স্কুলের খাবারের মান নিশ্চিত করা

নতুন শিক্ষাবর্ষ ২০২৫-২০২৬ শুরু হয়েছে এক মাসেরও বেশি সময় ধরে, এই সময়ে রাজধানীর লক্ষ লক্ষ শিক্ষার্থী স্কুলে পড়াশোনা, থাকা এবং খাওয়ার সময় পায়। প্রতিটি দুপুরের খাবার কেবল একটি খাবারই নয়, বরং স্কুলের প্রতি অভিভাবকদের একটি আস্থাও বটে - যেখানে তাদের সন্তানদের বৌদ্ধিক এবং শারীরিকভাবে যত্ন নেওয়া হয়।

ভো থি সাউ প্রাথমিক বিদ্যালয়ের (কুয়া নাম ওয়ার্ড) শিক্ষার্থীদের জন্য মধ্যাহ্নভোজ।

বৃহৎ স্কেল - বৃহৎ চাপ

হ্যানয়ের শিক্ষার একটি বিশাল স্কেল রয়েছে যেখানে প্রায় ২.৩ মিলিয়ন শিক্ষার্থী এবং সকল স্তরে প্রায় ২,৯০০ টিরও বেশি স্কুল রয়েছে, যার মধ্যে স্কুলে খাওয়া শিক্ষার্থীর সংখ্যা ৩টি স্তরে প্রায় ১০ লক্ষেরও বেশি শিক্ষার্থী: প্রাক-বিদ্যালয়, প্রাথমিক এবং মাধ্যমিক বিদ্যালয়। হ্যানয়ের শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগের প্রতিবেদন অনুসারে, বর্তমানে ১,৪৫৫টি স্কুল তাদের নিজস্ব খাবারের আয়োজন করছে, ৬৪৭টি স্কুল খাদ্য সরবরাহকারীদের সাথে সহযোগিতা করছে এবং ২৮৩টি স্কুল বাইরের সরবরাহকারীদের কাছ থেকে খাবার অর্ডার করছে।

হ্যানয় শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগের উপ-পরিচালক ভুওং হুওং গিয়াং বলেন যে ২০২৫-২০২৬ শিক্ষাবর্ষ হল প্রথম বছর যেখানে শহর প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীদের জন্য বোর্ডিং খাবার সমর্থন করার প্রক্রিয়া সম্পর্কিত রেজোলিউশন নং ১৮/২০২৫/NQ-HDND বাস্তবায়ন করছে। এটি একটি মানবিক নীতি, যা অনেক দিক থেকে ইতিবাচক প্রভাব তৈরি করে, অভিভাবকদের উপর আর্থিক চাপ কমাতে সাহায্য করে।

"যখন বোর্ডিং স্কুলের সংখ্যা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়, তখন ব্যবস্থাপনার প্রয়োজনীয়তা অবশ্যই উন্নত করতে হবে। নতুন নীতিটি অতীতে ভালো ফলাফল করা স্কুলগুলির জন্য একটি চালিকা শক্তি, যারা এখন সুযোগ-সুবিধা এবং সরঞ্জামগুলিতে বিনিয়োগ, একমুখী রান্নাঘরের মানসম্মতকরণ এবং খাদ্য উৎস নির্বাচন, প্রক্রিয়াকরণ, প্রস্তুতি এবং বিতরণের পর্যায় থেকে তত্ত্বাবধান কঠোর করার ক্ষেত্রে আরও ভালো করছে। শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগ স্বাস্থ্য বিভাগ, সংশ্লিষ্ট বিভাগ এবং শাখা এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সাথে সমন্বয় করবে যাতে খাদ্যের অংশ কাটা বা খাদ্য নিরাপত্তা সমস্যা এড়াতে পরিদর্শন এবং চেক জোরদার করা যায়," মিসেস ভুওং হুওং গিয়াং শেয়ার করেছেন।

কোয়ান হোয়া কিন্ডারগার্টেন (নঘিয়া ডো ওয়ার্ড), প্রতিদিন প্রায় ৩০০ জন বোর্ডিং প্রি-স্কুল শিশু আসে।

হ্যানয় স্বাস্থ্য বিভাগের উপ-পরিচালক ভু কাও কুওং-এর মতে, স্কুলের খাবার অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা কেবল স্কুলের পরে শিক্ষার্থীদের শক্তি সরবরাহ করে না, বরং তাদের শারীরিক, বৌদ্ধিক এবং মানসিক বিকাশকেও সরাসরি প্রভাবিত করে। যদিও শহরটি স্কুলের ভেতরে এবং আশেপাশে খাদ্য নিরাপত্তা জোরদার করার জন্য অনেক নির্দেশিকা নথি জারি করেছে, তবুও বাস্তবায়নে উল্লেখযোগ্য অসুবিধা রয়েছে যেমন স্কুলের রান্নাঘরে সরবরাহ করা খাবারের উৎপত্তি এবং উৎপত্তিস্থল বের করা, পশুপালনের উৎপত্তি, উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ সুবিধা, প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ এবং স্কুলে প্রক্রিয়াকরণের উৎপত্তি সনাক্ত করার জন্য আইনি নথি...

অতি সম্প্রতি, যখন হ্যানয়ের কিছু স্কুলের রান্নাঘরে অজানা উৎসের খাবার "যাদুকরীভাবে" নিরাপদ হিসেবে চিহ্নিত করে মেশানোর ঘটনাটি আবিষ্কৃত হয়, তখন অনেক অভিভাবকের আস্থা আবারও নষ্ট হয়ে যায়। যদিও এটি কেবলমাত্র একটি ছোট খাদ্য সরবরাহকারী এবং এই ইউনিটের পণ্য ব্যবহারকারী স্কুলের সংখ্যা খুব বেশি নয়, তবুও অনেক অভিভাবক তাদের সন্তানদের স্কুলের সেমি-বোর্ডিং খাবারে অংশগ্রহণের জন্য নিবন্ধন করার সময় চিন্তিত এবং উদ্বিগ্ন থাকেন।

"আমাদের বাচ্চাদের স্কুলে পাঠানোর সময়, তাদের পড়াশোনার জন্য আমাদের উদ্বেগের পাশাপাশি, আমাদের বাচ্চাদের নিরাপত্তা আমাদের সবচেয়ে বড় উদ্বেগের বিষয়। এটি আঘাতের সুরক্ষা এবং খাদ্য সুরক্ষা উভয়ই। আমরা স্কুলের উপর আস্থা রাখি কিন্তু তবুও আরও ঘনিষ্ঠ এবং স্বচ্ছ তত্ত্বাবধানের আশা করি যাতে আমাদের বাচ্চাদের জন্য প্রতিটি খাবার কেবল সুস্বাদু এবং ভাল মানেরই না হয়, সর্বোপরি এটি নিরাপদও হয়," বলেছেন নগুয়েন ভ্যান ভিয়েত, একজন অভিভাবক যার সন্তান দিনহ কং প্রাথমিক বিদ্যালয়ে (দিনহ কং ওয়ার্ড) পড়াশোনা করে।

স্কুলে তার সন্তানের খাবার সম্পর্কে একই উদ্বেগ প্রকাশ করে, মিসেস ভু থি লে, যার সন্তান নঘিয়া তান প্রাথমিক বিদ্যালয়ে (নঘিয়া ডো ওয়ার্ড) পড়ে, তিনি বলেন যে স্কুলে প্রতিটি খাবার এবং প্রতিটি বিকেলের নাস্তা কেবল পেট ভরানোর জন্য নয়, বরং এটি স্কুলের প্রতি অভিভাবকদের আস্থারও প্রতীক - যেখানে তাদের সন্তানদের বৌদ্ধিক এবং শারীরিক উভয় দিক থেকেই যত্ন নেওয়া হয়।

"প্রতিদিন যখন আমি আমার সন্তানকে স্কুলে নিয়ে যাই, তখন তাকে জিজ্ঞাসা করি সে আজ স্কুলে মজা করেছে কিনা এবং সে ভালো খায়েছে কিনা। বাবা-মা হিসেবে আমরা এই বিষয়টি নিয়ে আমাদের সন্তানের ক্লাসের পড়াশোনার মতোই যত্নবান," মিস ভু থি লে বলেন।

খাদ্য সরবরাহের উপর কঠোর নিয়ন্ত্রণ

ভো থি সাউ প্রাথমিক বিদ্যালয়ের (কুয়া নাম ওয়ার্ড) শিক্ষার্থীদের অভিভাবকরা খাবারের মান পরীক্ষা করার জন্য স্কুলের সাথে সহযোগিতা করেন।

অভিভাবকদের উদ্বেগ এবং উদ্বেগের পরিপ্রেক্ষিতে, হ্যানয়ের অনেক স্কুল খাদ্য নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি কঠোর করার জন্য পদ্ধতি তৈরি করেছে এবং সক্রিয়ভাবে পদক্ষেপ বাস্তবায়ন করেছে। কেবল রান্নাঘরের স্কুলই নয়, তৈরি খাবার অর্ডারকারী স্কুলগুলিও সরবরাহকারী নির্বাচনের ক্ষেত্রে সচেতনতা বৃদ্ধি করেছে, একই সাথে স্কুল - অভিভাবক - সরবরাহকারীদের মধ্যে সমন্বয় বৃদ্ধি করেছে যাতে শিক্ষার্থীদের খাবারে নিম্নমানের খাবার প্রবেশ না করে।

ভো থি সাউ প্রাথমিক বিদ্যালয়ের (কুয়া নাম ওয়ার্ড) ভাইস প্রিন্সিপাল শিক্ষক নগুয়েন থান হা বলেন যে, স্বল্প ভৌত সুযোগ-সুবিধা এবং রান্নাঘর সাজানোর মতো পরিবেশের অভাবের কারণে, স্কুলটি শিক্ষার্থীদের জন্য তৈরি খাবার সরবরাহের জন্য একটি ইউনিটের সাথে সমন্বয় করেছে। ২০২৫-২০২৬ শিক্ষাবর্ষে, স্কুলের ২টি স্কুলের স্থানে ৩৭৩ জন শিক্ষার্থী বোর্ডিংয়ের জন্য নিবন্ধিত হয়েছে, তাই স্কুলটি প্রতিটি পর্যায়ে বোর্ডিং খাবারের আয়োজনে সর্বদা সতর্ক থাকে।

"কুয়া নাম ওয়ার্ড কর্তৃক মূল্যায়ন এবং নির্বাচিত ইউনিটগুলির মধ্যে, আমরা অভিভাবক এবং শিক্ষার্থীদের সাথে ঘটনাস্থল পরিদর্শন করতে গিয়েছিলাম, শর্ত এবং মানদণ্ড পর্যালোচনা করেছিলাম, যেখানে উৎপত্তির স্বচ্ছতা এবং ব্যবসার মর্যাদাকে প্রথমে রাখা হয়। স্কুল কর্তৃক অভিভাবকদের কাছে সমস্ত তথ্য প্রকাশ্যে ঘোষণা করা হয়। স্কুল এবং অভিভাবক কমিটির ঐক্যমত্য পাওয়ার পর, আমরা চুক্তিতে স্বাক্ষর করেছি," মিসেস নগুয়েন থান হা শেয়ার করেছেন।

প্রি-স্কুল স্তরের জন্য, বোর্ডিং খাবার আরও গুরুত্বপূর্ণ কারণ শিক্ষার্থীরা হল দুর্বল প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ছোট শিশু। অতএব, প্রতিটি বোর্ডিং খাবারের মান এবং খাদ্য নিরাপত্তা হল শিশুদের স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য "ঢাল"।

কোয়ান হোয়া কিন্ডারগার্টেনে (নঘিয়া ডো ওয়ার্ড) প্রতিদিন প্রায় ৩০০ প্রি-স্কুল শিশু আধা-বোর্ডিং খাবার খায়। কাঁচামাল গ্রহণ এবং সরবরাহ থেকে প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যন্ত পুরো প্রক্রিয়াটিতে প্রায় ২.৫-৩ ঘন্টা সময় লাগবে। খাদ্য সরবরাহকারীদের অবশ্যই তাদের রেকর্ড ওয়ার্ড পিপলস কমিটি দ্বারা পর্যালোচনা এবং পরিদর্শন করতে হবে। নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, স্কুলটি সম্পূর্ণরূপে প্রাক-প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ করে না; সমস্ত খাবার অবশ্যই তাদের মূল প্যাকেজিং এবং এক টুকরোতে থাকতে হবে। প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় পণ্যটিতে কোনও সমস্যা পাওয়া গেলে, রান্নাঘরের কর্মীদের অবিলম্বে পরিচালনা পর্ষদ এবং চিকিৎসা কর্মীদের অবহিত করতে হবে যাতে তারা একটি রেকর্ড তৈরি করতে, ছবি তুলতে এবং ফেরত দেওয়ার জন্য অনুরোধ করতে পারে।

কোয়ান হোয়া কিন্ডারগার্টেনের অধ্যক্ষ শিক্ষক ভু থি কিউ নগা বলেন যে স্কুল রান্নাঘরের কর্মীদের কঠোরভাবে নিয়মকানুন মেনে চলতে বাধ্য করে: প্রক্রিয়াকরণের সময়, রান্নাঘরের কর্মীদের অবশ্যই শ্রম সুরক্ষা বিধি মেনে চলতে হবে, কাঁচা এবং রান্না করা খাবার আলাদা করতে হবে। রান্না করা খাবারের নমুনা নিয়ম অনুসারে 24 ঘন্টা সংরক্ষণ করা হয়, প্রয়োজনে তুলনা করার জন্য সিল এবং রেকর্ড সহ। নিয়মকানুন কঠোরভাবে বাস্তবায়নের জন্য ধন্যবাদ, স্কুলে এখনও পর্যন্ত কোনও খাদ্য সুরক্ষা সংক্রান্ত ঘটনা ঘটেনি।

এছাড়াও, অভ্যন্তরীণ পরিদর্শনের পাশাপাশি, স্কুল প্রতি বছর সরবরাহ সুবিধা পরিদর্শনে অংশগ্রহণের জন্য জেলা, ওয়ার্ড এবং অভিভাবকদের সাথে সমন্বয় করে। গত সেপ্টেম্বরে, স্কুল দুধ সরবরাহকারী পরিদর্শন করেছিল এবং অক্টোবরে এটি খাদ্য সরবরাহকারী পরিদর্শন করবে। পরিদর্শনের সময়, স্কুল সর্বদা অভিভাবক প্রতিনিধিদের জনসাধারণের তত্ত্বাবধানের জন্য আমন্ত্রণ জানায়। এছাড়াও, ওয়ার্ড পিপলস কমিটি, স্বাস্থ্য এবং পশুচিকিৎসার পরিদর্শন দলগুলি নিয়মিতভাবে স্কুলের রান্নাঘর পরিদর্শন করে বোর্ডিং পদ্ধতি এবং রেকর্ড পরীক্ষা এবং পরীক্ষা করে।

যৌথ দায়িত্ব

একটি স্ট্যান্ডার্ড বোর্ডিং মিল কেবল স্কুলের সাংগঠনিক ক্ষমতার পরিমাপ নয়, বরং শিশুদের সুরক্ষায় সমগ্র সমাজের দায়িত্বকেও প্রতিফলিত করে।

স্কুলের খাবারে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, যাতে প্রতিটি স্কুলের দিন শিক্ষার্থীদের জন্য সত্যিকার অর্থে একটি আনন্দময়, নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর দিন হয়, রাজনৈতিক ব্যবস্থা, ব্যবস্থাপক এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সমন্বিত অংশগ্রহণ, পরিদর্শন ও তত্ত্বাবধানের কাজটি সুষ্ঠুভাবে সম্পাদন করা, নিরাপদ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং খাদ্যের উৎপত্তিস্থলের সন্ধান নিশ্চিত করা প্রয়োজন।

দুপুরের খাবার তদারকি করার জন্য সরাসরি স্কুলে যাওয়ার পর, ভো থি সাউ প্রাথমিক বিদ্যালয়ের চতুর্থ শ্রেণির এক ছাত্রের অভিভাবক মিঃ ভু লং তাৎক্ষণিকভাবে একটি ছবি তুলে ক্লাসের অভিভাবক দলে শেয়ার করেন। মিঃ লং বিশ্বাস করেন যে শিশুদের খাবারের মান নিশ্চিত করার জন্য পরিবার এবং স্কুল উভয়ের সহযোগিতা প্রয়োজন। এইভাবে, অভিভাবকরা খাবারের মানের প্রতি স্কুলের প্রতিশ্রুতিতে আরও নিরাপদ এবং আত্মবিশ্বাসী বোধ করবেন।

"আমাদের জন্য, প্রতিটি শিশুর খাবার শিক্ষা এবং যত্ন প্রক্রিয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার সচেতনতা কেবল একটি নিয়ন্ত্রণ নয়, বরং এটি স্কুলের দায়িত্ব এবং সংস্কৃতিতে পরিণত হয়েছে," কোয়ান হোয়া কিন্ডারগার্টেনের অধ্যক্ষ শিক্ষক ভু থি কিউ নগা শেয়ার করেছেন।

সম্প্রতি, হ্যানয় পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান ট্রান সি থান ৩ অক্টোবর তারিখের সিদ্ধান্ত নং ৪৯৮১/কিউডি-ইউবিএনডি স্বাক্ষর করেছেন, যার মাধ্যমে ২০২৫-২০২৬ শিক্ষাবর্ষের জন্য শহরের স্কুলগুলিতে শিক্ষার্থীদের জন্য বোর্ডিং খাবারের আয়োজনের জন্য একটি আন্তঃবিষয়ক পরিদর্শন দল গঠন করা হবে। এই দলটি ৬ অক্টোবর, ২০২৫ থেকে ৩১ মে, ২০২৬ পর্যন্ত শহরের বিভিন্ন ওয়ার্ড এবং কমিউনে, যেখানে শিক্ষার্থীদের জন্য বোর্ডিং খাবারের আয়োজন করা হয়, সেখানে আকস্মিক পরিদর্শন পরিচালনা করবে।

প্রতিনিধিদলটি খাদ্য, দুধ এবং বোতলজাত পানি সরবরাহকারীদের সাথে স্কুল কর্তৃক নির্বাচন, চুক্তি স্বাক্ষর এবং চুক্তি বাস্তবায়নের তত্ত্বাবধান পরিদর্শন করবে; সরবরাহকারীদের জন্য সিটি ফুড সেফটি স্টিয়ারিং কমিটির নির্দেশিকা নং 02/BCĐ-HD অনুসারে খাদ্য সুরক্ষা আইন এবং সম্পর্কিত শর্তাবলী মেনে চলা।

শিক্ষার্থীদের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা এবং খাবারের মান নিশ্চিত করা একটি বাধ্যতামূলক প্রয়োজনীয়তা, যা ভবিষ্যত প্রজন্মের স্বাস্থ্য, শারীরিক এবং মানসিক বিকাশের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। মহামারী, খাদ্য দূষণ এবং বিষক্রিয়ার ঝুঁকি এখনও লুকিয়ে থাকার প্রেক্ষাপটে, খাদ্য উৎস নিয়ন্ত্রণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ, সংরক্ষণ এবং নমুনা সংরক্ষণের প্রক্রিয়া আরও কঠোর করা আরও জরুরি হয়ে ওঠে।

একটি আদর্শ মধ্যাহ্নভোজ কেবল স্কুলের সাংগঠনিক ক্ষমতার পরিমাপ নয়, বরং শিশুদের সুরক্ষায় সমগ্র সমাজের দায়িত্বকেও প্রতিফলিত করে। যখন প্রতিটি খাবার গুরুত্ব, স্বচ্ছতা এবং ভালোবাসার সাথে প্রস্তুত করা হয়, তখন এটি সুস্থ, সুখী এবং আত্মবিশ্বাসী শিক্ষার্থীদের প্রজন্মকে লালন-পালনের সবচেয়ে বাস্তব উপায়।

সূত্র: https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm