ভিয়েতনামের সমুদ্রের 'নীল ক্যাভিয়ার' সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য জানুন।

জলের নিচে ছোট ছোট আঙুরের থোকার মতো দেখতে সি গ্রেপ হলো সমুদ্রের সবচেয়ে অদ্ভুত ও আকর্ষণীয় ভোজ্য শৈবাল প্রজাতিগুলোর মধ্যে অন্যতম।

সি গ্রেপ (Caulerpa lentillifera) হলো এক প্রকার সুপরিচিত সামুদ্রিক শৈবাল যা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলের গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে পাওয়া যায়। ভিয়েতনামে, এর অনন্য আকৃতি এবং স্বতন্ত্র গঠনের কারণে সালাদ, সুশি এবং সামুদ্রিক খাবারের পদগুলিতে সি গ্রেপের জনপ্রিয়তা ক্রমশ বাড়ছে। মুখে দিলে এর ক্ষুদ্র "দানাগুলো" মাছের ডিমের মতো মচমচ করে ফেটে যায়, যা এমন এক অভিজ্ঞতা তৈরি করে যা অনেকেই মনে রাখবে।

ছবি: seaweedvietnam.wordpress.

মজার ব্যাপার হলো, পুরো 'আঙুরের থোকা'টি আসলে একটিই বিশাল, এককোষী জীব। দেখতে অনেকগুলো আলাদা অংশ আছে বলে মনে হলেও, সামুদ্রিক আঙুর সাধারণ উদ্ভিদের মতো অগণিত কোষ দিয়ে গঠিত নয়। এরা প্রাকৃতিক জগতের সবচেয়ে আশ্চর্যজনকভাবে বড় এককোষী জীবগুলোর মধ্যে অন্যতম। জলের নিচে এর অনুভূমিক, লতানো দেহ থেকে ছোট ছোট শাখা গজায়, যেগুলোতে ছোট, গোলাকার, ফিরোজা রঙের বীজ থাকে, যা পুরো থোকাটিকে দেখতে একটি ছোট আঙুরের থোকার মতো করে তোলে।

ছবি: কিলালা।

সমুদ্র আঙুর অগভীর, উষ্ণ এবং স্বচ্ছ জলে ভালো জন্মায়। এগুলি সাধারণত বালুকাময় বা প্রবাল প্রাচীরে জন্মায়, যেখানে সূর্যের আলো সহজেই পৌঁছাতে পারে। জাপানে, বিশেষ করে ওকিনাওয়ায়, সমুদ্র আঙুর একটি বিখ্যাত উপাদেয় খাবার হিসেবে বিবেচিত হয় এবং এটি "উমিবুডো" নামে পরিচিত—যার অর্থ "সমুদ্রের আঙুর"। জাপানিরা প্রায়শই এর প্রাকৃতিক মুচমুচে ভাব বজায় রাখতে সয়া সস বা হালকা ভিনেগারের সাথে তাজা সমুদ্র আঙুর খায়।

ছবি: nhathuoclongchau.com

এর অস্বাভাবিক চেহারা ছাড়াও, সি গ্রেপ এর তুলনামূলকভাবে উচ্চ খনিজ এবং ফাইবার উপাদানের জন্য দৃষ্টি আকর্ষণ করে। এতে আয়োডিন, ম্যাগনেসিয়াম এবং সামুদ্রিক পরিবেশ থেকে প্রাপ্ত অনেক প্রাকৃতিক যৌগ রয়েছে। তাই, কম-ক্যালোরি ও খনিজ-সমৃদ্ধ খাবারের লক্ষ্যে তৈরি আধুনিক খাদ্যতালিকায় সি গ্রেপ প্রায়শই অন্তর্ভুক্ত থাকে। তবে, অন্যান্য অনেক সামুদ্রিক শৈবালের মতো, অতিরিক্ত আয়োডিন শোষণ এড়াতে এর গ্রহণ পরিমিত হওয়া উচিত।

আরেকটি মজার ব্যাপার হলো, ফসল তোলার পর সি গ্রেপ বেশ ভঙ্গুর হয়ে যায়। ভুলভাবে ভেজানো হলে বা অনুপযুক্ত তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে এর গোলাকার দানাগুলো দ্রুত সংকুচিত হয়ে যায়। তাই, তাজা সি গ্রেপের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মুচমুচে ভাব বজায় রাখতে সতর্ক কৌশল অবলম্বন করা প্রয়োজন।

আজ, সি গ্রেপ শুধু একটি খাবারই নয়, বরং আধুনিক সামুদ্রিক খাবারের প্রতীক হয়ে উঠেছে। এদের চোখ ধাঁধানো পান্না সবুজ রঙ এবং রত্নের মতো আকৃতির জন্য, সোশ্যাল মিডিয়া জুড়ে দামি খাবারের ছবিতে এদের প্রায়শই দেখা যায়। কিন্তু এই "বিলাসবহুল" চেহারার আড়ালে রয়েছে এক সাধারণ সামুদ্রিক শৈবাল, যা এশিয়ার উপকূলীয় বাসিন্দারা শতাব্দী ধরে ব্যবহার করে আসছে।

সমুদ্রের অগণিত বিচিত্র প্রাণীর মধ্যে, সামুদ্রিক আঙুর প্রমাণ করে যে প্রকৃতি কখনও কখনও অপ্রত্যাশিত উপায়ে এমন উপহার সৃষ্টি করে যা একই সাথে সুন্দর এবং সুস্বাদু।

উৎস: https://khoahocdoisong.vn/kham-pha-su-that-hap-dan-ve-trung-ca-xanh-cua-bien-viet-nam-post2149100100.html