রন্ধনশিল্প হোক সাংস্কৃতিক দূত।

"২০২৬ সালের বিশ্বের ১৫টি সেরা রন্ধনশিল্পের গন্তব্য"-এর তালিকায় বুওন মা থুওতের আনুষ্ঠানিক স্বীকৃতি একটি যুগান্তকারী ঘটনা, যা মধ্য উচ্চভূমি অঞ্চলের অনন্য সাংস্কৃতিক ও রন্ধনসম্পর্কিত মূল্যবোধকে জোরালোভাবে প্রচারের সুযোগ উন্মুক্ত করেছে।

এই ঘটনাটি এই প্রশ্নও উত্থাপন করে যে, রন্ধনশিল্প কীভাবে সাংস্কৃতিক দূত হয়ে বিশ্বে সংস্কৃতির প্রচার করতে পারে এবং ডাক লাক প্রদেশের আর্থ-সামাজিক উন্নয়নে একটি টেকসই গতি সঞ্চার করতে পারে?

বৈচিত্র্যময় রন্ধন বাস্তুতন্ত্র

বুওন মা থুওতের বিখ্যাত রন্ধনশৈলী অভিবাসন এবং জনগোষ্ঠীর সংমিশ্রণের এক অনন্য ইতিহাস থেকে গড়ে উঠেছে। এই প্রাণবন্ত রন্ধনশৈলীর ভিত্তি হলো এদে, ম'নঙ এবং গিয়া রাই জনগোষ্ঠীর দীর্ঘস্থায়ী রন্ধন-পরিবেশ, যার মধ্যে রয়েছে তেতো বেগুনের হালকা তিক্ত স্বাদ, বুনো লঙ্কার ঝাঁঝালো ঝাল এবং বেপ পাতা ও নেন মূলের স্বতন্ত্র সুগন্ধ। এই সবকিছু একসাথে মিশে তৈরি হয় তেতো বেগুন দিয়ে গরুর মাংসের স্টু, থুট স্যুপ, বনপাতার হটপট এবং বাঁশের অঙ্কুরের সালাদের মতো বিভিন্ন পদ। নিজস্ব রন্ধনশৈলীর বাইরেও, বুওন মা থুওত সারা দেশের বিভিন্ন জাতিগোষ্ঠীর রন্ধনশৈলীর সাংস্কৃতিক সংমিশ্রণ এবং অনন্য ও বৈচিত্র্যময় স্বাদ তুলে ধরে।

এই সহাবস্থান একটি অনন্য সাংস্কৃতিক আঙ্গিক তৈরি করেছে। বুওন মা থুওতের লাল নুডল স্যুপ—যা উত্তর ভিয়েতনামের কাঁকড়া নুডল স্যুপ ও রাইস নুডল স্যুপের এক চমৎকার রূপান্তর, এবং এর সাথে মিশেছে দক্ষিণের সমৃদ্ধ স্বাদ ও মধ্য উচ্চভূমির রঙের সংমিশ্রণ—এর একটি উজ্জ্বল উদাহরণ। একইভাবে, দুই বাটি ফো (শুকনো ফো), স্তূপীকৃত ভাপে সেদ্ধ চালের রোল এবং গ্রিল করা স্প্রিং রোলের মতো খাবারগুলো বুওন মা থুওতে এসে এক স্বতন্ত্র স্বাদ ধারণ করে—যা বলিষ্ঠ, মুক্তমনা ও সমৃদ্ধ এবং এখানকার মানুষের চরিত্রের প্রতিফলন ঘটায়।

সাধারণভাবে মধ্য উচ্চভূমি অঞ্চল এবং বিশেষভাবে বুওন মা থুওত একটি সমৃদ্ধ ও বৈচিত্র্যময় রন্ধনশৈলীর বাস্তুতন্ত্রের অধিকারী। (ছবি: হু হুং - আন হোয়াং - কং দিন)

আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি পাওয়ার আগে, রন্ধনশিল্প নীরবে বুওন মা থুওতের সবচেয়ে কার্যকর সংযোগকারী 'রাষ্ট্রদূত'-এর ভূমিকা পালন করে আসছিল। পর্যটকরা হয়তো সমস্ত ভৌগোলিক নিদর্শন মনে রাখতে পারেন না, কিন্তু ' বিশ্বের কফি রাজধানী'-র কেন্দ্রস্থলে এক কাপ কড়া কফির গভীর স্বাদ, সেরেপোক নদীর মাগুর মাছের মিষ্টি সুবাস, কিংবা ঘণ্টা ও ঢাকের শব্দের সাথে পরিবেশিত চালের মদের নেশা ধরানো স্বাদ তারা সহজে ভুলতে পারেন না।

রন্ধনশিল্প এমন একটি ভাষা যার কোনো অনুবাদের প্রয়োজন হয় না। যখন কোনো খাবার একজন ভ্রমণকারীর রসনাকে তৃপ্ত করে, তখন তা স্থানীয় সংস্কৃতি, ইতিহাস এবং মানুষ সম্পর্কে জানার দরজা খুলে দেয়। হো চি মিন সিটির ব্রিটিশ কনস্যুলেটে কর্মরত মিসেস ফাম থি হং ভান, ২০২৬ সালের এপ্রিলের মাঝামাঝি সময়ে বুওন মা থুওতে অনুষ্ঠিত বিশ্ব কফি ঐতিহ্য ফোরামে যোগ দিয়ে উচ্ছ্বসিত হয়ে বলেন: "এখানকার খাবার ও পানীয় কল্পনাতীতভাবে সুস্বাদু।" ইয়া কাও ওয়ার্ডের টং জু গ্রামে কফি রোপণ, পরিচর্যা, রোস্টিং এবং প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া প্রত্যক্ষ করার পর এবং টং জু কমিউনিটি পর্যটন এলাকায় স্থানীয় খাবার উপভোগ করার পর, মিসেস ভান আকো ধং কমিউনিটি পর্যটন গ্রামের অনন্য সংস্কৃতি ও রন্ধনশিল্প অন্বেষণ চালিয়ে যেতে অনুপ্রাণিত হন।

বিশ্বব্যাপী বিখ্যাত রন্ধনশিল্পের গন্তব্যস্থলগুলোর পাশাপাশি বুওন মা থুওত-কে সম্মানিত করার এই অনুষ্ঠানটি, রন্ধনশিল্পের মূল্য শৃঙ্খলের মাধ্যমে মধ্য উচ্চভূমির আধ্যাত্মিক মূল্যবোধ ও সাংস্কৃতিক পরিচয়কে বিশ্বে পৌঁছে দেওয়ার একটি পূর্বশর্ত।

শিরোনাম এবং সামনের পথ

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

বুওন মা থুওত ওয়ার্ডটিকে পুনর্গঠন করে ৫৫টি আবাসিক গোষ্ঠী ও পাড়ায় পরিণত করা হয়েছে।বুওন মা থুওত ওয়ার্ডের গণপরিষদ তার তৃতীয় বিশেষ অধিবেশনে ওয়ার্ডের আবাসিক এলাকা ও গ্রামগুলোর পুনর্বিন্যাস ও পুনর্গঠন এবং কিছু আবাসিক এলাকা ও গ্রামের নাম পরিবর্তন সংক্রান্ত একটি প্রস্তাব পাস করেছে।

পুনর্গঠনের পর ইয়া কাও ওয়ার্ডে এখন ১৮টি পাড়া ও আবাসিক এলাকা রয়েছে।ইয়া কাও ওয়ার্ডের গণপরিষদের দ্বিতীয় মেয়াদের তৃতীয় বিশেষ অধিবেশন অনুষ্ঠিত হয় এবং পাড়া ও আবাসিক এলাকাগুলোর পুনর্বিন্যাস ও পুনর্গঠন বিষয়ে একটি প্রস্তাব পাস করা হয়।

বিন কিয়েন ওয়ার্ডে ৬৯০টি অ্যাপার্টমেন্ট সম্বলিত একটি সামাজিক আবাসন প্রকল্পের নির্মাণকাজ শুরু হয়েছে।২৫শে জুন সকালে, নাং বান মাই ইনভেস্টমেন্ট গ্রুপ জেএসসি-এর যৌথ উদ্যোগে বিন কিয়েন সামাজিক আবাসন প্রকল্পের কাজ শুরু হয়েছে।

২০২৬ সালের মধ্যে "বিশ্বের সেরা ১৫টি অসামান্য রন্ধনশিল্পের গন্তব্য"-এর একটি হিসেবে স্বীকৃতি পাওয়া একটি সুবর্ণ সুযোগ, কিন্তু এর জনপ্রিয়তা ধরে রাখার জন্য যদি কোনো ব্যাপক ও দীর্ঘমেয়াদী নীতি এবং সমাধান না থাকে, তবে সময়ের সাথে সাথে এই খেতাবও ম্লান হয়ে যাবে।

এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ও জরুরি কাজ হলো সংস্কৃতি, ক্রীড়া এবং পর্যটন খাতের পক্ষ থেকে ঐতিহ্যবাহী খাবারের রেসিপি, বিশেষ করে জাতিগত সংখ্যালঘুদের রেসিপিগুলো, নথিভুক্ত ও ডিজিটাইজ করার ওপর মনোযোগ দেওয়া, যাতে সেগুলোকে সংরক্ষণ ও উন্নত করা যায়। একই সাথে, পর্যটকদের জন্য সহজলভ্য করতে একটি ডিজিটাল-ভিত্তিক 'বুওন মা থুওত ফুড ম্যাপ' তৈরি করা উচিত।

ইয়া কাও ওয়ার্ডের টং জু পাড়ায় অবস্থিত হ্নোহ ইয়া কাও হোমস্টে-র মালিক মিসেস হ'ইয়াম বক্রং পর্যটকদের পরিবেশনের জন্য চালের মদ প্রস্তুত করছেন। ছবি : নগুয়েন জুয়ান

এছাড়াও, পর্যটকদের মাধ্যমে পরোক্ষ রপ্তানি এবং রেস্তোরাঁ চেইনের মাধ্যমে প্রত্যক্ষ রপ্তানির প্রস্তুতি হিসেবে, রন্ধনশিল্পী ও রেস্তোরাঁগুলোকে প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির মানসম্মতকরণ, মেধাস্বত্ব নিবন্ধন এবং অনন্য খাবারের জন্য ব্র্যান্ড তৈরিতে সহায়তা করার জন্য নীতিমালার প্রয়োজন রয়েছে।

রন্ধনপ্রণালী তার উপাদান থেকে অবিচ্ছেদ্য। তাই, পর্যটন উন্নয়নের জন্য অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ও চলমান কার্যক্রম হলো কৃষি থেকে খাবার টেবিল পর্যন্ত মূল্য শৃঙ্খলকে সংযুক্ত করা। পর্যটকদের ধরে রাখার সবচেয়ে কার্যকর উপায় হলো অভিজ্ঞতাভিত্তিক পর্যটন মডেলের পরিকল্পনা ও উন্নয়ন করা, যার মাধ্যমে আকো ধং এবং তং জু-এর মতো গ্রামে কফি বাগান, করলা, বাঁশের কচি ডগা ও বুনো সবজির খামার এবং সংকর বুনো শূকর পালন দেখতে যাওয়া যায়, যেখানে তারা গ্রামবাসীদের সাথে ব্যক্তিগতভাবে উপাদান সংগ্রহ ও খাবার তৈরি করতে পারে।

টং জু গ্রামে গোষ্ঠীভিত্তিক পর্যটন কার্যক্রমের উদ্যোক্তা ও নেত্রী হিসেবে, পর্যটকদের ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতি উপভোগ, লম্বা মাচান ঘরে থাকা এবং এদে রন্ধনশৈলীর স্বাদ গ্রহণের সুযোগ করে দেওয়ার জন্য, মিসেস হ'য়াম বক্রং অত্যন্ত আনন্দিত ও গর্বিত যে বুওন মা থুওত "২০২৬ সালের বিশ্বের ১৫টি সেরা রন্ধনশিল্পের গন্তব্য"-এর তালিকায় সম্মানিত হয়েছে।

এই অনুষ্ঠানের পরপরই, তিনি গোষ্ঠী পর্যটন বিকাশের জন্য একটি বেশ বিশদ পরিকল্পনাও তুলে ধরেন। মিসেস হ'ইয়াম বলেন: “আমি গ্রামে গোষ্ঠী পর্যটনের সাথে জড়িত ১৯টি পরিবারকে একত্রিত করেছি, সাথে একটি পরিবেশন শিল্পকলা দল এবং একটি গং বাদক দলও রয়েছে, যারা এই গ্রীষ্মে অতিথিদের, বিশেষ করে বিদেশী পর্যটকদের স্বাগত জানাতে প্রস্তুত। পরিবারগুলো তাদের ব্যক্তিগত সোশ্যাল মিডিয়া পেজগুলিতে প্রচার বাড়াচ্ছে, ঐতিহ্যবাহী খাবারের উপকরণ সরবরাহের জন্য সক্রিয়ভাবে ফসল ও গবাদি পশুর যত্ন নিচ্ছে এবং পর্যটকদের বিভিন্ন ভ্রমণ ও অভিজ্ঞতার জন্য নিয়ে যাচ্ছে।”

টং জু কমিউনিটি ট্যুরিজম ভিলেজে (ইয়া কাও ওয়ার্ড) এদে জনগোষ্ঠীর ঐতিহ্যবাহী চালের মদের সাংস্কৃতিক সৌন্দর্য।

রন্ধনশিল্পের মান উন্নত করতে, বুওন মা থুওতের কেন্দ্রে পথচারী সড়ক ও রাতের খাবারের বাজার আয়োজন ও রক্ষণাবেক্ষণ করলে তা ভোগকে উৎসাহিত করবে এবং অনন্য রন্ধন সংস্কৃতির প্রচার করবে। এর পাশাপাশি, শহুরে জীবনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত সাদামাটা ফুটপাতের ক্যাফে থেকে শুরু করে উচ্চমানের বিশেষ কফি আস্বাদন এলাকা পর্যন্ত, ঐতিহ্যবাহী কফি পানের স্থানগুলোকে উন্নত করা প্রয়োজন। একই সাথে, বুওন মা থুওত কফি উৎসবে একটি আন্তর্জাতিক খাদ্য সপ্তাহ আয়োজন করা যেতে পারে, যেখানে খ্যাতিমান শেফদের ডাক লাকের উপকরণ ব্যবহার করে খাবার তৈরি ও অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য আমন্ত্রণ জানানো হবে।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

জুয়ান লক কমিউনে ১.১৭১ বিলিয়ন VND ব্যয়ে পরিশোধিত লবণ উৎপাদন কমপ্লেক্স প্রকল্পের উদ্বোধন।২৫শে জুন সকালে, ওপেনস্পেস ওয়ান কোং, লিমিটেড পরিশোধিত লবণ এবং সামুদ্রিক পানি থেকে উৎপাদিত পণ্য উৎপাদন কারখানাগুলোর সমন্বিত কমপ্লেক্স প্রকল্পের ভিত্তিপ্রস্তর স্থাপন অনুষ্ঠান আয়োজন করে।

গত বছরের একই সময়ের তুলনায় ইয়া কার কমিউনে মোট উৎপাদনের পরিমাণ ৯.৯২% বৃদ্ধি পেয়েছে।ইয়া কার কম্যুন পার্টি কমিটির স্থায়ী কমিটি ২০২৬ সালের প্রথম ছয় মাসের কার্যাবলীর বাস্তবায়ন পর্যালোচনা করার জন্য একটি সম্মেলন আয়োজন করে।

ইয়া না কম্যুন পার্টি কমিটির কার্যনির্বাহী কমিটির সপ্তম সম্মেলন২৫শে জুন সকালে, ইয়া না কম্যুনের পার্টি কমিটি বছরের প্রথম ছয় মাসে সম্পাদিত কাজের ফলাফল মূল্যায়ন করতে এবং ২০২৬ সালের শেষ ছয় মাসের জন্য মূল দিকনির্দেশনা ও কার্যাবলী বাস্তবায়ন করতে ২০২৫-২০৩০ মেয়াদের সপ্তম বর্ধিত কম্যুন পার্টি কমিটির সভা অনুষ্ঠিত করে।

যখন রন্ধনশিল্প সাংস্কৃতিক দূত হয়ে ওঠে, তখন বুওন মা থুওতের খাবার ও পানীয়ের স্বাদ শুধু জিহ্বাতেই নয়, বিশ্বজুড়ে লক্ষ লক্ষ পর্যটকের মনেও গেঁথে থাকবে।

নগুয়েন জুয়ান

উৎস: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202606/de-am-thuc-tro-thanh-dai-su-van-hoa-6b90ec5/