প্রতিটি চায়ের কেটলির নিজস্ব কেটলি আছে।
দীর্ঘদিনের চা অনুরাগী হিসেবে, জনাব বুই হুই থং (৩৬এ টন থাট টুং স্ট্রিট, প্লেকু সিটি)-এর কাছে তুয়েন লো, হো লাং, টিয়েউ আন, সং তুয়েন ট্রুক কো থেকে শুরু করে থো দাও, বাও জুয়ান মাই, থুই বিন-এর মতো কয়েক ডজন বিভিন্ন শৈলীর চায়ের কেটলি রয়েছে। এগুলোর বেশিরভাগই হাতে তৈরি বেগুনি মাটির চায়ের কেটলি, যেগুলোর মূল্য কয়েক কোটি থেকে কয়েক দশ কোটি ডং।
এদের আকৃতির সৌন্দর্য এবং চমৎকার কারুকার্য এই চায়ের পাত্রগুলোকে প্রতিটি চা অনুষ্ঠানের এক অপরিহার্য অংশ করে তুলেছে। "প্রতিটি চায়ের পাত্র একটি নির্দিষ্ট ধরণের চায়ের জন্য উপযুক্ত। সময়ের সাথে সাথে, পাত্রটি যে চায়ে সাধারণত তৈরি করা হয় তার সুগন্ধ ধরে রাখে; এমনকি ভালোভাবে পরিষ্কার করার পরেও সেই সুগন্ধ ভেতরে থেকে যায়," মিঃ থং জানান।
একটি উপযুক্ত চায়ের কেটলি চায়ের 'আত্মা'কে বাঁচিয়ে রাখে। একারণেই মিঃ থং এমন একটি কেটলি কেনার জন্য কয়েক কোটি ডং খরচ করতে রাজি। তাঁর মালিকানাধীন সবচেয়ে দামি কেটলিটি ছিল হো লাং-শৈলীর, যা তু ফুয়ং কিউ দিন নামেও পরিচিত, এবং এর দাম ছিল ২০ মিলিয়ন ডং-এরও বেশি। এর ঢাকনায় একটি সেতুর ছবি রয়েছে।
অসাধারণ রঙের তুয়েন লো-র চায়ের কেটলিটি তার সংগ্রহের সবচেয়ে মূল্যবান এবং এর মূল্য প্রায় ১০ মিলিয়ন VND। তিনি এই কেটলিটিকে খুব যত্ন করে রাখেন এবং শুধুমাত্র থাই নগুয়েন সবুজ চা বানানোর জন্যই এটি ব্যবহার করেন। কেটলিটির রঙ গাঢ় সবুজ হয়ে গেছে, যেন এর উপরিভাগে শত শত বছরের পুরোনো সবুজ চায়ের রঙ জমে উঠেছে।
৯. মিঃ থং বলেন: তাঁর মালিকানাধীন চায়ের কেটলিগুলো খুবই সাধারণ ধরনের ইক্সিং কেটলি। কিন্তু একটি চায়ের কেটলির মূল্য টাকার উপর নির্ভর করে না, বরং নির্ভর করে সময় ও নিষ্ঠার উপর, প্রতিটি ব্যক্তির দ্বারা কেটলিটিকে লালন-পালন করার প্রক্রিয়ার উপর।
তিনি প্রতিটি চায়ের কেটলিকে বন্ধুর মতো যত্ন করেন; চা বানানোর আগে শুধু পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফুটন্ত জল দিয়ে পরিষ্কার করা হয়। দীর্ঘ ব্যবহারের ফলে কেটলিটির একটি মসৃণ, চকচকে রূপ তৈরি হয়, যা 'কেটলির পরিচর্যা' করার একটি প্রক্রিয়াও বটে। যখনই আপনি চায়ের হালকা সুবাসে ভরা কেটলির মসৃণ, পালিশ করা শরীরটি স্পর্শ করেন, তখন মনে হয় যেন ঘনিষ্ঠ বন্ধুদের সাথে অগণিত চা-পানের আসরের মধ্য দিয়ে নিঃশব্দে বয়ে আসা সময়ের একটি স্তরকে স্পর্শ করছেন।
"প্রতিটি ধরণের চায়ের জন্য আলাদা চায়ের কেটলি" - এটি জনাব কাও থান দুং (২০ নে ডের স্ট্রিট, প্লেকু সিটি)-এরও একটি অটল নীতি। জনাব দুং-এর কাছে টিয়েউ আন, মিন লু, সং তুয়েন লুক ট্রুক, নু ই-এর মতো মূল্যবান চায়ের কেটলি রয়েছে। এগুলোর মধ্যে, প্রায় ৩০ মিলিয়ন VND মূল্যের সোনালী হলুদ রঙের নু ই-আকৃতির কেটলিটি তার সবচেয়ে প্রিয়, যা শুধুমাত্র সাদা চা তৈরির জন্য সংরক্ষিত। তিনি বলেন যে, সঠিক চায়ের জন্য সঠিক কেটলি ব্যবহার করাই হলো চায়ের বিশুদ্ধ স্বাদ সংরক্ষণের উপায়।
মিঃ ডাং এর 'রক্ষণাবেক্ষণ' প্রক্রিয়ার ব্যাপারেও খুব সতর্ক: পরিষ্কার জল দিয়ে ধোয়া, তারপর উপযুক্ত তাপমাত্রায় ড্রায়ারে শুকানো। তাঁর কাছে চায়ের কেটলি শুধু চা বানানোর একটি সরঞ্জাম নয়, বরং এক চিরন্তন সৌন্দর্যের অধিকারী এক সূক্ষ্ম শিল্পকর্ম।
যদিও তিনি নব্বইয়ের দশকের প্রজন্মের মানুষ, মিঃ ডাং বেশ স্মৃতিকাতর। তিনি এমনকি বনসাই গাছে ভরা এক শান্ত বাগানের দিকে মুখ করে একটি চমৎকার চায়ের ঘরও তৈরি করেছেন। রাতে বাগানের তেজপাতা গাছগুলো সুগন্ধে ভরে ওঠে, সেই সুবাস চা পানের জায়গাটিতে ছড়িয়ে পড়ে।
চা ঘরের ভেতরে একটি উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য হলো তাং রাজবংশের বিদ্বান পণ্ডিত লু ইউ-এর একটি ভেসে আসা কাঠের মূর্তি, যিনি 'চা ঋষি' নামে পরিচিত। তিনি মানব ইতিহাসে চায়ের উপর প্রথম বই 'চায়ের শাস্ত্র' রচনা করেন। এতে তিনি কেবল চা তৈরি করা এবং পাতা বাছাই করার পদ্ধতিই শেখাননি, বরং সরঞ্জাম এবং মানসিকতার গুরুত্বের উপরও জোর দিয়েছেন। চায়ের স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করার জন্য একজন চা পানকারীকে অবশ্যই শান্ত ও স্থির থাকতে হবে।
মিঃ ডাং এবং আরও অনেক চা প্রেমীর কাছে, তাঁরা প্রতিটি চা অনুষ্ঠানে সেই চেতনাকে সর্বদা বহন করে চলেন। সেই অনুষ্ঠানে, চায়ের কেটলিটি একটি নীরব সঙ্গী হিসেবে বিভিন্ন ধরণের চায়ের গুণের সাথে মানুষকে সংযুক্ত করে।
"খন্ডাংশ থেকে পুনর্জন্ম"
চায়ের কেটলি সংগ্রহ করতে গেলে মাঝে মাঝে কিছু ভেঙে যাওয়াটা অনিবার্য। মিঃ ডাং একবার প্রায় ২ কোটি VND দিয়ে একটি অনন্য পদ্ম-আকৃতির চায়ের কেটলি কিনেছিলেন। কেটলিটি রঙ এবং আকৃতি উভয় দিক থেকেই একটি উল্টানো পদ্ম ফুলের মতো ছিল, আর এর ঢাকনাটি ছিল পদ্ম ডাঁটার মতো। তার আত্মীয়রা এটিকে মাটির কেটলি না বুঝে, কেবল প্রদর্শনের জিনিস ভেবে ভুলবশত ফেলে দিয়ে এর ঢাকনাটি ভেঙে ফেলেন।
এটিও ছিল সেই কারিগরের হাতে তৈরি একটি চায়ের কেটলি, যার মাত্র কয়েকটিই বাজারে পাওয়া যেত। মিঃ ডাং এখনও ত্রুটিপূর্ণ কেটলিটি নিজের কাছে রেখেছেন এবং এর ভাঙা টুকরোগুলোকে ঢাকনা হিসেবে ব্যবহারের একটি উপায় খুঁজে বের করার চেষ্টা করছেন। যারা মাটির চায়ের কেটলি সংগ্রহ করেন, তাদের জন্য এই ধরনের দুর্ঘটনা জীবনের এক অনিবার্য অংশ।
মিঃ থং-এরও দুটি মূল্যবান চায়ের কেটলি ভেঙে গিয়েছিল। ভাঙা হাতলসহ বাও শুয়ান মাই কেটলিটিকে কিনৎসুগি—একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি সিরামিক মেরামত কৌশল—ব্যবহার করে পুনরায় জোড়া লাগানোর জন্য হো চি মিন সিটিতে পাঠানো হয়েছিল। হালকা হলুদ রঙের মেরামতের চিহ্নটি এর নান্দনিক সৌন্দর্যকে বিন্দুমাত্র কমায়নি; বরং, এটি একটি "সুন্দর ক্ষতচিহ্ন" হিসেবে সেই মূল্যবান কেটলিটির গল্প বলে যাচ্ছিল।
“কখনও কখনও জীবন আমাদের টুকরো টুকরো করে ভেঙে দেয়। কিন্তু যদি আমরা নতুন করে গড়ে উঠতে জানি, তবে তা আরও সুন্দর হয়ে ওঠে,” মিঃ থং বললেন। অবশিষ্ট ভাঙা চায়ের কেটলিটি ছিল একটি লিয়েন তু কেটলি, কিন্তু তিনি সেটি ফেলে দিতে পারলেন না। তিনি অক্ষত কেটলিগুলোর পাশে একটি কাপড়ের ব্যাগে যত্ন করে সেটি রাখলেন, কারণ সেটিও ছিল তাঁর খুব প্রিয় একটি কেটলি।
পাহাড়ি শহরটির অন্যতম অভিজ্ঞ চা-সেট বিক্রেতা, তাম ভিয়েত টি শপের (৪৫/৭ ফান দিন গিওত স্ট্রিট, প্লেকু সিটি) মালিক জনাব নগুয়েন কুওক তুয়ান অনেক দুর্ভাগ্যজনক ঘটনার সাক্ষী হয়েছেন। এক ক্রেতা ২০ মিলিয়ন VND দিয়ে একটি চায়ের কেটলি কিনেছিলেন, তারপর তার স্ত্রীর কাছে দামটি গোপন করে শুধু বলেছিলেন যে এর দাম ৫০০,০০০ VND। তার স্ত্রী কেটলিটি ধোয়ার সময় এর মুখটি ভেঙে ফেলেন, এবং তিনি সত্যিটা বলার সাহস না পেয়ে কেবল নিজের তিক্ততাটুকু গিলে ফেলতে বাধ্য হন। চায়ের কেটলি সংগ্রাহকদের জন্য, কখনও কখনও এর মূল্য টাকায় নয়, বরং কেটলির অনন্য নকশায় নিহিত থাকে, এমন একটি শৈলী যা অন্য কোথাও সহজে পাওয়া যায় না।
জনাব তুয়ান আরও বলেন: "যারা চা ভালোবাসেন, তারা চায়ের কেটলিও ভালোবাসেন। চায়ের কেটলি সংগ্রহের শখটি এখন আর শুধু মধ্যবয়সী প্রজন্মের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নেই, বরং তা নাইন-এক্স প্রজন্ম এবং এমনকি জেন জি-এর মধ্যেও ছড়িয়ে পড়েছে। চায়ের কেটলি এখন আর সেকেলে জিনিস নয়, বরং তা চা উপভোগের সূক্ষ্মতা এবং চা-প্রেমীদের আধ্যাত্মিক গভীরতার প্রতীক হয়ে উঠেছে।"
এমন এক যুগে যেখানে প্রযুক্তি দিয়ে সবকিছু প্রতিস্থাপন করা যায়, সেখানেও মিঃ থং, মিঃ ডাং এবং অন্যদের মতো মানুষেরা একটি ফাটল, একটি ভাঙা চায়ের কেটলির ঢাকনা বা চায়ের দীর্ঘস্থায়ী সুগন্ধকে সযত্নে লালন করতে ভালোবাসেন। কারণ তারা জানেন যে, কিছু জিনিস যত বেশি দিন ব্যবহার করা হয়, ততই সেগুলোর সুগন্ধ বেড়ে ওঠে।
উৎস: https://baogialai.com.vn/giu-hon-tra-trong-tung-dang-am-post321224.html
মন্তব্য (0)