ভিয়েতনামী কফির স্বপ্ন থেকে ব্যবসার সূচনা।

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভিয়েতনামী কফি স্টার্টআপগুলোর উত্থান ৩৪ কোটিরও বেশি মানুষের এই বাজারে উচ্চমানের কফির চাহিদা পরিবর্তনে অবদান রেখেছে।

ভিয়েতনামী বংশোদ্ভূত ব্যক্তিদের মালিকানাধীন ব্র্যান্ডগুলোর মধ্যে ফ্যাট মিল্ক তার তারুণ্যময়, বলিষ্ঠ অথচ সুগন্ধযুক্ত কফির জন্য স্বতন্ত্র, যা একটি আধুনিক বার-শৈলীর পরিবেশে ঐতিহ্যবাহী পেপার ফিল্টার কফির মাধ্যমে পরিবেশন করা হয়।

টাইম আউট ম্যাগাজিন বর্ণনা করে যে, ভিয়েতনামের ফিল্টার (একটি ঐতিহ্যবাহী কফি তৈরির যন্ত্র) থেকে কফি ফোঁটা ফোঁটা করে পড়তে প্রায় ৫ মিনিট সময় লাগে। এই অপেক্ষার পর, ভোজনকারীরা এক কাপ সুস্বাদু, মসৃণ এবং ক্রিমি রোবাস্টা কফি উপভোগ করতে পারেন। ফ্যাট মিল্ক ভিয়েতনামের স্থানীয় কৃষকদের সাথে মিলে সর্বোচ্চ মানের রোবাস্টা কফি বিন পরিদর্শন ও সংগ্রহ করে। রোবাস্টা কফি বিনের উপর বিশেষায়িত হাতেগোনা কয়েকজন রোস্টারই এই ধীরগতির কফি ফিল্টারকে একটি জীবন্ত শিল্পকর্মে রূপান্তরিত করেন।

ফ্যাট মিল্ক হলো ল্যান হো-র প্রতিষ্ঠিত একটি ব্র্যান্ড। তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে ফার্মেসিতে পিএইচডি করা ৩৫ বছর বয়সী একজন ভিয়েতনামী-আমেরিকান নারী। ফ্যাট মিল্ক সম্পর্কে নিজের ভাবনা জানাতে গিয়ে সিইও ল্যান হো বলেন: “ফ্যাট মিল্ক শুধু কফি বিক্রি করে না; এটি একটি অভিজ্ঞতা বিক্রি করে – ভিয়েতনামী ফিল্টার ব্যবহার করে তৈরি এক কাপ সমৃদ্ধ ও সুস্বাদু রোবাস্টা কফি এবং সেই সাথে ভিয়েতনামী কফিকে সারা বিশ্বে ছড়িয়ে দেওয়ার স্বপ্ন।”

ল্যান হো ‘গর্ডন রামসে’স ফুড স্টারস’ নামক রিয়েলিটি টিভি শো-তে অংশগ্রহণ করেছিলেন।

একটি স্থিতিশীল চাকরি থাকা সত্ত্বেও, ভিয়েতনামী কফির প্রতি ল্যান হো-র ভালোবাসা তাকে এক নতুন পথে চালিত করে। ক্যালিফোর্নিয়ার ওকল্যান্ডে জন্মগ্রহণ করে এবং মিসৌরির সেন্ট লুইসে বেড়ে ওঠা ল্যান হো লিন্ডেনউড বিশ্ববিদ্যালয় থেকে স্নাতক হওয়ার পর হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয় থেকে ফিন্যান্সে স্নাতকোত্তর এবং সেন্ট লুইস স্কুল অফ মেডিসিন থেকে ফার্মেসিতে ডক্টরেট ডিগ্রি অর্জন করেন। ল্যান হো পূর্বে ওয়ালগ্রিনস ফার্মেসি চেইনে ফার্মাসিস্ট হিসেবে কাজ করতেন এবং বছরে ১,২০,০০০ ডলার আয় করতেন। কলেজ জীবনে তিনি ব্লগিং করতেন, একটি ফ্যাশন ব্যবসা শুরু করেন এবং আরও বিভিন্ন উদ্যোগ গ্রহণ করেন। কিন্তু শেষ পর্যন্ত, তিনি উপলব্ধি করেন যে কফিই হলো সেই পানীয় যার প্রতি তিনি সবচেয়ে বেশি অনুরক্ত, এবং কফি শিল্পের অফুরন্ত সৃজনশীলতা অন্বেষণের প্রতি তার অনুরাগই তাকে এক নতুন যাত্রায় উদ্বুদ্ধ করে।

২০১৯ সালে, ল্যান হো ধীরে ধীরে ফ্যাট মিল্ক গড়ে তোলেন এবং ব্র্যান্ডের নাম নিবন্ধন করেন। এক বছর পর, তিনি ওয়ালগ্রিনস ছেড়ে একটি স্বাস্থ্যসেবা সংস্থায় অস্থায়ীভাবে দূর থেকে কাজ করার চাকরি নেন, যাতে তিনি তার সঞ্চয়, পরিবারের কাছ থেকে নেওয়া ঋণ এবং ব্যাংক ঋণ ব্যবহার করে ধীরে ধীরে তার কফি কোম্পানিটি গড়ে তুলতে পারেন। সেই সময়ে, কোম্পানিটি মূলত অনলাইনে কফি বিন এবং কফি ফিল্টার ও কাপের মতো আনুষঙ্গিক পণ্য বিক্রি করত, এবং উপাদানগুলোর উৎসের পাশাপাশি ফিল্টার কফি ও আইসড মিল্ক কফি তৈরির স্বতন্ত্র ভিয়েতনামি শৈলীকে প্রচার করত।

২০২২ সালে ফ্যাট মিল্কের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত আসে, যখন ল্যান হো প্রথমবারের মতো আমেরিকান রিয়েলিটি টিভি প্রতিযোগিতা শো 'গর্ডন রামসে'স ফুড স্টারস'-এ অংশগ্রহণ করেন। চূড়ান্ত পর্বের সর্বকনিষ্ঠ প্রতিযোগী এবং সর্বকনিষ্ঠ ব্যবসা হিসেবে, ল্যান হো আত্মবিশ্বাসের সাথে আমেরিকান টেলিভিশনে বিখ্যাত উদ্যোক্তা ও শেফ গর্ডন রামসের কাছে ফ্যাট মিল্ককে উপস্থাপন করার সুযোগটি গ্রহণ করেন।

যদিও তিনি জিততে পারেননি, ল্যান হো-র ফ্যাট মিল্ক ব্র্যান্ডটি দেশব্যাপী টেলিভিশনে ব্যাপক প্রচার পাওয়ায় তার প্রথম কফি শপ খোলার পথ প্রশস্ত হয়। ফ্যাট মিল্ক একটি অনলাইন বিক্রয়কারী সংস্থা থেকে একটি বাস্তব দোকানে রূপান্তরিত হয়।

শিকাগোতে প্রথম ফ্যাট মিল কফি শপটি ২০২৪ সালের ফেব্রুয়ারিতে খোলা হয়েছিল, যেখানে আগে থেকে প্যাকেট করা পণ্য এবং সদ্য তৈরি কফি উভয়ই বিক্রি করা হতো। ফ্যাট মিলের মূলমন্ত্র হলো শুধুমাত্র ১০০% ভিয়েতনামী রোবাস্টা কফি বিন রোস্ট করা এবং সরবরাহ করা। ল্যান হো-এর শপ প্রসঙ্গে শিকাগো বুক ক্লাব উল্লেখ করেছে যে, ফ্যাট মিল কেবল খাঁটি কফিই সরবরাহ করে না, বরং পণ্যের অন্তর্নিহিত প্রাণবন্ত শক্তি, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সাংস্কৃতিক গর্বকেও উদযাপন করে, এবং একই সাথে এর অভিবাসী ঐতিহ্যের সজীবতা ও আত্মবিশ্বাস প্রদর্শন করে।

ল্যান হো ২০২৬ সালে ইলিনয়ের নেপারভিলে তার দ্বিতীয় দোকান খোলার পরিকল্পনা করছেন। তৃতীয় শাখাটি, যা ইলিনয়ের বাইরে তার প্রথম, বর্তমানে নির্মাণাধীন রয়েছে। ল্যান হো জানিয়েছেন যে, কফি উদ্যোক্তা হিসেবে তার যাত্রাপথে শেখা সবচেয়ে বড় শিক্ষাগুলোর মধ্যে একটি হলো কাজের মাধ্যমে নিজের অধিকার প্রতিষ্ঠা করা এবং সাহসী ধারণাগুলোকে বাস্তবে রূপ দেওয়ার সাহস রাখা।

থান হ্যাং

উৎস: https://www.sggp.org.vn/khoi-nghiep-tu-uoc-mo-ca-phe-viet-post818786.html