হ্যানয় খাদ্য ও সংস্কৃতি উৎসব ২০২৫

‘হ্যানয় - সৃজনশীলতার সংযোগকারী এক রন্ধনযাত্রা’ এই প্রতিপাদ্য নিয়ে হ্যানয় খাদ্য ও সংস্কৃতি উৎসব ২০২৫, ১৯শে ডিসেম্বর সন্ধ্যায় শুরু হয়েছে। এই অনুষ্ঠানটি একটি অর্থবহ আয়োজন, যার লক্ষ্য হলো ঐতিহ্যবাহী রন্ধন ঐতিহ্যের মূল্যবোধকে সম্মান জানানো এবং একই সাথে একটি সৃজনশীল, মার্জিত ও সাংস্কৃতিকভাবে সমৃদ্ধ শহর হিসেবে হ্যানয়ের ভাবমূর্তি প্রচারে অবদান রাখা।

হ্যানয়ের ৩৬টি রাস্তা ও ওয়ার্ড থেকে শুরু করে সম্প্রসারিত প্রশাসনিক সীমানা পর্যন্ত, দোয়াই অঞ্চল ও অন্যান্য বহু এলাকার সংস্কৃতির মিশ্রণ ও সংমিশ্রণের ফলে হ্যানয়ের রন্ধনশৈলী সমৃদ্ধ, বৈচিত্র্যময়, পরিশীলিত ও প্রমিত, এবং একই সাথে সৃজনশীলতায় পরিপূর্ণ হয়ে উঠেছে।

প্রতিনিধিরা উৎসবের উদ্বোধনী অনুষ্ঠান সম্পন্ন করেন।

রন্ধনশিল্পের শত শত অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য নিদর্শন চিহ্নিত করে শহরের তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। এগুলোর মধ্যে ৭টি নিদর্শন জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য তালিকায় লিপিবদ্ধ হয়েছে: হ্যানয় ফো, মে ত্রি চিঁড়া তৈরি, কুয়াং আন পদ্ম চা, ফু থুয়ং আঠালো ভাত তৈরি, থান ত্রি চালের রোল তৈরি এবং বাত ত্রাং-এর ঐতিহ্যবাহী ভোজ রান্নার জ্ঞান।

উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে আয়োজক কমিটি ‘লা ভং মাছের পিঠা প্রক্রিয়াকরণ ও উপভোগের জ্ঞান’-কে জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত ঘোষণা করেছে।

আয়োজক কমিটি ‘লা ভং ফিশ কেক তৈরি ও উপভোগের জ্ঞান’-কে জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত ঘোষণা করেছে।

এই ঐতিহ্যের স্রষ্টা হলেন ১৪ হ্যাং সন স্ট্রিটের (বর্তমানে ১৪ চা কা স্ট্রিট, হোয়ান কিয়েম ওয়ার্ড) দোয়ান পরিবার, যারা ছয় প্রজন্ম ধরে ঐতিহ্যবাহী ফিশ কেকের রেসিপি সংরক্ষণ ও রক্ষা করে আসছেন এবং এই খাবারটির আসল মূল্য রক্ষা ও বজায় রাখার ক্ষেত্রে একটি কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করছেন। সময়ের সাথে সাথে, "চা কা লা ভং" তৈরি ও উপভোগ করার জ্ঞান হ্যানয়ের রন্ধন সংস্কৃতির প্রতীক হয়ে উঠেছে; আজ, ২২টি ফিশ কেকের দোকান এই খাবারটি ছড়িয়ে দিতে অবদান রাখছে, যেমন: চা কা থাং লং, চা কা হ্যাং সন, ভুয়া চা কা, চা কা আন ভু, চা কা ফান, লাও নগু চা কা,...

বাট ট্রাং সিরামিকের বাসনপত্র স্থানীয় ও পর্যটকদের কাছে পরিচিত করানো হচ্ছে।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

ঐতিহ্যবাহী রন্ধন ও সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের শিখা প্রজ্বলিত রাখা।এই অনুষ্ঠানটি ‘২০২৫ সাল পর্যন্ত পর্যটন উন্নয়নের লক্ষ্যে হোয়ান কিয়েম জেলার রন্ধন ও সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের উন্নয়ন ও প্রচার প্রকল্প’-এর অধীনে গৃহীত ধারাবাহিক কার্যক্রমের একটি ধারাবাহিকতা, যার রূপকল্প ২০৩০ সাল পর্যন্ত।

হ্যানয়ের গরমের দিনে শরীর ঠান্ডা করা এই খাবারটির বিতর্কিত স্বাদ আজও গ্রাহকদের আকর্ষণ করে।হ্যানয়ে গ্রীষ্মের তীব্র গরম শুরু হওয়ায় লাল জেলিফিশ সালাদ, রাইস কেক সালাদ এবং ঠান্ডা শামুক নুডল স্যুপের মতো রাস্তার খাবারগুলো খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, এমনকি কিছু দোকানে ক্রেতাদের লম্বা লাইনও দেখা যায়। তবে, এই তিনটি খাবারের স্বাদ নিয়ে দীর্ঘদিন ধরেই বিতর্ক চলে আসছে।

হ্যানয়ের একটি পুরোনো অ্যাপার্টমেন্ট কমপ্লেক্সে অবস্থিত ঘরোয়া ধাঁচের একটি রেস্তোরাঁ টানা চার বছর ধরে মিশেলিন প্রশংসা লাভ করেছে।হো চি মিন সিটি থেকে হ্যানয় যাওয়ার পথে, শ্রীমতি ভো থি নহাত থু-এর পরিবার কাঁকড়ার স্যুপ, আচারি বেগুন, পান পাতার রোল ইত্যাদি দিয়ে উত্তর ভিয়েতনামের ঘরোয়া ধাঁচের খাবার উপভোগ করতে চেয়েছিলেন। গুগল থেকে পাওয়া তথ্যের ভিত্তিতে, তাঁরা লাং হা-র একটি পুরোনো অ্যাপার্টমেন্ট কমপ্লেক্সের ভেতরে লুকিয়ে থাকা একটি রেস্তোরাঁর সন্ধান পান।

হ্যানয় রন্ধন সংস্কৃতি উৎসব ২০২৫ শুধুমাত্র হ্যানয়ের রন্ধনশৈলীর মূল নির্যাস উদযাপনের জন্য একটি সৃজনশীল সাংস্কৃতিক পরিসরই প্রদান করে না, বরং এটি রন্ধনশিল্পীদের তাদের গল্প ভাগ করে নেওয়ার এবং তরুণ প্রজন্মের সাথে সংযোগ স্থাপনের একটি মঞ্চ হিসেবেও কাজ করে।

এই উৎসবে ৬০টি স্থানে হ্যানয়ের রন্ধনশৈলী এবং আঞ্চলিক রন্ধনজাত পণ্য প্রদর্শনের জন্য বিভিন্ন ধরনের কার্যক্রমের আয়োজন করা হয়েছে। এর মাধ্যমে রাজধানীর দর্শনার্থী ও বাসিন্দারা হ্যানয় এবং অন্যান্য অঞ্চলের বহু সুস্বাদু ও অনন্য খাবার উপভোগ করতে পারেন, যা ঐতিহ্যবাহী রন্ধন ঐতিহ্যের মূল্যকে সম্মান জানায় এবং মার্জিত ও পরিশীলিত পরিচয়ের সঙ্গে যুক্ত "হ্যানয় কুইজিন" ব্র্যান্ডকে সুপ্রতিষ্ঠিত করে।

ফো থিন বো হো প্রদর্শনকারী খাবারের স্টল। (ছবি: ভিএনএ)

ফু থুওং-এ আঠালো ভাতের দোকান। (ছবি: ভিএনএ)

সংস্কৃতি ও রন্ধনশৈলী প্রদর্শনের স্থান ছাড়াও এই উৎসবে "মানবসম্পদের গুণগত মান উন্নয়নে বিনিময় - রন্ধন সংস্কৃতির বিকাশ" শীর্ষক একটি বিষয়ভিত্তিক সেমিনারের আয়োজন করা হয়েছে। উৎসবের অংশ হিসেবে কারুশিল্পীদের বিভিন্ন প্রদর্শনী, বিভিন্ন স্কুলের শিক্ষার্থীদের মধ্যে দ্রুত রান্নার প্রতিযোগিতা এবং আরও অনেক কিছুর আয়োজন রয়েছে।

ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামগুলো স্থানীয় রন্ধনশৈলীর সেরা দিকগুলো তুলে ধরে।

এই উৎসবে স্থানীয় ও পর্যটকরা বিভিন্ন শৈল্পিক পরিবেশনা উপভোগ করতে পারেন, যেমন: সার্কাস, লোকসংগীত, পথনাটক এবং ঐতিহ্য ও আধুনিক শৈলীর সমন্বয়ে তৈরি শিল্পকলা; ভিয়েতনামের সংস্কৃতি, পর্যটন ও রন্ধনশৈলীকে তুলে ধরে এমন ৪০-৫০টি আলোকচিত্রের একটি প্রদর্শনী; সংস্কৃতি, শিল্পকলা, পর্যটন ও রন্ধনশৈলীর উপর ২০০টি বই নিয়ে একটি ভ্রাম্যমাণ বই প্রদর্শনী; এবং রন্ধন ঐতিহ্যের বিভিন্ন প্রদর্শনী, যেমন: বান চুং (ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী চালের পিঠা) তৈরি, বাত ত্রাং মৃৎশিল্পের রান্না, তাই হো পদ্ম চা তৈরি, কম (ভাজা চালের চিড়া) তৈরির প্রক্রিয়া, ফু থুয়ং আঠালো ভাতের রান্না, ঠান্ডা শামুকের নুডল স্যুপ, ফলের মোরব্বা ও জ্যাম তৈরির নির্দেশিকা এবং চেও সে (এক ধরনের জাউ) রান্না...

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - ভিয়েতনাম: মিস করবেন না

ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে।২৬শে জুন সকালে, সরকারি সদর দপ্তরে উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কোহেরেন্ট গ্রুপের সাপ্লাই চেইন ডিরেক্টর জনাব জেফ প্লেসকে গ্রহণ করেন। বৈঠকে উপ-প্রধানমন্ত্রী নিশ্চিত করেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি, উদ্ভাবন এবং সেমিকন্ডাক্টর শিল্পে।

মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ-প্রযুক্তি খাতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করুন।উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং বলেছেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে ভিয়েতনামে তাদের কার্যক্রম সম্প্রসারণ অব্যাহত রাখতে স্বাগত জানায়, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি শিল্প এবং উচ্চ মূল্য সংযোজিত খাতগুলোতে।

যুদ্ধের পরিণতি মোকাবেলায় ভিয়েতনাম ও যুক্তরাষ্ট্র সহযোগিতা জোরদার করছে।VTV.vn – ২২শে জুন, সাধারণ সম্পাদক ও রাষ্ট্রপতি তো লাম মার্কিন নৌবাহিনীর ভারপ্রাপ্ত সচিব হুং কাও-এর সাথে সাক্ষাৎ করেন।

ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামগুলো স্থানীয় রন্ধনশৈলীর সেরা দিকগুলো তুলে ধরে।

বহু নতুন বৈশিষ্ট্য নিয়ে হ্যানয় খাদ্য ও সংস্কৃতি উৎসব ২০২৫ একটি সাংস্কৃতিকভাবে সমৃদ্ধ সপ্তাহান্তের গন্তব্যে পরিণত হবে বলে আশা করা হচ্ছে। সৃজনশীল পারস্পরিক যোগাযোগের কার্যক্রম ঐতিহ্যের আকর্ষণ বাড়াতে অবদান রাখবে এবং রন্ধনশিল্পকে রাজধানীর সাংস্কৃতিক শিল্পের বিকাশের চালিকাশক্তিতে পরিণত করবে। উৎসবটি ২১শে ডিসেম্বর পর্যন্ত চলবে।

হ্যানয় মোই অনুসারে

• উৎস লিঙ্ক দেখুন: https://hanoimoi.vn/khai-mac-le-hoi-van-hoa-am-thuc-ha-noi-2025-727504.html

উৎস: https://baobacninhtv.vn/le-hoi-van-hoa-am-thuc-ha-noi-2025-postid433594.bbg