৃহৎ মাপ - উচ্চ চাপ

হ্যানয়ের একটি বৃহৎ শিক্ষা ব্যবস্থা রয়েছে, যেখানে প্রায় ২৩ লক্ষ শিক্ষার্থী এবং সকল স্তরে ২,৯০০-এর বেশি বিদ্যালয় আছে। এর মধ্যে প্রাক-প্রাথমিক, প্রাথমিক এবং নিম্ন মাধ্যমিক—এই তিন স্তর জুড়ে ১০ লক্ষেরও বেশি শিক্ষার্থী বিদ্যালয়েই দুপুরের খাবার খায়। হ্যানয় শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগের একটি প্রতিবেদন অনুসারে, বর্তমানে ১,৪৫৫টি বিদ্যালয় নিজেদের খাবারের ব্যবস্থা করে, ৬৪৭টি বিদ্যালয় খাবার সরবরাহকারীদের সাথে অংশীদারিত্বে কাজ করে এবং ২৮৩টি বিদ্যালয় বাইরের সরবরাহকারীদের কাছ থেকে খাবার অর্ডার করে।

হ্যানয় শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগের উপ-পরিচালক মিসেস ভুওং হুওং জিয়াং-এর মতে, ২০২৫-২০২৬ শিক্ষাবর্ষ হবে প্রথম বছর যখন শহরটি প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীদের জন্য আংশিক-বোর্ডিং খাবারের সহায়তা ব্যবস্থার উপর রেজুলেশন নং ১৮/২০২৫/NQ-HĐND বাস্তবায়ন করবে। এটি একটি মানবিক নীতি যা বিভিন্ন ক্ষেত্রে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং অভিভাবকদের উপর আর্থিক চাপ কমাতে সাহায্য করে।

যেহেতু আবাসিক বিদ্যালয় কার্যক্রমের পরিধি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে, তাই ব্যবস্থাপনার প্রয়োজনীয়তাও অবশ্যই উন্নত করতে হবে। নতুন নীতিটি সেইসব বিদ্যালয়কে আরও ভালো করার জন্য একটি প্রেরণা, যারা ইতোমধ্যেই ভালো করেছে। এর মধ্যে রয়েছে সুযোগ-সুবিধা ও সরঞ্জামে বিনিয়োগ, একমুখী রান্নাঘরের কার্যক্রমকে মানসম্মত করা এবং খাদ্য সরবরাহকারী নির্বাচন, প্রস্তুতি, প্রক্রিয়াকরণ ও বিতরণ থেকে শুরু করে প্রতিটি ধাপে তত্ত্বাবধান আরও কঠোর করা। খাদ্যের পরিমাণ হ্রাস বা খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত সমস্যা প্রতিরোধ করার জন্য শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগ, স্বাস্থ্য বিভাগ, সংশ্লিষ্ট বিভাগ ও সংস্থা এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সাথে সমন্বয় করে পরিদর্শন ও যাচাই-বাছাই জোরদার করবে,” মিসেস ভুওং হুওং জিয়াং জানান।

কোয়ান হোয়া কিন্ডারগার্টেনে (নঘিয়া দো ওয়ার্ড) প্রায় ৩০০ জন প্রাক-প্রাথমিক শিশু প্রতিদিন দুপুরের খাবার খায়।

হ্যানয় স্বাস্থ্য বিভাগের উপ-পরিচালক ভু কাও কুয়ং-এর মতে, স্কুল মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচিগুলো শুধু স্কুল ছুটির পর শিক্ষার্থীদের শক্তি জোগানোর ক্ষেত্রেই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে না, বরং তাদের শারীরিক, বুদ্ধিবৃত্তিক এবং মানসিক বিকাশেও সরাসরি প্রভাব ফেলে। যদিও শহর কর্তৃপক্ষ অসংখ্য নির্দেশিকা জারি করেছে এবং স্কুলের ভেতরে ও আশেপাশে খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থা জোরদার করেছে, তবুও এর বাস্তবায়নে বেশ কিছু উল্লেখযোগ্য প্রতিবন্ধকতা রয়েছে। যেমন—স্কুলের রান্নাঘরে সরবরাহ করা খাবারের উৎস ও উৎপত্তিস্থল শনাক্ত করা, পশুপালন খামার, উৎপাদন ও প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্র এবং স্কুলের অভ্যন্তরে খাবার প্রস্তুত ও প্রক্রিয়াজাতকরণের পদ্ধতির উৎস শনাক্তকরণের জন্য আইনি নথিপত্র সংগ্রহ করা।

অতি সম্প্রতি, হ্যানয়ের কিছু স্কুলের রান্নাঘরে অজানা উৎসের খাবারকে ‘জাদুকরীভাবে’ নিরাপদ হিসেবে চিহ্নিত করে নিরাপদ খাবারের সাথে মিশিয়ে সরবরাহ করার ঘটনাটি প্রকাশিত হলে, বহু অভিভাবকের আস্থা আবারও ক্ষুণ্ণ হয়। যদিও খাদ্য সরবরাহকারী প্রতিষ্ঠানটি ছোট ছিল এবং তাদের পণ্য ব্যবহারকারী স্কুলের সংখ্যাও বেশি ছিল না, তবুও স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচিতে তাদের সন্তানদের নাম নথিভুক্ত করার সময় অনেক অভিভাবকই শঙ্কিত ও উদ্বিগ্ন ছিলেন।

“আমাদের সন্তানদের স্কুলে পাঠানোর সময়, তাদের পড়াশোনার ফলাফলের পাশাপাশি তাদের নিরাপত্তাই আমাদের কাছে সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার পায়। এর মধ্যে আঘাত থেকে সুরক্ষা এবং খাদ্য নিরাপত্তা অন্তর্ভুক্ত। আমরা স্কুলের ওপর আস্থা রাখি, কিন্তু আমরা আরও কঠোর ও স্বচ্ছ তত্ত্বাবধানের আশা করি, যাতে আমাদের সন্তানদের প্রতিটি খাবার শুধু সুস্বাদু ও উন্নত মানেরই না হয়, সর্বোপরি নিরাপদও হয়,” বলেন দিন কং প্রাইমারি স্কুলের (দিন কং ওয়ার্ড) একজন অভিভাবক, জনাব নগুয়েন ভ্যান ভিয়েত।

স্কুলে নিজের সন্তানের খাবার নিয়ে একই উদ্বেগ প্রকাশ করে, নিয়া তান প্রাথমিক বিদ্যালয়ের (নিয়া দো ওয়ার্ড) পড়ুয়া এক সন্তানের অভিভাবক মিসেস ভু থি লে বিশ্বাস করেন যে, স্কুলের প্রতিটি খাবার বা বিকেলের নাস্তা কেবল ক্ষুধা নিবারণের বিষয় নয়, বরং এটি স্কুলের প্রতি অভিভাবকদের আস্থার প্রতীক – এমন একটি জায়গা যেখানে তাদের সন্তানদের বুদ্ধিবৃত্তিক ও শারীরিক উভয় দিক থেকেই যত্ন নেওয়া হয়।

"প্রতিদিন যখন আমি আমার সন্তানকে স্কুল থেকে আনতে যাই, আমি জিজ্ঞাসা করি স্কুলে ওর মজা লেগেছে কিনা এবং ওর খাবারটা ভালো লেগেছে কিনা। ক্লাসে আমাদের সন্তানদের পড়াশোনার মতোই এই বিষয়টাকেও আমরা অভিভাবকরা সমান গুরুত্ব দিই," বলেন মিসেস ভু থি লে।

খাদ্য সরবরাহের উপর কঠোর নিয়ন্ত্রণ।

ভো থি সাউ প্রাথমিক বিদ্যালয়ের (কুয়া নাম ওয়ার্ড) ছাত্রছাত্রীদের অভিভাবকরা স্কুলের খাবারের মান যাচাই করতে বিদ্যালয় কর্তৃপক্ষকে সহযোগিতা করেন।

অভিভাবকদের উদ্বেগের জবাবে, হ্যানয়ের অনেক স্কুল একেবারে প্রাথমিক পর্যায় থেকেই কার্যপ্রণালী তৈরি করেছে এবং সক্রিয়ভাবে কঠোর খাদ্য নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা বাস্তবায়ন করেছে। শুধু নিজস্ব রান্নাঘরযুক্ত স্কুলগুলোই নয়, বরং যারা আগে থেকে তৈরি খাবার অর্ডার করে, তারাও সরবরাহকারী নির্বাচনের ক্ষেত্রে সচেতনতা বাড়াচ্ছে এবং শিক্ষার্থীদের কাছে নিম্নমানের খাবার পৌঁছানো প্রতিরোধ করতে স্কুল, অভিভাবক ও সরবরাহকারীদের মধ্যে সহযোগিতা জোরদার করছে।

ভো থি সাউ প্রাথমিক বিদ্যালয়ের (কুয়া নাম ওয়ার্ড) উপ-অধ্যক্ষ শিক্ষিকা নগুয়েন থান হা বলেছেন যে, সীমিত সুযোগ-সুবিধা এবং ক্যান্টিন পরিচালনার জন্য প্রয়োজনীয় সম্পদের অভাবে বিদ্যালয়টি শিক্ষার্থীদের জন্য তৈরি খাবার সরবরাহকারী একটি প্রতিষ্ঠানের সাথে যৌথভাবে কাজ করে। ২০২৫-২০২৬ শিক্ষাবর্ষের জন্য বিদ্যালয়টির দুটি স্থানে বোর্ডিংয়ের জন্য ৩৭৩ জন শিক্ষার্থী নিবন্ধিত রয়েছে, তাই বোর্ডিংয়ের খাবারের আয়োজনের বিষয়টি বিদ্যালয় কর্তৃপক্ষ সর্বদা প্রতিটি দিক থেকে সতর্কতার সাথে বিবেচনা করে।

“কুয়া নাম ওয়ার্ড কর্তৃক মূল্যায়ন ও নির্বাচিত ইউনিটগুলোর মধ্যে, আমরা অভিভাবক ও শিক্ষার্থীদের সঙ্গে নিয়ে ব্যক্তিগতভাবে সেগুলো পরিদর্শন করতে গিয়েছিলাম। সেখানে আমরা অগ্রাধিকারপ্রাপ্ত ব্যবসাগুলোর উৎসের স্বচ্ছতা এবং সুনাম ও সক্ষমতা যাচাই করে সেগুলোর অবস্থা ও মানদণ্ড খতিয়ে দেখেছি। সমস্ত তথ্য অভিভাবকদের কাছে প্রকাশ্যে প্রকাশ করা হয়েছে। স্কুল কর্তৃপক্ষ এবং অভিভাবক কমিটির সম্মতি পাওয়ার পরেই আমরা চুক্তিতে স্বাক্ষর করেছি,” মিসেস নগুয়েন থান হা জানান।

প্রাক-প্রাথমিক শিশুদের জন্য স্কুলের দুপুরের খাবার আরও বেশি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তারা দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ছোট শিশু। তাই, প্রতিটি স্কুলের দুপুরের খাবারের গুণমান এবং স্বাস্থ্যবিধিই শিশুদের স্বাস্থ্য রক্ষার 'ঢাল' হিসেবে কাজ করে।

কোয়ান হোয়া কিন্ডারগার্টেনে (নঘিয়া দো ওয়ার্ড) প্রায় ৩০০ প্রাক-প্রাথমিক শিশু প্রতিদিন স্কুলে দুপুরের খাবার খায়। উপকরণ সংগ্রহ থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াকরণ পর্যন্ত পুরো প্রক্রিয়াটিতে প্রায় ২.৫ থেকে ৩ ঘণ্টা সময় লাগে। খাদ্য সরবরাহকারীদের কাগজপত্র অবশ্যই ওয়ার্ড গণপরিষদ দ্বারা পর্যালোচনা ও পরিদর্শন করাতে হয়। নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, স্কুল কর্তৃপক্ষ আগে থেকে প্রস্তুত করা কোনো খাবার একেবারেই গ্রহণ করে না; সমস্ত খাবার অবশ্যই তার আসল মোড়কে এবং অক্ষত অবস্থায় থাকতে হবে। প্রক্রিয়াকরণের সময় কোনো সমস্যা ধরা পড়লে, রান্নাঘরের কর্মীরা অবিলম্বে স্কুলের ব্যবস্থাপনা কর্তৃপক্ষ এবং স্বাস্থ্য বিভাগকে একটি প্রতিবেদন তৈরি করতে, ছবি তুলতে এবং খাবারটি বদল বা ফেরতের জন্য অনুরোধ করতে বিষয়টি জানান।

কোয়ান হোয়া কিন্ডারগার্টেনের অধ্যক্ষা, মিসেস ভু থি কিউ এনগা বলেছেন যে, স্কুল কর্তৃপক্ষ রান্নাঘরের কর্মীদের কঠোরভাবে নিয়মকানুন মেনে চলার নির্দেশ দেয়: খাবার তৈরির সময়, রান্নাঘরের কর্মীরা শ্রম সুরক্ষা বিধি মেনে চলেন এবং কাঁচা ও রান্না করা খাবার আলাদা রাখেন। রান্নার পর, নিয়ম অনুযায়ী প্রতিটি খাবারের নমুনা ২৪ ঘন্টার জন্য সংরক্ষণ করা হয়, সিল করে রাখা হয় এবং ভবিষ্যতের জন্য নথিভুক্ত করা হয়। এই নিয়মকানুনগুলির কঠোর বাস্তবায়নের ফলে, স্কুলটিতে আজ পর্যন্ত কোনো খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত ঘটনা ঘটেনি।

অভ্যন্তরীণ পরিদর্শনের পাশাপাশি, স্কুলটি প্রতি বছর জেলা, ওয়ার্ড এবং অভিভাবকদের সাথে যৌথভাবে খাদ্য সরবরাহকারীদের পরিদর্শন করে থাকে। গত সেপ্টেম্বরে স্কুলটি দুধ সরবরাহকারীকে পরিদর্শন করেছে এবং অক্টোবরে খাদ্য সরবরাহকারীকে পরিদর্শন করবে। এই পরিদর্শনগুলোর সময়, স্কুলটি জনসমক্ষে পর্যবেক্ষণের জন্য সর্বদা অভিভাবক প্রতিনিধিদের সাথে আমন্ত্রণ জানায়। এছাড়াও, ওয়ার্ড গণপরিষদ, স্বাস্থ্য বিভাগ এবং পশুচিকিৎসা বিভাগের পরিদর্শন দলগুলো নিয়মিত স্কুলের রান্নাঘর পরিদর্শন করে পরীক্ষা চালায় এবং আবাসিক কার্যক্রমের কার্যপ্রণালী ও নথিপত্র যাচাই করে।

যৌথ দায়িত্ব

একটি উন্নতমানের বিদ্যালয় মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচি শুধু বিদ্যালয়ের সাংগঠনিক সক্ষমতারই পরিমাপক নয়, বরং শিশু সুরক্ষায় সমগ্র সমাজের দায়িত্বকেও প্রতিফলিত করে।

স্কুলের খাবারে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে এবং শিক্ষার্থীদের জন্য স্কুলের প্রতিটি দিনকে সত্যিকারের আনন্দময়, নিরাপদ ও স্বাস্থ্যকর করে তুলতে রাজনৈতিক ব্যবস্থা, ব্যবস্থাপক এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষের পক্ষ থেকে একটি সমন্বিত প্রচেষ্টা অপরিহার্য। এর মধ্যে নিরাপদ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং খাদ্যের উৎস শনাক্তকরণযোগ্যতা নিশ্চিত করার জন্য কার্যকর পরিদর্শন ও তত্ত্বাবধান অন্তর্ভুক্ত।

ভো থি সাউ প্রাথমিক বিদ্যালয়ের চতুর্থ শ্রেণির এক ছাত্রের অভিভাবক, জনাব ভু লং, ব্যক্তিগতভাবে স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচি পরিদর্শন করার পর সঙ্গে সঙ্গে ছবি তুলে ক্লাসের অভিভাবক গ্রুপে শেয়ার করেন। জনাব লং বিশ্বাস করেন যে, শিশুদের খাবারের মান নিশ্চিত করার জন্য পরিবার এবং স্কুল উভয়েরই যৌথ প্রচেষ্টা প্রয়োজন। এটি অভিভাবকদের মনে আরও শান্তি দেবে এবং খাবারের মানের প্রতি স্কুলের অঙ্গীকারের বিষয়ে তাদের আস্থা বাড়াবে।

“আমাদের কাছে শিশুদের প্রতিটি খাবার তাদের শিক্ষা ও যত্নের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা শুধু একটি নিয়মকানুন নয়, বরং এটি একটি দায়িত্ব এবং বিদ্যালয়ের সংস্কৃতির অংশ হয়ে উঠেছে,” বলেন কোয়ান হোয়া কিন্ডারগার্টেনের অধ্যক্ষ ও শিক্ষিকা ভু থি কিউ এনগা।

সম্প্রতি, হ্যানয় পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান, ত্রান সি থান, ৩রা অক্টোবর তারিখের ৪৯৮১/কিউডি-ইউবিএনডি নং সিদ্ধান্তে স্বাক্ষর করেছেন। এই সিদ্ধান্তের মাধ্যমে ২০২৫-২০২৬ শিক্ষাবর্ষের জন্য শহরজুড়ে স্কুলগুলোতে শিক্ষার্থীদের জন্য মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচির আয়োজন তদারকির জন্য একটি আন্তঃসংস্থা পরিদর্শন দল গঠন করা হয়েছে। দলটি ২০২৫ সালের ৬ই অক্টোবর থেকে ২০২৬ সালের ৩১শে মে পর্যন্ত পুরো শহর জুড়ে আকস্মিক পরিদর্শন চালাবে, বিশেষ করে সেইসব ওয়ার্ড এবং কমিউনের উপর নজর রাখবে যারা শিক্ষার্থীদের জন্য মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচি প্রদান করে।

প্রতিনিধিদলটি স্কুল এবং খাদ্য, দুধ ও বোতলজাত পানি সরবরাহকারীদের মধ্যে নির্বাচন, চুক্তি স্বাক্ষর এবং চুক্তি বাস্তবায়ন পর্যবেক্ষণের প্রক্রিয়া; এবং সরবরাহ ইউনিটগুলোর জন্য শহরের খাদ্য নিরাপত্তা স্টিয়ারিং কমিটির নির্দেশিকা নং ০২/বিসিডি-এইচডি অনুযায়ী খাদ্য নিরাপত্তা আইন ও সংশ্লিষ্ট শর্তাবলী প্রতিপালন খতিয়ে দেখবে।

খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার পাশাপাশি শিক্ষার্থীদের জন্য স্কুলের দুপুরের খাবারের মান বজায় রাখা একটি আবশ্যিক বিষয়, যা ভবিষ্যৎ প্রজন্মের স্বাস্থ্য, শারীরিক ও মানসিক বিকাশের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। চলমান মহামারী, খাদ্য দূষণ এবং খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকির প্রেক্ষাপটে, খাদ্যের উৎস, প্রক্রিয়াকরণ, সংরক্ষণ এবং নমুনা সংরক্ষণের উপর নিয়ন্ত্রণ আরও কঠোর করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে।

একটি উন্নতমানের স্কুল মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচি শুধু একটি স্কুলের সাংগঠনিক সক্ষমতারই পরিমাপক নয়, বরং শিশু সুরক্ষায় সমগ্র সমাজের দায়িত্বকেও প্রতিফলিত করে। যখন প্রতিটি খাবার আন্তরিকতা, স্বচ্ছতা ও ভালোবাসা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তখন তা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে সুস্থ, সুখী ও আত্মবিশ্বাসী শিক্ষার্থী গড়ে তোলার সবচেয়ে বাস্তবসম্মত উপায় হয়ে ওঠে।

উৎস: https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm