এই খাবারটি সৌভাগ্য এবং শান্তি বয়ে আনে।

যদিও আধুনিক জীবনযাত্রা চীনে চন্দ্র নববর্ষ উদযাপনের রীতিনীতিতে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন এনেছে, তবুও ঐতিহ্যবাহী খাবারের মূল্য এখনও অত্যন্ত বেশি। নতুন বছরের শুরুতে পরিবেশিত খাবারগুলি সৌভাগ্য এবং শান্তির প্রতীক।

বিশাল ভূখণ্ড এবং বৈচিত্র্যময় সংস্কৃতির কারণে, চীনের ঐতিহ্যবাহী খাবারও সমৃদ্ধ এবং রঙিন। চন্দ্র নববর্ষের সময় খাওয়ার রীতিনীতি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, উত্তরের লোকেরা ডাম্পলিং খায়; দক্ষিণের লোকেরা আঠালো ভাতের বল এবং ভাতের কেক খায়; ফুজিয়ানের লোকেরা চন্দ্র নববর্ষের প্রথম দিন সকালে নুডলস খায়; হেনানের লোকেরা ডাম্পলিং খায় এবং নুডলস রান্না করে; এবং হুবেই এবং হুনানের লোকেরা বসন্ত উৎসবের প্রথম খাবার হিসেবে ডিম খায়...

বাষ্পীভূত বান হল চীনের সবচেয়ে প্রতীকী ঐতিহ্যবাহী খাবার। চন্দ্র নববর্ষের সময় এগুলি অবশ্যই খাওয়া উচিত। সাধারণত, নববর্ষের প্রাক্কালে মধ্যরাতের আগে, লোকেরা মধ্যরাত (রাত ১১টা থেকে রাত ১টা) পর্যন্ত এগুলি মুড়িয়ে রান্না করে। বাষ্পীভূত বানগুলি নতুন বছরের শুরুর প্রতীক, এবং নববর্ষের সময় এগুলি খাওয়া ভাগ্যবান বলে বিবেচিত হয়। তদুপরি, তাদের পিণ্ডের মতো আকৃতি সৌভাগ্যের মোড়ককে নির্দেশ করে এবং এগুলি খাওয়া একটি সমৃদ্ধ জীবনের প্রতীক।

গমের আটা বা চালের আটা দিয়ে বাষ্পীভূত বান তৈরি করা যেতে পারে; ভর্তা মাংস বা নিরামিষ, মিষ্টি বা সুস্বাদু হতে পারে; এবং রান্নার পদ্ধতিতে ভাপানো, বেকিং, প্যান-ফ্রাইং, ডিপ-ফ্রাইং ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। মাংসের ভর্তায় চিংড়ি, কাঁকড়া, সামুদ্রিক শসা, মাছ, মুরগি, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস ইত্যাদির মতো বিভিন্ন উপাদান থাকে।

বাষ্পীভূত বানগুলি তাদের পাতলা মোড়ক, নরম ভরাট, সুস্বাদু স্বাদ এবং অনন্য আকার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এগুলি তৈরিতে ব্যবহৃত উপাদানগুলি পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং বাষ্পীভূত পদ্ধতিটি ন্যূনতম পুষ্টির ক্ষতি নিশ্চিত করে। অনেক বিখ্যাত ধরণের বাষ্পীভূত বান রয়েছে, যেমন গুয়াংডংয়ে চিংড়ির বান, জিয়ানে টক স্যুপ বান, হেংশুইতে শুয়োরের মাংস এবং বাঁধাকপির বান, সাংহাইতে প্যান-ফ্রাইড বান, ইয়াংঝুতে স্টিম করা কাঁকড়ার ডিমের বান, শানডংয়ে স্যুপ বান, শেনিয়াং বান, লাও বান এবং সিচুয়ানে ঝংশুই বান...

ভাপে সেদ্ধ করা বানের পাশাপাশি, ভাতের কেকও নববর্ষ উদযাপনের একটি খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়। ভাতের কেক তিনটি রঙে পাওয়া যায়: লাল, হলুদ এবং সাদা, যা সৌভাগ্যের প্রতীক। সোনা এবং রূপা, ভাতের কেকগুলিকে "নিয়ান রাইস কেক"ও বলা হয়, যার অর্থ "প্রতি বছর লম্বা হওয়া", যার অর্থ শিশুরা প্রতি বছর লম্বা হয়। অতএব, প্রাচীনরা ভাতের কেক সম্পর্কে একটি কবিতা লিখেছিলেন, যার সারমর্ম হল: ভাতের কেকের অর্থ রূপার মতো সাদা, সোনার মতো সোনা। বছরগুলি মসৃণভাবে কেটে যাক, সৌভাগ্য প্রবাহিত হোক এবং সম্পদ আন্তরিকতার সাথে আসুক।

উৎস