অঙ্কুরিত মিষ্টি আলু কি খাওয়া যাবে?

[বিজ্ঞাপন_১]

মিষ্টি আলু দৈনন্দিন জীবনে একটি পরিচিত খাবার কারণ এটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। এই কারণেই অনেকেরই পরে খাওয়ার জন্য মিষ্টি আলু কেনার অভ্যাস থাকে এবং তাদের ধারণা থাকে যে "আলু যত বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়, তত বেশি মিষ্টি হয়"।

তবে, মিষ্টি আলু এমন একটি খাবার যা তাপমাত্রার প্রতি বেশ সংবেদনশীল। যদি আপনি এগুলি সংরক্ষণ করতে না জানেন, তাহলে এগুলি অঙ্কুরিত হবে অথবা দ্রুত শুকিয়ে যাবে।

অঙ্কুরিত মিষ্টি আলু কি খাওয়া যাবে?

ভিএনএক্সপ্রেস-এ পুষ্টিবিদ নগুয়েন মোক ল্যানের মতে, অঙ্কুরিত মিষ্টি আলু ছত্রাক দ্বারা সংক্রামিত না হলে বিষাক্ত নয়। ছত্রাক দ্বারা সংক্রামিত হলে, মিষ্টি আলু আইপোমেমারোন তৈরি করবে - একটি বিষ যা আলুর স্বাদ তিক্ত করে তোলে।

অতএব, যখন আলুতে অঙ্কুরোদগমের লক্ষণ দেখা যায় অথবা দীর্ঘক্ষণ রেখে দেওয়া হয়, তখন সেগুলো ফেলে দেওয়া উচিত। অঙ্কুরোদগম অংশ কেটে খাওয়ার চেষ্টা করবেন না।

এমনকি যখন আলু সবেমাত্র অঙ্কুরিত হয়, তখনও ব্যাকটেরিয়া দূষণের কোনও লক্ষণ থাকে না বা দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা আলুতে ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের পরিমাণ অনেক কমে যায়, তাদের স্বাদও বদলে যায় এবং তারা আর আগের মতো সুস্বাদু থাকে না।

অতএব, পুষ্টি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উপভোগ উভয়ের দিক থেকে, অঙ্কুরিত মিষ্টি আলু সুস্বাদু নয় এবং এতে শরীরের জন্য ভালো অনেক পুষ্টি উপাদান নেই। এমনকি যদি আপনি অঙ্কুরিত অংশ কেটে আলু খাওয়া চালিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করেন, তবুও এটি পাচনতন্ত্রের জন্য ভালো হবে না এবং বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

বিশেষজ্ঞরা অঙ্কুরিত মিষ্টি আলু খাওয়ার বিরুদ্ধে পরামর্শ দেন। (ছবি: পিক্সাবে)

মিষ্টি আলু কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

মিষ্টি আলু অনেক দিন ধরে রাখা যায়, তবে কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা আপনার জানা দরকার। আলু তাজা, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর রাখতে, মিষ্টি আলু সংরক্ষণের জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত উপায়গুলি প্রয়োগ করতে হবে:

সংবাদপত্র দিয়ে সংরক্ষণ

প্রতিটি মিষ্টি আলুকে খবরের কাগজ দিয়ে শক্ত করে মুড়িয়ে একটির উপরে আরেকটির উপর স্তূপ করে রাখুন, উপযুক্ত তাপমাত্রায় শুকনো জায়গায় রাখুন। মিষ্টি আলুকে এমন জায়গায় রাখবেন না যেখানে উচ্চ আর্দ্রতা থাকে এবং সরাসরি সূর্যের আলো পড়ে।

মনে রাখবেন, আলু খবরের কাগজে মুড়ানোর আগে, নিশ্চিত করুন যে এটি শুকনো, ভেজা বা খুব বেশি কাদাযুক্ত নয়।

বালি দিয়ে মিষ্টি আলু সংরক্ষণ করা

মিষ্টি আলুগুলিকে একটি পাত্রে সাজান, তারপর তাদের উপর বালি ঢেলে দিন যাতে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়। এই পদ্ধতিটি ছত্রাক বা অঙ্কুরোদগমের ভয় ছাড়াই মিষ্টি আলুগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে।

খান আন (সংশ্লেষণ)

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস