মুওং জমির আঠালো এবং সুগন্ধি ধান

পাহাড়ের কোলে ঘেরা তৃণভূমি থেকে প্রতিটি সবুজ ধানক্ষেত স্পর্শ করে, মুওং ভ্যাং এবং পার্বত্য অঞ্চলের মুওং জনগণের প্রাচীন ধানের জাতের উৎপত্তি, সংরক্ষণ এবং বিকাশ সম্পর্কে গল্প শুনে, কেউ ধানের শীষের প্রতি - স্বর্গ ও পৃথিবীর মুক্তো - যে স্নেহ তারা রেখেছিল তা সম্পূর্ণরূপে বুঝতে পারে।"

পুরাতন পার্বত্য অঞ্চলে, বর্তমানে থুওং কক কমিউনে, ফসল কাটার মৌসুমে সোপানযুক্ত ধানক্ষেত।

মুওং ভ্যাং-এ জীবাশ্ম ধানের শীষ এবং হাজার বছরের পুরনো গল্প।

যে রাস্তাটি আমাকে মুওং ভ্যাং (পূর্বে কুই হোয়া, টুয়ান দাও এবং তান ল্যাপ কমিউন নিয়ে গঠিত) তে নিয়ে গিয়েছিল, তা তান ল্যাপ উপত্যকাকে আলিঙ্গন করে অসংখ্য ধানক্ষেতের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হয়েছে। মুওং লোকেরা বলে যে এখানে তারা কেবল "ভাত খায়" না বরং "ভাতের পূজা" করে, শস্যকে তাদের আত্মার অংশ হিসাবে শ্রদ্ধা করে।

গল্পটি শুরু হয় প্রাক্তন তান ল্যাপ কমিউনের ডা ট্রাই গুহা থেকে। ১৯৮২ সালে, প্রত্নতাত্ত্বিকরা গুহার ভিতরে জীবাশ্মযুক্ত ধানের দানা আবিষ্কার করেন - যা প্রমাণ করে যে হাজার হাজার বছর আগে, মুং জনগণ ভেজা ধান চাষ করতে জানত। এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে মুং ভ্যাং ধান তার সুগন্ধি আঠালোতার জন্য বিখ্যাত। এটি প্রকৃতির অনুগ্রহ এবং প্রজন্মের পর প্রজন্মের দক্ষ হাতের চূড়ান্ত পরিণতি। গুহার প্রবেশপথে দাঁড়িয়ে, উপত্যকার বাতাস ভেজা মাটির সুবাসের সাথে মিশে পাকা ধানের সুগন্ধ বহন করে, এবং আমি হঠাৎ বুঝতে পারি: এখানকার ভাত কেবল খাদ্য নয়, স্মৃতিও, একটি সাংস্কৃতিক পরিচয়।

আজ, মুওং ভ্যাং আর বছরে কেবল দুটি ধানের ফসলের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। ১৯৮৭ সাল থেকে, খাং ডান, এটি৭৭ এবং স্টিকি রাইস ৩৫২ এর মতো নতুন জাতগুলি জমিতে প্রবর্তন করা হয়েছে, যার ফলে ফলন বৃদ্ধি পেয়েছে এবং প্রতি বছর চাষযোগ্য এলাকা হাজার হাজার হেক্টরে প্রসারিত হয়েছে। জমিতে যান্ত্রিকীকরণ চালু করা হয়েছে, এবং কৃষকরা পূর্বে দুটি ধানের ফসলের জন্য ব্যবহৃত জমি ব্যবহার করে অতিরিক্ত শীতকালীন ভুট্টা চাষ করছেন, যার ফলে প্রতি হেক্টরে ৪৫ কুইন্টালেরও বেশি ফলন হচ্ছে। জলের অভাব থাকা জমিগুলিকে শাকসবজি, তুঁত গাছ এবং ফলের গাছে রূপান্তরিত করা হয়েছে, যার ফলে স্থিতিশীল আয় তৈরি হচ্ছে।

গ্রামে, লাল টালির স্টিল্ট বাড়িগুলি আধুনিক বহুতল বাড়ির সাথে মিশে গেছে, শিশুদের পাঠ পাঠের শব্দ স্রোতের মৃদু কলকলের সাথে মিশে যাচ্ছে। এটি একটি গ্রামীণ এলাকা যা আধুনিকীকরণ এবং উন্নয়নের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে, তবুও এখনও তার অনন্য পরিচয় এবং সংস্কৃতি সংরক্ষণ করছে।

খের আঠালো চাল - পাহাড়ি মাঠের এক মূল্যবান সম্পদ।

ট্যান ল্যাপ ছেড়ে আমি মিয়েন দোই কমিউনে (বর্তমানে থুওং কোক) গেলাম - যেখানে প্রাচীন আঠালো ধানের জাত ট্রুং খে, যাকে মুওং ভাষায় "Tlởng khe" বলা হয়, এখনও সংরক্ষিত আছে। বয়স্ক ব্যক্তিরা বলেন যে এই ধানের দানা ছোট এবং গোলাকার, রোদের প্রথম রশ্মির মতো সোনালি হলুদ এবং সুগন্ধযুক্ত।

মুওং জনগণ এই ধানের জাতটিকে এতটাই লালন করে যে তারা এটিকে বিবাহ, উৎসব এবং ছুটির দিনে উপহার হিসেবে বিবেচনা করে। এটি কেবল সুস্বাদুই নয়, "Tlởng khe" হল মুওং জনগণের দক্ষতার একটি পরিমাপ, বীজ নির্বাচন করা এবং চারা প্রস্তুত করা থেকে শুরু করে ধানক্ষেতের জন্য জল ব্যবস্থাপনা করা পর্যন্ত।

এই আঠালো ধানের জাতটি পার্বত্য অঞ্চলের তৃণভূমিযুক্ত ধানক্ষেতে জন্মে, যার বৈশিষ্ট্য ঠান্ডা জল এবং উঁচুতে খনিজ সমৃদ্ধ মাটি। "ট্রুং খে" ধানের দানা অত্যন্ত পুষ্টিকর, ছোট, গোলাকার এবং নরম, সুগন্ধি এবং মিষ্টি রান্না করে। সাধারণ চালের তুলনায় এর দাম অনেক বেশি।

মিয়েন দোই কৃষি ও সাধারণ সেবা সমবায়ের সদস্য মিসেস বুই থি নগুয়েট বলেন: “আমরা সার বা কীটনাশক ছাড়াই ধান চাষ করি, তবুও খুব কম পোকামাকড় এবং রোগবালাইয়ের কারণেই এটি ভালো ফলন পায়। কিছু নতুন জাতের তুলনায় ফলন কম হতে পারে, তবে অর্থনৈতিক মূল্য বেশি, প্রতি ১০ কেজিতে ৩,৫০,০০০ - ৪,৫০,০০০ ভিয়ানডে। এটি আমাদের ঐতিহ্য সংরক্ষণ এবং একটি ব্র্যান্ডেড পণ্য তৈরি উভয়ই করতে সাহায্য করে।”

২০২৩ সালের গোড়ার দিকে, মিয়েন দোই কমিউন ট্রুং খে স্টিকি রাইস-এর জন্য একটি OCOP (একটি কমিউন এক পণ্য) প্রোগ্রাম তৈরি করে। মিয়েন দোই কৃষি ও সাধারণ পরিষেবা সমবায় এই কর্মসূচির নেতৃত্ব দেয়, গুণমান নিশ্চিত করার জন্য কৃষকদের জৈব চাষ পদ্ধতি সম্পর্কে প্রযুক্তিগত প্রশিক্ষণ এবং নির্দেশনা প্রদান করে। বছরের শেষ নাগাদ, "ট্রুং খে স্টিকি রাইস" ৩-তারকা OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পায় - যা মুওং জনগণের জন্য গর্বের একটি উৎস। ২০২৪ সালে, চাষযোগ্য এলাকা ১৮ হেক্টরে প্রসারিত হয়, যেখানে ১৩০টি পরিবার অংশগ্রহণ করে, যার লক্ষ্য ছিল অভিজ্ঞতামূলক পর্যটন এবং রপ্তানির সাথে যুক্ত বাণিজ্যিক উৎপাদন।

ধানের চেতনা রক্ষা করা, স্বদেশের ধানের শীষ থেকে নিজেকে সমৃদ্ধ করা।

তান ল্যাপের একজন বয়স্ক ব্যক্তি মিঃ বুই ভ্যান ভু উৎসাহের সাথে ধান চাষের রীতিনীতি বর্ণনা করেন। চারা রোপণের সময় থেকে, গ্রামবাসীরা বনে গিয়ে বীজ পুঁতে রাখার জন্য ডু পাতা সংগ্রহ করে, তারপর গিয়াউ পাতা দিয়ে ঢেকে দেয়, ধান গাছের উপর তাদের আশা অর্পণ করে: খাওয়ার জন্য "যথেষ্ট", পরার জন্য "ধনী"। চারা রোপণের পরে, যে কেউ ধান গাছের শিকড় উন্মুক্ত দেখতে পাবে সে মাথা নিচু করে পুনরায় রোপণ করবে, এমনকি যদি এটি তাদের নিজস্ব ক্ষেত নাও হয়। এটি একটি সৎকর্ম হিসাবে বিবেচিত হয়, যা স্বর্গ দ্বারা প্রত্যক্ষ করা হয়, যা ফসলকে আশীর্বাদ করবে।

প্রথম চান্দ্র মাসের ৭ম দিনে, সমগ্র গ্রাম অনুকূল আবহাওয়া এবং প্রচুর ফসলের জন্য প্রার্থনা করার জন্য একটি অনুষ্ঠানের আয়োজন করে। সময়ের পরিবর্তন সত্ত্বেও, এই আচারগুলি অতীতকে বর্তমানের সাথে সংযুক্ত করার একটি সুতো হিসেবে সংরক্ষিত রয়েছে।

প্রচুর ফসল নিশ্চিত করার পাশাপাশি, মুওং ভ্যাং এবং থুওং কোক একটি নতুন অধ্যায় লিখছেন: একই সাথে একটি টেকসই অর্থনীতি গড়ে তোলার পাশাপাশি দেশীয় ধানের জাত সংরক্ষণ করা। থুওং কোক কমিউন পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান কমরেড বুই ভ্যান কুওং জোর দিয়ে বলেছেন: "নাপ ত্রং খে একটি সম্পদ। আমরা কেবল এটি বজায় রাখছি না, বরং OCOP ব্র্যান্ডকে আরও উচ্চ স্তরে গড়ে তুলছি, জৈব পণ্য বিকাশ করছি এবং অভিজ্ঞতামূলক পর্যটন পরিবেশন করছি।"

ইতিমধ্যে, মুওং ভ্যাং কমিউনের নেতারা নিশ্চিত করেছেন: "ধানই মূল ভিত্তি, তবে আমাদের এটি একটি নতুন উপায়ে করতে হবে - নিরাপদ, জৈব উৎপাদন, পরিমাণের পিছনে না ছুটে মূল্য বৃদ্ধি। কমিউন উচ্চমানের জাতের সম্প্রসারণ, যান্ত্রিকীকরণ এবং ব্যবসার সাথে সংযোগকে উৎসাহিত করে যাতে মুওং ভ্যাং ধান একটি দৃঢ় অবস্থান ধরে রাখতে পারে।"

এই নির্দেশনাগুলি দেখায় যে, ঐতিহ্যবাহী কৃষি জ্ঞান সংরক্ষণের পাশাপাশি, আজ মুওং জনগণ উদ্ভাবন করতে শিখেছে। তারা উৎপাদনকে বাজারের সাথে সংযুক্ত করে, তাদের পণ্যগুলিতে সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকে অন্তর্ভুক্ত করে, চালকে কেবল খাদ্যে রূপান্তরিত করে না বরং একটি ব্র্যান্ড, গর্বের উৎস এবং সম্পদ সৃষ্টির মাধ্যম হিসেবেও রূপান্তরিত করে।

মুওং ভ্যাং অথবা পাহাড়ি অঞ্চলের সোপানযুক্ত ধানক্ষেতে যারা কখনও পা রেখেছেন তারা বুঝতে পারবেন কেন মুওং অঞ্চলের চাল কখনো তার আকর্ষণ হারায় না। এবং সম্ভবত, দূর থেকে আসা দর্শনার্থীদের কেবল সুগন্ধি, আঠালো চালই নয়, বরং মুওং জনগণের আন্তরিকতা এবং আতিথেয়তাও মুগ্ধ করে, যারা মাটির সাথে সম্পূর্ণভাবে বসবাস করে এবং তাদের মাতৃভূমির চালকে অন্তর থেকে ভালোবাসে।

হং ডুয়েন

সূত্র: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm