আমার জন্মভূমির ড্রাগনের জিহ্বা

[বিজ্ঞাপন_১]

আমি হো চি মিন সিটিতে ক্যান্সারের চিকিৎসা নিচ্ছি। আমার শরীর অত্যন্ত ক্লান্ত, এবং কেমোথেরাপির পর আমি অনেক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া অনুভব করছি। আমার স্ত্রী সংবাদপত্রে পড়েছিলেন যে ড্রাগনের জিভে উচ্চ ঘনত্বের ফেনোলিক এবং ফ্ল্যাভোনয়েড যৌগ রয়েছে যা ক্যান্সার কোষের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। তবে, শহরে ড্রাগনের জিভ খুঁজে পাওয়া অত্যন্ত কঠিন। তাই, আমার স্ত্রী বাড়িতে ফোন করেছিলেন।

খবরটি শোনার পর, গ্রামবাসীরা দ্রুত ড্রাগনের জিহ্বা গাছের তাজা, সবুজ ডালপালা ভেঙে ফেলল এবং গুরুতর অসুস্থ রোগীর প্রতি ভালোবাসা ও স্নেহে ভরে আমার মায়ের কাছে প্যাক করে শহরে পাঠানোর জন্য নিয়ে এল।

Lưỡi long quê nhà- Ảnh 1. — বাড়ি থেকে আনা ড্রাগনের জিহ্বা এবং স্কুইড থেকে মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্যুপ তৈরি করা হয়।

আমার শহর, কোয়াং এনগাই প্রদেশের দক্ষিণ অংশে, এই ঋতুতে খুব রৌদ্রোজ্জ্বল। রোদের তাপে ধানক্ষেত সোনালী হয়ে ওঠে, যা কৃষকদের ফসল কাটার জন্য উৎসাহিত করে। রোদ আমাদের বাগানের সবুজ সবজির বিছানা শুকিয়ে দেয়। এবং রোদের তাপে স্নেক প্ল্যান্ট (সানসেভিয়ারিয়া ট্রাইফ্যাসিটা) এর তরুণ, প্রাণবন্ত সবুজ রঙ আশ্চর্যজনকভাবে তাজা এবং লীলাভূমি হয়ে ওঠে। এই সবজিটি আমার গ্রামে অনেক দিন ধরেই রয়েছে। গ্রামবাসীরা তাদের পারিবারিক খাবারের মান উন্নত করার জন্য পরিশ্রমের সাথে শাকসবজি এবং ফল চাষ করে। বেড়ার পাশের এক টুকরো জমিতে স্নেক প্ল্যান্ট লাগানো হয়, যা অনুর্বর মাটির একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ উদ্ভিদ। এর কোনও বিশেষ যত্নের প্রয়োজন হয় না; এর শিকড় মাটি থেকে পুষ্টি শোষণ করে এবং কাণ্ডে রূপান্তরিত করে যা অঙ্কুরিত হয় এবং সবুজ ও সবুজ হয়ে ওঠে।

খাবারের সময় ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে, আমি বাগানে হেঁটে যাই, ড্রাগনের জিভের কয়েকটি ডাল তুলে নিই, কাণ্ডের চারপাশের খোসা ছাড়িয়ে ফেলি, ভালো করে ধুয়ে ফেলি এবং টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি। এই সবজিটি মাংস, মাছ বা স্কুইডের সাথে স্যুপে ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা সামান্য বাদাম তেল দিয়ে সাধারণ স্যুপেও ব্যবহার করা যেতে পারে - সবই সুস্বাদু। সবজিটি কিছুটা পাতলা, মুচমুচে এবং একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ হালকা টক স্বাদ যা মনে গেঁথে থাকে...

Lưỡi long quê nhà- Ảnh 2. — বাড়ি থেকে আনা ড্রাগনের জিহ্বা এবং স্কুইড থেকে মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্যুপ তৈরি করা হয়।

আমি আর আমার স্ত্রী সামুদ্রিক শসার স্তূপে ফিরে এলাম, যেখানে আমরা প্রিয়জনদের কাছ থেকে সামুদ্রিক শসার স্তূপ পেয়েছিলাম। সবজিগুলো সুন্দর করে স্টাইরোফোমের বাক্সে প্যাক করা হয়েছিল, সাথে কিছু তাজা স্কুইডও ছিল তীরের কাছের জলে ধরা পড়েছিল। আমার স্ত্রী স্কুইডগুলো সাবধানে ধুয়ে একটি কোলান্ডারে ঢেলে দিয়েছিল। সামুদ্রিক শসাগুলো আগে থেকে প্রক্রিয়াজাত করে পাত্রে রাখা হয়েছিল। টুকরো টুকরো করে কাটা শ্যালটগুলো বাদাম তেলে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়েছিল, তারপর স্কুইডগুলো যোগ করা হয়েছিল এবং চপস্টিক দিয়ে নাড়তে হয়েছিল। এরপর পাত্রে জল যোগ করা হয়েছিল, সাথে সামান্য লবণ এবং কয়েক টুকরো কাঁচা মরিচও দেওয়া হয়েছিল।

চুলায় পানি যখন জোরে ফুটতে শুরু করবে, তখন পাত্রে ড্রাগন ফল যোগ করুন এবং একটি হাতা দিয়ে আলতো করে নাড়ুন। সবজি রান্না হয়ে গেলে, স্বাদ অনুযায়ী, কাটা ভেষজ এবং সামান্য গুঁড়ো মরিচ পাত্রে যোগ করুন, তারপর চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

খাবারের মধ্যে ছিল সামুদ্রিক শসা এবং স্কুইড দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু এবং অনন্য স্যুপ। স্কুইডটি কামড়ে ধীরে ধীরে চিবিয়ে খাওয়ার ফলে, সমুদ্রের মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদ প্রতিটি স্বাদের কুঁড়িতে ছড়িয়ে পড়ে। সামান্য পাতলা শাকসবজি ঠোঁটে হাত দিয়ে স্পর্শ করে গলা দিয়ে নেমে আসে, জিভের ডগায় মৃদু টক ভাব ছেড়ে দেয়। সেই মৃদু টক ভাব যেন বাড়ি থেকে অনেক দূরে তার সন্তানকে শীঘ্রই ফিরে আসার জন্য মায়ের কোমল আবেদন। কত ভালোবাসা ছিল!

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক