পেস্ট্রির সুবাস আমার সাথে সাথে ভেসে বেড়াচ্ছিল।
গ্রাম্য সৌন্দর্য এখনও হৃদয়কে মোহিত করে।
ধানক্ষেতে উৎপাদিত আঠালো চাল দিয়ে তৈরি কেক।
বাইরের খোসা নরম এবং মিষ্টি, অন্যদিকে ভেতরটা সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি।
উপরের পংক্তিগুলি একটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী কেক - বান ইতের স্মৃতি জাগিয়ে তোলে। বান ইত দীর্ঘদিন ধরে মেকং ডেল্টায় পূর্বপুরুষদের স্মৃতিচারণ এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উদযাপনের একটি প্রধান খাবার। এটি সাধারণত আঠালো ভাত দিয়ে তৈরি করা হয়, যা একটি সাধারণ এবং সহজলভ্য উপাদান, শিমের পেস্ট এবং নারকেলের মতো বিভিন্ন ভরাটের সাথে মিলিত হয়। মোড়ানোর জন্য কলা পাতা প্রস্তুত করার, ময়দা মাখার এবং ভরাট তৈরির প্রক্রিয়া বেকারের দক্ষতা এবং সূক্ষ্মতা প্রদর্শন করে। বান ইট কেবল একটি সাধারণ কেক নয়; এটি গ্রামাঞ্চলের চেতনাকে মূর্ত করে তোলে।
আঠালো ভাতের কেকগুলো রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাপের জন্য প্রস্তুত।
বর্তমানে বাজারে বিভিন্ন ধরণের শিল্পোন্নত কেক পাওয়া যায় যার ডিজাইন এবং ডিজাইন আকর্ষণীয়, যা গ্রাহকদের আরও পছন্দের সুযোগ করে দেয়। অতএব, বান ইট এবং বান টেটের মতো ঐতিহ্যবাহী কেকের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ সংরক্ষণ করা আরও কঠিন হয়ে পড়েছে। দীর্ঘদিন ধরে বান ইট প্রস্তুতকারকদের একজন মিসেস হুইন থি হিয়েন (৬১ বছর বয়সী, তান আন সিটি) বলেন: "আমি ১০ বছর বয়স থেকেই আমার মাকে কেক তৈরি করতে সাহায্য করে আসছি, তাই ধীরে ধীরে আমি বান ইট তৈরির শিল্পের সাথে যুক্ত হয়ে পড়ি।"
এই কেকগুলি তৈরি করতে ময়দা মাখা, ভর্তি প্রস্তুত করা থেকে শুরু করে মোড়ানো এবং ভাপানো পর্যন্ত দক্ষতার প্রয়োজন হয়। এই কেকের বর্তমান দাম ঐতিহ্যবাহী ভরাটের জন্য প্রতি পিস ৬,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং থেকে শুরু করে ডুরিয়ান ভরাটের জন্য প্রতি পিস প্রায় ৭,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং পর্যন্ত। যেহেতু আমার পরিবারের কেকগুলি একটি অনন্য স্বাদের ঐতিহ্যবাহী রেসিপি, তাই অনেক নিয়মিত গ্রাহক ছুটির দিন, টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এবং পূর্বপুরুষদের স্মৃতিচারণে এগুলি কিনতে পছন্দ করেন। এই কারণে, এই কেকগুলি তৈরি করে আমার পরিবারের একটি স্থিতিশীল আয় রয়েছে।”
চালের কেকগুলো দক্ষতার সাথে মোড়ানো।
দক্ষ হাত এবং ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী কেকের প্রতি ভালোবাসার মাধ্যমে, কেবল মিসেস হুইন থি হিয়েনই নন, আরও অনেকে এই গ্রাম্য পেস্ট্রিগুলির "আত্মা" সংরক্ষণে অবদান রাখছেন। এটিই ভিয়েতনামী খাবারের অনন্য চরিত্র তৈরি করে।
থাও মি - হোয়াং তুয়ান
উৎস
মন্তব্য (0)