তা সুওই কাউ-এর প্রাচীন চা বনের জাগরণ

না ২.পিএনজি

তাও ভাষা থেকে প্রচলিত ভিয়েতনামী ভাষায় অনুবাদিত "তা সুওই কাউ" নামটির অর্থ "একটি বিশাল স্রোতধারা বিশিষ্ট গ্রাম"। তা সুওই কাউ একটি পাহাড়ের ধারে অবস্থিত, অনেক খাড়া পাহাড় সহ একটি ঝুঁকিপূর্ণ এলাকায়, যা প্রাক্তন আ লু কমিউনের অন্তর্গত, আ মু সুং কমিউনের সীমান্তবর্তী। এখানেই বহু প্রজন্ম ধরে দাও জাতিগত লোকেরা বসবাস করে আসছে।

সুউচ্চ পাথুরে পাহাড়ের পাদদেশে অবস্থিত সবুজ বনের দিকে ইঙ্গিত করে, তা সুওই কাউ গ্রামের প্রধান মিঃ তান লাও খে বলেন যে, এই প্রত্যন্ত পাহাড়ি অঞ্চলেই দাও জনগণের "সবুজ সোনার খনি" অবস্থিত। এটি শত শত বছরের পুরনো প্রাচীন শান টুয়েট চা গাছের বন। এখানকার দাও পূর্বপুরুষরা কখন প্রথম পাথুরে পাহাড় থেকে এই প্রাচীন শান টুয়েট চা গাছের বীজ গ্রামের চারপাশে রোপণ করার জন্য এনেছিলেন তা অজানা, তাই এখন কিছু পরিবারের বাগানে শ্যাওলা ঢাকা, প্রাচীন চা গাছ রয়েছে। মিঃ খের পরিবারের একাই ২০০ টিরও বেশি প্রাচীন চা গাছ সহ এক টুকরো বন রয়েছে।

আমাদের তার পরিবারের প্রাচীন চা বাগান পরিদর্শনে নিয়ে গিয়ে মিঃ খে ব্যাখ্যা করলেন যে, অতীতে লোকেরা কেবল পান করার জন্য চা পাতা ফুটিয়ে সংগ্রহ করত। পরবর্তীতে, কিছু পরিবার চা শুকানোর জন্য এবং দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করার জন্য চায়ের কুঁড়ি সংগ্রহ শুরু করে, যাতে তারা অতিথিদের চা পরিবেশন করতে পারে। অনেক প্রাচীন চা গাছ আছে, কিন্তু কেউ সেগুলো কিনে না বা প্রক্রিয়াজাত করে না।

এই কারণেই এই পুরনো চা গাছগুলি মানুষের জন্য কোনও অর্থনৈতিক মূল্য বয়ে আনে না। এক পর্যায়ে, লোকেরা এত বড় প্রাচীন চা গাছ কেটে ফেলেছিল যে একজন ব্যক্তিও তাদের হাত ধরে ভুট্টা চাষের জন্য জায়গা তৈরি করতে পারত না। বিশাল চা বাগান ধীরে ধীরে ধ্বংস হয়ে গিয়েছিল, যা একটি হৃদয়বিদারক দৃশ্য।

তা সুওই কাও গ্রামের প্রধান হিসেবে, তান লাও খে সবসময় ভাবতেন কীভাবে তাঁর গ্রামবাসীদের দারিদ্র্য থেকে মুক্তি দেওয়া যায়। ২০১৮ সাল থেকে, আ মু সুং কম্যুনের লোকেরা প্রাচীন চা পাতা সংগ্রহ করে ব্যবসায়ীদের কাছে বিক্রি করছে, যারা সেগুলো চীনে রপ্তানি করে—এটা দেখে তিনি গবেষণা করেন এবং তাঁর পরিবারের চা বিক্রি করার জন্য বেশ কয়েকজন ব্যবসায়ীর সাথে যোগাযোগ স্থাপন করেন। বছরের সময়ের ওপর নির্ভর করে, প্রতি কেজি তাজা চা ১৫-২৫ হাজার ডং-এ বিক্রি হয়। চায়ের কুঁড়ির (প্রতি কেজিতে একটি কুঁড়ি) দাম ২৩০-২৫০ হাজার ডং পর্যন্ত হয়ে থাকে।

উল্লেখযোগ্যভাবে, গ্রামের প্রধান তান লাও খে শুধু তার পরিবারের আয় বাড়ানোর জন্য চা বিক্রি করেন না, বরং তিনি একজন মধ্যস্থতাকারী হিসেবেও কাজ করেন এবং গ্রামবাসীদের কাছ থেকে স্থিতিশীল দামে বছরে প্রায় ১০ টন চা কেনেন। তিনি গ্রামবাসীদের প্রাচীন চা বাগানগুলোকে সক্রিয়ভাবে রক্ষা করতে, যত্ন নিতে, ছাঁটাই করতে এবং আকার দিতে উৎসাহিত করেন। যদিও কোনো নির্দিষ্ট পরিসংখ্যান নেই, তা সুওই কাও গ্রামে প্রায় ২০ হেক্টর জুড়ে প্রাচীন শান তুয়েত চা গাছ রয়েছে। এই প্রাচীন চা গাছগুলো থেকে তান উ মে, তান লাও সিন, ভাং থং থিয়েন এবং ফান লাও লু-এর মতো পরিবারগুলো বছরে ২০ থেকে ৪০ মিলিয়ন VND আয় করে।

মিসেস তান উ মে উজ্জ্বলভাবে হেসে বললেন: “আগে আমি কখনো ভাবিনি যে আমাদের জঙ্গলের চা গাছগুলোর কুঁড়ি বিক্রি করে এত টাকা আয় করা যাবে। তা সুওই কাও গ্রামে প্রায় ৯০টি দাও পরিবার আছে, এবং প্রতিটি বাড়িতেই প্রাচীন চা গাছ রয়েছে। এখন, জনাব খে চা কেনায় গ্রামবাসীদের একটি নিয়মিত আয় হয়েছে এবং তাদের জীবন আরও সমৃদ্ধ হয়েছে। চায়ের পাশাপাশি গ্রামবাসীরা বেগুনি এলাচ, দারুচিনি, ভুট্টা এবং ধানও চাষ করে। ২০২৪ সালে, গ্রামের ১৮টি পরিবার দারিদ্র্য থেকে মুক্তি পেয়েছে, সাংবাদিক! ”

তা সুই কাউ গ্রামে তার সুসজ্জিত বাড়িতে, মিঃ তান লাও খে প্রাচীন চায়ের পাত্র তৈরি করেছিলেন এবং আমাদের তা উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন। তা সুই কাউ পর্বতে মিঃ খে প্রাচীন চা গাছ থেকে তৈরি বিভিন্ন ধরণের চা প্রদর্শন করছেন দেখে আমি অবাক হয়েছিলাম।

জনাব খে বাচ চা-কে সবচেয়ে মূল্যবান প্রকার হিসেবে পরিচয় করিয়ে দেন, যাতে কেবল একটি কুঁড়ি থাকে এবং যা সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ১,০০০ মিটারেরও বেশি উচ্চতায় শত শত বছরের পুরোনো চা গাছ থেকে সংগ্রহ করা হয়, তাই এর প্রতি কিলোগ্রামের দাম ১.৫ থেকে ২ মিলিয়ন VND। এছাড়াও, তিয়েন চা, পুয়ের চা এবং ব্ল্যাক টি-এর মতো অন্যান্য চা-ও রয়েছে…

হাতে এক কাপ সাদা চা নিয়েই আমি সঙ্গে সঙ্গে পাহাড়ি জঙ্গলের মধুর মতো সুবাস আর এক অদ্ভুত কোমল ও বিশুদ্ধ স্বাদ অনুভব করলাম। এই চায়ের প্রথমবার ভেজানো রঙ হালকা, কিন্তু দ্বিতীয় ও তৃতীয়বার ভেজানোর পর রঙ আরও গাঢ় হয় এবং সুবাস তীব্র হয়ে পুরো ঘর ভরিয়ে তোলে। শান স্নো প্রাচীন সাদা চায়ের একটি স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে, যা অন্য কোনো চায়ের মতো নয়; একবার এর স্বাদ নিলে আপনি তা কখনো ভুলবেন না।

আমাদের সাথে কথোপকথনে, মিঃ তান লাও খে ব্যাখ্যা করেছেন যে তা সুওই কাউয়ের প্রাচীন শান টুয়েট চা অন্যান্য অনেক জায়গার প্রাচীন চায়ের চেয়ে বেশি বিশেষ কারণ চা গাছগুলি শত শত বছরের পুরনো, সারা বছর বাতাস এবং বৃষ্টির সংস্পর্শে থাকা পাথুরে পাহাড়ে জন্মায় এবং সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ১,০০০ থেকে ১,৫০০ মিটার উচ্চতায় থাকে, যা এটিকে একটি খুব স্বতন্ত্র স্বাদ দেয়।

এত মূল্যবান চা থাকা সত্ত্বেও, কেবল তাজা পাতা সংগ্রহ করে চীনে বিক্রি করা সম্পদের অপচয় হবে। অতএব, তিনি প্রাচীন চায়ের মূল্য বৃদ্ধির জন্য এটি কীভাবে প্রক্রিয়াজাত করতে হয় তা শেখার জন্য দৃঢ়প্রতিজ্ঞ ছিলেন, যা স্থানীয় জনগণকে উচ্চ আয় অর্জনে সহায়তা করবে।

কিছু চীনা ব্যবসায়ীর সাথে তার সংযোগের জন্য, ২০২১ সালে, তান লাও খে সক্রিয়ভাবে চীনে যান সেখানকার বিখ্যাত কারিগরদের কাছ থেকে চা তৈরির কৌশল শিখতে। কাঁচা চা উপকরণের একজন স্বনামধন্য সরবরাহকারী হিসেবে, তাকে বেশ কয়েকজন চা মাস্টার দ্বারা শেখানো হয়েছিল কিভাবে সেরা সাদা চা পাতা নির্বাচন এবং সংগ্রহ করতে হয় এবং কীভাবে সেগুলি প্রক্রিয়াজাত করতে হয় যাতে প্রতিটি ধরণের চায়ের নিজস্ব অনন্য চেহারা এবং স্বাদ থাকে।

প্রাচীন চা পাতা প্রক্রিয়াজাতকরণ শেখার জন্য চীনে দুবার ভ্রমণের পাশাপাশি, গ্রামপ্রধান তান লাও খে হা গিয়াং এবং থাই নুয়েন প্রদেশের চা উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলি পরিদর্শন করার জন্য নিজের অর্থ ব্যয় করেছিলেন, যাতে মানুষ এবং ব্যবসাগুলি কীভাবে চা প্রক্রিয়াজাত করে তা দেখতে পারেন, যার ফলে তাদের অভিজ্ঞতা থেকে আরও কিছু শেখা যায়।

“আমাদের গ্রামে প্রচুর মূল্যবান চা আছে, কিন্তু গ্রামবাসীরা তা নষ্ট করছে অথবা খুব কম দামে কাঁচা চা বিক্রি করছে। চা বানাতে কেউ জানে না। গ্রামের প্রধান হিসেবে, আমি যদি চা প্রক্রিয়াজাত করা না শিখি, তাহলে আগামী ৫ বা ১০ বছরেও পরিস্থিতি একই রকম থাকবে। কে জানে কবে আমি গ্রামবাসীদের দারিদ্র্য থেকে মুক্তি দিতে পারব?” বলেন গ্রাম প্রধান তান লাও খে।

প্রকৃতপক্ষে, জ্ঞানপিপাসা ও দৃঢ় সংকল্পের পাশাপাশি প্রাচীন চা গাছের মাধ্যমে গ্রামবাসীদের উন্নত জীবন দিতে সাহায্য করার আকাঙ্ক্ষা থেকে উদ্ভূত প্রেরণা নিয়ে গ্রামপ্রধান তান লাও খে আবারও প্রাচীন চা বনকে "জাগিয়ে তুলেছেন"।

শুকনো কর্ডিসেপস মাশরুমের মতো দেখতে নতুন চা পণ্যটি হাতে ধরে জনাব খে ব্যাখ্যা করলেন যে, প্রত্যেক প্রকার চায়ের নিজস্ব গোপন রেসিপি রয়েছে। এই 'অমর চা' প্রক্রিয়াজাত করা অত্যন্ত কঠিন, যার জন্য সম্পূর্ণ কায়িক শ্রমের প্রয়োজন হয় এবং এতে অনেক সময় লাগে। এর বিনিময়ে, এই 'অমর চা'-এর প্রতি কিলোগ্রাম সাধারণ সবুজ চায়ের চেয়ে বহুগুণ বেশি দামে বিক্রি হয়। বাজারের চাহিদা মেটাতে নতুন ধরনের চা তৈরি করার জন্য চা প্রস্তুতকারকদেরও ক্রমাগত শিখতে এবং নিজেদের উন্নত করতে হয়।

প্রাচীন চা গাছের প্রতি তার আবেগ এবং নিষ্ঠার দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে, গ্রামপ্রধান তান লাও খে তার স্বপ্নকে বাস্তবে রূপান্তরিত করেছেন। আজ অবধি, তার উৎপাদিত তা সুই কাউ শান টুয়েট প্রাচীন চা পণ্যটি স্থানীয়ভাবে ৩-তারকা ওসিওপি পণ্য হিসাবে স্বীকৃত।

প্রাচীন চা গাছ থেকে জনাব খে-র পরিবার বছরে প্রায় ২০ কোটি VND আয় করে। এখানেই থেমে না থেকে, জনাব খে ‘তা সুয়ি কাও’ প্রাচীন চায়ের মান বাড়ানোর জন্য অন্যান্য পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং প্রচার ব্যবস্থা উন্নত করার কাজ শিখছেন।