গ্রামীণ বুনো আঙ্গুর

মূলত একটি বন্য উদ্ভিদ, বুনো আঙ্গুর একসময় বে নুই অঞ্চলে শিশুদের জন্য কেবল একটি খাবার হিসেবে বিবেচিত হত। তবে, এই ফলটি ধীরে ধীরে একটি বিশেষত্বে পরিণত হয়েছে কারণ এটি আরও বেশি পরিচিতি পেয়েছে, আন গিয়াং পর্বত অঞ্চলের উৎপাদিত পণ্যের একটি অনন্য অংশ।

বন্য উদ্ভিদ প্রজাতি

বে নুই অঞ্চল জুড়ে ব্যাপকভাবে ভ্রমণ করার পর, আমি এই জমি থেকে উৎপন্ন অনেক ধরণের বন্য ফল দেখেছি, যার মধ্যে বন্য আঙ্গুর তাদের প্রাচুর্য, বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য এবং রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্যের কারণে বিশেষভাবে শক্তিশালী প্রভাব ফেলেছে। আমার এখনও মনে আছে যে আমি তিন বিয়েন ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিঃ ট্রান দাই লামের সাথে বন্য আঙ্গুরের সন্ধানে ফু কুওং পাহাড়ে গিয়েছিলাম; এটি সত্যিই একটি চোখ খুলে দেওয়ার অভিজ্ঞতা ছিল।

বুনো আঙ্গুর লতাগুলিতে সাধারণত অনেকগুলি ফল ধরে। ছবি: মিনহ কুয়ান

ফু কুওং পর্বত মাঝারি উচ্চতার, কিংবদন্তি সাত পর্বতের অংশ নয়, তবে এর এক অনন্য, অক্ষত সৌন্দর্য রয়েছে। ঢাল বেয়ে ওঠার পর, আমরা একটি পুরানো বাঁশের বাগানে পৌঁছালাম যেখানে বেশ কয়েকটি বুনো আঙ্গুর লতা আটকে আছে। মিঃ ল্যাম ব্যাখ্যা করেছিলেন: “বন্য আঙ্গুর লতাগুলির একটি খুব শক্তিশালী প্রাণশক্তি রয়েছে। শুষ্ক মৌসুমে, তারা ধৈর্য ধরে কুঁচকে যায়, বৃষ্টি আসার জন্য অপেক্ষা করে, তারপর আবার ফুল ফোটে, ফুল ফোটে এবং ফল ধরে। অতীতে, এই অঞ্চলে বুনো আঙ্গুর প্রচুর পরিমাণে ছিল। যারা মহিষ এবং গরু পালন করত তারা পাকা বুনো আঙ্গুর সংগ্রহ করত খাওয়ার জন্য। বুনো আঙ্গুরের একটি খুব স্বতন্ত্র মিষ্টি এবং টক স্বাদ রয়েছে, যা কেবল শিশুরা নয়, প্রাপ্তবয়স্করাও উপভোগ করে।”

মিঃ ল্যামের মতে, প্রতিটি বুনো আঙ্গুর লতায় অনেকগুলি ফলের গুচ্ছ থাকে। প্রতিটি গুচ্ছ শত শত আঙ্গুর ধারণ করতে পারে। এগুলি বাঁশের বনের ধারে জন্মায় অথবা বড় গাছের ডালে আঁকড়ে থাকে। আমরা যখন চন্দ্র ক্যালেন্ডারের জুনের প্রথম দিকে গিয়েছিলাম, তখন বুনো আঙ্গুরগুলি সবেমাত্র তরুণ ফল ধরতে শুরু করেছিল। লতাগুলিতে আঙ্গুরের গুচ্ছগুলি অনিশ্চিতভাবে ঝুলছিল, যা প্রথমবারের মতো যারা এগুলি দেখছেন তাদের কাছে একটি আকর্ষণীয় ছাপ তৈরি করেছিল। তরুণ আঙ্গুরগুলি সবুজ এবং একটি খুব অনন্য টক স্বাদের। বুনো আঙ্গুরের প্রতিটি পাকা গুচ্ছের ওজন 500-700 গ্রাম বা তার বেশি হতে পারে। পাকা বুনো আঙ্গুরের একটি স্বতন্ত্র বেগুনি রঙ থাকে, যা চোখে খুব মনোরম।

একবার এই লতাটি গাছের সাথে লেগে গেলে, সেই গাছটি আর বাঁচবে না। অতএব, কিছু সময়ের জন্য, স্থানীয়রা বুনো লতাগুলিকে এড়িয়ে চলত কারণ এগুলি কোনও অর্থনৈতিক লাভ করে না। এগুলি কেবল ফুল ফোটে, ফল ধরে এবং তারপর বনে মাটিতে পড়ে যায়। যারা সত্যিই এগুলি খেতে চেয়েছিল কেবল তারাই এই বুনো ফলটি খুঁজত।

একজন বিশেষজ্ঞ হয়ে উঠুন

সময়ের সাথে সাথে, স্থানীয় লোকেরা অর্থনৈতিক মূল্যের জন্য বুনো আঙ্গুর ব্যবহার করেছে। তারা পাহাড়ের সুস্বাদু স্বাদ উপভোগ করে ওয়াইন তৈরির জন্য এগুলি সংগ্রহ করে। পাকা বুনো আঙ্গুর, ওয়াইনে ভিজিয়ে রাখলে, খুব সুন্দর রঙ ধারণ করে। অতএব, পাহাড়ি অঞ্চলের লোকেরা এই ফলের জন্য আরও বেশি করে "শিকার" শুরু করেছে।

ফু কুওং পাহাড়ের পাদদেশে বসবাসকারী মিঃ নগুয়েন ভ্যান সন বন্য আঙ্গুর সম্পর্কে বেশ জ্ঞানী। তিনি প্রকাশ করেন: "বন্য আঙ্গুরের ওয়াইন তৈরি করতে, কেবল পাকা আঙ্গুর তুলে নিন, ভালো করে ধুয়ে শুকাতে দিন। তারপর, আঙ্গুরগুলিকে একটি জারে রাখুন, রক সুগার যোগ করুন এবং ওয়াইন ঢেলে দিন। আঙ্গুরগুলিকে এক মাস ভিজিয়ে রাখুন, এবং আপনার কাছে সুগন্ধি এবং সুস্বাদু ওয়াইনের একটি ব্যাচ থাকবে। পান করার আগে এটি পাতলা করতে হবে। এটি একটি বিশেষত্ব; আমি এটি কেবল দূর থেকে আসা অতিথিদের পরিবেশন করি যাতে তারা পাহাড় এবং বনের স্বাদ অনুভব করতে পারে।"

আমরা যখন পৌঁছালাম, তিনি আমাদের ভ্রমণকারীদের জন্য বুনো আঙ্গুরের ওয়াইনের একটি বয়াম বের করে আনলেন, যাতে আমরা তা চেষ্টা করতে পারি। এর মিষ্টি-টক স্বাদ, কিছুটা তীব্র বনজ স্বাদের সাথে, সত্যিই অনন্য ছিল। মিঃ সন বলেন যে মানুষ দীর্ঘদিন ধরে বুনো আঙ্গুর থেকে ওয়াইন তৈরি করে আসছে, কিন্তু এখন পর্যন্ত এটিকে বিশেষত্ব হিসেবে বিবেচনা করা হয়নি। সোশ্যাল মিডিয়ার বিকাশের সাথে সাথে, বুনো আঙ্গুরের ওয়াইন ব্যাপকভাবে চালু হয়েছে, তাই আরও বেশি মানুষ এটি সম্পর্কে জানে এবং উপভোগ করার জন্য এটি খুঁজে বের করে।

"মানুষ অতিরিক্ত আয়ের জন্য বুনো আঙ্গুর বিক্রি করার কথা ভাবতে শুরু করেছে। যেহেতু এটি বন থেকে একটি 'উপহার', তাই এর পরিমাণ বেশ সীমিত। আমার মতো, আমি লং জুয়েন এবং চাউ ডকের মাত্র কয়েকজন নিয়মিত গ্রাহকের কাছে বিক্রি করি, প্রতি মৌসুমে কয়েক লক্ষ ডং আয় করি। যদি আমি এটি সব ব্যবহার না করি, তবে আমি অর্থের জন্য বুনো আঙ্গুর সংগ্রহ করে বিক্রি করার পরিবর্তে, যাদের প্রয়োজন তাদের সাথে এটি ভাগ করে নিই। যারা সত্যিকার অর্থে বুনো আঙ্গুর থেকে আয় করতে চান তারাই কেবল গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করার জন্য প্রচুর পরিমাণে সংগ্রহ করে ঘুরে বেড়ান," মিঃ সন ব্যাখ্যা করেন।

থোই সোন ওয়ার্ড থেকে তিন বিয়েন ওয়ার্ডের রাস্তার ধারে, পর্যটকরা সহজেই বুনো আঙ্গুর এবং এই ফল থেকে তৈরি বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন বিক্রির স্টল খুঁজে পাবেন। বিক্রেতাদের মতে, পাকা বুনো আঙ্গুরের দাম ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। বুনো আঙ্গুরের ওয়াইনের দাম ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/লিটার, উন্নত, সমৃদ্ধ জাতের জন্য দাম বেশি। এছাড়াও, বেশ কয়েক মাস ধরে আঙ্গুর এবং রক সুগার স্তরে স্তরে স্তরে রেখে গাঁজন করা বুনো আঙ্গুরও রয়েছে, যা মহিলাদের মধ্যে জনপ্রিয় একটি সুস্বাদু মিশ্রণ তৈরি করে।

উচ্চভূমির একটি বন্য উদ্ভিদ হিসেবে, বন্য আঙ্গুর বে নুই অঞ্চলের মানুষ কীভাবে প্রকৃতিকে কাজে লাগায় তার বৈচিত্র্য প্রতিফলিত করে। যদি আপনার এই ভূমিতে ভ্রমণের সুযোগ হয়, তাহলে আপনার একবার বন্য আঙ্গুরের ওয়াইন চেষ্টা করে দেখা উচিত এবং রাজকীয় দ্যাট সন অঞ্চলের সূর্য এবং বাতাস থেকে নির্গত সমৃদ্ধ স্বাদ অনুভব করা উচিত।

থান তিয়েন

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html