লুং কুং-এর অনন্য টেট উৎসব

আমরা উৎসবমুখর পরিবেশে নিজেদের ডুবিয়ে দিতে এবং লুং কুং টেট উদযাপন করতে ( নাম দিন প্রদেশ) ভু বান জেলার লিয়েন মিন কমিউনে গিয়েছিলাম - একটি অনন্য টেট যার মূল উপাদানগুলি কেবল বসন্তকালেই প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়...

লুং কুং টেট উৎসবে লিয়েন মিন কমিউনের (ভু বান জেলা, নাম দিন প্রদেশ) লোকেরা বান খুক (এক ধরণের ভিয়েতনামী চালের পিঠা) তৈরি করে। ছবি: ফাম থাও।

লুং কুং উৎসব, যা বান খুক উৎসব বা ভো বো উৎসব নামেও পরিচিত, এটি থুওং, তাম এবং তিয়েন এই তিনটি গ্রামের মানুষের একটি ঐতিহ্যবাহী উদযাপন, যা প্রতি বছর দ্বিতীয় চন্দ্র মাসের ১ তারিখে অনুষ্ঠিত হয়। এই উৎসবকে বিশেষ করে তোলে এমন অনন্য বৈশিষ্ট্য হল অপরিহার্য বান খুক (ভাতের পিঠা)।

অতীতে, এই জমিটি সোন নাম হা জেলার অন্তর্গত ছিল এবং এটি ছিল একজন বিখ্যাত এবং প্রতিভাবান জেনারেলের জন্মস্থান, যিনি তার সমগ্র জীবন দেশের সীমান্ত রক্ষায় উৎসর্গ করেছিলেন। এক বছর, তিনি এবং তার সৈন্যরা তাদের পরিবারের সাথে টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উদযাপন করতে পারেননি কারণ তারা আক্রমণকারীদের বিরুদ্ধে যুদ্ধে ব্যস্ত ছিলেন। সেই বছরের ফেব্রুয়ারির শুরুতে, তার নেতৃত্বে সেনাবাহিনী বিজয় অর্জন করে এবং তিনি তার সৈন্যদের জন্য একটি উদযাপন ভোজ আয়োজনের সিদ্ধান্ত নেন। যাইহোক, যুদ্ধ দীর্ঘ হয়ে যাওয়ায় এবং তাদের রসদ ফুরিয়ে যাওয়ার কারণে, তিনি একটি পরিকল্পনা তৈরি করেন: তিনি বুনো পালং শাক, এক ধরণের সবজি যা কেবল বসন্তকালে প্রচুর পরিমাণে জন্মে, পিষে আঠালো ভাতের সাথে মিশিয়ে স্বর্গ ও পৃথিবীতে উৎসর্গ করার জন্য একটি কেক তৈরি করেন, যা তিনি তার সৈন্য এবং স্থানীয় জনগণের মধ্যে বিতরণ করেন।

এই অনুষ্ঠানকে স্মরণীয় করে রাখতে এবং প্রতিভাবান জেনারেলের অবদানের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করতে, সময়ের সাথে সাথে, কমিউনের লোকেরা এখনও লুং কুং টেট উৎসবের সময় (চন্দ্র নববর্ষের ঠিক এক মাস পরে) "বান খুক" (এক ধরণের চালের পিঠা) তৈরির ঐতিহ্য বজায় রেখেছে। থুওং গ্রামের বাসিন্দা মিসেস নগুয়েন থি হং বিচ বলেন: "আমি ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই পরিবারে বিবাহিত, এবং প্রতি বছর আমি আমার পরিবারের সাথে 'বান খুক' তৈরিতে অংশগ্রহণ করি। প্রত্যেকেরই একটি কাজ থাকে: কেউ কেউ 'খুক' পাতা প্রস্তুত করে, কেউ কেউ চাল এবং মটরশুটি ভিজিয়ে রাখে, মাংস ম্যারিনেট করে... এবং তারপর কলা পাতা এবং কাঠের চুলা প্রস্তুত করে।"

লুং কিয়েট গ্রামের থুওং, তাম এবং তিয়েন এই তিনটি গ্রামে আয়োজিত হওয়া লুং কুং টেট উৎসব এখন কমিউনের অনেক গ্রাম ও গ্রামে ছড়িয়ে পড়েছে, যা মানুষের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এবং পারিবারিক বন্ধন এবং সম্প্রদায়ের চেতনাকে শক্তিশালী করতে অবদান রাখছে। টেট দিবসে, পরিবারের সদস্যরা একত্রিত হয়ে তাদের পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে উপহার হিসেবে স্বতন্ত্র স্বাদের ঐতিহ্যবাহী কেক তৈরি করে, যা বংশধরদের তাদের জন্মভূমি এবং শিকড়কে সর্বদা স্মরণ করিয়ে দেয়।

"bánh khúc" তৈরির উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে আঠালো চালের আটা, নির্দিষ্ট অনুপাতে নিয়মিত চালের আটার সাথে মিশ্রিত, মুগ ডাল, শুয়োরের মাংস, মশলা এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, "khúc nếp" গাছের পাতা। এটি একটি বন্য ভেষজ যা ক্ষেত এবং ধানের ক্ষেতে প্রচুর পরিমাণে জন্মে, বসন্তে ঝমঝম বৃষ্টির সাথে সাথে এটি ফুলে ওঠে।

আঠালো ধান গাছের সাবধানে বাছাই করা কচি ডাল ধুয়ে, পেস্টে পিষে, চালের গুঁড়োর সাথে মিশিয়ে কেক তৈরি করা হয়। মুগ ডাল রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাপিয়ে তারপর ম্যাশ করা হয়। শুয়োরের মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে মাছের সস এবং গোলমরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, তারপর পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা হয় যতক্ষণ না সুগন্ধ হয়।

প্রতি বছর, দ্বিতীয় চান্দ্র মাসের প্রথম দিনের সকালে, লিয়েন মিন কমিউনের থুওং, তাম এবং তিয়েন এই তিনটি গ্রামের মানুষ ব্যস্ততায় মেতে ওঠে। বসন্তের শীতল বাতাসে, প্রতিটি রান্নাঘর থেকে আঠালো চালের পিঠার সুগন্ধ ভেসে আসে, যা অবিশ্বাস্যভাবে আকর্ষণীয়। মহিলারা সবচেয়ে সুন্দর কেক বেছে নেন, তাদের মোটা, চকচকে আঠালো চালের দানা দিয়ে, "খুক" গাছের পাতার সুগন্ধে আঠালো চাল এবং মটরশুটি মিশ্রিত, তাদের বংশধরদের কাছ থেকে পূর্বপুরুষদের বেদিতে আন্তরিক উপহার হিসেবে।

সূত্র: https://daidoanket.vn/doc-dao-tet-lung-cung-10300827.html