গরম আবহাওয়ায় সবুজ শাকসবজির চাহিদা বাড়ে।

দীর্ঘস্থায়ী গরম আবহাওয়ার কারণে সতেজকারক ও শীতল খাবারের চাহিদা বেড়েছে, যার ফলে অনেক সবুজ শাকসবজির দামও বৃদ্ধি পেয়েছে।

দীর্ঘস্থায়ী গরম আবহাওয়ার কারণে সতেজকারক ও শীতল খাবারের চাহিদা বেড়েছে, যার ফলে অনেক সবুজ শাকসবজির দামও বৃদ্ধি পেয়েছে।

কৃষকেরা নিষ্ঠার সাথে তাদের সবজি ফসলের পরিচর্যা করছেন।

খুচরা মূল্য সামান্য বেড়েছে।

প্রদেশের বেশ কয়েকটি বাজার পর্যবেক্ষণে দেখা গেছে যে, আজকাল সবজির বাজার বেশ প্রাণবন্ত। সবজির দোকানগুলোতে অনবরত নতুন সবজি আসছে এবং ক্রেতারাও আগের চেয়ে বেশি বাছ-বিচার করছেন, তবে তাজা ও সবুজ সবজির জন্য বেশি দাম দিতেও ইচ্ছুক।

ভিন লং বাজারের (লং চাউ ওয়ার্ড) একজন ক্ষুদ্র ব্যবসায়ী, মিসেস নগুয়েন থি টন বলেন যে, পণ্যের প্রধান উৎস হলো প্রদেশের ভেতরের সবজি উৎপাদনকারী এলাকাগুলো, এবং কিছু দা লাত থেকে আমদানি করা হয়। তবে, দীর্ঘস্থায়ী গরম আবহাওয়ার কারণে ক্রয়, পরিবহন এবং সংরক্ষণের খরচ সবই বেড়ে গেছে, যা উপকরণের দাম বাড়িয়ে দিয়েছে। আমদানির দাম বেশি হলে বিক্রেতারা সেই অনুযায়ী নিজেদের প্রস্তুত করতে বাধ্য হন। বিশেষ করে এই সময়ে, সবজি সহজেই শুকিয়ে যায় এবং ব্যাপক ক্ষতি হয়, যার ফলে উল্লেখযোগ্য অতিরিক্ত খরচ হয়।

ক্ষুদ্র ব্যবসায়ীদের মতে, গত মাসের তুলনায় খুচরা সবজির দাম প্রতি কেজিতে গড়ে ৩-১০ হাজার VND বেড়েছে। নির্দিষ্টভাবে বললে, মিষ্টি বাঁধাকপি ও শীতকালীন স্কোয়াশের দাম প্রতি কেজিতে ১৫ হাজার VND; কলমি শাকের দাম প্রতি কেজিতে ১৬-১৮ হাজার VND; সর্ষে শাক, ফিশ মিন্ট ও শসার দাম প্রতি কেজিতে ১৮ হাজার VND; ভালো মানের টমেটো, সাধারণ লেটুস ও করাত-দানা শাকের দাম প্রতি কেজিতে ২০ হাজার VND; এবং পেঁয়াজকলির দাম প্রতি কেজিতে ৩০ হাজার VND…

শুধু দামই বাড়ছে না, গরমকালে সবজি বিক্রি করাও বেশ কঠিন হয়ে পড়েছে। উচ্চ তাপমাত্রার কারণে সবজি দ্রুত শুকিয়ে যায়, ফলে সেগুলোর সতেজতা কমে যায় এবং দ্রুত বিক্রি না হলে বিক্রিতেও প্রভাব পড়ে। তাই, অনেক ছোট ব্যবসায়ী মজুত কমাতে প্রতিদিন পরিমিত পরিমাণে পণ্য আমদানি করে থাকেন।

ফুওক হাউ বাজারের মিসেস নগুয়েন থি থুইয়ের মতে, সবজির দাম বাড়া সত্ত্বেও এর ব্যবহার স্থিতিশীল রয়েছে, এমনকি তা বাড়ার প্রবণতাও দেখা যাচ্ছে। মিসেস থুই বলেন, “গরমকালে মানুষ হালকা খাবার খায় এবং স্যুপ, সেদ্ধ খাবার ও সালাদকে বেশি প্রাধান্য দেয়, তাই সবুজ শাকসবজি দ্রুত বিক্রি হয়ে যায়। পাটশাক, অমরান্থ, করলা এবং শসার মতো শীতলকারক সবজির চাহিদা অনেক বেশি।”

সবজির দাম বাড়ার কারণে অনেক ভোক্তা মনে করেন এটি একটি অনিবার্য প্রবণতা। লং চাউ ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিসেস মং তুয়েন বলেন, "দীর্ঘদিন ধরে চলা গরম আবহাওয়ার কারণে উৎপাদন খরচ বেড়েছে, তাই সবজির দাম বৃদ্ধি বোধগম্য। ভোক্তারা পণ্যের গুণমান এবং নিরাপত্তা নিয়ে বেশি চিন্তিত।"

কৃষি ও পরিবেশ বিভাগের তথ্য অনুযায়ী, ২০২৬ সালের প্রথম ত্রৈমাসিকে ফুওক হাউ সবজি চাষ এলাকায় মিষ্টি বাঁধাকপির দাম ছিল প্রতি কেজি ৫-২০ হাজার VND, চাইনিজ বাঁধাকপির দাম প্রতি কেজি ৬-২৫ হাজার VND, শসার দাম প্রতি কেজি ৪-১৫ হাজার VND, কলমি শাকের দাম প্রতি কেজি ৫-১২ হাজার VND, পেঁয়াজকলির দাম প্রতি কেজি ৯-৩০ হাজার VND, পেঁয়াজকলির দাম প্রতি কেজি ১৫-২৮ হাজার VND এবং সাধারণ লেটুসের দাম প্রতি কেজি ৬-২৭ হাজার VND।

বছরের প্রথম কয়েক মাস বিন মিন ওয়ার্ডে ওয়াটারক্রেসের ভরা মৌসুম, যার ফলে হেক্টর প্রতি গড়ে প্রায় ১ টন উচ্চ ফলন হয়। তাই, প্রতি বছরের প্রথম ত্রৈমাসিকে ওয়াটারক্রেসের দাম সাধারণত বেশি থাকে না, যা প্রতি কেজি ৭,০০০ থেকে ২০,০০০ VND-এর মধ্যে ওঠানামা করে। গত বছরের একই সময়ের তুলনায় এই দাম অপরিবর্তিত রয়েছে।

সরবরাহ নিশ্চিত করা

দীর্ঘস্থায়ী তাপপ্রবাহের কারণে অনেক কৃষক ও সমবায় সমিতি উৎপাদন বজায় রাখতে বিভিন্ন কৌশল অবলম্বন করছে। ফুওক হাউ নিরাপদ সবজি উৎপাদন ও ভোগ সমবায় সমিতির (ফুওক হাউ ওয়ার্ড) উপ-পরিচালক জনাব ডাং থান হুং বলেন যে, মার্চ মাস থেকে উচ্চ তাপমাত্রার কারণে সবজি চাষ বেশ কঠিন হয়ে পড়েছে। সমবায় সমিতিটি কৃষকদেরকে আগে থেকেই পানি সংরক্ষণ, মালচিং বৃদ্ধি, মাটির আর্দ্রতা বজায় রাখতে স্বয়ংক্রিয় সেচ ব্যবস্থায় বিনিয়োগ এবং ক্ষতি কমাতে রোপণের সময়সূচী সমন্বয় করার পরামর্শ দিয়েছে।

দীর্ঘস্থায়ী তাপপ্রবাহের কারণে সবজির দাম বেড়েছে।

“সারা বছর স্থিতিশীল সরবরাহ নিশ্চিত করতে আমরা শুধু উৎপাদনের পরিমাণের উপরই নয়, বরং ফসলের গঠন এবং সবজির জাতের উপরও মনোযোগ দিই। উপযুক্ত সবজির জাত নির্বাচন এবং নিরাপদে সেগুলোর চাষ করা গুণমান বজায় রাখতে এবং বাজারের ক্রমবর্ধমান কঠোর চাহিদা মেটাতে সাহায্য করে। একই সাথে, প্রচলিত বাজার থেকে দোকান ও সুপারমার্কেট পর্যন্ত বিতরণ ব্যবস্থা সম্প্রসারিত হওয়ায় বর্তমানে বিক্রিও বেশ স্থিতিশীল রয়েছে,” মিঃ হাং জানান।

মিঃ হাং-এর মতে, পেঁয়াজকলি এবং ধনে পাতার মতো শাকসবজি ও ভেষজ উদ্ভিদের চাহিদা বর্তমানে অনেক বেশি এবং বছরের সময়ের ওপর নির্ভর করে এগুলোর দাম ওঠানামা করে। সাধারণত, গরম আবহাওয়ার কারণে সফলভাবে চারা রোপণের হার ৭০-৮০% এর কাছাকাছি থাকে, যার ফলে কিছু সবজির ফলন কমে যায় এবং সরবরাহ সীমিত হয়ে পড়ে, যার পরিণতিতে স্বল্পমেয়াদী মূল্যবৃদ্ধি ঘটে।

ফুওক হাউ নিরাপদ সবজি উৎপাদন ও ভোগ সমবায়ের বর্তমানে প্রায় ১৫ হেক্টর আবাদি জমি রয়েছে এবং এর বার্ষিক উৎপাদন ৭০০ টনেরও বেশি বিভিন্ন ধরনের সবজি ও কন্দ। যদিও আবহাওয়ার কারণে উৎপাদনশীলতা প্রভাবিত হয়, তবুও সমবায়টি স্থিতিশীল উৎপাদন বজায় রাখে।

"আজকের সবজি চাষিরা উৎপাদনশীলতার ওপর মনোনিবেশ করছেন এবং পণ্যের গুণমান ও সুনাম বজায় রাখাকে অগ্রাধিকার দিচ্ছেন। এটি ভোক্তাদের আস্থা বাড়াতে এবং পরিষ্কার সবজিকে বাজারে জায়গা করে নিতে সাহায্য করার ক্ষেত্রে একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়," মিঃ হাং বলেছেন।

যেসব এলাকায় বড় পরিসরে সবজি চাষ হয়, সেখানে উৎপাদন স্থিতিশীল থাকে, যা বাজারে সরবরাহ নিশ্চিত করতে অবদান রাখে।

বিগত সময়ে, এনগাই তু কম্যুন ৩,০০০ হেক্টরেরও বেশি জমিতে অর্থকরী ফসলের চাষ উন্নত করেছে, যা মূলত বিন কুই, আন থোই, বিন আন এবং নুত গ্রামগুলিতে কেন্দ্রীভূত… এর মধ্যে শসা, করলা, লাউ, কুমড়া, বরবটি, আঠালো ভুট্টার মতো অনেক প্রধান ফসল রয়েছে…

এনগাই তু কম্যুনের পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান জনাব লে হোয়াং আন-এর মতে, জমি, মাটি এবং কৃষকদের উৎপাদন অভিজ্ঞতার দিক থেকে এই অঞ্চলে অনুকূল পরিস্থিতি বিদ্যমান, যা উৎপাদনশীলতা বজায় রাখতে এবং কীটপতঙ্গ ও রোগবালাই সীমিত রাখতে সাহায্য করে। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, সবজি উৎপাদন বাজারের চাহিদা পূরণ করেছে, যা স্থিতিশীল অর্থনৈতিক কার্যকারিতা এনেছে। বাজারের ক্রমবর্ধমান উচ্চ চাহিদার সাথে খাপ খাইয়ে নিতে, কর্তৃপক্ষ কৃষকদের নিরাপত্তা মান অনুযায়ী সবজি উৎপাদনে উৎসাহিত করেছে এবং পানি-সাশ্রয়ী সেচ ও জৈব সার ব্যবহারের মতো উন্নত কৌশল প্রয়োগ করতে বলেছে। একই সাথে, একটি স্থিতিশীল সরবরাহ শৃঙ্খল তৈরি করতে, পণ্যের মান উন্নত করতে এবং টেকসই উৎপাদন নিশ্চিত করতে কৃষক, সমবায় সমিতি এবং ব্যবসায়ীদের মধ্যে সংযোগ জোরদার করা হচ্ছে।

সবজির বাজারে স্থিতিশীলতা বজায় রাখা এবং ভোক্তাদের ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটানোর জন্য সক্রিয় উৎপাদন, সরবরাহ উৎসের বৈচিত্র্যকরণ এবং গুণমানের উন্নয়নই হলো মূল সমাধান।

লেখা ও ছবি: থিয়েন চি

উৎস: https://baovinhlong.com.vn/kinh-te/nong-nghiep/202604/nang-nong-nhu-cau-rau-xanh-tang-41735ef/