ব্লাও থেকে আসা চায়ের সুবাস

অদ্ভুতভাবে, এটা একটা অভ্যাসে পরিণত হয়েছে: যখনই আমি লাম ডং-এর বাও লক দিয়ে যাওয়ার উপক্রম করি, আমি গাড়ির জানালা নামিয়ে ব্লাও চায়ের মৃদু সুবাস উপভোগ করি এবং বিস্তৃত সবুজ ওলং চা বাগানের মনোমুগ্ধকর দৃশ্য দেখি। বাও লকের এই নবীন শহরের বিশাল, রোমান্টিক এবং প্রাণবন্ত আবহের মাঝে দাঁড়িয়ে, এই পার্বত্য অঞ্চলের "চা শিল্পের" রূপান্তরগুলো আমার স্বাভাবিকভাবেই মনে পড়ে।

ব্লাও অঞ্চলের সুবিশাল চা বাগান।

প্রকৃতি প্রাচীন ব্লাও মালভূমি এবং বর্তমান বাও লক শহরকে চা চাষ ও চা শিল্পের জন্য পুরোপুরি উপযুক্ত জলবায়ু ও মাটি দান করেছে। প্রকৃতির নির্যাস, মাটির নির্যাস এবং এই পাহাড়ি শহরের মানুষের উষ্ণতা মিলে বিখ্যাত ‘ব্লাও চা’ ব্র্যান্ডটি তৈরি করেছে। আমি বহুবার বাও লক ভ্রমণ করেছি এবং ব্লাও-এর চা-এর রাস্তাগুলোয় ভেসে আসা মৃদু সুগন্ধে মুগ্ধ হয়েছি—কাঁচা চাল, তাজা দুধ, জুঁই, নেকড়ে-বেরি, পদ্মের সুবাস... চায়ের সুগন্ধ হয়তো আগের মতো তীব্র নয়, কিন্তু তা এখনও অগণিত ভ্রমণকারীকে আকৃষ্ট করার জন্য যথেষ্ট।

বাও লকের চেয়ে ব্লাও-এর সাথেই আমি বেশি পরিচিত, কারণ এর চায়ের সুবাস এবং শহরটির শান্ত, মার্জিত পরিবেশ আমাকে মুগ্ধ করে। বহু ঐতিহাসিক কালপর্বে ব্লাও-এর পরিবর্তন ঘটেছে। আর আজকের বাও লক যেন এক কিশোরী পাহাড়ি তরুণী। প্রতিদিন সকালে ঘুম থেকে ওঠার পর, জুঁই আর গার্ডেনিয়ার সুগন্ধে ভরা এক কাপ সবুজ চায়ের উষ্ণতা বাতাসে বিস্ময় আর আকাঙ্ক্ষার এক অনুভূতি ছড়িয়ে দেয়।

চা পানের একটি শান্ত পরিবেশে, স্নিগ্ধ যন্ত্রসংগীতের আবহে, থিয়েন থান চা দোকানের মালিক এবং লাম দং চা সমিতির সভাপতি জনাব ত্রান দাই বিন বলেন: “এই অঞ্চলটি চা উপভোগের জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত, যা প্রশান্তি এবং আত্ম-নিরাময়ের অভিজ্ঞতা প্রদান করে। চা একটি পণ্য, কিন্তু পুরোপুরি শুধু একটি পণ্য নয়, কারণ চা উপভোগের সাথে সংস্কৃতি এবং ভূমি সম্পর্কিত গল্প জড়িত। বাও লক হলো চায়ের দেশ, এবং আমাদের চা দিয়েই শুরু করতে হবে, কিন্তু চায়ের প্রতি আবেগ এবং ভালোবাসা ছাড়া আমরা সফল হতে পারব না।”

বি'লাও চায়ের স্বাদ

জনাব বিন তাঁর বাবা-মায়ের চা ব্যবসা চালিয়ে যাওয়া দ্বিতীয় প্রজন্ম। ব্লাও-তে থিয়েন থান চা দুই-তৃতীয়াংশ শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে প্রতিষ্ঠিত। সেই সময়, এই অঞ্চলে প্রায় এক ডজন বড় চা ব্র্যান্ডের আবির্ভাব ঘটেছিল, আর ছোট ব্র্যান্ডগুলো নীরবে তাদের কার্যক্রম চালাত; প্রতিটি চা ব্র্যান্ড তাদের পণ্যের নামকরণের জন্য একটি ‘প্রতীকী পশু’ বা সংখ্যা বেছে নিত। জনাব বিন জোর দিয়ে বলেন, “প্রতিষ্ঠার সময় থিয়েন থান – যার অর্থ ‘স্বর্গের ইচ্ছায় সাফল্য’ – তাদের প্রতিনিধিত্বকারী প্রতীক হিসেবে একটি ‘পরী’র ছবি ব্যবহার করত, যা পরে পরিবর্তন করে ‘সোনালি হরিণ’ করা হয়। এই ছবিটি ব্লাও-এর একসময়ের বন্য কিন্তু উর্বর ভূমির স্মৃতি জাগিয়ে তোলে। এখন, আমাদের প্রজন্ম ‘ব্লাও চা’ ব্র্যান্ড ছড়িয়ে দেওয়ার এই মিশন চালিয়ে যাচ্ছে এবং গর্বের সাথে বলছে: ‘এটাই ভিয়েতনামের চা’।”

দক্ষিণাঞ্চলে যখনই চায়ের কথা ওঠে, মানুষের মনে সঙ্গে সঙ্গে ব্লাও মালভূমির কথা আসে। প্রায় এক শতাব্দী ধরে, চা গাছ প্রতিটি মানুষ, প্রতিটি পরিবার, প্রতিটি বাগানের কোণ এবং প্রতিটি রাস্তার মোড়ের জীবনের সঙ্গে নিঃশব্দে জড়িয়ে আছে। ইতিহাসের স্রোতে, ব্লাও-এর চা শিল্পও উত্থান-পতনের মধ্য দিয়ে গিয়ে সময়ের সাথে সাথে বিলীন হয়ে গেছে। তবুও, এই চা শিল্প স্থানীয় মানুষের জীবনে গভীরভাবে প্রোথিত রয়েছে।

‘সুগন্ধি চায়ের রানি’, বিখ্যাত দো হু চা দোকানের মালিক দো থি নগোক স্যাম একবার আমাকে বলেছিলেন: ‘চায়ের জমি অমূল্য। চায়ের ব্যবসা না করাটা হবে এক বিরাট অপচয়!’ মিসেস স্যাম ১৯৫০ সালে তাঁর ব্যবসা প্রতিষ্ঠা করার জন্য হুয়ে থেকে বাও-তে চলে আসেন। তিনি এখন প্রয়াত, কিন্তু এই ভূমি তাঁর অবদানকে সর্বদা স্মরণ করবে, কারণ তিনিই বাও লক-এ সুগন্ধি চা শিল্পের ভিত্তি স্থাপন করেছিলেন।

১৯৫৬ সালে, সাদা পায়রার প্রতীক নিয়ে দো হু চা আনুষ্ঠানিকভাবে বাজারে প্রবেশ করে। শান্তির আকাঙ্ক্ষার প্রতীক এই চিহ্নটি আজও বিখ্যাত।

লান হুয়ং-এর বিখ্যাত চা ঘরে ঐতিহ্যবাহী পদ্ম-সুগন্ধি চা প্রক্রিয়াকরণ।

১৯৩০-এর দশকে, দা লাতের হাজার মিটারেরও বেশি উচ্চতায় অবস্থিত কাও দাত চা-চাষ অঞ্চল থেকে, নতুন খোলা দা লাত-সাইগন সড়ক ধরে চা গাছ দি লিন এবং তারপর বাও লক পর্যন্ত ছড়িয়ে পড়ে। পাউল, সোভেন, লারুই, ফেলিত ব্লাও এবং ব্লাও সিয়েরের মতো পশ্চিমাদের মালিকানাধীন চা বাগানগুলির মাধ্যমে ব্লাওতে চায়ের শিকড় গাড়তে শুরু করে। এরপরে নাম মাউ, হুইন হোয়া, নগো ভানের মতো পরিবার-পরিচালিত চা খামার ও বাগানের উদ্ভব ঘটে এবং বাও লক শহরের প্রবেশপথের ঢালটির নাম দেওয়া হয় লে মিন সান, যে নামটি আজও প্রচলিত আছে… তখন থেকেই, এই ব্যাসল্ট ভূমি "চা শিল্পের" সাথে গভীরভাবে জড়িত এক শ্রেণীর মানুষ তৈরি করে।

“বাড়ি যাও আর তোমার বাবা-মাকে বলো/ আমাকে বিয়ে করতে, দয়া করে ভ্যান হুয়ং চায়ের কেক নিয়ে এসো।” এই লোকগানটি একসময় ব্লাও-তে বিখ্যাত ভ্যান হুয়ং চায়ের স্মরণে প্রচলিত ছিল। এই বিখ্যাত চায়ের উৎপত্তি হয় ১৯৬০-এর দশকে, পরে এর নাম পরিবর্তন করে ল্যান হুয়ং রাখা হয়। বর্তমানে, ৬৫ বছর বয়সী মিসেস নগুয়েন থি হুয়ে এই ব্যবসার দ্বিতীয় প্রজন্মের উত্তরাধিকারী। তিনি বলেন যে তার শৈশব কেটেছে ভোরবেলা বাবার সাথে ব্লাও মালভূমির বিশাল চা বাগানে গিয়ে, এবং তখন থেকেই চায়ের ব্যবসা তার জীবনের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে গেছে। মিসেস হুয়ে বলেন, “এখন, ল্যান হুয়ং প্রাকৃতিক সুগন্ধযুক্ত চা পণ্যের (প্রাকৃতিক ফুলের সুগন্ধে মিশ্রিত চা) ঐতিহ্য সংরক্ষণ ও বিকাশ করে চলেছে এবং ভবিষ্যতে চায়ের উপাদান দিয়ে তৈরি পণ্য অন্তর্ভুক্ত করে এর প্রসার ঘটাবে।”

অতীতের ঐতিহ্যবাহী, হস্তনির্মিত চা প্রক্রিয়াজাতকরণের বিপরীতে, আধুনিক চা-সুবাসন প্রযুক্তি উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়েছে। অনেক চা ব্যবসা ও প্রতিষ্ঠান তাদের বাজার সম্প্রসারণের জন্য আধুনিক সরঞ্জামগুলিতে বিনিয়োগ করেছে, যার ফলে ব্লাও চায়ের সুবাস দূর-দূরান্তে ছড়িয়ে পড়ছে। ল্যান হুয়ং চা দোকানের মালিক বলেন যে, সিনেমার দৃশ্যের মতো দেখতে এবং বাও লকের বিখ্যাত চা-সমৃদ্ধ এই চা-সড়কটির সৃষ্টি, এই ভূমি ও এর মানুষের প্রতি দীর্ঘ ও অবিচল প্রতিশ্রুতির ফল। মিসেস হুয়ে দৃঢ়ভাবে বলেন: "এই ভূমি চায়ে সমৃদ্ধ!" তার পরিবার একটি চা তৈরির প্রশিক্ষণ ক্লাস খোলার পরিকল্পনা করছে। তিনি বলেন: "এটি আমার দীর্ঘদিনের আন্তরিক স্বপ্ন ছিল – ব্লাও চা যেন আরও বৃহত্তর বাজারে দৃঢ়ভাবে পৌঁছাতে পারে তা নিশ্চিত করা।"

১৯৭৫ সালের পর, লাম ডং প্রদেশে চা চাষ উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত হয়, বিশেষ করে রাষ্ট্রীয় মালিকানাধীন খামার এবং পারিবারিক মালিকানাধীন বাগানগুলিতে। ১৯৯৭ সালের মধ্যে, অযৌন প্রজনন পদ্ধতিতে উৎপাদিত এলডি৯৭, টিবি১১, এবং টিবি১৪-এর মতো নতুন উচ্চ ফলনশীল চায়ের জাতের উদ্ভব ঘটে, যেগুলোর উৎপাদনশীলতা ও গুণমান ছিল উন্নত এবং ফলন হেক্টর প্রতি ২০ থেকে ২৫ টন পর্যন্ত পৌঁছাত। ২০০০ সালের মধ্যে, কিম তুয়েন, তু কুই, থুই নগোক, এবং উলং-এর মতো আরও কিছু উচ্চ-মানের জাতের প্রচলন ঘটে। এর মাধ্যমেই "বি'লাও টি" ব্র্যান্ডের সূচনা হয়, যা বর্তমানে বাও লক শহর এবং বাও লাম জেলার ৩০টিরও বেশি চা প্রক্রিয়াজাতকরণ ব্যবসা ও প্রতিষ্ঠানের কাছে লাইসেন্সপ্রাপ্ত। "বি'লাও টি" ব্র্যান্ডটি চীনে সুরক্ষিত এবং বর্তমানে সিঙ্গাপুরে সুরক্ষার জন্য নিবন্ধনের প্রক্রিয়ায় রয়েছে।

বাও লক শহরে বর্তমানে ৭০টি ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং প্রায় ৯০টি সংস্থা চা উৎপাদন, প্রক্রিয়াজাতকরণ ও ব্যবসার সাথে জড়িত; বিভিন্ন ধরণের চায়ের বার্ষিক উৎপাদন ২৩,০০০ টনেরও বেশি। পার্বত্য অঞ্চল থেকে "ব্লাও চা" অনেক দেশীয় ও আন্তর্জাতিক বাজারে ছড়িয়ে পড়েছে, যার বার্ষিক রপ্তানি মূল্য প্রায় ১৫ মিলিয়ন মার্কিন ডলার। লাম ডং প্রদেশের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান, ভিয়েতনাম টি সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি অ্যাসোসিয়েশনের ভাইস চেয়ারম্যান এবং ২৫ বছরেরও বেশি সময় আগে এলডি৯৭ চা জাতের উদ্ভাবক ডঃ ফাম এস বলেন: "লাম ডং একসময় ভিয়েতনামের 'চা রাজধানী' হিসেবে পরিচিত ছিল। বর্তমানে, এটি দেশের বৃহত্তম চা চাষের এলাকাযুক্ত প্রদেশ, যা মোট এলাকার ২৫% এবং উৎপাদনের ২৭%।"

থিয়েন থান-এর বিখ্যাত চা দোকানে ব্লাও চা উপভোগ করুন।

বাও লক শহর বারবার চা সংস্কৃতি উৎসবের আয়োজন করেছে, যা দো হু, কুওক থাই, বাও টিন, ট্রাম আন, হোয়া সেন-এর মতো অতীতের বিখ্যাত চা এবং লান হুয়ং, থিয়েন থান, থিয়েন হুয়ং, তাম চাউ, ফুয়ং নাম-এর মতো অনেক সমসাময়িক চা-কে এই পাহাড়ি শহর দিয়ে ভ্রমণকারী সাহিত্যিক ও পণ্ডিতদের মন জয় করার সুযোগ করে দিয়েছে। এই ব্যাসল্ট অঞ্চলের চা বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে ব্লাও চায়ের একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে, যা একসময় দক্ষিণাঞ্চলের মানুষের চা-পানের রুচিকে মুগ্ধ করেছিল। এর জন্য তাজা চায়ের কুঁড়ি থেকে তিক্ততা দূর করতে চাপ দেওয়া হয়, তারপর শুকানো হয়, এবং সবশেষে সুগন্ধযুক্ত করে প্যাকেটজাত করা হয়। ব্লাও সুগন্ধি চায়ে প্রধানত উলফবেরি, জুঁই, পদ্ম এবং ভেষজ সুগন্ধ পাওয়া যায়... সাথে থাকে এক সূক্ষ্ম ও মনোরম স্বাদ। “বাও লক ভ্রমণকালে এবং এক শান্ত পরিবেশে এক কাপ ব্লাও চা উপভোগ করার মাধ্যমে পর্যটকেরা ব্লাও-এর ভূমি ও মানুষের সংস্কৃতি অনুভব করতে পারবেন,” বলেন লাম ডং চা সমিতির চেয়ারম্যান ত্রান দাই বিন।

সন্ধ্যা নামলে, মৃদু পূর্বের বাতাস ব্যাসল্ট পাথরের ভূমির উপর দিয়ে বয়ে যায়, সাথে নিয়ে আসে চায়ের রেশ, আর কোথা থেকে যেন ভেসে আসে একটি গান: "আমি ভালোবাসি বাও লক শহর, আমার চায়ের জন্মভূমি / রেশমি আভায় ঝলমলে… চায়ের সুবাস / এক স্বপ্নময় পাহাড়ি শহর / সন্ধ্যায় তোমার রেশমি পোশাকের উড়ান…" যা পথিককে তার পদক্ষেপে থমকে দেয়।

উৎস: https://baodaknong.vn/huong-tra-xu-b-lao-237726.html