স্যাম সনের সামুদ্রিক খাবারের মান বৃদ্ধি করা।

(Baothanhhoa.vn) - স্যাম সনে শুধু সুন্দর সৈকতসহ দীর্ঘ উপকূলরেখাই নেই, যা "স্বাস্থ্য পুনরুদ্ধারের জন্য আদর্শ", বরং এটি প্রচুর জলজ সম্পদেও সমৃদ্ধ। অতএব, এই সম্পদ আহরণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং রপ্তানির দক্ষতা উন্নত করা জলজ পণ্যের মূল্য বৃদ্ধিতে এবং থান হোয়া প্রদেশের সামুদ্রিক অর্থনীতিকে এগিয়ে নিতে অবদান রাখবে।

এফএক্সপিটি সিফুড ইমপোর্ট-এক্সপোর্ট কোং, লিমিটেড-এ রপ্তানির জন্য সামুদ্রিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ।

সমুদ্রের সারবস্তু, মানবিক সম্পর্কের উষ্ণতা।

স্যাম সন উপকূলীয় অঞ্চলে শত শত বছর ধরে ঐতিহ্যবাহী মাছের সস তৈরির শিল্প প্রতিষ্ঠিত হয়ে আসছে। উচ্চ পুষ্টিগুণ ও স্বতন্ত্র স্বাদযুক্ত একটি সুস্বাদু মাছের সস তৈরি করতে স্থানীয়দের জন্য যত্নসহকারে নির্বাচিত মাছ ও লবণ অপরিহার্য।

উত্থান-পতনে ভরা এক দীর্ঘ পথ পাড়ি দিয়ে, স্যাম সন উপকূলীয় অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী মাছের সস তৈরির শিল্পটি উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত ও বিকশিত হয়েছে, যেখানে রয়েছে কয়েক ডজন ছোট-বড় প্রতিষ্ঠান এবং শত শত ক্ষুদ্র উৎপাদক ও ব্যবসায়ী। স্যাম সন মাছের সস শুধু থান হোয়ার অধিবাসীদের কাছেই একটি প্রিয় মশলা নয়, বরং এটি দেশি-বিদেশি পর্যটকদের কাছেও খুব প্রিয়, যারা এটি ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য বা বন্ধু-বান্ধব ও আত্মীয়-স্বজনকে উপহার হিসেবে কেনেন। এই অঞ্চলে প্রতিষ্ঠিত অনেক মাছের সসের ব্র্যান্ড ক্রমান্বয়ে তাদের গুণমান প্রতিষ্ঠা করছে, নিজেদের মূল্য ছড়িয়ে দিচ্ছে এবং গ্রাহকদের হৃদয়ে একটি স্মরণীয় স্থান করে নিচ্ছে, আর ধাপে ধাপে বাজারে নিজেদের অবস্থান সুদৃঢ় করছে।

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, ফুয়ং কুয়ং ফুক কোং লিমিটেডের বং সেন হেরিং ফিশ সস পণ্যটি তার ব্র্যান্ড এবং গুণমানকে ক্রমাগত সুপ্রতিষ্ঠিত করেছে। বর্তমানে, কোম্পানিটি তিনটি প্রধান পণ্য উৎপাদন ও বিক্রি করছে: বিশুদ্ধ ফিশ সস (দাম প্রতি লিটার ২২০,০০০ VND), ঘনীভূত ফিশ সস (দাম প্রতি লিটার ৫৫০,০০০ VND), এবং আসল গাঁজানো মাছের পেস্টের ৫-লিটারের জার (দাম প্রতি লিটার ৭৫০,০০০ VND)। এই দামগুলো নিঃসন্দেহে একটি ঐতিহ্যবাহী ফিশ সস পণ্যের জন্য সবচেয়ে আকর্ষণীয়। ফুয়ং কুয়ং ফুক কোং লিমিটেডের পরিচালক, জনাব নগুয়েন তিয়েন ফুক বলেন: “আমরা পণ্যের গুণমানের মাধ্যমে গ্রাহকদের যে ভিন্নতা ও সুবিধা প্রদান করি, তার উপর ভিত্তি করেই আমাদের পণ্যের মূল্য নির্ধারণ করি। তাজা ও বিশুদ্ধ উপকরণ কোয়াং দাই এবং পার্শ্ববর্তী উপকূলীয় অঞ্চলের জেলেদের কাছ থেকে সংগ্রহ করা হয়, যা নিশ্চিত করে যে নৌকা ঘাটে ভেড়ার পর থেকে উপকরণগুলো প্রক্রিয়াজাত করতে দুই ঘণ্টার বেশি সময় লাগে না। গাঁজন করার সরঞ্জাম, অর্থাৎ অমসৃণ মাটির পাত্র, বাট ট্রাং থেকে কেনা হয়। ‘ওয়ান কম্যুন ওয়ান প্রোডাক্ট’ (OCOP) কার্যক্রমে অংশগ্রহণের আগে থেকেই আমাদের একটি বিশ্বস্ত গ্রাহকগোষ্ঠী ছিল, যারা শুরু থেকেই বং সেন হেরিং ফিশ সসের স্বাদ নিতে অর্থ ব্যয় করতে ইচ্ছুক ছিলেন এবং আজও সেই পছন্দটি বজায় রেখেছেন।”

নিজেদের ব্র্যান্ড ও পণ্যের মান উন্নত করার লক্ষ্যে, ফুয়ং কুয়ং ফুক কোং, লিমিটেড সক্রিয়ভাবে OCOP প্রোগ্রামে অংশগ্রহণ করেছে। বং সেন হেরিং ফিশ সস ছাড়াও, কোম্পানিটির বং সেন অ্যাঙ্কোভি ফিশ সসও রয়েছে, যা একটি ৩-স্টার OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে। কোম্পানির পরিচালক, জনাব নগুয়েন তিয়েন ফুক বলেন: “বং সেন ফিশ সস ব্র্যান্ডটি হলো স্থানীয় মেধা ও শ্রমের চূড়ান্ত ফল, যা শত শত বছরের সঞ্চিত ঐতিহ্যবাহী দক্ষতার সাথে মিলিত হয়ে এমন একটি ফিশ সস পণ্য তৈরি করেছে যা মানুষের স্বাদ, পরিচয় এবং আত্মাকে মূর্ত করে তোলে। এটি গ্রাহকদের কাছে সমুদ্রের উপহার এবং স্থানীয় মানুষের উষ্ণতা হিসেবে উপস্থাপিত হয়।”

সামুদ্রিক খাবার রপ্তানি

শুধু অভ্যন্তরীণ বাজারের চাহিদাই মেটানো হয় না, স্যাম সন সমুদ্র এলাকা বহু সামুদ্রিক খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ ব্যবসাকে কাঁচামাল সরবরাহ করে আসছে, যার মধ্যে কিছু প্রতিষ্ঠান সরকারিভাবে সামুদ্রিক খাদ্য রপ্তানিতেও অংশ নেয়। লাচ হোই মৎস্য বন্দরে, এফএক্সপিটি সিফুড ইমপোর্ট-এক্সপোর্ট কোং লিমিটেডের মতো প্রতিষ্ঠান এবং সামুদ্রিক খাদ্য ক্রয় কেন্দ্রগুলো সর্বদা সক্রিয়ভাবে সামুদ্রিক খাদ্য ক্রয়, বিক্রয়, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং রপ্তানিতে নিয়োজিত থাকে।

এফএক্সপিটি সিফুড ইমপোর্ট-এক্সপোর্ট কোং, লিমিটেড লাচ হোই মৎস্য বন্দর এলাকায় তাদের কার্যক্রম পরিচালনা করে। প্রতিষ্ঠানটির বার্ষিক সামুদ্রিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ক্ষমতা প্রায় ৮৫০-৯০০ টন এবং এটি প্রায় ১৮৫-১৯০ জন সরাসরি কর্মীর কর্মসংস্থান করে। কোম্পানির প্রধান পণ্য হলো স্কুইড থেকে তৈরি সুশি ও সাশিমি, যা জাপানের বাজারে রপ্তানি করা হয়। এছাড়াও, পণ্যের পরিসরকে বৈচিত্র্যময় করতে এবং চীন, তাইওয়ান ও ইউরোপের মতো দেশগুলিতে রপ্তানি বাজার সম্প্রসারণের লক্ষ্যে কোম্পানিটি কাটলফিশ, অক্টোপাস এবং সি-বাসের মতো বেশ কিছু নতুন পণ্য প্রক্রিয়াকরণ ও রপ্তানি করার পরিকল্পনা করছে।

২০২২ সালে প্রতিষ্ঠিত, এফএক্সপিটি সিফুড ইমপোর্ট-এক্সপোর্ট কোং, লিমিটেড তার সামুদ্রিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং রপ্তানি কার্যক্রমের জন্য কাঁচামালের দুটি প্রধান উৎস ব্যবহার করে: আমদানিকৃত এবং দেশীয়। দেশীয় কাঁচামালের পরিমাণ প্রায় ৩০-৪০%, যার মধ্যে সাধারণভাবে থান হোয়া প্রদেশের উপকূলীয় এলাকা এবং বিশেষভাবে স্যাম সন থেকে সংগৃহীত কাঁচামাল অন্তর্ভুক্ত।

বিশ্বের অন্যতম চাহিদাসম্পন্ন ও কঠোর বাজার জাপানে রপ্তানির দ্বার উন্মোচন করা এবং পণ্য পৌঁছে দেওয়া, এফএক্সপিটি সিফুড ইমপোর্ট-এক্সপোর্ট কোং লিমিটেডের নেতৃত্ব, কর্মী এবং কর্মচারীদের প্রচেষ্টা, সংকল্প, গতিশীলতা এবং সৃজনশীলতার ফল। অবকাঠামো, যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জামে শক্তিশালী বিনিয়োগ, ডিজিটাল রূপান্তরকে উৎসাহিত করা এবং বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি প্রয়োগের পাশাপাশি, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো পণ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি ও কৌশল কঠোরভাবে মেনে চলা। এফএক্সপিটি সিফুড ইমপোর্ট-এক্সপোর্ট কোং লিমিটেডের পরিচালনা পর্ষদের উপদেষ্টা জনাব নগুয়েন হং কুয়ান বলেন: “সমস্ত প্রক্রিয়াকরণ পর্যায় ১৮-২০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা বজায় রেখে আবদ্ধ প্রক্রিয়াকরণ কক্ষ এবং এলাকায় সম্পন্ন করা হয়। খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধির সঙ্গে আপস করতে পারে এমন সম্ভাব্য জীবাণুঘটিত ঝুঁকি নিয়ন্ত্রণের জন্য, কর্মীরা তাদের শিফট শুরু করার সময় প্রক্রিয়াকরণ এলাকায় প্রবেশের আগে অবশ্যই শ্রম সুরক্ষা বিধিমালা কঠোরভাবে মেনে চলেন। বর্তমানে, কোম্পানিটি HACCP এবং ISO 22000 মান অনুযায়ী একটি মান নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা তৈরি ও বজায় রাখছে এবং কৃষি ও পরিবেশ মন্ত্রণালয় থেকে একটি রপ্তানি কোড পেয়েছে।” ভবিষ্যতে, কোম্পানি পণ্যের মান উন্নত করতে, পণ্যের বৈচিত্র্য আনতে, রপ্তানি বাজার সম্প্রসারণ করতে, উৎপাদন খরচ কমাতে এবং প্রতিযোগিতা সক্ষমতা বাড়াতে সমাধান বাস্তবায়ন অব্যাহত রাখবে। এর ফলে কোম্পানির প্রক্রিয়াজাতকরণ ও রপ্তানি কার্যক্রমের মূল্য বৃদ্ধি পাবে এবং এর কর্মীদের জীবনযাত্রার মান উন্নত হবে। ভিয়েতনামের প্রক্রিয়াজাত সামুদ্রিক খাদ্যপণ্য বিশ্বজুড়ে আরও বেশি বাজারে ক্রমশ উপস্থিত হবে...

প্রক্রিয়াজাতকরণ ও রপ্তানিকারক ব্যবসাগুলো যে শুধু কাঁচামালের উৎস খুঁজে বের করতে ও তা সম্প্রসারণ করতে এবং পণ্যের উৎপাদন ও গুণমান উন্নত করতে প্রচেষ্টা চালিয়েছে তাই নয়, বরং সামুদ্রিক খাদ্যের কাঁচামাল সার্টিফিকেশন (SC), সামুদ্রিক খাদ্য আহরণ সার্টিফিকেশন (CC) এবং ইউরোপীয় কমিশনের 'ইয়েলো কার্ড' সতর্কতা প্রত্যাহারের মতো বিষয়গুলোতে সামুদ্রিক খাদ্য রপ্তানি ব্যবসার অসুবিধাগুলো সমাধানে সকল স্তর, খাত ও ইউনিটের দৃঢ় ও দায়িত্বশীল অংশগ্রহণও অত্যন্ত তাৎপর্যপূর্ণ। এটি শুধু প্রক্রিয়াজাতকরণ ও রপ্তানিকারক ব্যবসাগুলোর জন্য স্থিতিশীল কার্যক্রমকে উৎসাহিত করে এবং সামুদ্রিক খাদ্যের মূল্য বৃদ্ধি করে তাই নয়, বরং সামগ্রিকভাবে সামুদ্রিক অর্থনীতির উন্নয়নের জন্যও গতি সঞ্চার করে।

থান হোয়া মৎস্য বন্দরের পরিচালক জনাব লে ভান থাং বলেন: “এসসি সার্টিফিকেট সামুদ্রিক খাবারের উৎস, উৎপাদন ও প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রমাণ করতে এবং এর গুণমান ও আন্তর্জাতিক নিয়মকানুন ও মানদণ্ডের সাথে সঙ্গতি নিশ্চিত করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে তাদের সুনাম বাড়াতে, রপ্তানি বাজারের চাহিদা মেটাতে এবং প্রতিযোগিতা সক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। ভিয়েতনামের সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াজাতকরণ ও রপ্তানিকারক ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর জন্য বিশ্ব বাজারে প্রবেশের এটি অন্যতম পূর্বশর্তও বটে। এই বিষয়টি গভীরভাবে উপলব্ধি করে, বছরের শুরু থেকে আমাদের ইউনিটটি মূল্যায়ন পরিচালনার ক্ষেত্রে উচ্চ মাত্রার দায়িত্বশীলতা ও নমনীয়তা প্রদর্শন করেছে এবং ১২০ টনেরও বেশি পরিমাণে সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াজাতকরণ ও রপ্তানিকারক ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে ২০টি এসসি সার্টিফিকেট প্রদান করেছে।”

বছরের পর বছর ধরে, সকল স্তর ও খাতের মনোযোগ, স্থানীয় কর্তৃপক্ষ, প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে বহু অসুবিধা ও প্রতিকূলতা সত্ত্বেও সমুদ্রে মাছ ধরতে গিয়ে জীবিকা নির্বাহকারী জেলেদের প্রচেষ্টা এবং ব্যবসা প্রতিষ্ঠান ও প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্রগুলোর সক্রিয় উদ্যোগ—এই সবকিছুই সামুদ্রিক সম্পদের কার্যকর ব্যবহারে এবং স্যাম সনের সামুদ্রিক খাবারের মূল্য বৃদ্ধি ও প্রসারে অবদান রেখেছে।

পাঠ্য এবং ছবি: Thùy Hương

উৎস: https://baothanhhoa.vn/nang-tam-gia-tri-thuy-san-sam-son-256639.htm