পেরুর বিস্ময়

পেরুর খাদ্য বাজারে প্রবেশ করলেও, পর্যটকরা বিভিন্ন রঙ এবং আকারের ফল এবং সবজির বৈচিত্র্য দেখে মুগ্ধ হবেন।

চীন, ভারত, মেসোপটেমিয়া, মিশর এবং মধ্য আমেরিকার পাশাপাশি, পেরু বিশ্ব সভ্যতার ছয়টি সূতিকাগারের মধ্যে একটি হিসেবে স্বীকৃত। আন্দিজ পর্বতমালার দক্ষিণ আমেরিকার সভ্যতা প্রায় ৫০০০ বছর আগে আবির্ভূত হয়েছিল বলে মনে করা হয়। আজও পেরুতে অনেক প্রাচীন কাঠামো এবং স্থান রয়েছে যেখানে অসংখ্য রহস্য রয়েছে যা অমীমাংসিত। পেরুর রয়েছে মনোমুগ্ধকর প্রাকৃতিক ভূদৃশ্য, অনেক অনন্য জলবায়ু অঞ্চল এবং একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ বাস্তুতন্ত্র। বিশ্বের ৩২টি জলবায়ু অঞ্চলের মধ্যে, পেরুর রয়েছে ২৭টি! এখানে সমুদ্র, আন্দিজ পর্বতমালা এবং আমাজন রেইনফরেস্ট রয়েছে। এমনকি রাজধানী লিমাও অসাধারণভাবে অনন্য, ৬০০ বছর ধরে বৃষ্টিপাত ছাড়াই চলে গেছে! বিশ্বের উদ্ভিদ জীবনের ৬০% এরও বেশি পেরু থেকে উদ্ভূত! বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে ভিয়েতনামে ইউরোপীয়দের দ্বারা প্রবর্তিত অনেক উদ্ভিদ সম্ভবত পেরুতেই উদ্ভূত হয়েছিল।

পেরুর খাদ্য বাজারে প্রবেশ করলে, তা সে বড় শহর হোক বা প্রত্যন্ত পাহাড়ি গ্রাম, দর্শনার্থীরা বিভিন্ন রঙ এবং আকারের ফল এবং সবজির বৈচিত্র্য দেখে অভিভূত হবেন। একই ড্রাগন ফল, প্যাশন ফল বা স্যাপোডিলা হলেও, এখানে কয়েক ডজন বিভিন্ন ধরণের মরিচ পাওয়া যায়, আকার, টক, রঙ এবং স্বাদে। একইভাবে, পেরুভিয়ান মরিচ ত্রিশ বা চল্লিশ ধরণের পাওয়া যায়। আলুর ক্ষেত্রে, ৪০০০ টিরও বেশি জাত রয়েছে: লাল, হলুদ, সবুজ, বেগুনি, প্রান্তযুক্ত দুই রঙের, গোলাকার বা লম্বা, বড় বা ছোট। উদাহরণস্বরূপ, যদিও এগুলিকে আলু বলা হয়, তবে এগুলিকে "পেরুভিয়ান আলু" বলা আরও সঠিক হবে। পশ্চিমাদের টেবিলে আলু আসার আগে, প্রাচীন পেরুভিয়ানরা এগুলিকে একটি মূল্যবান পণ্য হিসাবে বিবেচনা করত: খাদ্য, ঔষধ এবং তাদের উচ্চ পুষ্টিগুণ এবং দীর্ঘ মেয়াদের জন্য ব্যবহৃত হত।

গ্রিলড বিফ জিভ একটি ঐতিহ্যবাহী পেরুর বিশেষ খাবার।

পেরুতে কেবল বৈচিত্র্যময় জলবায়ু এবং সমৃদ্ধ বাস্তুতন্ত্রই নয়, প্রাচীনকাল থেকেই এর জনগণ অত্যন্ত উন্নত কৃষি কৌশলের অধিকারী। মোরে স্থানটি পরিদর্শন করে, আমরা সেচ ব্যবস্থার সূক্ষ্ম পরিকল্পনা দেখে বিস্মিত হয়েছি এবং শুষ্ক মৌসুমে খরা এবং ঠান্ডা মৌসুমে হিমাঙ্ক সহ্য করতে পারে এমন হাইব্রিড ফসল রোপণ ও প্রজননের দক্ষতার প্রশংসা করেছি। মোরে-এর কাছে স্যালিনেরাস দে মারাস লবণের টেরেস রয়েছে, যা ১৩-১৪ শতাব্দী ধরে বিদ্যমান লবণাক্ত ঝর্ণা থেকে লবণ আহরণের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে নির্ভুল গণনা প্রদর্শন করে।

বৈচিত্র্যপূর্ণ উদ্ভিদ ও প্রাণীজগত, স্প্যানিশদের শতাব্দী আগে প্রবর্তিত ইউরোপীয় খাবারের প্রভাব, বিংশ শতাব্দীর প্রথমার্ধে অভিবাসনের ঢেউয়ের কারণে জাপানি খাবার এবং পরবর্তী বছরগুলিতে চীনা খাবারের কারণে, পেরুভিয়ান খাবার নিঃসন্দেহে অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ। দক্ষিণ আমেরিকার মধ্যে সম্ভবত পেরুতে সবচেয়ে বেশি মিশেলিন-তারকাযুক্ত রাঁধুনি রয়েছে। অনেক রেস্তোরাঁয় মাস থেকে এক বছর আগে থেকে বুকিং করতে হয়, যদিও দাম বেশি ছিল, প্রতি ব্যক্তির খাবারের দাম $400-$500 পর্যন্ত। কিন্তু আরও আশ্চর্যজনকভাবে, কেবল উচ্চমানের রেস্তোরাঁগুলিই নয়, আমরা যে প্রতিটি রেস্তোরাঁ চেষ্টা করেছি, এমনকি প্রত্যন্ত পাহাড়ি অঞ্চলেও, তা চমৎকার ছিল। সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক ছিল খাবারের উপস্থাপনা এবং সাজসজ্জায় সূক্ষ্মতা এবং নান্দনিক আবেদন, যা আন্দিজ পর্বতমালার ইউরোপীয়, এশিয়ান এবং আদিবাসী স্বাদের মিশ্রণ ঘটিয়েছে।

পিসাক পাহাড়ি বাজার - মহিলারা সব ধরণের আলু বিক্রি করেন, সব রঙ এবং আকারের।

পেরুরও সমৃদ্ধ এবং প্রাচীন আদিবাসী সংস্কৃতি রয়েছে। লিমা এবং কুকসোর মতো বৃহৎ শহরগুলিতে, বাজারগুলি প্রায়শই পৃথক থাকে, যেখানে হস্তশিল্প থেকে প্রাপ্ত কৃষি পণ্যের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়। বিপরীতে, পাহাড় এবং প্রত্যন্ত গ্রামে, এই দুটি বাজার সাধারণত পাশাপাশি অবস্থিত, যা দিনব্যাপী ভ্রমণকে সত্যিই উপভোগ্য করে তোলে। আপনি বিভিন্ন ধরণের পণ্য পাবেন, যার মধ্যে রয়েছে স্কার্ফ, টুপি, পোঞ্চো এবং লামা এবং আলপাকা উল দিয়ে বোনা গালিচা, যা আন্দিজ পর্বতমালার বিশেষত্ব। চিত্রকলা, ভাস্কর্য এবং রূপার গয়নার মতো হস্তশিল্পগুলিও অবিশ্বাস্যভাবে অনন্য।

বাজারে যদি আপনি অনেক সুন্দর হস্তশিল্প দেখতে পান, তাহলে আপনি নিশ্চিত থাকতে পারেন যে জাদুঘরগুলিতে অনেক অনন্য প্রাচীন নিদর্শন রয়েছে। প্রাচীন সভ্যতার ছয়টি সূতিকাগারের একটি হিসেবে খ্যাতি অর্জনের সাথে সাথে, পেরুর জাদুঘরগুলিতে হাজার হাজার বছর ধরে বিদ্যমান নিদর্শনগুলির বিশাল সংগ্রহ রয়েছে। দূরবর্তী, তুলনামূলকভাবে ব্যয়বহুল এবং আদর্শ অভ্যন্তরীণ নিরাপত্তার অভাবের কারণে, পেরু আন্তর্জাতিক পর্যটকদের কাছে মিশর, চীন এবং ভারতের মতো অন্যান্য বিখ্যাত পর্যটন কেন্দ্রের মতো সুপরিচিত নয়। কিন্তু আপনি পেরুর সম্পর্কে যত বেশি জানবেন, ততই আপনি আবিষ্কার করবেন যে কত প্রাচীন রহস্য অমীমাংসিত রয়ে গেছে!

সূত্র: https://heritagevietnamairlines.com/ky-thu-peru/