উপকূলীয় অঞ্চলে "কাঁকড়া" পেশা।

ফুওক লোক ওয়ার্ড হল লা গি শহরের একটি উপকূলীয় ওয়ার্ড। এর বেশিরভাগ বাসিন্দাই মূলত সমুদ্রের কাছাকাছি বাস করেন। তাদের মধ্যে অল্প সংখ্যক মানুষ সমুদ্র এবং সামুদ্রিক খাবারের ব্যবসার মাধ্যমে জীবিকা নির্বাহ করেন। এই পেশাগুলির মধ্যে রয়েছে কাঁকড়ার নখর থেকে মাংস আলাদা করে রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানে সরবরাহ করা। এই পেশাকে প্রায়শই "কাঁকড়া" ব্যবসা বলা হয়।

সাধারণত, ৪-৫ জনের দলে কাঁকড়া সংগ্রহ করা হয়। প্রথম নজরে এটি সহজ মনে হলেও, এটি করার জন্য চটপটে হাত এবং ভালো শারীরিক সহনশীলতার প্রয়োজন হয়, কারণ তাদের দীর্ঘ সময় ধরে বসে থাকতে হয়। নৌকাটি ডোবা থেকে শেষ কাঁকড়ার নখ আলাদা না হওয়া পর্যন্ত তারা কাজ শুরু করে। নখ থেকে মাংস বের করার জন্য অনেক ধাপ জড়িত: নৌকার মালিকদের কাছ থেকে নখ নেওয়া, সেগুলিকে বাষ্প করা এবং তারপর মাংস আলাদা করা। অতিরিক্ত রান্না করলে মাংস নষ্ট হয়, অন্যদিকে কম রান্না করলে কাজ করা কঠিন হয়ে পড়ে। প্রতিটি ধাপে সতর্কতা এবং কঠোর পরিশ্রমের প্রয়োজন হয়। জানা যায় যে লা গি শহরের ফুওক লোক ওয়ার্ডের অনেক পরিবারের প্রধান জীবিকা এটি। অনেক বাসিন্দা কয়েক দশক ধরে এই কাজে জড়িত।

লা গি টাউনের ফুওক লোক কমিউনের ৩ নম্বর ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিসেস হুইন থি ইয়েন জুয়ান শেয়ার করেছেন: "রেডি-টু-ইট কাঁকড়ার মাংস রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলিতে জনপ্রিয়, এবং 'কাঁকড়া' ব্যবসাটি সেই কারণেই জন্মগ্রহণ করেছে এবং এখন পর্যন্ত এটি রক্ষণাবেক্ষণ এবং বিকশিত হচ্ছে। আমি নিজে ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই কাজটি করে আসছি, এবং আমি আমার সন্তানদের শিক্ষার জন্য এবং বিভিন্ন পারিবারিক খরচ মেটাতে এটির সাথে লেগে থাকার চেষ্টা করব।"

এটা জানা যায় যে, কাঁকড়ার নখ কাটার কাজ প্রায় প্রতিদিনই নিয়মিত কাজ করে। সাধারণত, ভোরবেলা, মহিলারা নৌকা মালিকদের কাছ থেকে কয়েক ডজন কেজি কাঁকড়ার নখ পান। যারা বেশি কাজ করেন তারা বেশি অর্থ উপার্জন করেন; নখ থেকে আলাদা করা প্রতি কেজি কাঁকড়ার মাংসের জন্য, কর্মীকে ৫০,০০০ ভিয়ানডে/কেজি দেওয়া হয়।”

লা গি শহরের ফুওক লোক ওয়ার্ডের অনেক মহিলা, চটপটে হাতে, তাদের সন্তানদের নিজস্ব শ্রমের মাধ্যমে যথাযথ শিক্ষা প্রদানের জন্য দিনের পর দিন "কাঁকড়া কাটা" পেশায় কাজ করে চলেছেন।

উৎস