পরিষ্কার করার পদ্ধতিতে অধ্যবসায়ী হোন।
লাই চাউ প্রদেশের তান ফং ওয়ার্ডের ৫৩৩ ত্রান হুং দাও সড়কে অবস্থিত হুই কুয়ং কর্ডিসেপস চাষ কেন্দ্রটি বহু বছর ধরে নিয়মিত আলোকিত রয়েছে। আবদ্ধ চাষ কক্ষগুলোর ভেতরে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে হাজার হাজার ট্রে-তে মাশরুম বেড়ে উঠছে।
প্রতিষ্ঠানটির মালিক মিসেস বুই থি ভ্যান সেই শুরুর দিনগুলোর কথা স্মরণ করেন, যখন প্রতিষ্ঠানটি মাত্র কয়েক ডজন বর্গমিটারের ছিল, সরঞ্জাম ছিল সাধারণ মানের এবং যন্ত্রপাতি নিজেদেরই তৈরি করতে হতো।
মিসেস বুই থি ভ্যান - হুই কুওং কর্ডিসেপস সুবিধার মালিক। ছবি: ডুক বিন।
আজ পর্যন্ত, উৎপাদন এলাকা ৪,০০০ বর্গমিটারেরও বেশি প্রসারিত হয়েছে, যা ২৬ জন স্থানীয় কর্মীর জন্য নিয়মিত কর্মসংস্থানের ব্যবস্থা করেছে। আয়তনে এই উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি সত্ত্বেও, প্রতিষ্ঠানটি সেই একই উৎপাদন পদ্ধতি বজায় রেখেছে যা মিসেস ভ্যান শুরু থেকেই অনুসরণ করে আসছেন – অর্থাৎ, প্রাকৃতিক চাষাবাদ পদ্ধতি এবং বাহ্যিক প্রভাব ও হস্তক্ষেপ ন্যূনতম রাখা।
কর্ডিসেপস হলো এক প্রকার ছত্রাক যা শুঁয়োপোকার লার্ভার উপর পরজীবী হিসেবে বাস করে। শীতকালে লার্ভাগুলো মাটির গভীরে থাকে এবং গ্রীষ্মকালে ছত্রাকটি বৃদ্ধি পায়। মাটি ফুঁড়ে বেরিয়ে আসার আগে এটি পোষকদেহ থেকে পুষ্টি শোষণ করে। ‘শীতে কীট, গ্রীষ্মে ভেষজ’—এই নিয়মটিই এই ঔষধি ভেষজটিকে তার অনন্য নামটি দিয়েছে।
হুই কুয়ং কেন্দ্রের চাষ কক্ষে সেই নিয়মটি প্রায় নিখুঁতভাবে অনুসরণ করা হয়। এক্ষেত্রে বৃদ্ধি উদ্দীপক যোগ না করে রেশম পোকার পিউপা পোষক হিসেবে ব্যবহার করা হয়।
"আমাদের কারখানায় উৎপাদিত চা মানুষের কাছে সুগন্ধযুক্ত ও সহজে পানযোগ্য মনে হয়। মাশরুমগুলোর রঙ গাঢ় কমলা, কারণ এগুলো একটি পরিবেশবান্ধব প্রক্রিয়ায় চাষ করা হয়। আমরা কঠোর মান নিয়ন্ত্রণের অধীনে সম্পূর্ণভাবে রেশম পোকার গুটি থেকে মাশরুম উৎপাদন করি; প্রকৃতিতে যেভাবে মাশরুম জন্মায়, আমরা ঠিক সেভাবেই এর চাষ করি," মিসেস ভ্যান জানান।
এই চাষ পদ্ধতি বজায় রাখতে সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়। চাষের ঘরের তাপমাত্রা, আর্দ্রতা, আলো এবং পরিচ্ছন্নতা সর্বদা স্থিতিশীল রাখা হয়।
ফসল তোলার পর মাশরুমগুলোকে ২৫-৩০ ঘণ্টার জন্য একটি ফ্রিজ-ড্রাইং সিস্টেমে রাখা হয়। ছবি: ডুক বিন।
প্রায় দুই মাস পর মাশরুমগুলো সর্বোচ্চ উচ্চতায় পৌঁছায়, কিন্তু সঙ্গে সঙ্গে তা সংগ্রহ করা হয় না। প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে গাছগুলোতে সক্রিয় যৌগ জমা হওয়ার জন্য উৎপাদকদের আরও বেশি সময় অপেক্ষা করতে হয়। এর চাষচক্র আড়াই থেকে তিন মাস স্থায়ী হয়। সংগ্রহের পর তাজা কর্ডিসেপসের একটি হালকা সুগন্ধ থাকে, এর আঁশগুলো নরম হয় এবং স্পর্শে এটি মসৃণ ও মখমলের মতো অনুভূত হয়।
উৎপাদন কেন্দ্রের মালিকের মতে, তাজা কর্ডিসেপস মাত্র ৫-৭ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। তাই, এর সংরক্ষণকাল বাড়ানোর জন্য পণ্যটি অবিলম্বে প্রক্রিয়াজাত করতে হয়। ফসল তোলার পর মাশরুমগুলোকে একটি ফ্রিজ-ড্রাইং সিস্টেমে রাখা হয়। কারখানাটিতে বর্তমানে ৮টি শুকানোর মেশিন রয়েছে, যার প্রতিটির ধারণক্ষমতা প্রতি ব্যাচে প্রায় ৫০ কেজি।
ফ্রিজ-ড্রাইং অত্যন্ত কম তাপমাত্রায় করা হয়, যার ফলে মাশরুমের গঠন পরিবর্তন না করেই কম চাপে এর ভেতরের জলীয় অংশ সরাসরি বাষ্পীভূত হয়ে যায়। এর ফলে, পণ্যটি তার স্বাভাবিক আকৃতি, রঙ এবং স্বাদ ধরে রাখে। গোড়া থেকে ডগা পর্যন্ত মাশরুমের গাঢ় কমলা রঙকে একটি বিশুদ্ধ পণ্যের পরিচায়ক হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা রাসায়নিক হস্তক্ষেপমুক্ত এবং কর্ডিসেপিন ও অ্যাডেনোসিনের মতো মূল্যবান সক্রিয় যৌগগুলোর ৯৯% পর্যন্ত সংরক্ষণ করে।
কারখানাটির পরিকল্পিত উৎপাদন ক্ষমতা প্রতিদিন প্রায় ১০,০০০ বাক্স। তবে, পণ্যের ধারাবাহিক মান নিশ্চিত করতে এবং অতিরিক্ত মজুদ এড়াতে বাজারের চাহিদা অনুযায়ী প্রকৃত উৎপাদন সমন্বয় করা হয়, যা সাধারণত প্রতিদিন ৩,০০০-৪,০০০ বাক্স হয়ে থাকে। ৫০-১০০ গ্রামের প্রতিটি বাক্সের বিক্রয়মূল্য ২০০,০০০ থেকে ৪০০,০০০ VND পর্যন্ত।
"এই পণ্যটি আমার প্রায় সারাজীবনের কাজের চূড়ান্ত ফল। যখন আমি প্রথম শুরু করেছিলাম, তখন আমাকে সবকিছু নিজে থেকেই শিখতে ও করতে হয়েছিল। আমি শুধু আশা করি যে ভিয়েতনামের মানুষ সুলভ মূল্যে বিশুদ্ধ মাশরুম ব্যবহার করতে পারবে," মিসেস ভ্যান বলেন।
ভিয়েতনামের ঔষধি ভেষজের মান বৃদ্ধি করা।
দীর্ঘদিন ধরে প্রাচ্য চিকিৎসাবিদ্যায় কর্ডিসেপসকে একটি মূল্যবান ঔষধি ভেষজ হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা প্রায়শই শরীরকে পুষ্টি জোগাতে, স্বাস্থ্য শক্তিশালী করতে এবং শারীরিক পুনরুদ্ধারে সহায়তা করতে ব্যবহৃত হয়।
বর্তমানে, মিসেস ভ্যানের কর্ডিসেপস মাশরুম উৎপাদন কেন্দ্রটি প্রায় ৩০ জন স্থানীয় কর্মীকে কর্মসংস্থান প্রদান করছে। ছবি: কোয়াং ডুং
বিশ্বজুড়ে অসংখ্য গবেষণায় এই ছত্রাকটির জৈবিক কার্যকলাপ নথিভুক্ত করা হয়েছে। সাংহাই জিয়াও টং বিশ্ববিদ্যালয়ের উদ্ভিদ জৈবপ্রযুক্তি গবেষণা কেন্দ্রের অধ্যাপক জুয়ানওয়েই ঝোউ-এর মতে, পরীক্ষামূলক গবেষণায় কর্ডিসেপস সিনেনসিস-এর সক্রিয় যৌগগুলো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, জারণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে, মিউটেশন প্রতিরোধ করতে এবং নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে।
তবে, কর্ডিসেপসকে এখনও একটি ঔষধি চিকিৎসা হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়নি, কারণ এর কার্যপ্রণালী সম্পর্কে আরও গবেষণা ও স্পষ্টীকরণের প্রয়োজন রয়েছে।
ভিয়েতনামে এই পণ্যটি এখনও অনেক ভোক্তার কাছে তুলনামূলকভাবে নতুন। এর অপেক্ষাকৃত উচ্চ মূল্যও কর্ডিসেপসের ব্যাপক ব্যবহারে বাধা হয়ে দাঁড়িয়েছে।
হুই কুয়ং-এর পণ্যগুলো OCOP ৩-স্টার সার্টিফিকেশন, ISO সার্টিফিকেশন এবং নিরাপদ খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলের স্বীকৃতি লাভ করেছে। এটি অভ্যন্তরীণ বাজারে পণ্যের বিক্রয় সম্প্রসারণের ভিত্তি তৈরি করে।
বর্তমানে, কোম্পানিটি আরও বিস্তৃত গ্রাহক গোষ্ঠীর কাছে পৌঁছানোর জন্য কর্ডিসেপস পানীয় এবং পাখির বাসা ও কর্ডিসেপসের মিশ্রণে তৈরি পণ্যের মতো নতুন পণ্য সম্ভার তৈরির পরিকল্পনা করছে। মিস ভ্যান বলেন, “আমরা অত্যন্ত আগ্রহী এবং চাই যেন দেশের ভোক্তারা সুলভ মূল্যে বিশুদ্ধ পণ্য ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু এগুলোর মান আরও উন্নত করতে, কোম্পানির বড় বড় ব্যবসা প্রতিষ্ঠান, বিশেষ করে ওষুধ খাতের সমর্থন ও সহযোগিতা অত্যন্ত প্রয়োজন।”
কর্ডিসেপস মাশরুমকে দীর্ঘ সময় সংরক্ষণের জন্য প্রক্রিয়াজাত করে আঁশের মতো আকার দেওয়া হয়। ছবি: কোয়াং ডুং
মালিক জানিয়েছেন যে, রপ্তানির উদ্দেশ্যে তাঁরা মার্কিন এফডিএ (US FDA) এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নের মতো আন্তর্জাতিক মানদণ্ড নিয়ে গবেষণা করেছেন। তবে, বর্তমান পরিধির কারণে গুণমান ব্যবস্থাপনা, প্রযুক্তিগত নথিপত্র এবং উৎস শনাক্তকরণযোগ্যতার মানদণ্ড পূরণ করা একটি চ্যালেঞ্জ হয়েই রয়েছে।
লাই চাউ প্রদেশের কৃষি ও পরিবেশ বিভাগের উপ-পরিচালক জনাব নগুয়েন থান দং-এর মতে, কর্ডিসেপস পণ্য স্থানীয় কৃষির উন্নয়নে একটি নতুন দিগন্ত উন্মোচন করছে। তবে, এটি এমন একটি ক্ষেত্র যেখানে বিপুল প্রাথমিক বিনিয়োগ মূলধন, আধুনিক উৎপাদন প্রযুক্তি এবং উচ্চ পরিচালন ব্যয় প্রয়োজন।
বর্তমানে, পুরো প্রদেশে কর্ডিসেপস চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য মাত্র দুটি কেন্দ্র রয়েছে, যেখানে প্রধানত সুতার আকারে হিমায়িত-শুকনো কর্ডিসেপস উৎপাদন করা হয়। সুতরাং, উন্নয়নের ব্যাপক সম্ভাবনা রয়েছে, কিন্তু এর পরিধি বাড়ানোর জন্য একটি কর্মপরিকল্পনা এবং সমন্বিত সমর্থন প্রয়োজন।
আগামী সময়ে, লাই চাও প্রদেশ বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির প্রয়োগ, গভীর প্রক্রিয়াকরণ এবং মূল্য শৃঙ্খল নির্মাণের সাথে সংযোগ স্থাপন করে উচ্চমূল্যের কৃষি বিশেষত্ব এবং ঔষধি পণ্য বিকাশের জন্য বিভিন্ন সংস্থার সাথে সহযোগিতা অব্যাহত রাখবে। একই সাথে, প্রদেশটি উৎপাদন প্রক্রিয়া উন্নত করতে এবং ক্রমান্বয়ে ভোক্তা বাজার সম্প্রসারণের জন্য উৎপাদন কেন্দ্রগুলোকে গবেষণা প্রতিষ্ঠান, বৈজ্ঞানিক ইউনিট এবং বিতরণকারী ব্যবসার সাথে সংযুক্ত করবে।
উৎস: https://nongnghiepmoitruong.vn/dong-trung-ha-thao-so-1-lai-chau-d818517.html
![[ছবি] রাজনৈতিক ব্যবস্থার সামগ্রিক সাংগঠনিক মডেল, অর্থাৎ ত্রি-স্তরীয় সরকার মডেলের এক বছরের কার্যক্রমের সারসংক্ষেপ উপস্থাপনকারী জাতীয় সম্মেলন।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/01/1782882811691_ndo_br_1-jpg.webp)
