ঐতিহ্যবাহী মধ্য-শরৎ উৎসবের ভোজে কী কী থাকে?

ঐতিহ্যবাহী মধ্য-শরৎ উৎসবের ভোজে কী কী থাকে?

মধ্য-শরৎ উৎসবের ভোজ কেবল সুস্বাদু খাবারের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, এর একটি আধ্যাত্মিক মূল্যও রয়েছে, যা পারিবারিক বন্ধন দৃঢ় করতে এবং ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতির সৌন্দর্য রক্ষা করতে সাহায্য করে।

মধ্য-শরৎ উৎসব, যা চন্দ্র উৎসব বা শিশু উৎসব নামেও পরিচিত, ভিয়েতনামের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ একটি ঐতিহ্যবাহী উৎসব। প্রতি বছর অষ্টম চান্দ্র মাসের পঞ্চদশ দিনে অনুষ্ঠিত এই উৎসবে পরিবারগুলো একত্রিত হয় এবং শিশুরা চাঁদের আলোয় ভোজ উপভোগ করে ও ফানুস বহন করে।

কিন্তু মধ্য-শরৎ উৎসবের ভোজ এটি কেবল ফল ও মিষ্টি সাজানোর বিষয় নয়; এর গভীর সাংস্কৃতিক ও আধ্যাত্মিক তাৎপর্যও রয়েছে, যা কৃতজ্ঞতা, আশীর্বাদ এবং ভবিষ্যতের জন্য আশা প্রকাশ করে।

চাঁদ দেখার ভোজটি নানা ধরনের ফল দিয়ে সযত্নে সাজানো হয়। (ছবি: কাও থান থুই)

পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে উৎসর্গ ছাড়াও, অনেক ভিয়েতনামী পরিবার চাঁদ দেখার অনুষ্ঠানের জন্য একটি আলাদা ভোজের আয়োজন করে। মধ্য-শরৎ উৎসব। এই উৎসবের বিশেষত্ব হলো কাঁচা ও পাকা ফলের সুসামঞ্জস্যপূর্ণ সংমিশ্রণ, যা লোকবিশ্বাস অনুসারে ইয়িন ও ইয়াং-এর ভারসাম্যের প্রতীক এবং স্বর্গ ও পৃথিবীর সম্প্রীতির প্রতিনিধিত্ব করে।

ঐতিহ্যবাহী মধ্য-শরৎ উৎসবের ভোজে সাধারণত পাঁচ ধরনের ফলের থালা, সেঁকা ও আঠালো উভয় প্রকারের মুনকেক, পদ্ম চা এবং বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মিষ্টান্ন ও পেস্ট্রি থাকে। এছাড়াও, লণ্ঠন এবং তারার আকৃতির প্রদীপের মতো পরিচিত সাজসজ্জার সামগ্রী উৎসবমুখর ও উষ্ণ পরিবেশে অবদান রাখে।

পাঁচটি ফলের থালাটিই ভোজের প্রাণ।

পঞ্চফলের থালা মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি গুরুত্বপূর্ণ ও প্রতীকী উপাদান। পঞ্চভূত তত্ত্ব অনুসারে, এই পাঁচটি ফল প্রাচুর্য, পূর্ণতা এবং ভারসাম্যের প্রতীক। সাধারণ ফলগুলোর মধ্যে রয়েছে:

• এক কাঁদি কাঁচা কলা: একতা ও সুরক্ষার প্রতীক।
• জাম্বুরা: শান্তি, স্বাস্থ্য ও সমৃদ্ধির জন্য শুভকামনা।
• পার্সিমন: সৌভাগ্য ও আশার প্রতীক।
• আতা: এটি পরিবারে উর্বরতা ও প্রাচুর্যের আকাঙ্ক্ষার প্রতীক।
• ডালিম: বহু সন্তান-সন্ততিসহ একটি বৃহৎ পরিবার এবং সমৃদ্ধ গৃহের প্রতীক।

মুনকেক – একটি প্রধান আকর্ষণ

যদি পাঁচটি ফল উৎসবের আত্মার প্রতীক হয়, তবে মুনকেক হলো তার কেন্দ্রবিন্দু। মুনকেক সাধারণত গোলাকার বা বর্গাকার হয়, যা স্বর্গ ও পৃথিবীর প্রতীক। এছাড়াও, কার্প মাছ বা মোটাসোটা শূকরের আকৃতির মুনকেকও বেশ জনপ্রিয়, যা শিশুদের মনে আনন্দ নিয়ে আসে।

মুনকেক ও আঠালো চালের কেকের সংমিশ্রণ জীবনের সম্প্রীতি ও পূর্ণতার প্রতীক। লোটাস চা, জেসমিন চা বা কালো চায়ের সাথে এই কেকগুলো উপভোগ করা একটি সুন্দর ঐতিহ্য, যা শরতের আমেজ ফুটিয়ে তোলার পাশাপাশি ভিয়েতনামের রন্ধন সংস্কৃতির পরিশীলনকেও তুলে ধরে।

সবুজ চালের ফ্লেক্স সহ আঠালো ভাত

শিম দিয়ে রান্না করা আঠালো ভাত, বা ‘কম’ আঠালো ভাত, মধ্য-শরৎ উৎসবের ভোজের একটি অপরিহার্য অংশ। এটি তিনটি সাধারণ কিন্তু সুস্বাদু উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয় যা শরতের স্বাদ ফুটিয়ে তোলে: মুগ ডাল, কচি শিম এবং কোরানো নারকেল। সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি, এই খাবারটি একতারও প্রতীক, যা পূর্ণিমার চাঁদের নিচে টেবিলের চারপাশে জড়ো হয়ে ঐতিহ্যবাহী খাবার উপভোগ করার মাধ্যমে পরিবারের বন্ধনকে তুলে ধরে।

মধ্য-শরৎ উৎসবের ভোজের টেবিলে চিঁড়ে একটি অপরিহার্য পদ। (ছবি: চেরি লি)

লণ্ঠন এবং সাজসজ্জার সামগ্রী

চোখ ধাঁধানো রঙিন লণ্ঠন ছাড়া মধ্য-শরৎ উৎসবের উৎসব অসম্পূর্ণ। তারার আকৃতির লণ্ঠন, ঘূর্ণায়মান লণ্ঠন থেকে শুরু করে খরগোশ আকৃতির লণ্ঠন পর্যন্ত—সবই উৎসবের আমেজ বাড়িয়ে তোলে। বিশেষ করে, জাম্বুরার কোয়া দিয়ে নিপুণভাবে তৈরি কুকুরের ছবিটি বহু প্রজন্ম ধরে একটি পরিচিত প্রতীক হয়ে উঠেছে, যা তাদের শৈশবের স্মৃতির সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত।

পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে উৎসর্গের বিপরীতে, চাঁদ দেখার ভোজটি একটি বড় টেবিলে নানা ধরনের ফল, পিঠা ও মিষ্টি দিয়ে আয়োজন করা যেতে পারে।

মধ্য-শরৎ উৎসবের ভোজ বর্ণিল ও জাঁকজমকপূর্ণভাবে সাজানো। (ছবি: থু হুয়ং ভু)

একটি সুন্দর মধ্য-শরৎ উৎসবের ভোজ আয়োজনের নির্দেশিকা।

দৃষ্টিনন্দন ও অর্থবহ একটি মধ্য-শরৎ উৎসবের ভোজ আয়োজন করতে বাড়ির মালিকরা ঐতিহ্যবাহী সজ্জার সঙ্গে আধুনিক সৃজনশীলতার মেলবন্ধন ঘটাতে পারেন।

প্রথমে, উপকরণগুলো প্রস্তুত ও বাছাই করুন। তাজা, দেখতে সুন্দর, থেঁতলানো নয় এবং ডাঁটা ও পাতা অক্ষত আছে এমন ফলকে অগ্রাধিকার দিন। অক্ষত মোড়কসহ স্বনামধন্য ব্র্যান্ডের কেক বেছে নিন। পরিবেশনের জন্য, একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ রূপ দিতে আপনি বড় সিরামিকের প্লেট, ঐতিহ্যবাহী বাঁশের ট্রে বা আধুনিক আলংকারিক ট্রে ব্যবহার করতে পারেন।

এরপর, ফলের থালাটি সাজান। প্রথমে, বড় প্লেটের নিচে কাঁচা কলার কাঁদিটি এমনভাবে রাখুন যেন কাঁদির বাঁকানো অংশটি উপরের দিকে থাকে, ঠিক যেন একটি বলিষ্ঠ বাহু অন্য ফলগুলোকে জড়িয়ে ধরেছে। জাম্বুরাটি কলার কাঁদির মধ্যে মাঝখানে রাখতে হবে। তারপর, ভারসাম্য আনার জন্য এর চারপাশে পার্সিমন, কাস্টার্ড আপেল এবং ডালিমের মতো ছোট ফল সাজিয়ে দিন। সাজানোর সময় উজ্জ্বল ও সামঞ্জস্যপূর্ণ রঙের সমন্বয়ের দিকে মনোযোগ দিন, যাতে ফলের থালাটি দেখতে সুন্দর এবং ফেং শুই নীতি অনুসারে শুভ হয়।

পরবর্তী ধাপ হলো মিষ্টি ও অন্যান্য জিনিসপত্র সাজানো। ফলের থালাটি সাজানো হয়ে গেলে, তার চারপাশে মুনকেক রাখা হয়। বৈচিত্র্য আনার জন্য ছোট ছোট সুন্দর থালায় নানা ধরনের মিষ্টান্ন ও মুড়ির নাস্তা রাখা যেতে পারে। সৃজনশীলতা বাড়ানোর জন্য কিছু পরিবার দক্ষতার সাথে ফল খোদাই করে জেড পাথরের খরগোশ বা কার্প মাছের আকৃতিও তৈরি করে।

সবশেষে, আকর্ষণীয় কেন্দ্রবিন্দু তৈরি করতে এবং জায়গাটিকে আলোকিত করার জন্য ছোট লণ্ঠন, মোমবাতি এবং একটি পোমেলো ডগ (এক ধরনের মিষ্টি) বিশিষ্ট স্থানে রাখা উচিত।

অভিভাবকরা শ্রেণীকক্ষে মধ্য-শরৎ উৎসবের ভোজ সাজিয়েছেন। (ছবি: ইয়েউ বেপ)

চাঁদ দেখার এই উৎসব কেবল স্বাদ ও রঙের সমাহার নয়, বরং এটি আধ্যাত্মিক মূল্যবোধকেও ধারণ করে। এটি প্রাচুর্যময় ফসল, সমৃদ্ধ পরিবার এবং সুস্থ সন্তানের জন্য একটি প্রার্থনার প্রতীক। এটি পারিবারিক পুনর্মিলনেরও একটি চিহ্ন, কারণ সব প্রজন্মের মানুষ চাঁদের সৌন্দর্য উপভোগ করতে এবং অতীতের গল্প বলতে একত্রিত হন।

যুগ যুগ ধরে ভিয়েতনামের সাংস্কৃতিক জীবনে মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি বিশেষ স্থান রয়েছে। যদিও বর্তমানে অনেক আধুনিক খাবারের প্রচলন আছে, তবুও মুনকেক, কাঁচা কলা, সোনালি জাম্বুরা এবং তারার মতো দেখতে লণ্ঠনের ঝলমলে আলোর স্বাদ সকলের হৃদয়ে সুন্দর স্মৃতি হয়ে আছে।

উৎস: https://baolangson.vn/mam-co-trong-trang-dem-trung-thu-gom-nhung-gi-5060697.html