কোন রঙের মিষ্টি আলু সবচেয়ে পুষ্টিকর?

[বিজ্ঞাপন_১]

পুষ্টিগুণ

মিষ্টি আলু জটিল শর্করার একটি স্বাস্থ্যকর উৎস, যা আপনার কোষগুলোকে সঠিকভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে। মার্কিন কৃষি বিভাগ অনুসারে, একটি মাঝারি আকারের রান্না করা মিষ্টি আলুতে ২৩.৬ গ্রাম শর্করা (দৈনিক চাহিদার ৮%), ১০৩ ক্যালোরি থাকে এবং এতে কোনো চর্বি বা কোলেস্টেরল থাকে না।

আলুতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবারও থাকে, যা হজমতন্ত্রকে ভালোভাবে কাজ করতে সাহায্য করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে। আলুতে ভিটামিন এ, বি এবং সি-এর পাশাপাশি পটাশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম এবং কপারের মতো বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে।

একটি গড় মিষ্টি আলুতে ৩০.৮ গ্রাম ম্যাগনেসিয়াম থাকে। জার্নাল অফ নিউট্রিশন অনুসারে, ম্যাগনেসিয়াম স্নায়ু সঞ্চালন এবং পেশী সংকোচনে একটি অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে, যা সম্ভাব্যভাবে স্নায়বিক রোগ এবং উদ্বেগ প্রতিরোধ ও নিরাময় করতে পারে।

Khoai lang màu gì bổ dưỡng nhất? - Ảnh 1. — মিষ্টি আলু বিভিন্ন রঙের হয়ে থাকে এবং প্রতিটির স্বাদ ও গঠন আলাদা। (ছবি: ওয়াশিংটন পোস্ট)

আলুর রঙের মধ্যে পার্থক্য

বিভিন্ন রঙের মিষ্টি আলুর গঠন ও স্বাদ ভিন্ন হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কমলা শাঁসের মিষ্টি আলু ভিতরে বেশি মিষ্টি ও শক্ত হয়, অন্যদিকে সাদা শাঁসের মিষ্টি আলু বেশি শুষ্ক ও ফ্যাকাশে হয়। বেগুনি মিষ্টি আলু, যা মূলত জাপানের ওকিনাওয়ার, দ্রুত অন্যান্য দেশে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এই ধরনের মিষ্টি আলুর গঠন মসৃণ ও স্বাদ মিষ্টি এবং এটি জাপানিদের দীর্ঘায়ুতে অবদান রাখে বলে বিশ্বাস করা হয়।

লিভস্ট্রং- এর মতে, সাধারণত বেশিরভাগ মিষ্টি আলুতে ভিটামিন ও খনিজের মাত্রা প্রায় একই রকম থাকে। অন্যদিকে, এর শাঁসের রঙ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস ও পরিমাণ নির্দেশ করে। কমলা শাঁসের মিষ্টি আলুতে ক্যারোটিনয়েড বেশি থাকে, আর বেগুনি শাঁসের মিষ্টি আলুতে অ্যান্থোসায়ানিন বেশি থাকে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলোই মিষ্টি আলুকে তার স্বতন্ত্র রঙ প্রদান করে।

ক্যারোটিনয়েড হলো হলুদ ও কমলা রঙের রঞ্জক পদার্থ যা ভিটামিন এ-এর উৎস, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, চোখের জন্য উপকারী এবং লু গেরিগের রোগ (এএলএস) প্রতিরোধে সাহায্য করে। সবচেয়ে সাধারণ ক্যারোটিনয়েডগুলো হলো বিটা-ক্যারোটিন, লুটেইন, জিয়াজ্যান্থিন এবং লাইকোপেন।

অ্যান্থোসায়ানিন হলো লাল, বেগুনি এবং নীল রঙের ফলে প্রাকৃতিকভাবে প্রাপ্ত ফ্ল্যাভোনয়েড। 'জার্নাল অফ ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশন রিসার্চ'- এ প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে, অ্যান্থোসায়ানিন শুধু শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টই নয়, এর প্রদাহ-বিরোধী ও জীবাণু-বিরোধী প্রভাবও রয়েছে এবং এটি স্থূলতা, ডায়াবেটিস, হৃদরোগ ও ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে।

Khoai lang màu gì bổ dưỡng nhất? - Ảnh 2. — বেগুনি মিষ্টি আলু চোখের জন্য উপকারী। ছবি: গ্রিনডনা

গবেষণায় সাদা, ক্রিম এবং বেগুনি মিষ্টি আলুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানের তুলনা করা হয়েছে। সেই অনুযায়ী, বেগুনি মিষ্টি আলুতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং মোট দ্রবণীয় ফাইবারের মাত্রা সর্বোচ্চ।

সাদা, হলুদ এবং বেগুনি শাঁসযুক্ত মিষ্টি আলুর তুলনা করে করা আরেকটি গবেষণা উপরের ফলাফলগুলোকে নিশ্চিত করেছে। ‘প্রিভেন্টিভ নিউট্রিশন অ্যান্ড ফুড সায়েন্স’ জার্নালে প্রকাশিত এই গবেষণার উপসংহারে দেখা গেছে যে, সব রঙের মিষ্টি আলুতে পলিফেনলের পরিমাণ প্রায় একই, কিন্তু বেগুনি শাঁসযুক্ত মিষ্টি আলুতে অ্যান্থোসায়ানিন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি এবং সাদা শাঁসযুক্ত মিষ্টি আলুতে সবচেয়ে কম।

আপনার দৃষ্টিশক্তি ভালো থাকলে, মিষ্টি আলু একটি ভালো পছন্দ হতে পারে, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ থাকে। একটি কমলা শাঁসের মিষ্টি আলু আপনার দৈনিক ভিটামিন এ চাহিদার ৭৩০% পূরণ করে, যা চোখের শুষ্কতা ও রাতকানা রোগ প্রতিরোধ করতে এবং চোখের সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে পারে। বেগুনি শাঁসের মিষ্টি আলুতে অ্যান্থোসায়ানিন নামক এক ধরনের উপাদান থাকে যা আপনার চোখকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।

শিশুদের ভিটামিন ডি-এর অভাব কীভাবে প্রতিরোধ করা যায়

ভিটামিন ডি, যাকে প্রায়শই 'সানশাইন ভিটামিন' বলা হয়, শিশুদের বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি মজবুত হাড় গঠনে এবং রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। তবে, শিশুদের মধ্যে এই অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টি উপাদানের ঘাটতি ক্রমশ সাধারণ হয়ে উঠছে, যা বহুবিধ স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করছে।

অফিস সরবরাহের চাহিদা দ্রুতগতিতে বাড়ছে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস