আমরা লাভের জন্য জনস্বাস্থ্যকে বলিদান করব না।

খাদ্য নিরাপত্তা শুধু দৈনন্দিন খাবারের বিষয় নয়, এটি একটি জনস্বাস্থ্যের বিষয়ও বটে। বিশাল ভৌগোলিক এলাকা, ঘন জনসংখ্যা এবং অসংখ্য খাদ্য উৎপাদন, প্রক্রিয়াজাতকরণ ও বাণিজ্য প্রতিষ্ঠান থাকার কারণে দং নাই শহরে খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনার জন্য একটি সমন্বিত ও দৃঢ় প্রচেষ্টা প্রয়োজন।

Báo Đồng Nai•21/05/2026

মিসেস ভো থি নগোক লাম, এম.এসসি., ডং নাই স্বাস্থ্য দপ্তরের উপ-পরিচালক এবং ডং নাই শহরের খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক আন্তঃখাত স্টিয়ারিং কমিটির স্থায়ী কমিটির উপ-প্রধান।

এই বিষয়ে, ডং নাই সংবাদপত্র এবং রেডিও ও টেলিভিশনের সাংবাদিকরা ডং নাই স্বাস্থ্য অধিদপ্তরের উপ-পরিচালক এবং ডং নাই শহরের খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক আন্তঃখাত স্টিয়ারিং কমিটির স্থায়ী কমিটির উপ-প্রধান মিস ভো থি নগোক লাম-এর সাথে আলোচনা করেছেন।

খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনায় উচ্চ চাপ।

শহরে বর্তমানে খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা কীভাবে বাস্তবায়ন করা হচ্ছে, ম্যাডাম?

পুরো শহরটি বর্তমানে ২৮,০০০-এরও বেশি খাদ্য প্রতিষ্ঠান পরিচালনা করছে, যার মধ্যে রয়েছে ১৮,৯০০-এরও বেশি খাদ্য পরিষেবা ব্যবসা ও রাস্তার খাবার বিক্রেতা; প্রায় ৩,৩০০টি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, উৎপাদন ও প্রস্তুতকরণ কেন্দ্র; এবং ৫,৯০০-এরও বেশি খাদ্য ব্যবসা। এই প্রতিষ্ঠানগুলোর বিপুল সংখ্যা এবং ব্যাপক বিস্তৃতির কারণে অত্যন্ত কঠোর, সমন্বিত এবং নিরবচ্ছিন্ন খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা অপরিহার্য।

বর্তমানে, খাদ্য সুরক্ষার রাষ্ট্রীয় ব্যবস্থাপনার দায়িত্ব তিনটি বিভাগের উপর ন্যস্ত করা হয়েছে: স্বাস্থ্য, শিল্প ও বাণিজ্য এবং কৃষি ও পরিবেশ। নগর গণ কমিটি খাদ্য সুরক্ষার জন্য একটি আন্তঃবিভাগীয় পরিচালনা কমিটি গঠন করেছে, যেখানে স্বাস্থ্য বিভাগকে স্থায়ী সংস্থা হিসেবে রাখা হয়েছে। এই সমন্বয় ব্যবস্থার মাধ্যমে আমরা উৎপাদন ও প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে শুরু করে বিতরণ ও ভোগ পর্যন্ত সমগ্র প্রক্রিয়া জুড়ে নিয়ন্ত্রণ বাস্তবায়ন করি।

তবে, এটা স্বীকার করতেই হবে যে চাপ এখনও প্রচণ্ড। বিশাল ভৌগোলিক এলাকা, বিপুল জনসংখ্যা, বিভিন্ন ধরনের ব্যবসা, এবং বিশেষ করে ই-কমার্স ও সোশ্যাল মিডিয়ার মাধ্যমে অনলাইনে খাদ্য বিক্রির দ্রুত বিকাশ অনেক নতুন চ্যালেঞ্জ তৈরি করছে।

এই প্রতিষ্ঠানগুলো সাধারণত কোন নিয়মকানুনগুলো লঙ্ঘন করে, ম্যাডাম?

২০২৬ সালের প্রথম ত্রৈমাসিকে, শহরের কার্যকরী সংস্থাগুলো ১,৭০০-এরও বেশি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ও বাণিজ্য প্রতিষ্ঠান পরিদর্শন করেছে। ফলাফলে দেখা গেছে যে, ৮২.৮% প্রতিষ্ঠান প্রয়োজনীয় শর্ত পূরণ করেছে, যেখানে ১৭.২% নিয়ম লঙ্ঘন করেছে। সাধারণ লঙ্ঘনগুলোর মধ্যে ছিল: খাদ্য নিরাপত্তা সনদের অভাব বা মেয়াদোত্তীর্ণ লাইসেন্স; স্থাপনা ও সরঞ্জামের অপর্যাপ্ত স্বাস্থ্যকর অবস্থা; কাঁচামালের উৎস সম্পর্কে অস্পষ্টতা, চালানপত্র ও নথিপত্রের অভাব; এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকারীদের স্বাস্থ্য পরীক্ষা ও প্রশিক্ষণ না নেওয়া, অথবা শ্রম সুরক্ষা বিধিমালা সম্পূর্ণরূপে মেনে না চলা। কর্তৃপক্ষ নিয়ম লঙ্ঘনের জন্য ১৩৮টি প্রতিষ্ঠানকে মোট ১.৫৪ বিলিয়ন VND-এর বেশি জরিমানা করেছে। একই সাথে, ১৬১টি প্রতিষ্ঠানকে সমস্যাগুলো সংশোধনের জন্য স্মরণ করিয়ে দেওয়া হয়েছে।

ভোক্তাদের উচিত স্বনামধন্য প্রতিষ্ঠান থেকে কেনা, সুস্পষ্ট উৎস, সম্পূর্ণ লেবেলযুক্ত এবং মেয়াদোত্তীর্ণ নয় এমন খাবার বেছে নেওয়াকে অগ্রাধিকার দেওয়া। খাবার ভালোভাবে রান্না করা, পানি ফোটানো, কাঁচা ও রান্না করা খাবার আলাদা রাখা এবং সঠিক তাপমাত্রায় খাবার সংরক্ষণ করার নীতিগুলো অনুসরণ করা অপরিহার্য।
মিসেস ভো থি নগোক লাম, ডং নাই স্বাস্থ্য বিভাগের উপ-পরিচালক

কোন ধরনের ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলো নিয়ম লঙ্ঘনের জন্য সবচেয়ে বেশি ঝুঁকিপূর্ণ এবং খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনার ক্ষেত্রে সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জগুলো কী কী, ম্যাডাম?

সবচেয়ে বেশি ঝুঁকিতে থাকা খাবারের ধরনগুলো হলো ক্ষুদ্র ব্যবসা, রাস্তার খাবার এবং অনলাইন খাদ্য ব্যবসা।

রাস্তার খাবারের বৈশিষ্ট্য হলো এতে স্বল্প বিনিয়োগ পুঁজি, নমনীয় অবস্থান এবং স্বতঃস্ফূর্তভাবে পরিচালিত অসংখ্য দোকান থাকে, যার ফলে স্বাস্থ্যবিধি ও উপকরণের উৎস নিয়ন্ত্রণ করা খুব কঠিন। অন্যদিকে, সোশ্যাল মিডিয়া ও ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মের অনলাইন ব্যবসা পণ্যের উৎস শনাক্তকরণ, উৎপাদনের স্থান চিহ্নিতকরণ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের শর্তাবলী নিয়ে নতুন সমস্যা তৈরি করছে।

বর্তমানে সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ হলো বিপুল সংখ্যক রাস্তার খাবার বিক্রেতা ও অনলাইন ব্যবসার ব্যাপক বিস্তার, নিয়ন্ত্রক কর্মীর সীমিত সংখ্যা এবং কিছু প্রতিষ্ঠানের জনস্বাস্থ্যের চেয়ে মুনাফাকে বেশি প্রাধান্য দেওয়ার বিষয়টি। তাই, নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলো সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে, সংশ্লিষ্ট অংশীজনদের বোঝাপড়া উন্নত করার জন্য তাদের অবশ্যই পরিদর্শন-পরবর্তী ও আকস্মিক নিরীক্ষা জোরদার করতে হবে এবং জনসচেতনতামূলক প্রচারণা আরও তীব্র করতে হবে।

সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করুন।

আপনি কি আমাদের জানাতে পারবেন, ২০২৬ সালের খাদ্য নিরাপত্তা কর্ম মাস চলাকালীন ডং নাই কী কী কার্যক্রম বাস্তবায়ন করেছে? এর প্রাথমিক ফলাফলগুলো কী ছিল?

আমরা তিনটি প্রধান সমাধানমূলক পদক্ষেপ বাস্তবায়ন করছি। প্রথমত, আমরা আইনগত বিধিবিধান প্রচার এবং নিরাপদ খাদ্য শনাক্তকরণ বিষয়ে জনসচেতনতা বৃদ্ধির জন্য যোগাযোগ ব্যবস্থা জোরদার করছি। দ্বিতীয়ত, আমরা যৌথ রান্নাঘর, স্কুল, শিল্পাঞ্চল, খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান এবং রাস্তার খাবার বিক্রেতাদের উপর লক্ষ্য রেখে নির্দিষ্ট পরিদর্শন কার্যক্রম আরও জোরদার করছি। তৃতীয়ত, খাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনা প্রতিরোধ, পর্যবেক্ষণ এবং মোকাবেলার কার্যকারিতা বাড়ানোর জন্য আমরা বিভিন্ন সংস্থার মধ্যে সমন্বয় সাধন করছি।

বাস্তবে, অনেক প্রতিষ্ঠানে খাদ্য নিরাপত্তা বিধিমালা সম্পর্কে সচেতনতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়েছে; বহু লঙ্ঘন শনাক্ত করে দ্রুত সংশোধন করা হয়েছে। গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হলো এমন একটি ধারাবাহিক প্রভাব সৃষ্টি করা, যাতে খাদ্য নিরাপত্তা কেবল একটি বিক্ষিপ্ত কার্যকলাপ না হয়ে একটি স্থায়ী সচেতনতায় পরিণত হয়।

শহরের আন্তঃসংস্থা খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন দলের সদস্যরা ফুওক তান ওয়ার্ডের একটি ব্যবসা প্রতিষ্ঠানের খাদ্য নমুনা সংরক্ষণের পদ্ধতি পরিদর্শন করছেন।

শহরের আন্তঃসংস্থা খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন দলের সদস্যরা ফুওক তান ওয়ার্ডের একটি ব্যবসা প্রতিষ্ঠানের খাদ্য নমুনা সংরক্ষণের পদ্ধতি পরিদর্শন করেন।

ডং নাইতে অনেক বড় আকারের গণ-রান্নাঘর রয়েছে। আপনার মতে, খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি কীভাবে কার্যকরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে?

গণ-রান্নাঘর একটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ ক্ষেত্র, কারণ একটি ছোট ভুলও হাজার হাজার মানুষকে প্রভাবিত করতে পারে। এর মূল সমাধান হলো উপকরণ সরবরাহ থেকে শুরু করে উৎপাদিত পণ্য পর্যন্ত সবকিছু নিয়ন্ত্রণ করা, যার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: উৎস শনাক্তকরণযোগ্য উপাদান, তিন-ধাপের খাদ্য পরিদর্শন প্রক্রিয়া, খাদ্যের নমুনা সংরক্ষণ, একমুখী প্রক্রিয়াকরণ ব্যবস্থা, কঠোর স্বাস্থ্যবিধি এবং পারস্পরিক দূষণ প্রতিরোধ।

বর্তমানে, স্বাস্থ্যখাত ব্যবসা প্রতিষ্ঠান ও স্কুলগুলোতে ৩৫টি মডেল নিরাপদ রান্নাঘর স্থাপন করেছে, যেগুলোর মাধ্যমে প্রতিদিন ১ লাখ ১৫ হাজারেরও বেশি খাবার পরিবেশন করা হচ্ছে। পর্যবেক্ষণে দেখা গেছে যে এই মডেলগুলো সকল শর্ত পূরণ করে। উল্লেখযোগ্যভাবে, ২০২৫ সাল থেকে বর্তমান পর্যন্ত পুরো শহরে খাদ্যে বিষক্রিয়ার কোনো ঘটনা নথিভুক্ত হয়নি।

এতে বোঝা যায় যে, যদি বিভাগের প্রধান সত্যিই কর্মী ও শিক্ষার্থীদের স্বাস্থ্যকে গুরুত্ব দেন এবং নিয়মকানুন কঠোরভাবে প্রয়োগ করেন, তাহলে ঝুঁকি সম্পূর্ণরূপে নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব।

অনেকে যুক্তি দেন যে, শাস্তি বাড়ানো সত্ত্বেও নিয়ম লঙ্ঘন ঘটেই চলেছে। আপনার মতে, এই ধরনের আচরণ প্রতিরোধ করার জন্য বর্তমান শাস্তি কি যথেষ্ট?

মূলত, বর্তমান আইনি কাঠামোটি বেশ ব্যাপক। খাদ্য নিরাপত্তা আইন (আইন নং ৫৫/২০১০/কিউএইচ১২) এবং অধ্যাদেশ নং ১১৫/২০১৮/এনডি-সিপি (অধ্যাদেশ নং ১২৪/২০২১/এনডি-সিপি দ্বারা সংশোধিত) অনুসারে, ব্যক্তির ক্ষেত্রে জরিমানা ২০০ মিলিয়ন ভিএনডি এবং প্রতিষ্ঠানের ক্ষেত্রে ৪০০ মিলিয়ন ভিএনডি পর্যন্ত হতে পারে। এছাড়াও, কার্যক্রম স্থগিতকরণ, লাইসেন্স বাতিল, পণ্য ধ্বংস, অথবা দণ্ডবিধির ৩১৭ ধারা অনুযায়ী ফৌজদারি মামলা দায়েরের বিধানও রয়েছে।

তবে বাস্তবে, শুধু নিষেধাজ্ঞাই যথেষ্ট নয়। মূল বিষয় হলো শনাক্তকরণ, পর্যবেক্ষণ এবং আত্ম-শৃঙ্খলা। কিছু মুনাফালোভী প্রতিষ্ঠান এখনও ইচ্ছাকৃতভাবে নিয়মকানুন লঙ্ঘন করে। তাই, কঠোর শাস্তি, জনসচেতনতামূলক প্রচারণা, শিক্ষা এবং সামাজিক পর্যবেক্ষণের সমন্বয় প্রয়োজন। আমরা এমন পরিস্থিতি হতে দিতে পারি না যেখানে শাস্তি আরোপ করা হয় কিন্তু লঙ্ঘন চলতে থাকে। আমরা জনগণের স্বাস্থ্যকে মুনাফার মূল্য হতে দিতে পারি না।

তিনি ব্যবসা প্রতিষ্ঠান, উৎপাদন কেন্দ্র এবং জনসাধারণকে কী বার্তা দিতে চান?

আমি জোর দিয়ে বলতে চাই যে, খাদ্য নিরাপত্তা শুধু একটি আইনগত বিধান নয়, বরং এটি একটি সামাজিক নীতি। ব্যবসায়ীরা স্বল্পমেয়াদী লাভের জন্য নিজেদের সুনাম ও জনস্বাস্থ্যকে বিসর্জন দেবেন না। সাধারণ মানুষ সচেতন ভোক্তা হোন। নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলোর জন্য আমাদের লক্ষ্য হলো পরিদর্শন আরও কঠোর করা এবং আইন লঙ্ঘনের বিরুদ্ধে কঠোর ব্যবস্থা গ্রহণ করা। নিয়ন্ত্রক থেকে শুরু করে উৎপাদক ও ভোক্তা পর্যন্ত সমগ্র সমাজ যখন একযোগে কাজ করবে, তখনই আমরা একটি নিরাপদ ও টেকসই খাদ্য পরিবেশ গড়ে তুলতে পারব – যেখানে প্রতিটি খাবারই হবে স্বাস্থ্য ও উন্নত জীবনযাত্রার ভিত্তি।

আপনাকে অনেক ধন্যবাদ, ম্যাডাম!

হান ডুং (সংকলিত)

উৎস: https://baodongnai.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/khong-danh-doi-suc-khoe-cong-dong-lay-loi-nhuan-a922f26/