সমুদ্রের "কাঁকড়া" পেশা

ফুওক লোক ওয়ার্ড হল লা গি শহরের একটি উপকূলীয় ওয়ার্ড। এখানকার বেশিরভাগ মানুষ মূলত সমুদ্রের ধারে বাস করে। এবং সমুদ্র এবং সামুদ্রিক খাবারের ব্যবসার উপর নির্ভরশীল কিছু চাকরির মধ্যে একটি। সমুদ্রের উপর নির্ভরশীল কাজের মধ্যে রয়েছে কাঁকড়ার নখর থেকে মাংস আলাদা করে রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানে দেওয়া। লোকেরা প্রায়শই এই কাজটিকে সংক্ষেপে "কাঁকড়া" বলে।

সাধারণত, "কাঁকড়া" কাজটি ৪-৫ জনের দলে করা হয়। প্রথম নজরে, এটি সহজ বলে মনে হয়, কিন্তু "কাঁকড়া" কাজটি করার জন্য, শ্রমিকদের তাদের হাত দিয়ে চটপটে এবং সুস্বাস্থ্যের অধিকারী হতে হয়, কারণ তাদের দীর্ঘ সময় ধরে বসে থাকতে হয়... নৌকাটি ডোবা থেকে শেষ কাঁকড়ার নখ আলাদা না হওয়া পর্যন্ত তারা কাজ শুরু করে। কাঁকড়ার নখ থেকে মাংস পেতে, তাদের অনেক ধাপ অতিক্রম করতে হয়: নৌকার মালিকদের কাছ থেকে কাঁকড়ার নখ গ্রহণ করা, সেগুলিকে বাষ্প করা এবং তারপর মাংস আলাদা করা। যদি তারা এগুলিকে খুব বেশি বাষ্প করে, তাহলে মাংস নষ্ট হয়ে যাবে এবং তাদের আবার জীবিত করা খুব কঠিন হবে। যে পর্যায়েই হোক না কেন, তাদের সাবধানী এবং কঠোর পরিশ্রমী হতে হবে... জানা যায় যে এটিই লা গি শহরের ফুওক লোক ওয়ার্ডের অনেক মানুষের পরিবারকে সহায়তা করে এমন প্রধান কাজ। তাদের মধ্যে, অনেকেই কয়েক দশক ধরে এই কাজের সাথে যুক্ত।

লা গি টাউনের ফুওক লোক ওয়ার্ডের কোয়ার্টার ৩-এর মিসেস হুইন থি ইয়েন জুয়ান শেয়ার করেছেন: "রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলিতে তৈরি কাঁকড়ার মাংস জনপ্রিয়, "কাঁকড়া" পেশাটি সেই কারণেই জন্মগ্রহণ করেছে এবং এখন পর্যন্ত এটি রক্ষণাবেক্ষণ এবং বিকশিত হচ্ছে, আমি নিজে ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই পেশাটি করে আসছি এবং আমার সন্তানদের শিক্ষার খরচ বহন করতে এবং অনেক পারিবারিক খরচ মেটাতে আমি এই পেশার সাথে লেগে থাকার চেষ্টা করব"।

জানা যায় যে কাঁকড়া আলাদা করার কাজটি একটি নিয়মিত কাজ, প্রায় প্রতিদিনই, সাধারণত ভোরবেলা মহিলারা নৌকার মালিকের কাছ থেকে কয়েক ডজন কিলো কাঁকড়ার পা পান। যে বেশি কাজ করবে তার বেশি টাকা হবে, এই পা থেকে আলাদা করা প্রতি কিলো কাঁকড়ার মাংসের জন্য, কর্মীকে ৫০,০০০ ভিয়েনডি/কেজি দেওয়া হবে।

লা গি শহরের ফুওক লোক ওয়ার্ডের অনেক মহিলা, চটপটে হাতে, প্রতিদিন "কাঁকড়া" পেশার সাথে লেগে থাকেন যাতে তাদের সন্তানদের তাদের শ্রম দিয়ে সঠিকভাবে পড়াশোনা করার জন্য বড় করা যায়।

উৎস