যখন সা হুইন ভ্রমণ করবেন, তখন আদা দিয়ে ভাপানো স্কুইড চেখে দেখতে ভুলবেন না।

দূর থেকে এক বন্ধু ফোন করে জিজ্ঞেস করল, “সা হুইন-এ কী সুস্বাদু খাবার খাওয়া যায়?” আমি এক মুহূর্তও দ্বিধা না করে সঙ্গে সঙ্গে উত্তর দিলাম, “স্কুইড।” কয়েক দিন পর একটি বার্তা পেলাম: “সা হুইন-এর স্কুইড অবর্ণনীয় সুস্বাদু। এখানকার ভূমি ও মানুষ সত্যিই মুগ্ধ করার মতো।”

আপনি একা নন; কোয়াং গাই প্রদেশের দক্ষিণ-পূর্ব অংশে অবস্থিত গ্রামাঞ্চল ঘুরে দেখতে অনেকেই মুগ্ধ হন। কিংবদন্তি অনুসারে, অতীতে এই জায়গাটির নাম ছিল সা হোয়াং, যার ছিল নীল সমুদ্র এবং সোনালি বালুকাময় তীর, যেখানে সহস্রাব্দ ধরে ঢেউ আছড়ে পড়ছে। যেহেতু জায়গাটির নাম লর্ড নগুয়েন হোয়াং-এর নামের সাথে মিলে গিয়েছিল, তাই সা হোয়াং নামটি পরিবর্তন করে সা হুইন রাখা হয়।

আদা দিয়ে ভাপানো স্কুইড

ছবি: ট্রাং থাই

এখানে পৌঁছালে আপনার সাথে রোদে-পোড়া ও রুক্ষ ত্বকের বয়স্ক মানুষদের দেখা হতে পারে। তাঁরা আপনাকে হাজার হাজার বছর আগের প্রাচীন সা হুইন জনগোষ্ঠীর সাথে সম্পর্কিত আকর্ষণীয় স্থানগুলোর সাথে পরিচয় করিয়ে দেবেন। আর লবণাক্ত সমুদ্র থেকে ধরা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি সুস্বাদু পদ চেখে দেখার পরামর্শ দিতেও তাঁরা ভোলেন না। এগুলোর মধ্যে রয়েছে স্কুইড দিয়ে তৈরি মুখরোচক খাবার; এটি এমন এক ধরনের শামুকজাতীয় প্রাণী যার শুঁড়গুলো জলের মধ্যে দিয়ে চলার সময় নড়তে থাকে।

সা হুইন সৈকত তার নির্মল ও রোমান্টিক দৃশ্যাবলী দিয়ে পর্যটকদের মুগ্ধ করে। স্বপ্নময় নীল জলের গভীরে, তীরের কাছে লুকিয়ে আছে পাথুরে টিলা। কিছু টিলা বিশাল, পর্বতশ্রেণীর মতো বিস্তৃত, যার এবড়োখেবড়ো পাথরগুলো শ্যাওলা ও শৈবালে ঢাকা। অসংখ্য ছোট-বড় পাথর একে অপরের উপর স্তূপীকৃত হয়ে ভূমির উপর পাহাড়ের মতো গুহা ও ফাটল তৈরি করেছে। এটি স্কুইড, অক্টোপাস এবং আরও অনেক ধরনের সামুদ্রিক প্রাণীর বাসস্থান ও প্রজনন ক্ষেত্র। স্থানীয় জেলেরা স্কুইড ধরার জন্য নানা উপায় অবলম্বন করে: ছিপ দিয়ে, ডুব দিয়ে, জাল ব্যবহার করে এবং খাঁচা ব্যবহার করে... সমুদ্র থেকে ধরা স্কুইডগুলোকে নোনা জলের বালতিতে রাখলে সেগুলো বেঁচে থাকে, তাদের ত্বক ঝিকিমিকির মতো ঝলমল করে এবং তাদের শুঁড়গুলো শিকারের খোঁজে মোচড়াতে থাকে।

নৌকাটি তীরের দিকে ঘুরল, এবং জেলেরা বেশ খানিকটা স্কুইডে ভরা বালতিগুলোর দিকে উত্তেজিতভাবে তাকাল। তারা জীবন্ত স্কুইডগুলো স্থানীয়দের, দূর-দূরান্ত থেকে আসা পর্যটকদের এবং সমুদ্রতীরের রেস্তোরাঁগুলোর কাছে বিক্রি করত। দর্শনার্থীরা স্কুইড কিনে রেস্তোরাঁয় তা রান্না করিয়ে নিতে পারত, অথবা রেস্তোরাঁর মজুত থাকা স্কুইড দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবারের অর্ডার দিতে পারত। তাজা স্কুইড সেদ্ধ, গ্রিল, ভাজা, কড়াইতে ভাজা বা ভাপে রান্না করে খেতে ভালো লাগে...

সা হুইন, কোয়াং গাই -এর প্রবীণ জেলে দিন সান সমুদ্র থেকে সদ্য ধরা একটি স্কুইড হাতে।

ছবি: ট্রাং থাই

অনেকেই আদা দিয়ে রান্না করা সুস্বাদু ভাপানো স্কুইড উপভোগ করেন। ভোজনকারীরা স্কুইডের একটি টুকরো তুলে চিলি সসে ডুবিয়ে ধীরে ধীরে চিবান। স্কুইডটি মুচমুচে, এর মিষ্টি স্বাদ হালকা নোনতা ও সামান্য ঝাল চিলি সসের সাথে মিশে জিভে এক মনোরম অনুভূতি সৃষ্টি করে। আদার সুগন্ধ ও হালকা ঝালভাব থাকে, এবং ধনে পাতার তীব্র বাগান-সুবাস ভোজনকারীদের মুগ্ধ করে। চিলি সসে আনারস বা শসার একটি টুকরো ডুবিয়ে এর অবিস্মরণীয় রেশ উপভোগ করুন… নীল সমুদ্র আর সোনালি বালির দিকে তাকিয়ে, শীতল বাতাস অনুভব করতে করতে আদা দিয়ে ভাপানো স্কুইড খাওয়ার অভিজ্ঞতা সত্যিই অতুলনীয়।

যারা সা হুইন-এ একবার গিয়েছেন, তাদের অনেকেই সেখানে আবার ফিরে আসার জন্য মুখিয়ে থাকেন। এর কারণ হলো, এই জায়গাটিতে রয়েছে সমুদ্র থেকে সদ্য ধরা স্কুইড দিয়ে তৈরি সুস্বাদু সব খাবার, নয়নাভিরাম প্রাকৃতিক দৃশ্য এবং প্রায় ৩,০০০ বছর পুরোনো সা হুইন সংস্কৃতির আকর্ষণীয় সব দিক।

উৎস: https://thanhnien.vn/den-sa-huynh-nho-an-muc-hap-gung-185251001184938349.htm