হা তিয়েনের সুস্বাদু বিশেষত্ব

লেমনগ্রাস এবং হলুদ দিয়ে শার্ক হট পট

হা তিয়েন শহরের সামুদ্রিক খাবার তাজা, সুস্বাদু এবং বৈচিত্র্যময়। তাজা চিংড়ি, মাছ, ঝিনুক এবং বিভিন্ন ধরণের শেলফিশ দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবার, যেমন গ্রিলড, স্ক্যালিয়ন তেল দিয়ে গ্রিলড, মাখন এবং রসুন দিয়ে ভাজা, অথবা মরিচের সস দিয়ে ভাজা, সবসময় অনেক ডিনারকে তাদের মাতাল সুবাস দিয়ে আকর্ষণ করে; এর মধ্যে, হা তিয়েন পরিদর্শন করার সময় লেমনগ্রাস এবং হলুদ দিয়ে তৈরি হাঙ্গর হট পট একটি অবশ্যই চেষ্টা করা খাবার।

হাঙরের মাংস তুলনামূলকভাবে বিরল, তাই এটি কেবল জেলেরা বড় রেস্তোরাঁ বা রেস্তোরাঁর মালিকদের কাছে সরবরাহ করে যারা আগে থেকে অর্ডার দিয়ে থাকেন। মাছের মাংস সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর, এবং অনেক খাবারে তৈরি করা যেতে পারে, তবে সবচেয়ে ভালো হল লেমনগ্রাস এবং হলুদ দিয়ে টক স্যুপে রান্না করা হাঙরের মাংস। এটি হা তিয়েন উপকূলীয় অঞ্চলের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক স্যুপ, যা কিন এবং খেমার জাতিগত গোষ্ঠীর রন্ধনসম্পর্কীয় মিশ্রণকে প্রতিফলিত করে।

লেমনগ্রাস এবং হলুদ দিয়ে শার্ক হট পট রান্না করার সময়, হাঙ্গরকে ১-১.৫ সেমি টুকরো করে কেটে ফুটন্ত জলের পাত্রে প্রায় ৫-১০ মিনিটের জন্য রাখা হয়। পুদিনা, শিমের স্প্রাউট, আনারস, টমেটো, ঢেঁড়ি, বাঁধাকপি, তাজা বাঁশের কুঁচি ইত্যাদি যোগ করা হয় এবং স্বাদ অনুযায়ী সিজন করা হয়। পাত্রটি আবার ফুটে উঠলে, কাটা ধনেপাতা এবং কয়েক টুকরো কাঁচা মরিচ ছিটিয়ে দেওয়া হয়। হাঙ্গর হট পটটি তাজা ভাতের নুডলস, জলপাই শাক এবং কয়েক টুকরো কাঁচা মরিচের সাথে একটি ডিপিং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

লেমনগ্রাস এবং হলুদ দিয়ে তৈরি শার্ক হট পট হল ঝোলের টক স্বাদ এবং লেমনগ্রাস এবং হলুদের স্বতন্ত্র স্বাদের এক সুরেলা মিশ্রণ, যা দর্শনার্থীদের মনে এক অবিস্মরণীয় ছাপ ফেলে। হা তিয়েন ভ্রমণের সময় সমুদ্রের শীতল বাতাসের সাথে পরিবারের সাথে বসে গরম পাত্র উপভোগ করা একটি দুর্দান্ত অভিজ্ঞতা।

"আমি অনেকবার হা তিয়েন শহরে গিয়েছি, এবং প্রতিবারই আমি নতুন খাবার চেষ্টা করার চেষ্টা করি। তবে, লেমনগ্রাস এবং হলুদ দিয়ে তৈরি হাঙ্গর হটপট হল আমার পরিবার যখন আমরা এখানে আসি তখন সবসময়ই এই খাবারটি বেছে নেয়, কারণ ঝোলের টক এবং মিষ্টি স্বাদ এবং তাজা, সুস্বাদু মাছের মাংস আমার মতো খাদ্যপ্রেমীদের আবার ফিরে আসতে বাধ্য করেছে," শেয়ার করেছেন ট্রিউ ফং জেলার ( কোয়াং ট্রাই ) ট্রিউ সন কমিউনের বাসিন্দা মিসেস হা থি মং টুয়েন।

সুস্বাদু বুন কেন (ভাতের নুডল স্যুপ)

হা তিয়েন সিটিতে যাওয়ার সময় অবশ্যই চেখে দেখা উচিত এমন একটি খাবার হল বান কেন (এক ধরণের নুডল স্যুপ)। একটি সুস্বাদু বাটি বান কেন তৈরি করতে প্রস্তুতির অনেক ধাপ প্রয়োজন, উপকরণ নির্বাচন থেকে শুরু করে সাথে থাকা সবজি নির্বাচন করা পর্যন্ত।

নাং নগুয়েনের "বুন কেন" রেস্তোরাঁর "বুন কেন" (এক ধরণের নুডল স্যুপ) এর বাটিটি সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু এবং পর্যটকদের কাছে আকর্ষণীয়।

মিসেস নগুয়েন থু নাং-এর পরিবারের মালিকানাধীন এবং ডোং হো ওয়ার্ডের ৯ ম্যাক টো হোং স্ট্রিটে অবস্থিত নাং নগুয়েন নুডলসের দোকানটি হা তিয়েন শহরের বুন কেন (এক ধরণের ভিয়েতনামী নুডলস স্যুপ) খাওয়ার জন্য প্রাচীনতম এবং সেরা জায়গাগুলির মধ্যে একটি বলে বিবেচিত হয়। মিসেস নাং-এর মতে, সুস্বাদু বাটি বুন কেন তৈরি করতে, মাছটি অবশ্যই সমুদ্রের বারাকুডা হতে হবে। সমুদ্রের বারাকুডা একটি হালকা স্বাদের, তাজা মাছ যা বুন কেনের জন্য উপযুক্ত।

"একটি সুস্বাদু বাটিতে মাছের নুডল স্যুপ তৈরির গুরুত্বপূর্ণ ধাপ হল মাছের সাথে নারকেলের দুধ মেশানো। ফুটানোর পর, মাছটিকে তার মাংস থেকে আলাদা করা হয়, ফুলে ওঠা পর্যন্ত বেটে নেওয়া হয় এবং স্বাদ অনুযায়ী নারকেলের দুধের সাথে মিশিয়ে দেওয়া হয়। নুডলসগুলি একটি পাত্রে কিছু তাজা শাকসবজি, পেঁপে, শসা, শিমের স্প্রাউট এবং ভেষজ দিয়ে রাখা হয়, তারপর গরম মাছের সস সবকিছুর উপর ঢেলে দেওয়া হয়। উপভোগ করার সময়, গ্রাহকরা আরও সমৃদ্ধ, আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু খাবারের জন্য কাঁচামরিচ যোগ করতে পারেন," মিসেস নাং ব্যাখ্যা করেন।

ভাপানো ভাতের নুডলসের এক অনন্য স্বাদ

ডং হো ওয়ার্ডের ৩ ল্যাম সন স্ট্রিটে অবস্থিত স্টিমড রাইস নুডলসের দোকানে, দর্শনার্থীরা স্প্রিং রোল এবং ডাম্পলিং এর সমৃদ্ধ স্বাদ, নারকেল দুধের ক্রিমি সমৃদ্ধতা এবং জলের স্নানে ভাপানো চিবানো, নরম রাইস নুডলস সহ স্টিমড রাইস নুডলস উপভোগ করতে পারবেন। স্টিমড রাইস নুডলস ভেষজ, কাটা শসা, শিমের স্প্রাউট এবং নারকেল দুধ দিয়ে পরিবেশন করা সুস্বাদু। যদি আপনি নারকেল দুধের সমৃদ্ধতা পছন্দ না করেন, তাহলে আপনি পরিবর্তে মিষ্টি এবং টক মাছের সস ব্যবহার করতে পারেন।

"প্রায় ২৫ বছর ধরে স্টিমড রাইস নুডলসের সাথে জড়িত থাকার পর, অনেক উত্থান-পতন সত্ত্বেও, আমি এখনও আমার পরিবারের ঐতিহ্যবাহী শিল্পকে সংরক্ষণ করতে চাই, অতিরিক্ত আয় উপার্জন করতে এবং কাছাকাছি এবং দূরবর্তী পর্যটকদের কাছে হা তিয়েন সিটির খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে অবদান রাখতে," শেয়ার করেছেন মিসেস লি লাম থুই হা, একটি স্টিমড রাইস নুডলসের দোকানের মালিক।

ভাপে ভাপে রান্না করা নুডলস পর্যটকদের কাছে একটি অনন্য এবং আকর্ষণীয় খাবার।

হা তিয়েন শহরে ভ্রমণকারী পর্যটকরা কেবল মনোরম স্থান এবং দর্শনীয় স্থানগুলিই দেখতে পান না বরং হা তিয়েন খাবারের অনন্য স্বাদ সহ অনেক সুস্বাদু খাবারও উপভোগ করতে পারেন। হা তিয়েন ভ্রমণ পর্যটকদের নতুন অভিজ্ঞতা এবং সুস্বাদু, অনন্য খাবার দেওয়ার প্রতিশ্রুতি দেয়।

লেখা এবং ছবি: THIEN HIEU

উৎস