ভিয়েতনামী কফির স্বপ্ন থেকে শুরু

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভিয়েতনামী কফি স্টার্টআপগুলির আবির্ভাবের ফলে ৩৪ কোটিরও বেশি লোকের এই বাজারে উচ্চমানের কফির চাহিদা পরিবর্তনে অবদান রেখেছে।

ভিয়েতনামী ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে, ফ্যাট মিল্ক একটি আধুনিক বার-স্টাইলের দোকানে পরিবেশিত কাগজের ফিল্টার কফির সাথে তারুণ্য, সাহসী কিন্তু তবুও সমৃদ্ধ স্বাদ এনে একটি স্বতন্ত্র চিহ্ন তৈরি করে।

টাইম আউট বর্ণনা করে: ভিয়েতনামী ঐতিহ্যবাহী তৈরির যন্ত্র ফিন থেকে কফি ঝরতে প্রায় ৫ মিনিট সময় লাগে। এই অপেক্ষার পর, খাবারের অতিথিরা রোবাস্টা কফির একটি সুস্বাদু, মসৃণ, ক্রিমি কাপ উপভোগ করবেন। ফ্যাট মিল্ক ভিয়েতনামের স্থানীয় কৃষকদের সাথে সর্বোচ্চ মানের রোবাস্টা বিন পরীক্ষা এবং উৎসের জন্য কাজ করে। রোবাস্টা কফি বিনের বিশেষজ্ঞ মাত্র কয়েকজন রোস্টার স্লো-ড্রিপ কফি ফিল্টারকে একটি জীবন্ত শিল্পে পরিণত করেছেন।

ফ্যাট মিলক হল একটি ব্র্যান্ড যা ল্যান হো প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, যিনি ৩৫ বছর বয়সী একজন ভিয়েতনামী মহিলা ডাক্তার এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফার্মেসি থেকে স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করেছেন। ফ্যাট মিলক সম্পর্কে শেয়ার করে সিইও ল্যান হো বলেন: “ফ্যাট মিলক কেবল কফি বিক্রি করে না, ব্র্যান্ডটি ভিয়েতনামী ফিল্টার থেকে তৈরি এক কাপ শক্তিশালী রোবাস্টা কফির অভিজ্ঞতা বিক্রি করে, যার স্বপ্ন হল বিশ্বের কাছে নিজের শহর কফি আনা”।

ল্যান হো রিয়েলিটি টিভি শো গর্ডন র‍্যামসের ফুড স্টারসে অংশগ্রহণ করেন

ভিয়েতনামী কফির প্রতি তার আগ্রহ ল্যান হোকে স্থিতিশীল চাকরি থাকা সত্ত্বেও নতুন দিকে নিয়ে যায়। ওকল্যান্ডে (ক্যালিফোর্নিয়া) জন্মগ্রহণ করেন এবং সেন্ট লুইসে (মিসৌরি) বেড়ে ওঠেন, লিন্ডেনউড বিশ্ববিদ্যালয় থেকে স্নাতক হওয়ার পর, তিনি হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয় থেকে ফিন্যান্সে স্নাতকোত্তর এবং সেন্ট লুই স্কুল অফ ফার্মেসি থেকে ফার্মেসিতে ডক্টরেট ডিগ্রি অর্জন করেন। ল্যান হো ওয়ালগ্রিনস ফার্মেসি চেইনের ফার্মাসিস্ট হিসেবে কাজ করতেন, যার বেতন ছিল ১২০,০০০ মার্কিন ডলার/বছর। ছাত্র থাকাকালীন, তিনি একটি ব্লগ লিখতেন, একটি ফ্যাশন ব্যবসা শুরু করতেন এবং বিভিন্ন ব্যবসায়িক ধারণা চেষ্টা করতেন। কিন্তু শেষ পর্যন্ত, তিনি বুঝতে পারলেন যে তার সাথে সবচেয়ে বেশি সংযুক্ত পানীয়টি হল কফি এবং কফি শিল্পের অফুরন্ত সৃজনশীলতা সম্পর্কে শেখার প্রতি তার আগ্রহ তাকে একটি নতুন যাত্রা শুরু করতে উৎসাহিত করেছিল।

২০১৯ সালে, ল্যান হো ধীরে ধীরে ফ্যাট মিলক তৈরি করেন এবং ব্র্যান্ড নামটি নিবন্ধন করেন। এক বছর পর, তিনি ওয়ালগ্রিনস ছেড়ে একটি মেডিকেল কোম্পানিতে একটি দূরবর্তী মৌসুমী চাকরি নেন যাতে তিনি ধীরে ধীরে সঞ্চয়, পরিবার এবং ব্যাংক থেকে ঋণ নিয়ে কফি কোম্পানিটি তৈরি করতে পারেন। সেই সময়ে, কোম্পানিটি মূলত অনলাইনে কফি বিন এবং ফিল্টার, কফি কাপের মতো পণ্য বিক্রি করত, কাঁচামালের উৎপত্তির পাশাপাশি ফিল্টার কফি এবং আইসড মিল্ক কফির তৈরির ধরণ প্রচার করত যা ভিয়েতনামী সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্য।

২০২২ সালে, ফ্যাট মিলকের জীবনে এক গুরুত্বপূর্ণ মোড় আসে যখন ল্যান হো প্রথম আমেরিকান রিয়েলিটি প্রতিযোগিতা শো গর্ডন র‍্যামসে'স ফুড স্টারসে অংশগ্রহণ করেন। ফাইনালে সবচেয়ে কম বয়সী প্রতিযোগী এবং সর্বকনিষ্ঠ উদ্যোক্তা হিসেবে, ল্যান হো আত্মবিশ্বাসের সাথে আমেরিকান টেলিভিশনে বিখ্যাত ব্যবসায়ী এবং শেফ গর্ডন র‍্যামসে-এর কাছে ফ্যাট মিলককে উপস্থাপন করার সুযোগটি কাজে লাগান।

যদিও তিনি জিততে পারেননি, ল্যান হো-এর ফ্যাট মিলক ব্র্যান্ডের প্রতি জাতীয় টেলিভিশনের মনোযোগ তার প্রথম ক্যাফে খোলার পথ প্রশস্ত করে। ফ্যাট মিলক একটি অনলাইন-কেবল কোম্পানি থেকে একটি ভৌত ​​দোকানে রূপান্তরিত হন।

শিকাগোতে প্রথম ফ্যাট মিলক কফি শপটি ২০২৪ সালের ফেব্রুয়ারিতে খোলা হয়েছিল, যেখানে আগে থেকে প্যাকেজ করা পণ্য এবং দোকানে সরাসরি তৈরি কফি বিক্রি করা হত। ফ্যাট মিলকের মূলমন্ত্র হল শুধুমাত্র ১০০% ভিয়েতনামী রোবাস্টা কফি বিন রোস্ট করা এবং সরবরাহ করা। ল্যান হো-এর দোকান সম্পর্কে বলতে গিয়ে শিকাগো বুক ক্লাব বলেছে যে, ফ্যাট মিলক কেবল আসল কফি লাইনই আনছেন না, বরং পণ্যটির মধ্যে থাকা উদ্যমী শক্তি, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সাংস্কৃতিক গর্বকে সম্মান জানিয়েছেন, একই সাথে অভিবাসী বংশোদ্ভূতদের দৃঢ় প্রাণশক্তি এবং আত্মবিশ্বাস প্রকাশ করেছেন।

ল্যান হো ২০২৬ সালে ইলিনয়ের নেপারভিলে দ্বিতীয় একটি দোকান খোলার পরিকল্পনা করছেন। তৃতীয় একটি দোকান, যা ইলিনয়ের বাইরে প্রথম হবে, কাজ চলছে। ল্যান হো জানান যে তার কফি উদ্যোক্তা যাত্রায় তিনি যে সবচেয়ে বড় শিক্ষা পেয়েছিলেন তা হল কর্মের মাধ্যমে নিজেকে জাহির করা, সাহসী ধারণাগুলিকে বাস্তবে রূপান্তরিত করার সাহস।

থানহ্যাং

সূত্র: https://www.sggp.org.vn/khoi-nghiep-tu-uoc-mo-ca-phe-viet-post818786.html