সতেজ পদ্ম বীজ এবং লংগান চা

লংগান, পদ্মের বীজ, শিলা চিনি, ট্যাপিওকা স্টার্চ... এগুলো সহজ, পরিচিত উপাদান, কিন্তু ফো হিয়েনের মা ও বোনদের দক্ষ হাতে একত্রিত এবং প্রক্রিয়াজাত করা হলে, এগুলো একটি সুস্বাদু, সতেজ খাবার তৈরি করে যা খাবারের জন্য আকুল হয়ে ওঠে।

চিত্রণমূলক ছবি

এই ঋতুতে, লাল নদীর তীরে আমার জন্মভূমির পলিমাটি সমভূমিতে, লংগান গাছগুলি পাকছে। সোনালী সূর্যের আলোয়, লংগানের গুচ্ছগুলি শাখাগুলিকে বাঁকিয়ে রেখেছে, তাদের মোটা, রসালো ফলগুলি একটি বিখ্যাত মিষ্টি সুবাস লুকিয়ে রেখেছে, ফসল কাটার অপেক্ষায়। পদ্ম চাষীদের শুকানোর উঠোনে, পরিপক্ক পদ্মের দল, রোদে শুকানো এবং চকচকে কালো, এখনও পদ্মের সুবাস বহন করে। মিষ্টি লংগান ঋতু পরিপক্ক পদ্ম ঋতুর সাথে মিলে যায়, যা পদ্মের বীজ এবং লংগান মিষ্টি স্যুপ তৈরির জন্য এটি উপযুক্ত সময়। আগের ঋতুর কাসাভা স্টার্চ, মাটির পাত্রে শক্তভাবে সিল করা, মসৃণ এবং বিশুদ্ধ সাদা। প্রতিটি উপাদান একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার, যা আমার জন্মভূমির মানুষদের দ্বারা লালিত, বন্ধুবান্ধব এবং আত্মীয়দের জন্য একটি বিশেষত্ব এবং উপহার হয়ে ওঠে।

আর যেন এক থালায় ঘরের সব সুস্বাদু স্বাদের স্বাদ নেওয়ার জন্য, পদ্ম বীজ এবং লংগান মিষ্টি স্যুপের জন্ম হয়েছিল, যদিও কেউ ঠিক কখন তা জানে না। এই সতেজ মিষ্টি তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। কেউ তাজা পদ্ম বীজ ব্যবহার করে, কেউ শুকনো পদ্ম বীজ; কেউ তাজা লংগান, শুকনো লংগান ব্যবহার করে, এবং মুগ ডাল, নারকেল দুধ যোগ করে... কিন্তু যা অবশিষ্ট থাকে তা হল লংগান এবং পদ্ম বীজের মিষ্টি এবং বাদামের স্বাদ।

এইরকম গরমের দুপুরে, আমার মা পুরো পরিবারের জন্য পদ্ম বীজ এবং লংগান মিষ্টি স্যুপ রান্না করতেন। তিনি মাঠে মুগ ডাল চাষ করতেন, ট্যাপিওকা স্টার্চ বাগানের কাসাভা গাছ থেকে তৈরি হত, পদ্মের বীজ পুকুর থেকে আসত এবং লংগান পাকা হত। তিনি মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে ফেলতেন, পরিপক্ক পদ্ম বীজের বাইরের খোসা ছাড়িয়ে নিতেন, কোরগুলি সরিয়ে নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতেন। তিনি ট্যাপিওকা স্টার্চ ঠান্ডা জলের সাথে আলতো করে মিশিয়েছিলেন, সামান্য শিলা চিনি যোগ করেছিলেন, দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তেন এবং ধীরে ধীরে পাত্রে ঢেলে দিতেন। ট্যাপিওকা স্টার্চ এবং চিনির পরিমাণ ঠিক ছিল একটি সামান্য ঘন এবং সূক্ষ্ম মিষ্টি স্যুপ তৈরি করার জন্য। অবশেষে, তিনি লংগান যোগ করেছিলেন, যা তিনি প্রাকৃতিকভাবে রোদে শুকানো, গাঢ় হলুদ, চিবানো এবং মিষ্টি বেছে নিয়েছিলেন। স্যুপ রান্না হয়ে গেলে, তিনি আলতো করে লংগান যোগ করতেন। এই সহজ দেশীয় খাবারটি তৈরি করা সহজ ছিল, খুব বেশি সময় নেয়নি এবং বয়স্ক এবং শিশু উভয়ের কাছেই এটি আনন্দদায়ক ছিল।

আমার মায়েরও এটি তৈরির একটা বিশেষ পদ্ধতি ছিল: তিনি পদ্মের বীজ এবং লংগান ডেজার্ট ঠান্ডা করার জন্য বৃষ্টির পানির একটি বেসিন ব্যবহার করতেন। প্রতিটি বাটি মিষ্টি ঠান্ডা বৃষ্টির জলে রাখা হত, তারপর তিনি পুরাতন পদ্ম পাতা তুলে ঢেকে দিতেন। যখন পুরো পরিবার জড়ো হত, তখন পদ্মের বীজ এবং লংগান ডেজার্টের প্রতিটি বাটি বের করে আনা হত, ঠান্ডা এবং পদ্মের সুগন্ধে সুগন্ধযুক্ত। একটি ছোট চামচ, যার মসৃণ ট্যাপিওকা স্টার্চ, পদ্মের বাদামের স্বাদ এবং লংগানের সমৃদ্ধ স্বাদ... একটি সত্যিই সন্তোষজনক অভিজ্ঞতা। এক বাটি পদ্মের বীজ এবং লংগান ডেজার্ট উপভোগ করলে বাইরের প্রচণ্ড তাপ, শার্টে এখনও ঘাম লেগে থাকা এবং প্রতিদিনের উদ্বেগ এবং উদ্বেগগুলি সাময়িকভাবে ভুলে যায়। এই সতেজ স্বাদ কেবল লংগান, পদ্মের বীজ এবং মটরশুটি থেকে নয়, বরং পলিমাটি যে অগণিত আশীর্বাদ এবং ত্যাগ স্বীকার করেছে, আজ এবং আগামীকালের জন্য, তার প্রাণবন্ত গোলাপী পদ্মের ঋতু এবং মিষ্টি, পাকা লংগান ফসলের সাথে।

হাই ট্রিউ