যখন তুমি সা হুইন এবে, তখন আদা দিয়ে ভাপানো স্কুইড খেতে ভুলো না।

দূর থেকে এক বন্ধু ফোন করে জিজ্ঞেস করল: "সা হুইন-এ আমার কী সুস্বাদু খাবার খাওয়া উচিত?" কিছু না ভেবেই আমি তৎক্ষণাৎ উত্তর দিলাম: "স্কুইড খাও"। কয়েকদিন পর, আমি একটি টেক্সট মেসেজ পেলাম: "সা হুইন স্কুইড অবর্ণনীয়ভাবে সুস্বাদু। এখানকার জমি এবং মানুষ সত্যিই আকর্ষণীয়"।

শুধু আপনিই নন, অনেকেই কোয়াং এনগাই প্রদেশের দক্ষিণ-পূর্বে অবস্থিত গ্রামাঞ্চল ঘুরে দেখার জন্য অত্যন্ত উত্তেজিত। লোককথা অনুসারে, অতীতে এই জায়গাটিকে সা হোয়াং বলা হত, যেখানে নীল সমুদ্র এবং সোনালী বালির সৈকত ছিল হাজার হাজার বছরের ঢেউয়ের সাথে। লর্ড তিয়েন নগুয়েন হোয়াং-এর একই নামের কারণে, জায়গাটির নাম সা হোয়াং পরিবর্তন করে সা হুইন রাখা হয়েছিল।

আদা দিয়ে ভাপানো স্কুইড

ছবি: ট্রাং থাই

এখানে এসে, আপনি রোদ এবং বাতাসে ত্বক কালো করে ফেলা বয়স্কদের সাথে দেখা করতে পারেন। তারা হাজার হাজার বছর আগের প্রাচীন সা হুইন বাসিন্দাদের সাথে সম্পর্কিত আকর্ষণীয় স্থানগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দেবেন। এবং তারা আপনাকে লবণাক্ত সমুদ্রে ধরা সামুদ্রিক খাবার থেকে তৈরি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার পরামর্শ দিতেও ভুলবেন না। এর মধ্যে, স্কুইড থেকে তৈরি সুস্বাদু খাবার রয়েছে, একটি মোলাস্ক যার তাঁবু জলে চলাফেরা করার সময় নড়ে ওঠে।

সা হুইন সাগরের এক বন্য ও কাব্যিক ভূদৃশ্য রয়েছে যা ভ্রমণকারীদের মোহিত করে। স্বপ্নময় নীল জলের মধ্যে লুকিয়ে আছে তীরের কাছে পাথুরে প্রাচীর। পাহাড়ের মতো বিস্তৃত বিশাল প্রাচীর, শ্যাওলা দিয়ে ঢাকা ঢেউ খেলানো পাথর। অসংখ্য ছোট এবং বড় পাথর একে অপরের উপরে স্তূপীকৃত, যাতে ভূমিতে পাহাড়ের মতো গুহা এবং ফাটল তৈরি হয়। স্কুইড, অক্টোপাস এবং অন্যান্য অনেক ধরণের সামুদ্রিক খাবারের আবাসস্থল এবং প্রজনন ক্ষেত্র এটি। এখানকার জেলেদের স্কুইড ধরার অনেক উপায় রয়েছে: মাছ ধরা, ডাইভিং, জাল, খাঁচা... স্কুইডগুলিকে সমুদ্র থেকে তুলে নোনা জলের বালতিতে রাখা হয় যাতে তারা এখনও জীবিত থাকে, ত্বক ঝলমলে ঝলমলে, তাদের গোঁফগুলি এমনভাবে নড়ছে যেন তারা শিকারের জন্য ঘুরছে।

নৌকাটি তীরের দিকে ঘুরল, জেলেরা আনন্দের সাথে প্রচুর পরিমাণে স্কুইড ভর্তি বালতিগুলোর দিকে তাকাল। তারা স্থানীয় মানুষ, দূরদূরান্ত থেকে আসা দর্শনার্থী অথবা সমুদ্র সৈকতের ধারের রেস্তোরাঁগুলিতে জীবন্ত স্কুইড বিক্রি করত। পর্যটকরা স্কুইড কিনে রেস্তোরাঁয় রান্না করার জন্য আনতে পারত, অথবা রেস্তোরাঁ থেকে আগে থেকে কেনা স্কুইড থেকে সুস্বাদু খাবার অর্ডার করতে পারত। তাজা স্কুইড সেদ্ধ, গ্রিল, ভাজা, ভাজা, ভাজা অবস্থায় সুস্বাদু হয়...

সমুদ্র থেকে ধরা একটি তাজা স্কুইড নিয়ে বৃদ্ধ জেলে দিন সান (সা হুইন, কোয়াং এনগাই-তে )।

ছবি: ট্রাং থাই

অনেকেই আদা দিয়ে সুস্বাদু স্টিম করা স্কুইড উপভোগ করেন। গ্রাহকরা এক টুকরো স্কুইড তুলে চিলি সসে ডুবিয়ে ধীরে ধীরে চিবিয়ে খান। স্কুইডটি মুচমুচে, মিষ্টি হালকা নোনতা এবং সামান্য মশলাদার চিলি সসের সাথে মিশে জিহ্বাকে আনন্দিত করে তোলে। আদার সুগন্ধি এবং হালকা মশলাদার, ধনেপাতার ডাঁটা বাড়ির বাগানের তীব্র গন্ধে ভরপুর, যা খাবার খেতে আগ্রহীদের মোহিত করে। আনারস বা শসার টুকরো তুলে চিলি সসে ডুবিয়ে অবিস্মরণীয় স্বাদ উপভোগ করুন... আদা দিয়ে স্টিম করা স্কুইড খাওয়া, নীল সমুদ্র এবং সোনালী বালি দেখা এবং ঠান্ডা বাতাস উপভোগ করার চেয়ে ভালো আর কিছু হতে পারে না।

সা হুইন ভ্রমণে আসা অনেক পর্যটকই আবার ফিরে আসার জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করেন। কারণ এই জায়গায় সমুদ্র থেকে ধরা স্কুইড দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবার, কাব্যিক দৃশ্য এবং প্রায় ৩,০০০ বছর আগের সা হুইন সংস্কৃতির আকর্ষণীয় জিনিস রয়েছে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/den-sa-huynh-nho-an-muc-hap-gung-185251001184938349.htm