‘আ লুয়ি স্পেশালিটি ব্ল্যাক স্টিকি রাইস’ ব্র্যান্ডটি ভোক্তাদের মধ্যে ক্রমশ সুপরিচিত হয়ে উঠছে।

সুস্বাদু

বর্তমানে, আ লুয়ি ২ কমিউনে ১০ হেক্টরেরও বেশি জমিতে কালো আঠালো ধান চাষ করা হয় এবং সেখানকার মানুষ বছরে দুটি ফসল ফলায়। যদিও এর ফলন সাধারণ ধানের জাতের মতো বেশি নয়, তবে কালো আঠালো ধানের বিক্রয়মূল্য বেশ চড়া, প্রতি কেজি প্রায় ৫০,০০০ VND। এটি আয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস যা অনেক জাতিগত সংখ্যালঘু পরিবারকে তাদের জীবনযাত্রার মান উন্নত করতে সাহায্য করে।

মিসেস কান থাউ (পা নি গ্রাম, আ লুয়ি ২ কম্যুন) বলেন: “আমার পরিবার বহু বছর ধরে কালো আঠালো চালের চাষের সাথে জড়িত। আমরা মূলত নিজেদের খাওয়ার জন্য এটি চাষ করি এবং এলাকার মানুষের কাছে বিক্রি করি। এখন, আ লুয়ি নিরাপদ কৃষি পণ্য উৎপাদন ও ব্যবসা সমবায় সমিতির প্রচার এবং স্থিতিশীল বাজার খুঁজে দেওয়ার কল্যাণে, কৃষকরা আগের মতো কম দামে বিক্রি করতে বাধ্য হওয়ার দুশ্চিন্তা ছাড়াই নিশ্চিন্তে চাষ করতে পারছেন। এই সমবায় সমিতি কৃষকদের কাছ থেকে একটি স্থিতিশীল মূল্যে কালো আঠালো চাল কিনেও নেয়।”

হো থি চিয়েন (পার নি গ্রাম, আ লুওই ২ কম্যুন), যিনি বর্তমানে কালো আঠালো চাল চাষ করছেন এবং অদূর ভবিষ্যতে তার চাষের এলাকা সম্প্রসারণের পরিকল্পনা করছেন, তিনি বলেন: "সমবায় সমিতি এটি কেনা এবং প্রচার করা শুরু করার পর থেকে, কালো আঠালো চাল বাজারে আরও বেশি পরিচিতি ও গ্রহণযোগ্যতা পেয়েছে। এর ফলে, কালো আঠালো চাল চাষ করা শুধু আমার পরিবারকে অতিরিক্ত আয় করতেই সাহায্য করে না, বরং পার্বত্য অঞ্চলের মানুষের কৃষি পদ্ধতিকেও সংরক্ষণ করে।"

কালো আঠালো চালের দানাগুলো লম্বা, চ্যাপ্টা ও কালো রঙের হয়। রান্না করার পর এর একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ ও নরম, চিবানোর মতো একটি গঠন তৈরি হয়, যা এটিকে আঠালো ভাত, বান টেট (নলাকার আঠালো চালের কেক), বান চুং (বর্গাকার আঠালো চালের কেক), কালো আঠালো চালের দই এবং মিষ্টি স্যুপের মতো বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরিতে জনপ্রিয় করে তুলেছে। কালো আঠালো চালে শর্করা, প্রোটিন, চর্বি, ফাইবার এবং আয়রনের মতো অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তাই, এটি কালো আঠালো চালকে তার বাজার প্রসারিত করতে এবং আ লুয়ি ২-এর এই বিশেষ কৃষি পণ্যটির জন্য একটি অনন্য আকর্ষণ তৈরি করতে সাহায্য করেছে।

কৃষকদের পাশে দাঁড়িয়ে

বিগত সময়ে, আ লুয়ি নিরাপদ কৃষি পণ্য উৎপাদন ও বাণিজ্য সমবায় সমিতি আ লুয়ি কালো আঠালো চালের জন্য প্যাকেজিং ডিজাইন করেছে এবং একটি ব্র্যান্ড তৈরি করেছে। সমবায় সমিতির পরিচালক মিসেস হো থি এনগা বলেন: “‘আ লুয়ি বিশেষ কালো আঠালো চাল’ ব্র্যান্ডটির একটি বিশিষ্ট স্থানীয় বিশেষ পণ্য হয়ে ওঠার ব্যাপক সম্ভাবনা রয়েছে। আমরা প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা তৈরির জন্য পণ্যের মান উন্নত করা এবং এটিকে স্থানীয় গল্পের সাথে যুক্ত করার উপর মনোযোগ দিচ্ছি। ভবিষ্যতে, সমবায় সমিতি খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি মান নিশ্চিত করে জৈব পদ্ধতিতে কালো আঠালো চাল চাষের এলাকা সম্প্রসারণের লক্ষ্য রাখে।”

একই সাথে, সমবায়টি ব্র্যান্ডের মান বাড়ানোর জন্য ‘আ লুয়ি কালো আঠালো চাল’-এর ট্রেডমার্ক নিবন্ধনের মতো সমাধান বাস্তবায়ন করছে; বাজারের বিভিন্ন চাহিদা মেটাতে কালো আঠালো চালের আটা, কালো আঠালো চালের ওয়াইন এবং কালো আঠালো চাল থেকে তৈরি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্নের মতো নতুন পণ্য তৈরির জন্য গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রচার করছে; এবং দেশব্যাপী ভোক্তাদের কাছে "আ লুয়ি কালো আঠালো চাল" ব্র্যান্ডটিকে আরও কাছে নিয়ে আসতে অনলাইন প্রচার জোরদার করা, ই-কমার্সের মাধ্যমে বিক্রয় চ্যানেল প্রসারিত করা এবং কৃষি মেলা ও বাণিজ্য প্রচার কার্যক্রমে কালো আঠালো চালের পরিচিতি ঘটানোর মতো পদক্ষেপ গ্রহণ করছে।

সমবায়ের সহায়তায়, "আ লুয়ি বিশেষ কালো আঠালো চাল" পণ্যগুলির একটি স্থিতিশীল বাজার তো আছেই, পাশাপাশি সেগুলি বাজারে ধীরে ধীরে নিজেদের অবস্থানও প্রতিষ্ঠা করছে। কৃষকরা তাদের কঠোর পরিশ্রমের ফল পেয়ে আনন্দিত, এবং এটি আ লুয়ি ২ পার্বত্য অঞ্চলের মূল্যবান ধানের জাত সংরক্ষণে অবদান রাখছে। কালো আঠালো চাল শুধু আ লুয়ি ২-এর মানুষের জন্য একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবারই হবে না, বরং বাজারে একটি বহুল স্বীকৃত বিশেষ কৃষি ব্র্যান্ড হিসেবেও প্রতিষ্ঠা লাভ করবে।

লেখা এবং ছবি: থাও ভি

উৎস: https://huengaynay.vn/kinh-te/hat-ngoc-cua-nui-rung-158603.html