মায়ের হাতের আঠালো ভাতের পদের কথা মনে পড়ে গেল।

মুগ ডালের সুবাস, সাথে চটচটে ভাতের মিষ্টি গন্ধ আর মুরগির চর্বির ভরপুর স্বাদ মিশে গিয়ে পাক খেয়ে প্রত্যেকটা ঘরে ছড়িয়ে পড়ল। আমি লাফিয়ে উঠে জানালার দিকে তাকালাম এবং দেখলাম বাইরের জগৎটা তখনও আবছা আলোয় আলোকিত। প্রতি বছর, আমার দিদিমার মৃত্যুবার্ষিকীতে, আমার মা চড়ুই পাখিরও আগে ঘুম থেকে উঠতেন।

অস্থির এক রাতের ঘুমের পর আমি ক্লান্ত পায়ে বারান্দার দিকে গেলাম। সেখানে মা ব্যস্তভাবে হলুদ রঙ ধরা চটচটে ভাত দিয়ে প্লেট ভরছিলেন। এটা করার জন্য তিনি আগের দিন সকাল থেকেই মুগ ডাল ভিজিয়ে রেখেছিলেন। মুগ ডালগুলো যথেষ্ট নরম হয়ে গেলেই তিনি সেগুলো রাইস কুকারে রান্না করেন। তারপর, তিনি একটি অ্যালুমিনিয়ামের হাতা দিয়ে সেদ্ধ মুগ ডালগুলোকে মিহি, মসৃণ গুঁড়ো করে নেন।

মুগ ডালের সুবাস আমার কলমকে অচল করে দেয়; আমি শুধু এটুকু বলতে পারি যে এই তীব্র, বাদামের মতো স্বাদটা আমার কাছে নেশার মতো। আমার মায়ের হাতের তৈরি সমস্ত সুবাসের মধ্যে, চটচটে ভাত আর বান চুং (ভিয়েতনামের চালের পিঠা)-এর মধ্যে থাকা মুগ ডালের গন্ধটাই আমার সবচেয়ে বেশি প্রিয়। আমার মা শুধু টেট (ভিয়েতনামের নববর্ষ)-এর সময় বান চুং বানান, কিন্তু তিনি বছরে পাঁচবার চটচটে ভাত বানান: আমার পূর্বপুরুষ, দাদা-দাদি এবং বাবার মৃত্যুবার্ষিকীতে। আমার মা বলেন, চটচটে ভাতের জন্য সবচেয়ে ভালো চাল হলো সোনালি ফুলযুক্ত আঠালো চাল। চটচটে ভাতকে এর ঘন, ক্রিমি স্বাদ আর সোনালি রঙ দেওয়ার জন্য তিনি মুরগির চর্বি ব্যবহার করেন। আর চটচটে ভাতের ক্ষেত্রে, তিনি গ্যাসের চুলায় রান্না করতে বেশি পছন্দ করেন। তিনি ব্যাখ্যা করেন, "স্থির আগুন নিশ্চিত করে যে ভাত সমানভাবে সেদ্ধ হয়। আমরা কাঁপতে থাকা কাঠের আগুনে এটা রান্না করতে নিরাপদ বোধ করি না।"

রান্নায় আগ্রহী আমার এক বান্ধবী আমাকে জানাল যে, রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত প্রায় যেকোনো খাবারের উপকরণগুলোর নাম সে বলতে পারে, এমনকি যেগুলো সে আগে কখনো খায়নি সেগুলোরও। এই প্রতিভার সুবাদে, সে যেসব দেশে ভ্রমণ করেছে সেখান থেকে গোপনে অনেক সুস্বাদু রান্নার রেসিপি শিখে নিয়েছে। আমি আমার মাকে জিজ্ঞেস করলাম, মুগ ডাল দিয়ে চটচটে ভাত রান্না করা তাঁকে কে শিখিয়েছে, আর তিনি বললেন, "আমাকে কেউ শেখায়নি; আমি নিজেই এটা বের করেছি।" আমি ভাবলাম, হয়তো আমার মায়ের রান্নার দক্ষতা তাঁর উপকরণ শনাক্ত করার ক্ষমতা থেকেই এসেছে।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

অব্যাহত শিক্ষা ও বৃত্তিমূলক প্রশিক্ষণ কেন্দ্রের একজন ছাত্র ইতিহাসে কীভাবে পূর্ণ নম্বর অর্জন করেছেন তা জানিয়েছেন।জিডিএন্ডটিডি - একটি সরকারি উচ্চ বিদ্যালয়ে ভর্তি হতে না পেরে একসময় স্কুল ছেড়ে দেওয়ার কথা ভাবলেও, হা মিন ডাং ২০২৬ সালের উচ্চ মাধ্যমিক স্নাতক পরীক্ষায় ইতিহাসে ১০-এর মধ্যে ১০ পেয়ে অসাধারণ সাফল্য অর্জন করেন।

তাঁর মৃত্যুর বহু বছর পরেও, প্রিন্সেস ডায়ানা তাঁর নাতি-নাতনিদের জীবনকে প্রভাবিত করে চলেছেন।যদি তিনি এখনও জীবিত থাকতেন, তাহলে ১লা জুলাই তাঁর ৬৫ বছর বয়স হতো। ই! নিউজের মতে, স্বল্প জীবনেও তিনি ব্রিটিশ রাজপরিবারের উপর এক গভীর প্রভাব রেখে গেছেন; শুধু তাঁর সামাজিক কর্মকাণ্ডের মাধ্যমেই নয়, বরং যেভাবে তিনি তাঁর দুই পুত্র প্রিন্স উইলিয়াম ও প্রিন্স হ্যারিকে লালন-পালন করেছেন, তার মাধ্যমেও।

২রা জুলাইয়ের আবহাওয়ার পূর্বাভাস: দক্ষিণ ভিয়েতনামে ব্যাপক ও দীর্ঘস্থায়ী ভারী বৃষ্টিপাত।(সিএলও) আগামীকাল, ২রা জুলাই, দক্ষিণ ভিয়েতনামে মাঝারি থেকে ভারী বৃষ্টিপাত অব্যাহত থাকবে এবং হো চি মিন সিটি, কান থো এবং ভিন লং, ডং থাপ, তাই নিন, ডং নাই ও লাম ডং প্রদেশের মতো অনেক এলাকায় বিকেল, সন্ধ্যা ও রাতে অতি ভারী বৃষ্টিপাত হতে পারে। দক্ষিণ ভিয়েতনামের এই ব্যাপক ভারী বৃষ্টিপাত ২০২৬ সালের ৫ই জুলাইয়ের শেষ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে বলে পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে।

বাবা যখন সুস্থ ছিলেন, তখন তিনি মাকে বলতেন, "যারা ভালো খাবার উপভোগ করে, তারা ভালো রান্নাও করতে জানে।" তাঁর বলা প্রতিটি কথা আমার মনে ছিল, এবং সময়ের সাথে সাথে তা কিছু জ্ঞানগর্ভ উক্তিতে পরিণত হয়। যখন আমার রান্না করার প্রয়োজন হয়, আমি উপকরণগুলো অনুমান করার কৌশল ব্যবহার করি এবং কয়েকটি পদ তৈরি করে অনুশীলন করি – যেমন টক স্যুপ, ভাজা সেমাই, কমলা সস দিয়ে স্যামন মাছ… মাঝে মাঝে দেখি আমার ভাইঝি আমাকে মেসেজ করে, "মাসি, দয়া করে আবার কোনো একদিন কমলা সস দিয়ে স্যামন মাছটা বানিও।" বাহ, আমি এই পদটির উপকরণ অনুমান করেও অর্ডার পেয়েছি, যা প্রমাণ করে যে আমার রান্না আসলে ততটা খারাপ নয়।

কেউ কেউ বলেন, “যদি আপনি আপেল পাই উপভোগ করেন, তবে আপনি ভিয়েনার সাদামাটা ক্যাফেগুলোতে পৌঁছে যাবেন। পর্তুগিজ টার্টের এক কামড় আপনাকে লিসবনের প্রাণবন্ত রাস্তায় ঘুরে বেড়াতে উৎসাহিত করবে। অথবা যখনই আপনি ফিশ অ্যান্ড চিপসের স্বাদ নেবেন, আপনার মনে পড়বে সমুদ্রের ধারে কাটানো প্রিয় পারিবারিক ছুটির দিনগুলোর কথা।”

আমরা সবাই সেই মুহূর্তটার অভিজ্ঞতা লাভ করেছি – কোনো খাবারের সামান্য একটু স্বাদেই আমরা যেন মুহূর্তেই অন্য এক জগতে চলে যাই। খাবার মানে শুধু তার রন্ধনপ্রণালী বা আমার মায়ের মতো প্রতিদিন তা উপভোগ করাই নয়; এর সাথে খাবার আর স্মৃতির এক শক্তিশালী সংযোগও জড়িত। তাই এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে, এক বাটি সাধারণ ভাত আমাকে মায়ের কাছে বাড়িতে ফিরিয়ে নিয়ে যেতে পারে, তাঁর পাশে বসে পুরোনো দিনের স্মৃতিচারণ করার জন্য।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - ভিয়েতনাম: মিস করবেন না

রাষ্ট্রদূত নগুয়েন কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মিনেসোটা অঙ্গরাজ্যে সফর ও কাজ করছেন।২৮ থেকে ৩০ জুন পর্যন্ত যুক্তরাষ্ট্রে নিযুক্ত ভিয়েতনামের রাষ্ট্রদূত নগুয়েন কুওক ডুং মিনেসোটা সফর ও কর্ম সম্পাদন করেন।

ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে।২৬শে জুন সকালে, সরকারি সদর দপ্তরে উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কোহেরেন্ট গ্রুপের সাপ্লাই চেইন ডিরেক্টর জনাব জেফ প্লেসকে গ্রহণ করেন। বৈঠকে উপ-প্রধানমন্ত্রী নিশ্চিত করেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি, উদ্ভাবন এবং সেমিকন্ডাক্টর শিল্পে।

মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ-প্রযুক্তি খাতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করুন।উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং বলেছেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে ভিয়েতনামে তাদের কার্যক্রম সম্প্রসারণ অব্যাহত রাখতে স্বাগত জানায়, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি শিল্প এবং উচ্চ মূল্য সংযোজিত খাতগুলোতে।

উৎস: https://phunuvietnam.vn/hoai-niem-mon-xoi-vo-cua-me-20250204161443196.htm