যখন আপনি সা হুইন পরিদর্শন করবেন, তখন আদা দিয়ে ভাপানো স্কুইড চেখে দেখতে ভুলবেন না।

দূর থেকে এক বন্ধু ফোন করে জিজ্ঞাসা করল, "সা হুইন-এ আমার কী সুস্বাদু খাবার খাওয়া উচিত?" আমি দ্বিধা না করেই তৎক্ষণাৎ উত্তর দিলাম, "স্কুইড।" কয়েকদিন পর, আমি একটি বার্তা পেলাম: "সা হুইন স্কুইড অবর্ণনীয়ভাবে সুস্বাদু। এখানকার জমি এবং মানুষ সত্যিই মনোমুগ্ধকর।"

আপনি একা নন; কোয়াং এনগাই প্রদেশের দক্ষিণ-পূর্ব অংশে অবস্থিত গ্রামাঞ্চল ঘুরে দেখার জন্য অনেকেই মুগ্ধ। জনশ্রুতি আছে যে, অতীতে এই জায়গাটির নাম ছিল সা হোয়াং, এর নীল সমুদ্র এবং সোনালী বালুকাময় তীর, যেখানে হাজার বছর ধরে ঢেউ আছড়ে পড়ে আসছে। লর্ড নগুয়েন হোয়াং-এর নাম অনুসারে এই জায়গাটির নাম সা হোয়াং পরিবর্তন করে সা হুইন রাখা হয়েছে।

আদা দিয়ে ভাপানো স্কুইড

ছবি: ট্রাং থাই

এখানে পৌঁছানোর পর, আপনি হয়তো বয়স্ক ব্যক্তিদের সাথে দেখা করতে পারেন যাদের ত্বক রোদে পোড়া, আবহাওয়ার কারণে পোড়া। তারা আপনাকে হাজার হাজার বছর আগের প্রাচীন সা হুইন জনগণের সাথে সম্পর্কিত আকর্ষণীয় স্থানগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দেবে। এবং তারা আপনাকে লবণাক্ত সমুদ্রে ধরা সামুদ্রিক খাবার থেকে তৈরি সুস্বাদু খাবারগুলি চেষ্টা করার পরামর্শ দিতে ভুলবেন না। এর মধ্যে রয়েছে স্কুইড থেকে তৈরি সুস্বাদু খাবার, একটি মোলাস্ক যার তাঁবু জলের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সময় নড়ে ওঠে।

সা হুইন সমুদ্র সৈকত, তার নির্মল এবং রোমান্টিক দৃশ্যের সাথে, ভ্রমণকারীদের মোহিত করে। স্বপ্নময় নীল জলের মধ্যে লুকিয়ে আছে তীরের কাছে পাথুরে খণ্ড। কিছু বিশাল, পর্বতশ্রেণীর মতো প্রসারিত, শ্যাওলা এবং শৈবালে ঢাকা খাঁজকাটা পাথর। অসংখ্য বড় এবং ছোট পাথর একে অপরের উপরে স্তূপীকৃত, যা ভূমিতে পাহাড়ের মতো গুহা এবং ফাটল তৈরি করে। এটি স্কুইড, অক্টোপাস এবং অন্যান্য অনেক ধরণের সামুদ্রিক খাবারের আবাসস্থল এবং প্রজনন ক্ষেত্র। স্থানীয় জেলেদের স্কুইড ধরার অনেক উপায় রয়েছে: মাছ ধরা, ডাইভিং, জাল ধরা এবং খাঁচা ব্যবহার করা... সমুদ্র থেকে ধরা এবং লবণাক্ত জলের বালতিতে রাখা স্কুইডগুলি জীবিত থাকে, তাদের ত্বক ঝলমলে ঝলমলে, তাদের তাঁবুগুলি যেন শিকারের সন্ধান করছে।

নৌকাটি তীরের দিকে ঘুরল, এবং জেলেরা বেশ খানিকটা স্কুইডে ভরা বালতিগুলোর দিকে উত্তেজিতভাবে তাকাল। তারা জীবন্ত স্কুইডগুলো স্থানীয়দের, দূর-দূরান্ত থেকে আসা পর্যটকদের এবং সমুদ্রতীরের রেস্তোরাঁগুলোর কাছে বিক্রি করত। দর্শনার্থীরা স্কুইড কিনে রেস্তোরাঁয় তা রান্না করিয়ে নিতে পারত, অথবা রেস্তোরাঁর মজুত থাকা স্কুইড দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবারের অর্ডার দিতে পারত। তাজা স্কুইড সেদ্ধ, গ্রিল, ভাজা, কড়াইতে ভাজা বা ভাপে রান্না করে খেতে ভালো লাগে...

সা হুইন, কোয়াং গাই -এর প্রবীণ জেলে দিন সান সমুদ্র থেকে সদ্য ধরা একটি স্কুইড হাতে।

ছবি: ট্রাং থাই

অনেকেই আদা দিয়ে সুস্বাদু স্টিম করা স্কুইড উপভোগ করেন। খাবারের সময় এক টুকরো স্কুইড তুলে চিলি সসে ডুবিয়ে ধীরে ধীরে চিবিয়ে খান। স্কুইডটি মুচমুচে, এর মিষ্টি হালকা নোনতা এবং সামান্য মশলাদার চিলি সসের সাথে মিশে জিভে এক আনন্দের অনুভূতি তৈরি করে। আদা সুগন্ধযুক্ত এবং সূক্ষ্মভাবে মশলাদার, এবং ধনেপাতার একটি তীব্র বাগানের সুবাস রয়েছে যা খাবারের জন্য মনোমুগ্ধকর। চিলি সসে আনারস বা শসার টুকরো ডুবিয়ে অবিস্মরণীয় আফটারটেস্ট উপভোগ করুন... নীল সমুদ্র এবং সোনালী বালির দিকে তাকিয়ে আদা দিয়ে স্টিম করা স্কুইড খাওয়া এবং ঠান্ডা বাতাস অনুভব করা সত্যিই অতুলনীয়।

যারা সা হুইন-এ একবার গিয়েছেন, তাদের অনেকেই সেখানে আবার ফিরে আসার জন্য মুখিয়ে থাকেন। এর কারণ হলো, এই জায়গাটিতে রয়েছে সমুদ্র থেকে সদ্য ধরা স্কুইড দিয়ে তৈরি সুস্বাদু সব খাবার, নয়নাভিরাম প্রাকৃতিক দৃশ্য এবং প্রায় ৩,০০০ বছর পুরোনো সা হুইন সংস্কৃতির আকর্ষণীয় সব দিক।

সূত্র: https://thanhnien.vn/den-sa-huynh-nho-an-muc-hap-gung-185251001184938349.htm