অঙ্কুরিত মিষ্টি আলু কি খাওয়া নিরাপদ?

[বিজ্ঞাপন_১]

মিষ্টি আলু দৈনন্দিন জীবনে একটি পরিচিত খাবার কারণ এটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। তাই, অনেকেই প্রায়শই মিষ্টি আলু সংরক্ষণের জন্য কিনে ধীরে ধীরে খান, এই বিশ্বাসে যে "মিষ্টি আলু যত বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়, তত বেশি মিষ্টি হয়।"

তবে, মিষ্টি আলু তাপমাত্রার প্রতি বেশ সংবেদনশীল; যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করা হয়, তাহলে এগুলি খুব দ্রুত অঙ্কুরিত হবে বা শুকিয়ে যাবে।

অঙ্কুরিত মিষ্টি আলু খাওয়া কি নিরাপদ?

পুষ্টিবিদ নগুয়েন মোক ল্যানের মতে, ভিএনএক্সপ্রেস-এ প্রকাশিত প্রতিবেদন অনুসারে, অঙ্কুরিত মিষ্টি আলু বিষাক্ত নয় যদি না সেগুলি ছত্রাক দ্বারা দূষিত হয়। ছত্রাক দ্বারা দূষিত হলে, মিষ্টি আলু আইপোমেমারোন তৈরি করে, একটি বিষ যা তাদের তিক্ত স্বাদ দেয়।

অতএব, যদি আলুতে অঙ্কুরোদগমের লক্ষণ দেখা যায় অথবা খুব বেশি দিন ধরে সংরক্ষণ করা থাকে, তাহলে আপনার সেগুলো ফেলে দেওয়া উচিত এবং অঙ্কুরোদগম অংশ কেটে খাওয়ার চেষ্টা করা উচিত নয়।

এমনকি যেসব আলু সবেমাত্র অঙ্কুরোদগম শুরু করেছে, যাদের ব্যাকটেরিয়া দূষণের কোনও লক্ষণ দেখা যাচ্ছে না, অথবা যেসব আলু দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছে, সেগুলোতেও ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যাবে এবং তাদের স্বাদ বদলে যাবে, আর আগের মতো সুস্বাদু থাকবে না।

অতএব, পুষ্টি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উভয় দিক থেকেই, অঙ্কুরিত মিষ্টি আলু সুস্বাদু বা পুষ্টিকর নয়। প্রকৃতপক্ষে, অঙ্কুরিত মিষ্টি আলু কেটে খাওয়া চালিয়ে যাওয়ার চেষ্টা হজমের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে এবং এমনকি খাদ্যে বিষক্রিয়াও হতে পারে।

বিশেষজ্ঞরা অঙ্কুরিত মিষ্টি আলু খাওয়ার বিরুদ্ধে পরামর্শ দেন। (ছবি: পিক্সাবে)

মিষ্টি আলু কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

মিষ্টি আলু অনেক দিন ধরে সংরক্ষণ করা যায়, তবে কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা আপনার জানা দরকার। আপনার মিষ্টি আলুকে তাজা, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর রাখতে, আপনার নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি প্রয়োগ করা উচিত:

খবরের কাগজ দিয়ে সংরক্ষণ করুন।

প্রতিটি মিষ্টি আলু আলাদা আলাদা করে খবরের কাগজে মুড়িয়ে একটির উপরে আরেকটি স্তূপ করে রাখুন। উপযুক্ত তাপমাত্রায় শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন। একেবারেই আর্দ্র জায়গায় বা সরাসরি সূর্যের আলোতে মিষ্টি আলু সংরক্ষণ করবেন না।

মনে রাখবেন যে আলু খবরের কাগজে মুড়িয়ে দেওয়ার আগে, এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি শুকনো এবং খুব বেশি ভেজা বা কাদায় ঢাকা নয়।

বালি দিয়ে মিষ্টি আলু সংরক্ষণ করা।

মিষ্টি আলুগুলিকে একটি পাত্রে সাজান, তারপর তাদের উপর বালি ঢেলে সম্পূর্ণরূপে ঢেকে দিন। এই পদ্ধতিটি ছত্রাক বা অঙ্কুরোদগমের ভয় ছাড়াই মিষ্টি আলু দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে।

খান আন (সংকলিত)

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস