উপকূলীয় অঞ্চলে কাঁকড়া ধরার পেশা।

ফুওক লক ওয়ার্ড হলো লা গি শহরের একটি উপকূলীয় ওয়ার্ড। এর অধিকাংশ বাসিন্দা মূলত সমুদ্রের উপর নির্ভরশীল। তাদের একটি ক্ষুদ্র অংশ সমুদ্র ও সামুদ্রিক খাবারের ব্যবসার সাথে সম্পর্কিত পেশা থেকে জীবিকা নির্বাহ করে। এই পেশাগুলোর মধ্যে একটি হলো রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকানে সরবরাহের জন্য কাঁকড়ার নখর থেকে মাংস আলাদা করার ব্যবসা। এই পেশাটিকে প্রায়শই সংক্ষেপে "কাঁকড়া" ব্যবসা বলা হয়।

সাধারণত, কাঁকড়া ধরার কাজ ৪-৫ জনের দলে করা হয়। প্রথম নজরে কাজটি সহজ মনে হলেও, এটি করার জন্য ক্ষিপ্র হাত এবং ভালো শারীরিক শক্তির প্রয়োজন হয়, কারণ তাদের দীর্ঘক্ষণ বসে থাকতে হয়। নৌকা ঘাটে ভিড়ার মুহূর্ত থেকে শুরু করে শেষ কাঁকড়ার নখরগুলো আলাদা না হওয়া পর্যন্ত তারা কাজ করে। নখর থেকে মাংস বের করার প্রক্রিয়ায় অনেকগুলো ধাপ রয়েছে: নৌকার মালিকদের কাছ থেকে নখরগুলো গ্রহণ করা, সেগুলোকে ভাপানো এবং তারপর মাংস আলাদা করা। অতিরিক্ত সেদ্ধ করলে মাংস নষ্ট হয়, আবার কম সেদ্ধ করলে কাজ করা কঠিন হয়ে পড়ে। প্রতিটি ধাপে সূক্ষ্মতা এবং কঠোর পরিশ্রমের প্রয়োজন হয়। জানা যায় যে, লা গি শহরের ফুওক লক ওয়ার্ডের অনেক পরিবারের জন্য এটিই প্রধান জীবিকা। বহু বাসিন্দা কয়েক দশক ধরে এই কাজের সাথে জড়িত।

লা গি টাউনের ফুওক লক কম্যুনের ৩ নং ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিসেস হুইন থি ইয়েন জুয়ান বলেন: “রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকানগুলোতে তৈরি কাঁকড়ার মাংস বেশ জনপ্রিয়, এবং সেই কারণেই ‘কাঁকড়া’র ব্যবসার জন্ম হয় এবং তা এখন পর্যন্ত বজায় রাখা ও বিকশিত করা হয়েছে। আমি নিজে ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই কাজটি করছি এবং আমার সন্তানদের পড়াশোনার খরচ ও পরিবারের বিভিন্ন ব্যয় নির্বাহের জন্য আমি এটি চালিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করব।”

জানা যায় যে, পারিশ্রমিকের বিনিময়ে কাঁকড়ার নখর ছাড়ানোর কাজে প্রায় প্রতিদিনই নিয়মিত কাজ পাওয়া যায়। সাধারণত, খুব ভোরে মহিলারা নৌকার মালিকদের কাছ থেকে কয়েক ডজন কিলোগ্রাম কাঁকড়ার নখর পেয়ে থাকেন। যারা বেশি কাজ করে, তারা বেশি টাকা উপার্জন করে; নখর থেকে আলাদা করা প্রতি কিলোগ্রাম কাঁকড়ার মাংসের জন্য শ্রমিককে ৫০,০০০ VND/কেজি পারিশ্রমিক দেওয়া হয়।

লা গি শহরের ফুওক লক ওয়ার্ডের অনেক মহিলাই নিজেদের শ্রমের মাধ্যমে সন্তানদের যথাযথ শিক্ষা প্রদানের জন্য নিপুণ হাতে দিনরাত কাঁকড়া ধরার পেশায় কাজ করে চলেছেন।

উৎস