বি'লাও থেকে আসা চায়ের সুবাস

অদ্ভুতভাবে, এটা আমার অভ্যাসে পরিণত হয়েছে: প্রতিবার যখনই আমি ল্যাম ডং- এর বাও লোকের মধ্য দিয়ে যেতে চাই, তখনই আমি আমার গাড়ির জানালা নামিয়ে বি'লাও চায়ের মৃদু সুবাস উপভোগ করি এবং সবুজ ওলং চা বাগানের অন্তহীন বিস্তৃতির মনোমুগ্ধকর দৃশ্য উপভোগ করি। তরুণ বাও লোক শহরের বিস্তৃত, রোমান্টিক এবং প্রাণবন্ত পরিবেশের মাঝে দাঁড়িয়ে, আমি স্বাভাবিকভাবেই এই পাহাড়ি অঞ্চলে "চা শিল্পের" রূপান্তরের কথা মনে করি।

বি'লাও অঞ্চলে বিশাল চা বাগান।

প্রকৃতি প্রাচীন বি'লাও মালভূমি এবং বর্তমান বাও লোক শহরকে চা চাষ এবং চা শিল্পের জন্য উপযুক্ত জলবায়ু এবং মাটি দিয়েছে। প্রকৃতির সারাংশ, পৃথিবীর সারাংশ এবং এই পাহাড়ি শহরের মানুষের উষ্ণতা বিখ্যাত "বি'লাও চা" ব্র্যান্ড তৈরি করেছে। আমি বহুবার বাও লোক পরিদর্শন করেছি এবং বি'লাও চা রাস্তা দিয়ে বয়ে আসা মৃদু সুবাসে মুগ্ধ হয়েছি - কচি চাল, তাজা দুধ, জুঁই, উলফবেরি, পদ্মের সুবাস... চায়ের সুবাস আগের মতো তীব্র নাও হতে পারে, তবে এটি এখনও অসংখ্য ভ্রমণকারীদের মোহিত করার জন্য যথেষ্ট।

আমি বাও লোকের চেয়ে বি'লাও-এর সাথে বেশি পরিচিত, কারণ এর চায়ের সুবাস এবং এর শহরের শান্ত, মার্জিত পরিবেশ আমাকে মুগ্ধ করে। বি'লাও অনেক ঐতিহাসিক যুগে পরিবর্তিত হয়েছে। আর বাও লোক আজ তার কৈশোরে পাহাড়ি মেয়ের মতো। প্রতিদিন সকালে ঘুম থেকে ওঠার পর, জুঁই এবং গার্ডেনিয়ার সুগন্ধযুক্ত এক কাপ সবুজ চায়ের উষ্ণতা বাতাসকে বিস্ময় এবং আকাঙ্ক্ষায় ভরিয়ে দেয়।

চা পানের জন্য একটি শান্ত পরিবেশে, মনোরম বাদ্যযন্ত্রের সঙ্গীতের সাথে, থিয়েন থান চা দোকানের মালিক এবং লাম ডং চা সমিতির চেয়ারম্যান মিঃ ট্রান দাই বিন ভাগ করে নিলেন: “এই অঞ্চলটি চা উপভোগের জন্য খুবই উপযুক্ত, যা প্রশান্তি এবং আত্ম-নিরাময় অভিজ্ঞতা প্রদান করে। চা একটি পণ্য, কিন্তু সম্পূর্ণরূপে কেবল একটি পণ্য নয়, কারণ চা উপভোগের সাথে সংস্কৃতি এবং ভূমি সম্পর্কে গল্প জড়িত। বাও লোক চায়ের দেশ, এবং আমাদের চা দিয়েই শুরু করতে হবে, কিন্তু চায়ের প্রতি আবেগ এবং ভালোবাসা ছাড়া আমরা সফল হতে পারি না।”

বি'লাও চা স্বাদ

মিঃ বিন হলেন তার পিতামাতার চা ব্যবসা চালিয়ে যাওয়া দ্বিতীয় প্রজন্ম। থিয়েন থান চা বি'লাওতে দুই-তৃতীয়াংশেরও বেশি সময় ধরে প্রতিষ্ঠিত। সেই সময়, এই অঞ্চলে প্রায় এক ডজন বড় চা ব্র্যান্ড "আবির্ভূত" হয়েছিল, যখন ছোটগুলি নীরবে পরিচালিত হয়েছিল; প্রতিটি চা ব্র্যান্ড তাদের পণ্যের নামকরণের জন্য একটি "আত্মা প্রাণী" বা সংখ্যা বেছে নিয়েছিল। "যখন এটি প্রথম প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, তখন থিয়েন থান - 'স্বর্গের ইচ্ছায় সাফল্য' - একটি 'পরীর' প্রতীককে তার প্রতিনিধিত্বমূলক চিত্র হিসাবে ব্যবহার করেছিল, পরে 'সোনার হরিণ' তে পরিবর্তিত হয়েছিল। এই চিত্রটি বি'লাওয়ের এককালের বন্য কিন্তু উর্বর ভূমির স্মৃতি জাগিয়ে তোলে। এখন, আমাদের প্রজন্ম 'বি'লাও চা' ব্র্যান্ড ছড়িয়ে দেওয়ার লক্ষ্যে গর্বের সাথে বলছে: 'এটি ভিয়েতনামী চা'," মিঃ বিন জোর দিয়ে বলেন।

দক্ষিণে, যখনই চায়ের কথা বলা হয়, তখনই মানুষের মনে বি'লাও মালভূমির কথা আসে। প্রায় এক শতাব্দী ধরে, চা গাছগুলি প্রতিটি ব্যক্তি, প্রতিটি পরিবার, প্রতিটি বাগানের কোণ এবং প্রতিটি রাস্তার মোড়ের সাথে নীরবে মিশে আছে। ইতিহাসের ধারা অনুসরণ করে, বি'লাওয়ের চা শিল্পও উত্থান-পতনের মধ্য দিয়ে গেছে, সময়ের সাথে সাথে বিলীন হয়ে গেছে। তবুও, স্থানীয় জনগণের জীবনে চা শিল্প গভীরভাবে প্রোথিত রয়ে গেছে।

"'সুগন্ধি চায়ের রাণী' বিখ্যাত দো হু চায়ের দোকানের মালিক দো থি নগোক স্যাম একবার আমাকে বলেছিলেন: 'চায়ের জমি মূল্যবান। চা ব্যবসা না করাটা বিরাট অপচয় হবে!' মিসেস স্যাম ১৯৫০ সালে তার ব্যবসা প্রতিষ্ঠার জন্য হিউ থেকে বি'লাওতে চলে আসেন। এখন তিনি মারা গেছেন, কিন্তু এই জমি সর্বদা তার অবদান মনে রাখবে, যিনি বাও লোকে সুগন্ধি চা শিল্পের ভিত্তি স্থাপন করেছিলেন।"

১৯৫৬ সালে, ডো হু চা আনুষ্ঠানিকভাবে সাদা ঘুঘুর প্রতীক নিয়ে বাজারে প্রবেশ করে। শান্তির আকাঙ্ক্ষার প্রতিনিধিত্বকারী এই প্রতীকটি আজও বিখ্যাত।

ল্যান হুওং-এর বিখ্যাত চা ঘরটিতে ঐতিহ্যবাহী পদ্ম-সুগন্ধযুক্ত চা প্রক্রিয়াজাতকরণ।

১৯৩০-এর দশকে, এক হাজার মিটারেরও বেশি উচ্চতায় অবস্থিত কাউ দাত চা-উৎপাদনকারী অঞ্চল দা লাত থেকে, চা গাছগুলি ডি লিন এবং তারপর নতুন খোলা দা লাত-সাইগন সড়ক ধরে বাও লোক পর্যন্ত ছড়িয়ে পড়ে। বি'লাওতে চা শিকড় গজাতে শুরু করে, যেখানে পাউলে, সোভেন, লারুই, ফেলিট বি'লাও এবং বি'লাও সিয়েরের মতো পশ্চিমাদের মালিকানাধীন চা বাগান ছিল। এরপরে পারিবারিকভাবে পরিচালিত চা খামার এবং বাগানের উত্থান ঘটে, যেমন নাম মাউ, হুইন হোয়া, এনগো ভ্যান, এবং বাও লোক শহরের প্রবেশপথের ঢালে লে মিন ঝাঁ নামটি দেওয়া হয়, একটি নাম যা আজও টিকে আছে... তারপর থেকে, এই বেসাল্ট জমি "চা শিল্পের" সাথে গভীরভাবে যুক্ত এক শ্রেণীর মানুষ তৈরি করে।

"বাড়ি যাও এবং তোমার বাবা-মাকে বলো/ আমাকে বিয়ে করতে, দয়া করে ভ্যান হুওং চায়ের কেক নিয়ে এসো।" বিখ্যাত ভ্যান হুওং চায়ের স্মরণে এই লোকগানটি একবার বি'লাওতে প্রচারিত হয়েছিল। এই বিখ্যাত চা ১৯৬০-এর দশকে উৎপত্তি হয়েছিল, পরে এর নামকরণ করা হয় ল্যান হুওং। বর্তমানে, মিসেস নগুয়েন থি হিউ (৬৫ বছর বয়সী) এই ব্যবসার উত্তরাধিকারী হিসেবে দ্বিতীয় প্রজন্ম। তিনি বর্ণনা করেন যে তার শৈশব কেটেছে ভোরবেলা তার বাবার সাথে বি'লাও মালভূমির বিশাল চা পাহাড়ে যাওয়ার মাধ্যমে, এবং তখন থেকেই চা ব্যবসা তার সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। "এখন, ল্যান হুওং প্রাকৃতিকভাবে সুগন্ধযুক্ত চা পণ্যের (প্রাকৃতিক ফুলের সুগন্ধযুক্ত চা) মূল্যবোধ সংরক্ষণ এবং বিকাশ অব্যাহত রেখেছেন এবং ভবিষ্যতে চা উপাদান থেকে তৈরি পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করার জন্য প্রসারিত হবেন," মিসেস হিউ বলেন।

অতীতের ঐতিহ্যবাহী, হস্তনির্মিত চা প্রক্রিয়াজাতকরণের বিপরীতে, আধুনিক চা-সুগন্ধি প্রযুক্তি উল্লেখযোগ্যভাবে এগিয়েছে। অনেক চা ব্যবসা এবং উদ্যোগ তাদের বাজার সম্প্রসারণের জন্য আধুনিক সরঞ্জামগুলিতে বিনিয়োগ করেছে, যা বি'লাও চায়ের সুবাস দূর-দূরান্তে ছড়িয়ে দিয়েছে। ল্যান হুওং চা দোকানের মালিক বর্ণনা করেছেন যে এই চা রাস্তার সৃষ্টি, যা একটি চলচ্চিত্রের দৃশ্যের কথা মনে করিয়ে দেয় এবং আজ বাও লোকে বিখ্যাত চা প্রদর্শন করে, তা এই ভূমি এবং এর জনগণের প্রতি দীর্ঘ এবং অবিচল প্রতিশ্রুতির ফল। মিসেস হিউ নিশ্চিত করেছেন: "এই ভূমি চা দিয়ে সমৃদ্ধ!" তার পরিবার একটি চা তৈরির প্রশিক্ষণ ক্লাস খোলার ধারণা লালন করছে। তিনি বলেছেন: "এটি আমার দীর্ঘদিন ধরেই আন্তরিক স্বপ্ন ছিল - যাতে বি'লাও চা দৃঢ়ভাবে একটি বৃহত্তর বাজারে পৌঁছাতে পারে।"

১৯৭৫ সালের পর, লাম ডং প্রদেশে চা চাষ উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত হয়, বিশেষ করে রাষ্ট্রীয় মালিকানাধীন খামার এবং পারিবারিক মালিকানাধীন বাগানে। ১৯৯৭ সালের মধ্যে, LD97, TB11 এবং TB14 এর মতো নতুন উচ্চ-ফলনশীল চা জাত আবির্ভূত হয়, যা অযৌন প্রজনন পদ্ধতি ব্যবহার করে উৎপাদিত হয়, যা উচ্চতর উৎপাদনশীলতা এবং গুণমান নিয়ে গর্ব করে, যার ফলন প্রতি হেক্টরে ২০ থেকে ২৫ টন পর্যন্ত পৌঁছে। ২০০০ সালের মধ্যে, কিম টুয়েন, তু কুই, থুই নগক এবং ওলং এর মতো আরও উচ্চ-মানের জাত চালু করা হয়। এটি "বি'লাও চা" ব্র্যান্ডের উৎপত্তিকে চিহ্নিত করে, যা বর্তমানে বাও লোক শহর এবং বাও লাম জেলার ৩০ টিরও বেশি চা প্রক্রিয়াকরণ ব্যবসা এবং প্রতিষ্ঠানের কাছে লাইসেন্সপ্রাপ্ত। "বি'লাও চা" ব্র্যান্ডটি চীনে সুরক্ষিত এবং বর্তমানে সিঙ্গাপুরে সুরক্ষার জন্য নিবন্ধিত হওয়ার প্রক্রিয়াধীন।

বাও লোক শহরে বর্তমানে ৭০টি ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং প্রায় ৯০টি প্রতিষ্ঠান চা উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ এবং ব্যবসা করে; বিভিন্ন ধরণের চা বার্ষিক উৎপাদন ২৩,০০০ টনেরও বেশি। উচ্চভূমি থেকে, "বি'লাও চা" অনেক দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক বাজারে ছড়িয়ে পড়েছে, যার বার্ষিক রপ্তানি মূল্য প্রায় ১৫ মিলিয়ন মার্কিন ডলার। লাম ডং প্রদেশের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান, ভিয়েতনাম চা বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি সমিতির ভাইস চেয়ারম্যান এবং ২৫ বছরেরও বেশি সময় আগে LD97 চা জাতের উদ্ভাবক ডঃ ফাম এস বলেছেন: "লাম ডং একসময় ভিয়েতনামের 'চা রাজধানী' হিসেবে পরিচিত ছিল। বর্তমানে, এটি দেশের বৃহত্তম ঘনীভূত চা উৎপাদনকারী অঞ্চলের প্রদেশ, যা এলাকার ২৫% এবং উৎপাদনের ২৭%। "

থিয়েন থানের বিখ্যাত চা ঘরে বি'লাও চা উপভোগ করুন।

বাও লোক শহর বারবার চা সংস্কৃতি উৎসবের আয়োজন করেছে, যার ফলে অতীতের বিখ্যাত চা, যেমন দো হু, কোওক থাই, বাও টিন, ট্রাম আন, হোয়া সেন... এবং ল্যান হুওং, থিয়েন থান, থিয়েন হুওং, তাম চাউ, ফুওং নাম... পাহাড়ি শহরে ভ্রমণকারী সাহিত্যিক এবং পণ্ডিতদের অনুভূতি জাগিয়ে তোলে। এই বেসাল্ট অঞ্চলের চা অনুরাগীরা বিশ্বাস করেন যে বি'লাও চায়ের একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে, যা একসময় দক্ষিণের মানুষের চা-পানকারী স্বাদকে মোহিত করেছিল, তিক্ততা দূর করার জন্য তাজা চা কুঁড়ি চেপে, শুকিয়ে, তারপর স্বাদযুক্ত এবং প্যাকেজ করা হয়। বি'লাও সুগন্ধযুক্ত চায়ে মূলত উলফবেরি, জুঁই, পদ্ম এবং ভেষজ সুগন্ধ থাকে... যার স্বাদ সূক্ষ্ম এবং মনোরম। "বাও লোক পরিদর্শন করার সময় এবং শান্ত পরিবেশে এক কাপ বি'লাও চা উপভোগ করার সময়, ভ্রমণকারীরা বি'লাও ভূমি এবং মানুষের সংস্কৃতি অনুভব করবেন," লাম ডং টি অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান ট্রান দাই বিন শেয়ার করেছেন।

সন্ধ্যা নামার সাথে সাথে, মৃদু পূর্ব বাতাস বেসাল্ট ভূমি জুড়ে বয়ে যায়, চায়ের সুবাস বহন করে, এবং কোথাও থেকে একটি গান ভেসে আসে: "আমি বাও লোক শহরকে ভালোবাসি, আমার চা জন্মভূমি / রেশমী রঙের সাথে ঝলমল করা ... চায়ের বিশাল সুবাস / একটি স্বপ্নময় পাহাড়ি শহর / সন্ধ্যায় তোমার রেশমী পোশাক উড়ছে ..." ভ্রমণকারীকে তাদের পদক্ষেপে দ্বিধাগ্রস্ত করে তোলে।

সূত্র: https://baodaknong.vn/huong-tra-xu-b-lao-237726.html