মুরগির মাংসটি একটি পরীক্ষাগারে কালচার করা হয়েছিল - ছবি: শোজি তাকেউচি/টোকিও বিশ্ববিদ্যালয়
টোকিও বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা সম্প্রতি পরীক্ষাগারে কৃত্রিম মাংস উৎপাদনে একটি অগ্রগতি ঘোষণা করেছেন, এমন একটি যন্ত্রে মুরগির ক্ষুদ্রাকৃতির টুকরো তৈরি করেছেন যা রক্তনালীগুলির অনুকরণ করে কৃত্রিম টিস্যুতে পুষ্টি এবং অক্সিজেন সরবরাহ করতে পারে।
১৭ই এপ্রিল IFLScience অনুসারে, পরীক্ষাগারে প্রাণবন্ত টিস্যু তৈরি করা সহজ নয়, বিশেষ করে যখন তারা পর্যাপ্ত অক্সিজেন এবং পুষ্টি গ্রহণ নিশ্চিত করে। এই সমস্যা সমাধানের অনেক উপায় আছে, কিন্তু বেশিরভাগ বর্তমান পদ্ধতি বৃহৎ পরিসরে সমানভাবে প্রয়োগ করা যায় না।
এই সমস্যা সমাধানের জন্য, গবেষণা দলটি একটি নতুন হাতিয়ার তৈরি করেছে যার নাম হলাে ফাইবার বায়োরিঅ্যাক্টর যা তরল সরবরাহ করতে সক্ষম। ক্ষুদ্র, নলাকার তন্তু দিয়ে তৈরি এই সিস্টেমটি কৃত্রিম রক্তনালীর মতো কাজ করে পুরো টিস্যুতে রক্ত এবং পুষ্টি সরবরাহ করে।
এই তন্তুগুলি কেবল কোষগুলিকে টিকে থাকতে সাহায্য করে না বরং সঠিক দিকে বৃদ্ধি পেতেও সাহায্য করে, "মাইক্রোস্কোপিক অ্যাঙ্কর" এর জন্য ধন্যবাদ যা সবকিছুকে যথাস্থানে ধরে রাখে। এই প্রযুক্তি ল্যাবে জন্মানো মুরগির মাংসের পেশী গঠন শক্তিশালী করে এবং গঠন এবং স্বাদ উভয়ই উন্নত করে।
এর ফলে, দলটি ২ সেমি লম্বা, ১ সেমি পুরু এবং প্রায় ১১ গ্রাম ওজনের মুরগির মাংসের টুকরো তৈরি করতে সক্ষম হয়েছে, যার মধ্য দিয়ে ১,০০০ টিরও বেশি ফাঁপা তন্তু প্রবাহিত হয়েছে।
দলটি এই ফাঁপা ফাইবার নেটওয়ার্ক স্থাপনের জন্য একটি রোবোটিক সিস্টেমও স্থাপন করেছে। এর ফলে অদূর ভবিষ্যতে এই ধরণের মুরগি পালন পদ্ধতি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় হয়ে যেতে পারে এবং "প্রক্রিয়াজাত খাদ্য" ধারণাটিকে একটি নতুন স্তরে নিয়ে যেতে পারে।
গবেষণা দলটি বিশ্বাস করে যে তাদের প্রযুক্তি ঐতিহ্যবাহী মুরগির মাংসের একটি টেকসই বিকল্প প্রদান করে। উন্নত স্বাদ এবং গঠনের মাধ্যমে, দলটি ভবিষ্যতে কৃত্রিম মাংসের বাণিজ্যিকীকরণ ত্বরান্বিত করার আশা করছে।
তদুপরি, এই প্রযুক্তি মুরগির পাশাপাশি অন্যান্য ধরণের মাংস, যেমন শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং মাছ পরীক্ষাগারে চাষের পথ প্রশস্ত করতে পারে, দ্য গার্ডিয়ানের মতে। অফাল উৎপাদনেও এই প্রযুক্তির সম্ভাব্য প্রয়োগ রয়েছে।
এছাড়াও, ভোজ্য আঁশ অন্যান্য সম্ভাবনার দ্বার উন্মোচন করে, যেমন বয়স্কদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য জিঙ্ক এবং সেলেনিয়াম দিয়ে মাংসকে শক্তিশালী করা। দলটি মুরগির স্বাদ বাড়ানোর জন্য ফাইবারে মশলা সস যোগ করার কথাও বিবেচনা করেছে।
পর্যাপ্ত তহবিল থাকলে, দলটি বিশ্বাস করে যে এই প্রযুক্তির উপর ভিত্তি করে তৈরি পণ্যগুলি ৫-১০ বছরের মধ্যে বাজারে আসতে পারে।
গবেষণাটি ট্রেন্ডস ইন বায়োটেকনোলজি জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে।
সূত্র: https://tuoitre.vn/dot-pha-san-xuat-thit-ga-nhan-tao-20250418102805198.htm
মন্তব্য (0)