গ্রীষ্মকাল পার করছি

আমি তাড়াহুড়ো করে পড়ে যাওয়া ফিনিক্স ফুলের পাপড়িটি তুলে নিলাম, হঠাৎ আমার হৃদয় স্মৃতিকাতরতায় ভরে গেল, এবং আমি মনে করতে পারছিলাম না যে ফিনিক্স ফুল ফোটার সময় আমি কতবার সেই ঋতু পার করেছি। অতীতের সেই গ্রীষ্মের কথা মনে পড়ল, যখন স্কুলের উঠোনে ফিনিক্স ফুলের ডালগুলি লালচে হতে শুরু করত, আমার হৃদয় কেঁপে উঠত, কারণ গ্রীষ্ম এলেই আমি আমার দাদা-দাদীর গ্রামে ফিরে যেতাম, এবং আমার বড় ভাইবোনদের সাথে মাঠে ঘুরে বেড়াতাম, চিংড়ি খুঁজতাম এবং মাছ ধরতাম।

• একটি ফলপ্রসূ গ্রীষ্ম - একই সাথে শেখা এবং খেলা।
• অর্থপূর্ণ গ্রীষ্ম
• একটি ফলপ্রসূ এবং নিরাপদ গ্রীষ্ম

আমার নানা-নানীর জন্মস্থান নদীতীরবর্তী এলাকা, যেখানে দুটি ভিন্ন ঋতু থাকে: বর্ষাকাল এবং শুষ্ককাল। নদীর পানির লবণাক্ততা ঋতুর সাথে ওঠানামা করে। এখানকার মানুষ জলপ্রবাহ অনুসরণ করে জীবিকা নির্বাহ করে; বর্ষাকালে তারা ধান চাষ করে , মিঠা পানির চিংড়ি ও মাছ পালন করে, আর শুষ্ককালে তারা বাঘের চিংড়ি ও সামুদ্রিক কাঁকড়া পালন করে। সেখান থেকে মাছ ও চিংড়ি খাল, খাল এবং ধানক্ষেতে জল অনুসরণ করে, যা মানুষের জীবিকার উৎস এবং গ্রীষ্মকালে আমাদের শিশুদের জন্য নদীতীরবর্তী অঞ্চল থেকে একটি বিশেষ উপহার।

মাছ ধরার জন্য খাল খনন করা।

প্রতি গ্রীষ্মের শুরুতে, কোনও পূর্ব ব্যবস্থা ছাড়াই, আমার চাচাতো ভাইবোনেরা, আমার চাচাতো ভাইবোনেরা, আমার ফিরে আসার জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করত। আমি বাড়িতে পৌঁছানোর সাথে সাথে এবং আমার দাদীকে স্বাগত জানাতে, বো, টি এবং লিন আমাকে মাছ ধরার ফাঁদ বসাতে মাঠে নিয়ে যেত। বো ইতিমধ্যেই কিছু পুরানো নলখাগড়া, কয়েক মিটার নাইলনের দড়ি এবং হুকের একটি বান্ডিল প্রস্তুত করেছিল; দ্রুত মাছ ধরার জন্য ফিশিং রডগুলিও প্রস্তুত ছিল। টোপটিতে ছিল প্রচণ্ড রোদের নীচে খাল থেকে আমরা যে ছোট চিংড়ি সংগ্রহ করেছিলাম তা।

মাছ কামড়ানোর অপেক্ষায় থাকা অবস্থায়, ছেলেরাও চিংড়ি খুঁজতে খালে নেমে গেল। চিংড়িগুলো তাদের বৃহৎ, সবুজ নখর ভয়ঙ্করভাবে উস্কে দিল, লেজগুলো ছিঁড়ে ফেলল, কিন্তু তারা আমাদের হাত থেকে রেহাই পেল না। আমরা সবাই আনন্দে আত্মহারা হয়ে গেলাম, উত্তেজনায় চিৎকার করে উঠলাম যা সারা গ্রাম জুড়ে প্রতিধ্বনিত হল।

সারাদিন প্রচণ্ড রোদের নিচে কাটানোর পর এবং তারপর বৃষ্টিতে মাঠে ভিজতে ভিজতে, অবশেষে আমি আর আমার ভাইয়েরা প্রচুর পরিমাণে স্নেকহেড মাছ আর চিংড়ি ধরলাম। আমরা বড় মাছগুলো বাড়িতে এনে দিদিমার জন্য রান্না করার জন্য রেখেছিলাম, আর মাঝারি আকারের মাছ আর চিংড়িগুলো আমরা বাড়ির উঠোনে জড়ো করে গ্রিল করার জন্য খড় খুঁজে বের করতাম। আমাদের প্রত্যেকের কাজ ছিল: কেউ গাছ কেটে মাছগুলো ঝাঁকুনি দিয়ে কেটে ফেলতাম, কেউ খড় বহন করে আনতাম, আর কেউ আগুন জ্বালানোর জন্য আগুন খুঁজতে যেতাম...

চিংড়ি ভাজার জন্য সে খড় সংগ্রহ করছে।

চিংড়ি মাছের চেয়ে দ্রুত রান্না করে, তাই আমরা সেগুলোকে গ্রিল করার জন্য কয়েকটি দলে ভাগ করেছিলাম। খড় পুড়ে গেলে, চিংড়িগুলো উজ্জ্বল লাল হয়ে গেল। নল ব্যবহার করে, আমরা সাবধানে এখনও গরম খড় থেকে সেগুলো বের করে কলা পাতার উপর রাখলাম। চিংড়ির মাংসের মিষ্টি, রো-এর সমৃদ্ধতা এবং মশলাদার মরিচ লবণ, সুগন্ধি সুবাসের সাথে মিলিত হয়ে, একটি অবিশ্বাস্যভাবে আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করে।

মাছ রান্নার জন্য অপেক্ষা করার সময়, আমি আর আমার ভাইয়েরা খড়ের গাদায় লুকোচুরি খেলছিলাম, আমাদের তর্ক আর হাসি গ্রামাঞ্চলে প্রতিধ্বনিত হচ্ছিল।

বো একটা বুড়ো আঙুলের সমান বাঁশের লাঠি নিয়ে, মোটা সাপের মাথার মাছটিকে মুখ থেকে লেজ পর্যন্ত বিছিয়ে মাটিতে আটকে দিল এবং খড় দিয়ে ঢেকে দিল। খড়ে আগুন ধরে গেল এবং তীব্রভাবে জ্বলতে লাগল। মাছ রান্না হওয়ার অপেক্ষায়, আমি আর আমার ভাইয়েরা খড়ের স্তূপে লুকোচুরি খেলতাম। টাই আগুন নেভানোর দায়িত্বে ছিল, মাঝে মাঝে আরও খড় যোগ করছিল। খড় পুড়ে গেলে, মাছগুলো উল্টে পড়ে কালো হয়ে যায় এবং সুস্বাদু সুবাস বের হতে থাকে।

মাছটি ভালোভাবে রান্না করার পর, মিঃ টি কিছু খড় নিয়ে পোড়া অংশগুলো আলতো করে ঘষে ঘষে কেটে ফেললেন। তারপর তিনি মাছটিকে একটি কলা পাতার উপর রাখলেন, মেরুদণ্ড থেকে মাথা পর্যন্ত টুকরো টুকরো করে সাদা, বাষ্পীভূত, সুগন্ধি মাংস দেখা গেল। পুরো দলটি খেলা বন্ধ করে, চারপাশে ভিড় করে, এবং টুকরোগুলো ধরে ভাঙতে হাত বাড়াল। মাছের মাংসটি অবিশ্বাস্যভাবে মিষ্টি ছিল, এবং এটি মশলাদার মরিচ লবণের একটি বাটিতে ডুবিয়ে সবাই হাঁপিয়ে উঠল। তাদের হাসি প্রতিধ্বনিত হয়েছিল, একটি স্মৃতি যা নদীর তীরবর্তী অঞ্চলের এই শিশুদের শৈশবে চিরকাল অম্লান থাকবে, তাদের শরীর ভিজে গেছে, কিন্তু তাদের হাসি এখনও জ্বলন্ত খড়ের মতো উষ্ণ এবং সান্ত্বনাদায়ক।

খড়ের উপর রান্না করা সুগন্ধি এবং মিষ্টি ভাজা স্নেকহেড মাছ।

আগস্ট কেটে গেল, সেপ্টেম্বর এসে গেল, পাতায় আর সিকাডাদের কিচিরমিচির নেই, বাড়ির সামনের পুরাতন শিখা গাছটি নতুন পাতায় ভরে গেছে, গ্রীষ্ম কেবল কেটে যাচ্ছে, কিন্তু সুন্দর স্মৃতিগুলো রয়ে গেছে, যখনই সেগুলো মনে পড়ে তখনই স্মৃতির আকাঙ্ক্ষা এবং আকুলতার অনুভূতি জাগিয়ে তোলে। বাচ্চারা মাঠে বন্ধুদের সাথে রোদ-বৃষ্টির নিচে কাজ করার দিনগুলোও একপাশে রেখে গেছে, তাদের স্পষ্ট চোখ এখনও অনুশোচনায় ভরা।

বাও হান

সূত্র: https://baocamau.vn/di-qua-mua-he-a34206.html