বিন দিন-এ অনন্য এবং বিখ্যাত শুকনো খড়-মোড়ানো সসেজ

শুকনো খড় দিয়ে মোড়ানো চা ত্রে বিন দিন অঞ্চলের একটি অনন্য এবং সুস্বাদু খাবার।

চা ত্রে বিশেষ করে বিন দিন এবং সাধারণভাবে মধ্য অঞ্চলের একটি বিশিষ্ট খাবার। যদিও এর চেহারা বেশ অদ্ভুত, এই খাবারের স্বাদ খাবারের স্বাদে এটি চিরতরে মনে রাখা সম্ভব। বিন দিন জনগণের চা ত্রে রোম শূকরের কান, শূকরের মাথা, শূকরের পেট দিয়ে তিল, চালের গুঁড়ো, গালাঙ্গাল, মরিচ, রসুনের মতো মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। বিশেষ করে, শূকরের মাথা সেদ্ধ করে কেটে নেওয়া হয়, শূকরের পেট ভাজা হয় এবং তারপর মরিচ, গালাঙ্গাল, তিল, মশলা গুঁড়ো, লবণ, চালের গুঁড়ো এবং রসুনের মতো মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়। মাছের সস এবং চিনি এবং প্রচুর পরিমাণে আদা দিয়ে ভাজা গরুর মাংস যোগ করার সময় এই পদ্ধতিটি হিউ'স চা ত্রে থেকে সম্পূর্ণ আলাদা।

চা ত্রের প্রধান উপাদান হলো শূকরের কান, শূকরের মাথা এবং শূকরের পেট। ছবি: ট্রে ট্রন বা বে

একবার ভরাট হয়ে গেলে, সবকিছু পেয়ারা পাতা দিয়ে মুড়িয়ে শুকনো খড়ের বান্ডিল দিয়ে মুড়িয়ে দেওয়া হবে। কিছু জায়গায়, খড় মোড়ানোর আগে লোকেরা মোড়ানোর জন্য প্লাস্টিকের ব্যাগও ব্যবহার করে। এই মোড়ানোর ধাপটির জন্য বিশেষ যত্ন, প্রচেষ্টা এবং দক্ষতা প্রয়োজন, কারণ মোড়ানো যদি খুব টাইট বা আলগা হয়, তাহলে এটি খাবারটি নষ্ট করতে পারে বা এর সুস্বাদু স্বাদ হারাতে পারে। এই সসেজ প্যাকেজগুলি ব্যবহার করার জন্য প্রায় 3-4 দিন, একটি শুকনো জায়গায় রাখুন।

বিন দিন শুয়োরের মাংসের রোলটি শুকনো খড়ের বান্ডিলে মোড়ানো হয় খুবই অনন্য উপায়ে। ছবি: ট্রে ট্রোন বা বে

খাওয়ার সময়, খাবারের জন্য খড়ের স্তরটি খোসা ছাড়িয়ে নিতে হয়, তারপর চপস্টিক ব্যবহার করে মাংসের টুকরোগুলো ফুলে ফেটে, প্লেটে সাজিয়ে উপভোগ করতে হয়। চা ত্রের জিভের ডগায় নোনতা এবং টক উভয় স্বাদই থাকে, ভাতের কাগজ দিয়ে গড়িয়ে নেওয়া যায়, কিছু কাঁচা শাকসবজি যোগ করা যায়, মাছের সস বা মরিচের সসে ডুবিয়ে আচার আরও সুস্বাদু করা যায়। বিন দিন-এ, চা ত্র হল একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা ছুটির দিন, টেট বা বিবাহের সময় নৈবেদ্যের ট্রেতে অপরিহার্য। ট্রে উপভোগ করার উপায় বেশ বৈচিত্র্যময়, প্রতিটি ব্যক্তির স্বাদ এবং ব্যক্তিত্বের উপর নির্ভর করে। তবে, বিন দিন-এ, চা ত্র প্রায়শই বাউ দা ওয়াইনের সাথে পান করা হয় - এই দেশের একটি বিশেষ ওয়াইন। চা ত্রের সমৃদ্ধ টক এবং মশলাদার স্বাদের সাথে ওয়াইনের মশলাদার স্বাদ একটি অবিস্মরণীয় বিস্ফোরক স্বাদ তৈরি করবে।

চা ত্রে এর বিশেষ টক এবং মশলাদার স্বাদের কারণে "ভোজকারীদের মনে করিয়ে দেয়"। ছবি: ট্রে ত্রন বা বে

এই মার্চ মাসে, বিন দিন-এ আসার সময়, দর্শনার্থীদের ২২-২৪ মার্চ, ২০২৪ তারিখে অনুষ্ঠিত UIM-ABP AQUABIKE পাওয়ারবোট রেস দেখার সুযোগটি হাতছাড়া করা উচিত নয়, যেখানে বিশ্বের ৩০টি দেশের প্রায় ৭০ জন রেসার অংশগ্রহণ করবেন। UIM F1H2O আন্তর্জাতিক পাওয়ারবোট রেসটি ২৯-৩১ মার্চ, ২০২৪ তারিখে অনুষ্ঠিত হবে। এই প্রথমবারের মতো ভিয়েতনাম ফর্মুলা 1 পাওয়ারবোট রেসিংয়ের বিশ্ব মানচিত্রে স্থান পেয়েছে, যেখানে চীন, সংযুক্ত আরব আমিরাত, ফ্রান্স, ফিনল্যান্ড, নরওয়ে, পর্তুগালের দলগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করবে... ইভেন্টের ধারাবাহিক জুড়ে, পর্যটক এবং বিদেশী বিনিয়োগ আকর্ষণের লক্ষ্যে সাইডলাইন কার্যক্রম থাকবে যেমন: প্রথম বিন দিন ঐতিহ্যবাহী নৌকা দৌড় এবং স্ট্যান্ড-আপ প্যাডেলবোর্ড ওপেন ২৫-২৭ মার্চ পর্যন্ত অনুষ্ঠিত হবে; ২৮শে মার্চ সকালে সকলের স্বাস্থ্যের জন্য অলিম্পিক দৌড় দিবসের প্রতিক্রিয়ায় বিন দিন প্রভিন্সিয়াল ক্রস-কান্ট্রি রেস। বিন দিন ফুড ফেস্টিভ্যাল ২২ থেকে ২৪শে মার্চ অনুষ্ঠিত হবে, যার মধ্যে উল্লেখযোগ্য হল "বিন দিন স্পেশালিটির ৭৭টি খাবারের বুফে" এবং ২৩শে এপ্রিল মিশেলিন শেফ শো। ২৩শে মার্চ সন্ধ্যায় সাংস্কৃতিক ও শৈল্পিক কার্যক্রম অনুষ্ঠিত হবে, যেমন: আশ্চর্যজনক বিন দিন ফেস্ট; স্ট্রিট মিউজিক পারফর্মেন্স; বিন দিন বক্সিং নাইট; স্ট্রিট কার্নিভাল; বিশ্বখ্যাত তারকাদের সাথে আন্তর্জাতিক সঙ্গীত রাত; অ্যাকোয়াবাইক শো...