হোমল্যান্ড ড্রাগন জিহ্বা

[বিজ্ঞাপন_১]

আমি হো চি মিন সিটিতে ক্যান্সারের চিকিৎসা নিচ্ছি। কেমোথেরাপির পর আমার শরীর অত্যন্ত ক্লান্ত, অনেক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ায় ভুগছে। আমার স্ত্রী সংবাদপত্রে পড়েছিলেন যে ড্রাগন জিভে প্রচুর পরিমাণে ফেনোলিক এবং ফ্ল্যাভোনয়েড সক্রিয় উপাদান রয়েছে যা শরীরের ক্যান্সার কোষের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, হৃদরোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। কিন্তু শহরাঞ্চলে ড্রাগন জিভে খুঁজে পাওয়া অত্যন্ত কঠিন। তাই আমার স্ত্রী বাড়িতে ফোন করেন।

খবরটি শুনে, গ্রামবাসীরা দ্রুত সবুজ ড্রাগন জিভের তাজা ডাল ভেঙে আমার মায়ের সাথে নিয়ে এসে গুরুতর অসুস্থ ব্যক্তির প্রতি ভালোবাসা প্রকাশ করে শহরে পাঠাতে শুরু করে।

Lưỡi long quê nhà- Ảnh 1. — নিজের শহর থেকে ড্রাগন জিহ্বা এবং স্কুইড পেয়েছিল, একটি সুস্বাদু মিষ্টি স্যুপে রান্না করা হয়েছে

আমার শহর, কোয়াং এনগাই প্রদেশের দক্ষিণ অংশ, এই ঋতুতে খুব রৌদ্রোজ্জ্বল। রোদের আলোয় ক্ষেতের ধান হলুদ হয়ে যায়, যা কৃষকদের ফসল কাটার মৌসুম শুরু করার জন্য উৎসাহিত করে। রোদ বাড়ির বাগানের সবুজ সবজির বিছানা শুকিয়ে দেয়। এবং রোদের আলোয় ড্রাগন জিহ্বার ডালপালাও তাজা এবং আশ্চর্যজনকভাবে সবুজ হয়ে ওঠে। এই ধরণের সবজি আমার গ্রামে দীর্ঘদিন ধরেই রয়েছে। গ্রামবাসীরা তাদের পারিবারিক খাবারের মান উন্নত করার জন্য শাকসবজি এবং ফল চাষে পরিশ্রমী এবং পরিশ্রমী। বেড়ার পাশের জমিতে ড্রাগন জিহ্বা রোপণ করা হয়, যা অনুর্বর জমিতে একটি সাধারণ উদ্ভিদ। সার প্রয়োগের প্রয়োজন হয় না, ড্রাগন জিহ্বার শিকড় মাটি থেকে পুষ্টি শোষণ করে এবং তারপর সবুজ ডালে রূপান্তরিত করে।

খাবারের সময় হলে, বাগানে যান, কয়েকটি ড্রাগন জিভ ডাল ভেঙে ফেলুন, কাণ্ডের চারপাশের খোসা ছাড়িয়ে নিন, ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এই সবজিটি মাংস, মাছ, স্কুইডের সাথে স্যুপে রান্না করা যেতে পারে অথবা সামান্য বাদাম তেল দিয়ে সাধারণভাবে রান্না করা যেতে পারে, সবই সুস্বাদু। এই সবজিটি পাতলা, মুচমুচে এবং একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ হালকা টক স্বাদ যা হৃদয়ে স্থায়ী হয়...

Lưỡi long quê nhà- Ảnh 2. — নিজের শহর থেকে ড্রাগন জিহ্বা এবং স্কুইড পেয়েছিল, একটি সুস্বাদু মিষ্টি স্যুপে রান্না করা হয়েছে

ফিরে আসি ড্রাগনের জিহ্বার বান্ডিল, যা আমি আর আমার স্ত্রী আমাদের প্রিয়জনদের কাছ থেকে পেয়েছি। সবজিগুলো স্টাইরোফোমের বাক্সে প্যাক করা হয়েছিল, সাথে ছিল তীরের কাছে সমুদ্রে ধরা কিছু তাজা স্কুইড। আমার স্ত্রী স্কুইডগুলো সাবধানে ধুয়ে পানি ঝরানোর জন্য বের করে আনলেন। ড্রাগনের জিহ্বাগুলো আগে থেকে প্রক্রিয়াজাত করে পাত্রে রাখা হয়েছিল। কাটা শ্যালটগুলো বাদামের তেল দিয়ে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ফুটিয়ে নিন, তারপর স্কুইডগুলো যোগ করুন এবং চপস্টিক দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। তারপর, পাত্রে সামান্য লবণ এবং কয়েক টুকরো মরিচ দিয়ে জল দিন।

চুলায় পানি ফুটে উঠলে, পাত্রে ড্রাগন জিভ দিন এবং একটি হাতা দিয়ে আলতো করে নাড়ুন। সবজি রান্না হয়ে গেলে, স্বাদ অনুযায়ী, পাত্রে কাটা ভেষজ গুঁড়ো করে সামান্য গোলমরিচ দিন এবং তাপ থেকে নামিয়ে নিন।

খাবারে স্কুইড দিয়ে রান্না করা ড্রাগন জিভ স্যুপ ছিল যা আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু ছিল। স্কুইডের এক কামড় খাওয়ার পর ধীরে ধীরে চিবানোর ফলে সমুদ্রের মিষ্টি ও নোনতা স্বাদ প্রতিটি স্বাদের কুঁড়িতে মিশে যায়। পাতলা সবজিটি ঠোঁটে "আলিঙ্গন" করে তারপর গলা বেয়ে বেড়ে যায়, জিভের ডগায় হালকা টক স্বাদ লেগে থাকে। সেই হালকা টক স্বাদ যেন একজন মা তার দূরের সন্তানকে বলছে, "শীঘ্রই বাড়ি ফিরে এসো।" কত ভালোবাসা!

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক