অঙ্কুরিত মিষ্টি আলু খাওয়া কি নিরাপদ?

কিছুদিন সংরক্ষণ করার পর মিষ্টি আলুতে ছোট ছোট অঙ্কুর গজাতে পারে। এটি অনেকের জন্য উদ্বেগের কারণ, কারণ তারা মনে করেন যে এই অঙ্কুরে বিষাক্ত পদার্থ থাকে এবং অঙ্কুরিত মিষ্টি আলু খাওয়া নিরাপদ কি না, তা নিয়েও তারা সন্দিহান থাকেন।

অঙ্কুরোদগম একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া, যেখানে কন্দ তার সঞ্চিত পুষ্টি ব্যবহার করে নতুন গাছে পরিণত হতে শুরু করে। স্বাস্থ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট ভেরিওয়েল হেলথ (ইউএসএ)-এর মতে, যখন অঙ্কুর দেখা দেয়, তখন কন্দের কিছু শ্বেতসার চিনিতে রূপান্তরিত হয়ে অঙ্কুরগুলোকে বেড়ে ওঠার সময় পুষ্টি জোগায়।

অঙ্কুরিত মিষ্টি আলুও খাওয়ার যোগ্য থাকে, যদি সেগুলো শক্ত থাকে, কোনো অস্বাভাবিক গন্ধ না থাকে এবং ছত্রাকমুক্ত হয়।

ছবি: এন. কুই, এআই ব্যবহার করে তৈরি

তাই, আলুগুলো স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি মিষ্টি হতে পারে। তবে, রান্নার পর এগুলোর গঠনও বদলে যেতে পারে, যা শুষ্ক বা আঁশযুক্ত হয়ে পড়তে পারে।

অঙ্কুরিত আলুও খাওয়ার যোগ্য যদি...

পুষ্টি ও খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞদের মতে, অঙ্কুরিত মিষ্টি আলু সাধারণত খাওয়ার যোগ্য হয় যদি কন্দটি শক্ত থাকে, পচা না হয়, ছত্রাকমুক্ত থাকে এবং এতে কোনো অস্বাভাবিক গন্ধ না থাকে, বলেছেন পুষ্টিবিদ সামান্থা পিটারসন (ইউএসএ)।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

সকালের নাস্তায় ঝোলযুক্ত খাবার খাওয়া বেশি স্বাস্থ্যকর, নাকি শুকনো খাবার?সকালের নাস্তায় নুডল স্যুপ, রাইস নুডল স্যুপ বা পরিজের মতো খাবার, কিংবা রুটি বা ভাতের মতো শুকনো খাবার বেছে নেওয়াটা শুধু পছন্দের বিষয় নয়; এটি আপনার পরিপাকতন্ত্র কীভাবে খাবার হজম করে, তাকেও প্রভাবিত করে।

প্রথম বর্ষের শিক্ষার্থীদের শরীরচর্চা শুরু করার ক্ষেত্রে ‘দ্য নিউ জিম’ কেন একটি জনপ্রিয় পছন্দ?বিশ্ববিদ্যালয়ে প্রবেশ করার পর অনেক নবীন শিক্ষার্থী তাদের স্বাস্থ্য ও ফিটনেসের প্রতি আরও বেশি মনোযোগ দিতে শুরু করে। তবে, বাজেট সীমিত থাকলে এবং ব্যায়াম করার অভিজ্ঞতা না থাকায় একটি উপযুক্ত জিম বেছে নেওয়া সবসময় সহজ হয় না।

মস্তিষ্কের রক্তনালী ফেটে যাওয়ায় মাকে দ্রুত হাসপাতালে নিয়ে যাওয়া হয়েছে; ছেলের মনে সন্দেহ রয়েছে।এক সপ্তাহ আগে, মিসেস এইচ হঠাৎ মুখমণ্ডলের অসামঞ্জস্যতা, দুর্বলতা এবং শরীরের এক পাশে পক্ষাঘাত অনুভব করেন এবং তার স্ট্রোক ধরা পড়ে। তার পরিবার সন্দেহ করছে যে, লেবু ও লবণ পানি পান করার অভ্যাসের কারণে তার এই অসুস্থতা হতে পারে।

যদি অল্প কয়েকটি ছোট অঙ্কুর বের হয় এবং কন্দটি তখনও শক্ত থাকে, তবে আপনি অঙ্কুরগুলো কেটে ফেলে স্বাভাবিকভাবে রান্না করতে পারেন। মিষ্টি আলুতে অঙ্কুরোদগম হওয়ার অর্থ এই নয় যে সেগুলি বিষাক্ত বা অখাদ্য।

অঙ্কুরিত মিষ্টি আলু নিয়ে উদ্বেগ মূলত আলু সম্পর্কিত সতর্কবার্তা থেকেই উদ্ভূত হয়। তবে, মিষ্টি আলু এবং আলু দুই ভিন্ন ধরণের উদ্ভিদ, তাই অঙ্কুরোদগমের ক্ষেত্রে এদের প্রতিক্রিয়া একই রকম নয়।

আলুতে সোলানিন এবং চ্যাকোনিনের মতো প্রাকৃতিক যৌগ থাকে। আলোর সংস্পর্শে এসে আলুতে অঙ্কুরোদগম হলে বা সবুজ হয়ে গেলে, এই পদার্থগুলোর মাত্রা বেড়ে যেতে পারে। বেশি পরিমাণে শোষিত হলে, এগুলো বমি বমি ভাব, পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া বা বিষক্রিয়ার অন্যান্য উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে।

অন্যদিকে, মিষ্টি আলুতে সাধারণ আলুর মতো উদ্বেগজনক মাত্রায় সোলানিন জমা হয় না। তাই, মিষ্টি আলুতে অঙ্কুর গজানো মূলত কন্দটির স্বাভাবিক রূপান্তরকেই প্রতিফলিত করে, বিষাক্ত পদার্থের বৃদ্ধিকে নয়। এ কারণেই বিশেষজ্ঞরা সাধারণত অঙ্কুরিত সাধারণ আলুর চেয়ে অঙ্কুরিত মিষ্টি আলুকে অনেক বেশি নিরাপদ বলে মনে করেন।

মিষ্টি আলু কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

মিষ্টি আলুর সংরক্ষণকাল বাড়াতে, এগুলোকে সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে একটি শীতল ও শুষ্ক স্থানে রাখা উচিত। অতিরিক্ত তাপ বা উচ্চ আর্দ্রতা অঙ্কুরোদগমকে উৎসাহিত করতে পারে এবং পচনের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়।

আলু বদ্ধ প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা উচিত নয়, কারণ এতে সহজেই আর্দ্রতা জমে ছত্রাক জন্মানোর অনুকূল পরিবেশ তৈরি হয়। এর পরিবর্তে, এগুলো বায়ু চলাচলের ছিদ্রযুক্ত ঝুড়ি বা কার্ডবোর্ডের বাক্সে রাখুন।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - ভিয়েতনাম: মিস করবেন না

ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে।২৬শে জুন সকালে, সরকারি সদর দপ্তরে উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কোহেরেন্ট গ্রুপের সাপ্লাই চেইন ডিরেক্টর জনাব জেফ প্লেসকে গ্রহণ করেন। বৈঠকে উপ-প্রধানমন্ত্রী নিশ্চিত করেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি, উদ্ভাবন এবং সেমিকন্ডাক্টর শিল্পে।

মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ-প্রযুক্তি খাতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করুন।উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং বলেছেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে ভিয়েতনামে তাদের কার্যক্রম সম্প্রসারণ অব্যাহত রাখতে স্বাগত জানায়, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি শিল্প এবং উচ্চ মূল্য সংযোজিত খাতগুলোতে।

যুদ্ধের পরিণতি মোকাবেলায় ভিয়েতনাম ও যুক্তরাষ্ট্র সহযোগিতা জোরদার করছে।VTV.vn – ২২শে জুন, সাধারণ সম্পাদক ও রাষ্ট্রপতি তো লাম মার্কিন নৌবাহিনীর ভারপ্রাপ্ত সচিব হুং কাও-এর সাথে সাক্ষাৎ করেন।

এছাড়াও, আলুকে আপেলের মতো যেসব ফল থেকে প্রচুর পরিমাণে ইথিলিন গ্যাস উৎপন্ন হয়, সেগুলোর থেকে দূরে রাখা উচিত। এই গ্যাস শাকসবজির পাকা ও পুরোনো হয়ে যাওয়ার প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে পারে, যার ফলে আলুতে দ্রুত অঙ্কুরোদগম হয়।

আরেকটি বিষয় মনে রাখতে হবে যে, মিষ্টি আলু ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। ভেরিওয়েল হেলথ- এর মতে, অত্যন্ত কম তাপমাত্রা আলুর স্টার্চের গঠন পরিবর্তন করে দিতে পারে, যার ফলে আলু তার স্বাভাবিক মিষ্টতা হারিয়ে ফেলে এবং রান্নার পর শক্ত বা শুষ্ক হয়ে যায়।

উৎস: https://thanhnien.vn/khoai-lang-moc-mam-co-an-duoc-khong-185260625141501518.htm