যখন ম্যাকাডামিয়া বাদাম 'তরল সোনা'-য় পরিণত হয়

'তরল সোনা' তৈরির যাত্রা

জনাব দুয়ং জুয়ান কুয়া (জন্ম ১৯৫৭, আন জিয়াং প্রদেশের লং জুয়েন-এর বাসিন্দা) ‘ধান শুকানোর চুলার রাজা’ হিসেবে পরিচিত। এটি তাঁর স্ব-ঘোষিত উপাধি নয়, কারণ কয়েক দশক ধরে নিম্নভূমি থেকে মধ্য উচ্চভূমি, এমনকি লাং সন, লাও কাই এবং লাই চাউ পর্যন্ত ভ্রমণ করে ধান শুকানোর যন্ত্র বিক্রি করার পর, তিনি সেই বিরল মানুষদের একজন যিনি বোঝেন কেন ব্যবসায়ীরা শুকনো চাল কেনেন না এবং যিনি ব্যক্তিগতভাবে সেইসব যন্ত্র মেরামত করেন যা নিয়ে কৃষকরা কয়েক দশক ধরে সংগ্রাম করেছেন।

ধান শুকানোর যন্ত্র বিক্রির চাকরিই তাকে ২০১৭-২০১৮ সালের দিকে সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের ম্যাকাডামিয়া বাদামের গুদামগুলোর কাছে নিয়ে যায়। এবং তিনি এমন কিছু দেখলেন, যেদিকে অন্য কেউ মনোযোগ দেয়নি। তিনি বলেন, “আমি অনেক ভ্রমণ করেছি এবং সবকিছুর সাথেই পরিচিত। শুধু এটাই ছিল ব্যতিক্রমী, তাই আমি এ সম্পর্কে আরও জানতে চেয়েছিলাম।”

জনাব কুয়া লক্ষ্য করলেন, গুদামঘরে স্যাঁতসেঁতে, হলুদ, তেলতেলে ও দুর্গন্ধযুক্ত ম্যাকাডামিয়া বাদামের ব্যাগগুলো মরে পড়ে আছে। খোঁজ নিয়ে তিনি জানতে পারলেন যে, আমদানি করা শুকানোর যন্ত্রে ম্যাকাডামিয়া বাদাম শুকাতে ৮৫ ঘণ্টা সময় লাগে, যেখানে দেশীয় যন্ত্রে লাগে ১০০, এমনকি ১২০ ঘণ্টা – যা ধীরগতির, শক্তি-নিবিড় এবং এর মানও অসঙ্গত। কৃষকরা তাদের শুকানোর প্রযুক্তি উন্নত করার জন্য কোনো প্রযুক্তিগত নথি খুঁজে পান না, এবং নির্মাতারা কেবল যন্ত্রগুলো বিক্রি করে দায়িত্বের কথা ভুলে যায়।

Ông quả (giữa) trong hành trình tìm hướng chế biến sâu hạt mắc ca. Ảnh: NVCC. — ম্যাকাডামিয়া বাদামকে আরও প্রক্রিয়াজাত করার উপায় খোঁজার যাত্রাপথে জনাব কুয়া (মাঝখানে)। ছবি: *সাক্ষাৎকারদাতার সৌজন্যে প্রাপ্ত।*

২০২১ সালে, কোভিড-১৯ মহামারীর সময়, জনাব কুয়া বাড়িতে থেকে ম্যাকাডামিয়া বাদাম শুকানোর যন্ত্র নিয়ে গবেষণা শুরু করেন। তিনি তিনটি কাজ সম্পন্নকারী একটি ওয়াশিং মেশিন ডিজাইন করেন: যা উপরিভাগে ভেসে ওঠা ক্ষতিগ্রস্ত বাদামগুলোকে আলাদা করে, খোসা পরিষ্কার করে এবং সংরক্ষণের সময় ছত্রাক প্রতিরোধ করার জন্য তাজা খোসায় লেগে থাকা ফাঙ্গাস দূর করে। এরপর, তিনি বাদামগুলোকে তিনটি আকারে বাছাই করার জন্য একটি রোলার সিস্টেম তৈরি করেন, কারণ আকারের অসামঞ্জস্যতার কারণে শুকানোর তাপমাত্রায় অসামঞ্জস্যতা দেখা দিত। অবশেষে, তিনি একটি টাচস্ক্রিন ডিসপ্লে সহ আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ ক্যাবিনেট ডিজাইন করেন, যার জন্য তিনি প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তাগুলো নির্দিষ্ট করেন এবং তার চাহিদা অনুযায়ী একটি কাস্টম ডিজাইন তৈরি করার জন্য একটি ইলেকট্রনিক্স টিম নিয়োগ করেন।

কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি যন্ত্রপাতি ছিল না। এটি নিহিত ছিল জনাব কুয়া-র একজন প্রকৌশলীর কাছ থেকে শেখা একটি সাধারণ আবিষ্কারে: ম্যাকাডামিয়া বাদামের আর্দ্রতার পরিমাণ জানতে হলে, ১ কেজি বাদাম শুকিয়ে বারবার ওজন করতে হবে। যখন ওজন কমা বন্ধ হয়ে যায়, তখনই এর আর্দ্রতার পরিমাণ ০%-এ পৌঁছায়।

সেই নীতির উপর ভিত্তি করে, তিনি ৪৫-ঘণ্টার একটি শুকানোর প্রক্রিয়া উদ্ভাবন করেন, যা বিদেশি যন্ত্রের তুলনায় সময় প্রায় অর্ধেক কমিয়ে আনে এবং এর ফলে ম্যাকাডামিয়া বাদাম এক বছর পর্যন্ত নিরাপদে সংরক্ষণ করা সম্ভব হয়। লাম ডং থেকে ল্যাং সন পর্যন্ত তার যন্ত্রগুলো ভালোভাবে বিক্রি হয়েছিল। যন্ত্র বিক্রির অর্থ তাকে পরবর্তী বছরগুলোতে ম্যাকাডামিয়া বাদামের গবেষণা ও উন্নয়ন চালিয়ে যাওয়ার জন্য মূলধন জুগিয়েছিল।

জনাব কুয়া যেখানেই যেতেন, লোকেরা হলুদ, ক্ষতিগ্রস্ত এবং ফেলে দেওয়া ম্যাকাডামিয়া বাদাম থেকে তেল বের করত। ভালো বাদামগুলো বিক্রি করে দেওয়া হতো, এবং যেগুলো কেউ কিনত না, শুধু সেগুলোই মাড়াইয়ের যন্ত্রে দেওয়া হতো। উৎপাদিত তেলের রঙ ও গন্ধ স্থানভেদে ভিন্ন হতো; এর কোনো নির্দিষ্ট মান ছিল না।

“লোকে বলে ম্যাকাডামিয়া তেল মূল্যবান, কিন্তু খারাপ উপাদান ব্যবহার করলে সেই তেলের কোনো মূল্য থাকে না, এমনকি তা ক্ষতিকরও হতে পারে,” জনাব কুয়া বলেন। তুলনা করার জন্য তিনি অনেক জায়গা থেকে ম্যাকাডামিয়া তেল কিনেছিলেন। এর রঙ দেখে ও গন্ধ শুঁকে তিনি শুধুমাত্র প্রথম গ্রেডের ম্যাকাডামিয়া বাদাম এবং নিজের শুকানোর প্রক্রিয়া ব্যবহার করে একেবারে গোড়া থেকে কাজ শুরু করার সিদ্ধান্ত নেন।

Bí quyết ép dầu của ông Quả giữ lại được 24 hoạt chất quý trong hạt mắc ca. Ảnh: NVCC. — জনাব কুয়া-র ম্যাকাডামিয়া তেল নিষ্কাশনের গোপন কৌশলটি বাদামের ২৪টি মূল্যবান সক্রিয় যৌগকে অক্ষুণ্ণ রাখে। ছবি: *সাক্ষাৎকারদাতার সৌজন্যে প্রাপ্ত।*

তেল নিষ্কাশনের জন্য প্রথমবার শুকানোর সময়, শুকানোর ওভেনের কন্ট্রোল সফটওয়্যারটি বিকল হয়ে যায়। তেল যাতে নষ্ট না হয়ে যায়, সেজন্য তাকে একজন ইলেকট্রনিক্স টেকনিশিয়ানের সাথে সারারাত জেগে ক্রমাগত সমস্যা সমাধানের চেষ্টা করতে হয়েছিল। অবশেষে, শুকনো বীজগুলো শুকনো ও মুচমুচে হলো এবং নিষ্কাশিত তেলটিও ছিল স্বচ্ছ। তিনি কান থো বিশ্ববিদ্যালয়ের রসায়নে পিএইচডি করা এক পরিচিতের সাথে পরামর্শ করলেন। সংক্ষিপ্ত উত্তরটি ছিল: ত্বক ও চুলের জন্য ভালো।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

সীমান্তবর্তী এলাকার কৃষকেরা টেট উৎসব উদযাপনে উচ্ছ্বসিত।এই বছর, লাম ডং প্রদেশের পশ্চিম সীমান্ত অঞ্চলের অনেক মানুষ তাদের প্রধান ফসল থেকে তুলনামূলকভাবে উচ্চ ও স্থিতিশীল আয়ের সুবাদে জাঁকজমকের সাথে টেট উৎসব উদযাপন করবে।

আজকের কৃষি পণ্যের দাম (৫ই মে): ফসল কাটার মৌসুমের পণ্যগুলো ভালো দাম পাচ্ছে।আজকের কৃষি পণ্যের দাম (৫ই মে): কাটা টমেটো সবচেয়ে বেশি চাহিদার কৃষি পণ্যগুলোর মধ্যে অন্যতম; তাজা ম্যাকাডামিয়া বাদামের ক্রয়মূল্য বেশি; এবং ক্যাটস ইয়ার মেলন এখন ফসল তোলার মৌসুমে রয়েছে।

প্রাক্তন যুদ্ধক্ষেত্রটি একটি 'সবুজ সোনার খনি'-তে পরিণত হয়েছে।ঐতিহাসিক ফা দিন গিরিপথের পাদদেশের পাহাড়ের ঢাল থেকে ম্যাকাদামিয়া গাছ ধীরে ধীরে দিয়েন বিয়েনের অনেক এলাকা জুড়ে ছেয়ে যাচ্ছে, যা এই পার্বত্য অঞ্চলের মানুষের সমৃদ্ধির পথ প্রশস্ত করছে।

২০২০ সালে সে চুলে রং করিয়েছিল, এবং এরপর দুই বছর ধরে চুলগুলো ধীরে ধীরে ঝরে পড়তে থাকে। প্রতিবার গোসল করার সময় তার হাত চুলে ভরে যেত। ম্যাকাডামিয়া তেল চুলের জন্য ভালো শুনে, সে তার টুথব্রাশটি তেলে ডুবিয়ে একদিন পর পর মাথার তালুতে মাখতে শুরু করে।

“আমি এটা লাগিয়েছিলাম, ভাবিনি যে আমার চুল আবার গজাবে। কিন্তু আশ্চর্যজনকভাবে, ২০ দিন পর, গোসল করার পর, আমি আমার বাহুতে একটিও চুল দেখতে পাইনি,” তিনি বর্ণনা করলেন। তিনি তার স্ত্রীকে প্রতিটি চুলের গোড়া পরীক্ষা করতে বললেন। তার স্ত্রী বললেন যে তার চুল আবার গজাচ্ছে, এক বা দুই সেন্টিমিটার লম্বা, এবং চুলের পরিমাণও অনেক।

সেই মুহূর্ত থেকেই তিনি বুঝতে পারলেন যে তিনি অসাধারণ কিছুর কাছাকাছি চলে এসেছেন। হো চি মিন সিটির একটি কেন্দ্রে ম্যাকাডামিয়া তেলের নমুনা পরীক্ষা ও বিশ্লেষণ করানোর জন্য তিনি ১৩ মিলিয়ন VND-এর বেশি খরচ করেন। ফলাফলটি রাসায়নিক পরিভাষায় পূর্ণ ছিল, তাই তাকে ভিয়েতনাম একাডেমি অফ সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজিতে কর্মরত একজন পিএইচডি-ধারীকে বিশ্লেষণটি পড়তে বলতে হয়েছিল। পিএইচডি-ধারী ব্যক্তিটি বিশ্লেষণ প্রতিবেদনটি দেখে তাকে টেক্সট করেন: "আপনার তেলে একটি মূল্যবান যৌগ রয়েছে; যদি এটি পৃথক করা হয়, তবে এর মূল্য হবে প্রতি মিলিগ্রাম ৫০ মার্কিন ডলার।"

Ông Quả tận dụng được mọi thành phần từ quả mắc ca. Ảnh: NVCC. — জনাব কুয়া ম্যাকাডামিয়া বাদামের প্রতিটি অংশই ব্যবহার করেন। ছবি: *সাক্ষাৎকারদাতার সৌজন্যে প্রাপ্ত।*

যৌগটি হলো ১-প্যালমিটোলাইল-২-ওলেইল-৩-স্টিয়ারোইল-গ্লিসারল। সে এর ব্যবহারের বিস্তারিত জানত না, শুধু জানত যে এর শক্তিশালী জীবাণুনাশক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি ত্বকের পুনরুজ্জীবনে সাহায্য করে।

ম্যাকাডামিয়া তেলে ওমেগা-৭-ও থাকে, যা এমন একটি যৌগ যা তিনি সবচেয়ে ভালো বোঝেন। ওমেগা-৭ ক্ষত খুব দ্রুত সারাতে সাহায্য করে, যার মধ্যে ডায়াবেটিস রোগীদের খোলা ক্ষতও অন্তর্ভুক্ত। তার স্ত্রীর ভ্যারিকোজ ভেইন ছিল এবং কিছুদিন ম্যাকাডামিয়া তেল ব্যবহার করার পর তার অবস্থা প্রায় স্বাভাবিক হয়ে আসে।

এর পাশাপাশি, তিনি ম্যাকাডামিয়া তেল সম্পর্কে ১২টি আন্তর্জাতিক বৈজ্ঞানিক প্রবন্ধ অনুবাদ করার জন্য ২০ মিলিয়ন VND খরচ করে একজনকে নিয়োগ দেন, যাতে তিনি পড়তে পারেন যে বিশ্বজুড়ে বিজ্ঞানীরা এই ধরণের তেল সম্পর্কে কী বলছেন।

গভীর প্রক্রিয়াকরণ সম্পদের দিকে পরিচালিত করে।

জনাব কুয়া প্রতি কিলোগ্রাম ম্যাকাডামিয়া বাদাম থেকে ৭০০ গ্রাম তেল, ২০০ গ্রাম স্টার্চ এবং ১০০ গ্রাম ম্যাকাডামিয়া বাটার নিষ্কাশন করেন। প্রথম দৃষ্টিতে এই সংখ্যাগুলো সাধারণ মনে হতে পারে, কিন্তু একত্রে বিবেচনা করলে এর অতিরিক্ত মূল্য স্পষ্ট হয়ে ওঠে।

তিনি প্রায় ১,২০,০০০ VND দিয়ে ১.৩ কেজি তাজা ম্যাকাডামিয়া বাদাম কিনেছিলেন। শুকানোর পর, ১.৩ কেজি থেকে ১ কেজি শুকনো বাদাম (প্রায় ১১০টি বড় বাদাম) পাওয়া যায়, যা থেকে তিনি ৫৫ বোতল ৫-মিলিগ্রাম তেল তৈরি করেন এবং প্রতিটি বোতল ৫০,০০০ VND দরে পাইকারিভাবে বিক্রি করেন। এর ফলে, ১,২০,০০০ VND মূল্যের কাঁচামাল থেকে তেল বিক্রি করে তিনি মোট ২৭,৫০,০০০ VND আয় করেন।

তিনি সাধারণ ম্যাকাডামিয়া বাদামের তেল প্রতি লিটার ৮,০০,০০০ VND-তে বিক্রি করেন, যেখানে ২৪টি যৌগযুক্ত বিশেষ তেলের দাম প্রতি লিটার ৪২ লক্ষ VND। শুকানোর ভিন্ন প্রক্রিয়ার কারণে একই লিটার তেলের দামের এই পার্থক্য পাঁচ গুণেরও বেশি।

Với quy trình chế biến sâu, ông Quả đã làm tăng giá trị hạt mắc ca lên gấp nhiều lần. Ảnh: NVCC. — উন্নত প্রক্রিয়াকরণ কৌশলের মাধ্যমে জনাব কুয়া ম্যাকাডামিয়া বাদামের মূল্য বহুগুণে বৃদ্ধি করেছেন। ছবি: *সাক্ষাৎকারদাতার সৌজন্যে।*

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - ভিয়েতনাম: মিস করবেন না

ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে।২৬শে জুন সকালে, সরকারি সদর দপ্তরে উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কোহেরেন্ট গ্রুপের সাপ্লাই চেইন ডিরেক্টর জনাব জেফ প্লেসকে গ্রহণ করেন। বৈঠকে উপ-প্রধানমন্ত্রী নিশ্চিত করেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি, উদ্ভাবন এবং সেমিকন্ডাক্টর শিল্পে।

মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ-প্রযুক্তি খাতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করুন।উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং বলেছেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে ভিয়েতনামে তাদের কার্যক্রম সম্প্রসারণ অব্যাহত রাখতে স্বাগত জানায়, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি শিল্প এবং উচ্চ মূল্য সংযোজিত খাতগুলোতে।

যুদ্ধের পরিণতি মোকাবেলায় ভিয়েতনাম ও যুক্তরাষ্ট্র সহযোগিতা জোরদার করছে।VTV.vn – ২২শে জুন, সাধারণ সম্পাদক ও রাষ্ট্রপতি তো লাম মার্কিন নৌবাহিনীর ভারপ্রাপ্ত সচিব হুং কাও-এর সাথে সাক্ষাৎ করেন।

অনেক জায়গায়, তেল নিষ্কাশনের পর অবশিষ্ট অংশ গবাদি পশুকে খাওয়ানো হয় বা ফেলে দেওয়া হয়, কারণ সব তেল নিষ্কাশন করা সম্ভব হয় না। জনাব কুয়া এই অবশিষ্টাংশ থেকে সম্পূর্ণ তেল নিষ্কাশন করার এবং তারপর সেটিকে পানিতে সম্পূর্ণ দ্রবণীয় একটি মিহি গুঁড়োতে পরিণত করার একটি উপায় উদ্ভাবন করেছেন। তিনি আবিষ্কার করেছেন যে ম্যাকাডামিয়া বাদামে কোনো শক্ত আঁশ নেই, আছে শুধু দ্রবণীয় আঁশ। এই গুঁড়োটি পাকস্থলীর জন্য উপকারী, রিফ্লাক্সে সাহায্য করে এবং প্রতি কেজি ১০ লক্ষ VND-তে বিক্রি হয়।

বীজের শক্ত খোসা—যা রপ্তানিকারী কন্টেইনারগুলো টন টন পরিমাণে ফেলে দেয়—তা দিয়ে তিনি অ্যাক্টিভেটেড চারকোল তৈরি করেন, যা ত্বকের এক্সফোলিয়েন্ট হিসেবে কাজ করে।

তার বর্তমান ব্যবসায়িক মডেলটি এখনও ছোট, যার গড় মাসিক আয় প্রায় একশো মিলিয়ন VND। প্রথম ৩-৪ বছর তিনি প্রক্রিয়াজাত ম্যাকাডামিয়া বাদামের পণ্য বিনামূল্যে বিতরণ করতেন, যতক্ষণ না প্রকৃত গ্রাহকরা সেগুলো কিনতে ফিরে আসেন। এরপর তিনি বিক্রি শুরু করেন। একটি অটোমেশন মেলায় একজন স্পা মালিক একটি টেবিলে সাজানো তেলের বোতল দেখে, সেটি হাতে মেখে কিছুক্ষণ ঘুরে এসে বলেন যে তেলটি খুব দ্রুত শোষিত হয়ে যায় এবং চটচটে ভাব ছাড়াই শুকিয়ে যায়। এক সপ্তাহ পরে, সেই মালিক ২ লিটার কেনার জন্য তার সাথে যোগাযোগ করেন। সেটিই ছিল তার প্রথম অর্ডার।

তার কাছে ম্যাকাডামিয়া বাদামের তেলের লাইসেন্স ইতিমধ্যেই আছে, কিন্তু তার ত্বক ও চুলের যত্নের তেলের লাইসেন্সটি এখনও প্রক্রিয়াধীন, কারণ যথাযথ অনুমোদনের জন্য এটির প্রসাধনী পরীক্ষার প্রয়োজন। তিনি বলেন, “আমি একজন কৃষক, কেউ আমাকে বিশ্বাস করে না। আপনি যদি চান মানুষ আপনাকে বিশ্বাস করুক, তাহলে আপনাকে তাদের তা সরাসরি দেখতে দিতে হবে।”
তার সবচেয়ে বড় আকাঙ্ক্ষা আরও বেশি তেল বিক্রি করা নয়: "আমি প্রমাণ করতে চাই যে, ম্যাকাডামিয়া বাদাম সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হলে মধ্য উচ্চভূমির একটি মূল্যবান ঔষধি ভেষজ হতে পারে। এখন মানুষ এটিকে কেবল শুকনো বাদামের রানি হিসেবেই চেনে, যা শুধু হালকা নাস্তার জন্য ব্যবহৃত হয়।"

উৎস: https://nongnghiepmoitruong.vn/khi-hat-mac-ca-hoa-thanh-vang-long-d814740.html