সুইফটলেট চাষ শিল্পের ইতিহাস ৭০০ বছরেরও বেশি পুরোনো। খান হোয়া প্রদেশে এই শিল্পটি বহু অনন্য ঐতিহাসিক, সাংস্কৃতিক এবং অর্থনৈতিক মূল্য ধারণ করে। সুইফটলেট চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের লোকজ্ঞান এবং সুইফটলেট উৎসবকে জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া ভবিষ্যৎ প্রজন্মকে তাদের পূর্বপুরুষদের রেখে যাওয়া ঐতিহ্য সংরক্ষণ ও প্রচারের দায়িত্বের কথা স্মরণ করিয়ে দেয়।
এই পেশাটি ৭০০ বছরেরও বেশি পুরোনো।
প্রতি বছর, চান্দ্র মাসের পঞ্চম মাসের দশম দিনে, নহা ট্রাং সমুদ্র অঞ্চলের হন নোই দ্বীপে সুইফটলেট পাখির বাসা শিল্পের প্রতিষ্ঠাতার প্রতি উৎসর্গীকৃত মন্দিরে সুইফটলেট পাখির বাসা উৎসব অনুষ্ঠিত হয়। ভোরবেলা থেকেই, সুইফটলেট পাখির বাসা শিল্পের প্রতিষ্ঠাতাদের বংশধরেরা; বিশেষ করে খান হোয়া এবং সাধারণভাবে সারা দেশে এই শিল্পের সাথে জড়িত ব্যক্তিরা, গম্ভীর পোশাকে ও শ্রদ্ধাপূর্ণ মনোভাব নিয়ে সমবেত হন। তাঁরা প্রার্থনা নিবেদনের আচার পালন করেন, সশ্রদ্ধভাবে কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করেন এবং বিগত ৭০০ বছর ধরে এই শিল্প প্রতিষ্ঠা ও বিকাশকারী প্রতিষ্ঠাতা পূর্বপুরুষ, পৃষ্ঠপোষক সাধু এবং পূর্বসূরিদের মহান পুণ্যকর্ম স্মরণ করেন।
ঐতিহাসিক নথি অনুসারে, ১৩২৮ সালে, ত্রান রাজবংশের শাসনামলে, দক্ষিণে এক সরকারি সফরে গিয়ে অ্যাডমিরাল লে ভান দাত ও তাঁর সৈন্যরা হন ত্রে দ্বীপে থামেন। ঘটনাক্রমে সেখানে চড়ুই পাখির আবাসস্থল হিসেবে কয়েকটি জনবসতিহীন দ্বীপ আবিষ্কার করে, তিনি এই মূল্যবান সম্পদকে সরাসরি রক্ষা, আহরণ এবং বিকাশের জন্য নৌ-সেনাদল প্রতিষ্ঠা করেন। তখন থেকেই চড়ুই পাখির প্রাকৃতিক বাসা সংগ্রহের শিল্পের জন্ম হয় এবং পরবর্তীকালে অ্যাডমিরাল লে ভান দাত এই শিল্পের প্রতিষ্ঠাতা হিসেবে সম্মানিত হন। তাই সন-নগুয়েন হুয়ে যুগে তাঁর বংশধর লে ভান কুয়াং এবং লে থি হুয়েন ত্রাম এই কাজ চালিয়ে যান। বিশেষ করে লে থি হুয়েন ত্রাম স্থানীয় জনগণের কাছে দ্বীপের পবিত্র মাতা হিসেবে পূজিত হতেন; হন নোই দ্বীপে তাঁর একটি মূর্তি স্থাপন করা হয়েছিল।
গম্ভীর অনুষ্ঠানের পর, উৎসবে লোকসংগীত, লোকনৃত্য, নৌকা বাইচ এবং ঝুড়ি নাড়ানোর মতো অনেক ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক, শৈল্পিক এবং ক্রীড়ামূলক কার্যকলাপের আয়োজন করা হয়, যা একটি বৈচিত্র্যময় ও প্রাণবন্ত সামুদ্রিক এবং দ্বীপের সাংস্কৃতিক পরিবেশ তৈরি করে। এই কার্যকলাপগুলোর মধ্যে, পাখির বাসা দিয়ে খাবার তৈরির প্রতিযোগিতাটি সর্বদা চিত্তাকর্ষক, যেখানে সৃজনশীল এবং অনন্য রন্ধনশিল্পের পরিবেশনা পাখির বাসার রন্ধনশৈলীর মূল নির্যাসকে সম্মান জানায়। প্রতিযোগিতার খাবারগুলো তাদের প্রস্তুতি, রন্ধনশিল্প এবং পাখির বাসার রন্ধনশৈলীর সাংস্কৃতিক মূল্য প্রচারের উপর ভিত্তি করে বিচার করা হয়।
খান হোয়া বার্ড'স নেস্ট কোম্পানির বোর্ড অফ মেম্বারস-এর চেয়ারওম্যান মিসেস ত্রিন থি হং ভান-এর মতে, এটি একটি বার্ষিক উৎসব যা মানুষকে খান হোয়ার প্রাকৃতিক দ্বীপপুঞ্জের পাখির বাসার পুষ্টিগুণ এবং আগরকাঠ ও পাখির বাসার এই ভূমির শিল্পের অনন্য সাংস্কৃতিক দিকগুলো উপলব্ধি করতে সাহায্য করে। বার্ড'স নেস্ট ফেস্টিভ্যালে দর্শনার্থীরা সুইফটলেট পাখির দৈনন্দিন জীবনযাত্রা, পাখির বাসা সংগ্রহের পদ্ধতি এবং প্রাকৃতিক পাখির বাসা থেকে কীভাবে অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার তৈরি করা যায়, সে সম্পর্কে জানার ও অন্বেষণ করার সুযোগ পান।
বহু বছর ধরে আয়োজনের পর, ২০১৩ সালে নহা ট্রাং সমুদ্র উৎসবে অন্তর্ভুক্ত হওয়ার পর, পাখির বাসা উৎসবটি নহা ট্রাং ও খান হোয়ার প্রকৃতি, সংস্কৃতি এবং পণ্য সম্পর্কে দেশি ও বিদেশি পর্যটকদের মনে এক গভীর ছাপ ফেলতে শুরু করে। এই উৎসবে আসা অনেক বিদেশি দর্শনার্থী কয়েকটি লোকগান মুখস্থ জানেন: হন নোইয়ের পাখির বাসা/নিন হোয়ার হাঁস/বিন বা-র লবস্টার...
ঐতিহ্যের মূল্য সংরক্ষণ ও প্রচারের প্রচেষ্টা
২০২৫ সালের জুন মাসের শুরুতে, চড়ুই পাখির বাসা সংগ্রহ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের লোকজ্ঞান এবং খান হোয়া চড়ুই পাখির বাসা উৎসবকে জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করে সম্মানিত করা হয়। স্বীকৃতিপত্র অনুসারে, খান হোয়া প্রদেশে ৭০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে প্রচলিত চড়ুই পাখির বাসা সংগ্রহ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের লোকজ্ঞানে বহু অনন্য ঐতিহাসিক, সাংস্কৃতিক এবং অর্থনৈতিক মূল্য নিহিত রয়েছে। বিশেষ করে, খান হোয়া চড়ুই পাখির বাসা উৎসবটি লোকবিশ্বাস এবং অর্থনৈতিক কর্মকাণ্ডের এক উল্লেখযোগ্য সংমিশ্রণ, যা একদিকে যেমন সমৃদ্ধ ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকে ধারণ করে, তেমনি স্থানীয় অঞ্চলের আর্থ-সামাজিক উন্নয়নেও গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখে।
খান হোয়া বার্ড'স নেস্ট কোম্পানির পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারওম্যান মিসেস ত্রিন থি হং ভান নিশ্চিত করেছেন: খান হোয়া লোকজ্ঞান এবং বার্ড'স নেস্ট উৎসবকে জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া আমাদের এই ঐতিহ্যের মূল্যকে রক্ষা, সংরক্ষণ এবং প্রচার করার দায়িত্বের কথা স্মরণ করিয়ে দেয়, যা আমাদের পূর্বপুরুষদের সযত্নে সংরক্ষিত ও বিকশিত গভীর সাংস্কৃতিক, আধ্যাত্মিক এবং ধর্মীয় পরিচয়ের এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। আজ সম্প্রদায়ের কাজ হলো এই ঐতিহ্যকে সংরক্ষণ করা, যাতে এটি বেঁচে থাকে, বহুদূর পর্যন্ত পৌঁছায় এবং এর অমূল্য মূল্যবোধ খান হোয়ার জনগণের পাশাপাশি দেশি ও বিদেশি পর্যটকদের মধ্যে জোরালোভাবে ছড়িয়ে পড়ে।
খান হোয়া লোকজ্ঞান ও পাখির বাসা উৎসবকে জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি প্রদান, আমাদের পূর্বপুরুষদের সযত্নে সংরক্ষিত ও বিকশিত গভীর সাংস্কৃতিক, আধ্যাত্মিক এবং ধর্মীয় পরিচয়ের এক অবিচ্ছেদ্য অংশ এই ঐতিহ্যের মূল্যকে রক্ষা, সংরক্ষণ এবং প্রচার করার দায়িত্বের কথা স্মরণ করিয়ে দেয়।
খান হোয়া বার্ডস নেস্ট কোম্পানির বোর্ড অফ মেম্বার্সের চেয়ারওম্যান, ত্রিন থি হং ভান
হন নোই দ্বীপে সেদিন বিকেলে গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি হচ্ছিল। ভো ভান কাম, একজন দক্ষ সুইফটলেট পাখির বাসা সংগ্রাহক, বলেন যে সন্ধ্যায় দৃশ্যমানতা কম থাকে, কিন্তু সুইফটলেটরা আশ্চর্যজনক গতি ও নির্ভুলতার সাথে গুহায় উড়ে আসে। খাড়া পাহাড়ের গায়ে লক্ষ লক্ষ বাসা ঘনসন্নিবিষ্ট থাকে, কিন্তু কোনো পাখিই ভুল বাসায় প্রবেশ করে না। সুইফটলেটরা তাদের ঠোঁট ব্যবহার করে বাসা তৈরির জন্য সাদা রেশমের মতো সুতো (বৈজ্ঞানিকভাবে যা পেরিলিম্ফ্যাটিক ফ্লুইড নামে পরিচিত) এদিক-ওদিক ঘষে সংগ্রহ করে, যা মানুষকে পুষ্টির এক মূল্যবান প্রাকৃতিক উৎস সরবরাহ করে।
‘হাই থুওং ই টং টাম লিন’ নামক গ্রন্থে প্রখ্যাত চিকিৎসক লে হুউ ট্র্যাক পাখির বাসাকে একটি মূল্যবান ঔষধ হিসেবে মূল্যায়ন করেছেন, যা শরীরকে পুষ্ট করে, জীবনীশক্তি বৃদ্ধি করে, ফুসফুস পরিষ্কার করে এবং বার্ধক্য রোধে সহায়তা করে। প্রাচীনকাল থেকেই পাখির বাসা ‘আটটি রত্নের’ অন্যতম হিসেবে গণ্য হয়ে আসছে; এটি একটি দুর্লভ এবং অত্যন্ত যত্নসহকারে প্রস্তুতকৃত খাবার যা শুধুমাত্র রাজপরিবারের জন্য সংরক্ষিত। উদাহরণস্বরূপ, নগুয়েন রাজবংশের জাতীয় ভোজসভাগুলো উৎসব, ছুটির দিন এবং গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠানগুলোতে অত্যন্ত গাম্ভীর্য ও জাঁকজমকের সাথে অনুষ্ঠিত হতো। এতে উপস্থিত থাকতেন রাজা, রাজপরিবারের সদস্য, আত্মীয়স্বজন এবং উচ্চপদস্থ কর্মকর্তারা। ভোজসভা শুরুর আগে অতিথিরা জমকালো সঙ্গীত উপভোগ করতেন।
অতীতে এমনটাই ছিল। এখন, প্রাকৃতিক দ্বীপের পাখির বাসার পুষ্টিগুণ সম্প্রদায়ের কাছে ব্যাপকভাবে পরিচিত হয়ে উঠেছে। এবং, পাখির বাসার রান্না খান হোয়া প্রদেশের অন্যতম অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্যে পরিণত হয়েছে। খাঁটি, প্রাকৃতিক দ্বীপের পাখির বাসায় রয়েছে সমুদ্রের সমৃদ্ধ স্বাদ। শেফরা এমন সব খাবার প্রস্তুত করতে প্রচুর সময় ও শ্রম ব্যয় করেন যা ইয়িন ও ইয়াং, অর্থাৎ গরম ও ঠান্ডা উপাদানের সুসামঞ্জস্যপূর্ণ সমন্বয় ঘটায়; এবং পাখির বাসার পুষ্টিগুণকে সর্বোচ্চ পর্যায়ে নিয়ে যায়। পাখির বাসা উপভোগ করা কেবল প্রকৃতির নির্যাস আস্বাদন করাই নয়, বরং রান্নার শিল্পের সূক্ষ্মতা; স্বাদ ও রঙের সামঞ্জস্য; সময়, স্থান এবং মানব আত্মার মহৎ অনুভূতির সূক্ষ্ম সামঞ্জস্যকে উপলব্ধি করাও বটে।
উপকূলীয় শহর নহা ট্রাং-এ, পর্যটকরা চাইলে হন নোই দ্বীপে যেতে পারেন, যেখানে তারা খাড়া পাহাড়ের চূড়ায় বাসা বাঁধার জন্য ঝাঁকে ঝাঁকে শালিক পাখির ফিরে আসা স্বচক্ষে দেখতে পাবেন। আর এখানে, দর্শনার্থীরা এই সুমধুর গানটিও শুনতে পারেন: "খান হোয়া হলো আগরকাঠের দেশ/উঁচু পাহাড় আর বিশাল সমুদ্র, মানুষের আসা-যাওয়া ভালোবাসায়/শালিকের বাসা, মিষ্টি আর জন্মভূমির ভালোবাসায় পূর্ণ..."
১০ জানুয়ারী, ২০২৬ তারিখে, ভিয়েতনাম ফেডারেশন অফ কমার্স অ্যান্ড ইন্ডাস্ট্রি কর্তৃক ঘোষিত ‘২০২৫ সালের শীর্ষ ২০টি সবচেয়ে সুনামধন্য ও সাংস্কৃতিকভাবে উন্নত প্রতিষ্ঠান’-এর মধ্যে খান হোয়া সালাঙ্গানে নেস্ট রাষ্ট্রীয় মালিকানাধীন লিমিটেড কোম্পানি অসামান্যভাবে স্থান লাভ করেছে। ‘২০২৫ সালের সবচেয়ে সুনামধন্য ও সাংস্কৃতিকভাবে উন্নত প্রতিষ্ঠান’ পুরস্কারটি ভিয়েতনামের ব্যবসায়ী সম্প্রদায়ের বাস্তব অবদানকে স্বীকৃতি দেয় এবং ব্যবসায়িক নৈতিকতার উন্নতি, টেকসই উন্নয়ন ও সামাজিক দায়িত্ব পালনের ক্ষেত্রে গতি সঞ্চার করে।
উৎস: https://nhandan.vn/net-van-hoa-xu-so-non-tram-bien-yen-post937610.html
মন্তব্য (0)