ফান থিয়েটে ক্ল্যাম ডাইভিং

[বিজ্ঞাপন_১]

বিন থুয়ান প্রদেশে, মিঃ মাই ভ্যান লাম এবং ফান থিয়েট শহরের এক ডজনেরও বেশি জেলে ক্ল্যাম ধরার জন্য ডাইভিং করে জীবিকা নির্বাহ করেন, যা তারা প্রতি কেজি ১৫০,০০০-২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে বিক্রি করেন।

সকাল ৮টার দিকে, শান্ত সমুদ্র এবং মৃদু বাতাসের সাথে, হ্যাম তিয়েন ওয়ার্ডের মিঃ লাম তার ক্ল্যাম-স্ক্যাভেঞ্জিং সরঞ্জাম এবং একটি বয়া তার পুরানো মোটরবাইকের সাথে বেঁধে তার বাড়ি থেকে প্রায় তিন কিলোমিটার দূরে মুই নে সৈকতে যান। পৌঁছানোর পর, মিঃ লাম বয়াটিকে জলে ঠেলে দেন, তার ব্যাটারি চালিত ডাইভিং ডিভাইসটি সংযুক্ত করেন এবং তীর থেকে প্রায় ১৫ মিটার দূরে সমুদ্রে টেনে নিয়ে যান।

মিঃ মাই ভ্যান লাম মুই নে-তে সমুদ্রে একটি বয়া এবং ডাইভিং সরঞ্জাম ঠেলে দিচ্ছেন, ক্ল্যামদের জন্য ডাইভিংয়ের প্রস্তুতি নিচ্ছেন। ছবি: তু হুইন — মিঃ মাই ভ্যান লাম মুই নে-তে সমুদ্রে একটি বয়া এবং ডাইভিং সরঞ্জাম ঠেলে দিচ্ছেন, ক্ল্যামদের জন্য ডাইভিংয়ের প্রস্তুতি নিচ্ছেন। ছবি: *ভিয়েত কোক*

পূর্বে, এই ক্ল্যাম ডাইভার তার কোমরে একটি ভারী সীসার ওজন বেঁধে রেখেছিলেন যাতে ডাইভিং করার সময় তার শরীর আরও সহজে ডুবে যেতে পারে। চশমা এবং ব্যাটারি চালিত অক্সিজেন কম্প্রেসারের সাথে সংযুক্ত ৫ মিটারেরও বেশি লম্বা একটি স্নোরকেল পরে, মিঃ ল্যাম প্রায় ৬০ সেন্টিমিটার লম্বা একটি সূক্ষ্ম লোহার রড হাতে ধরে জলে ডুবে যান।

প্রতি ১০-১৫ মিনিট অন্তর অন্তর, সে বিশ্রামের জন্য মাটিতে পড়ে, তাজা বাতাস শ্বাস নেওয়ার জন্য তার স্নরকেলটি সরিয়ে ফেলে, এবং কিছু সদ্য ধরা ক্ল্যাম মাছ ভাসমান জালের ঝুড়িতে ফেলে। "এই কাজের জন্য সুস্বাস্থ্যের প্রয়োজন; জলে ডুবে থাকা খুবই ক্লান্তিকর," মিঃ ল্যাম বলেন।

জলের নীচে ডাইভিং করার সময়, জেলেটি লোহার রডের সূক্ষ্ম প্রান্তটি বালিতে খোঁচা দেয় যাতে সে পরীক্ষা করতে পারে। যদি সে বাতাসের বুদবুদ উঠতে দেখে, সে জানে যে বালির নীচে ক্ল্যাম আছে। সে ২০-৩০ সেমি বালি খুঁড়ে, ক্ল্যামগুলিকে ধরে, এবং তার বেল্টে আটকে রাখা একটি জালের ব্যাগে রাখে। ক্ল্যামদের খোঁজার জন্য সে মুই নে - হাম তিয়েন উপকূলরেখা ধরে ডাইভিংয়ের এই প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যায়।

প্রতিদিন, তিনি সকাল ৮টা থেকে দুপুর ২টা পর্যন্ত প্রায় ৬ ঘন্টা পানির নিচে কাটান, তারপর তার সরঞ্জামগুলি প্যাক করে তীরে আনেন। মিঃ ল্যাম বলেন যে প্রতিটি ডাইভিং ট্রিপে প্রায় ৫ কেজি ক্ল্যাম পাওয়া যায়, যা তিনি আকারের উপর নির্ভর করে প্রতি কেজি ১০০,০০০-২০০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং-এ বিক্রি করেন। গড়ে, তিনি প্রতি ট্রিপে ৬০০,০০০-৭০০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং আয় করেন।

ফান থিয়েট শহরের রাং সাগরে জেলে নগুয়েন নাম যে ঝিনুকের জন্য তিনি সবেমাত্র ডুব দিয়েছিলেন, তার সাথে। ছবি: ভিয়েতনাম কোক। — রাং সাগরে যে ঝিনুকের জন্য সে সবেমাত্র ডুব দিয়েছিল, তার সাথে জেলে নগুয়েন নাম। ছবি: *ভিয়েত কোক।*

প্রায় ৩.৫ কিমি দূরে রাং সমুদ্র সৈকতে, হ্যাম তিয়েন ওয়ার্ডের একজন জেলে মিঃ নুয়েন ন্যাম, মাত্রই ডুব দিয়ে প্রায় দশ কেজি ওজনের ক্ল্যাম ধরেছিলেন। তার সাঁতারের পোশাক খুলে, তিনি ক্ল্যামগুলোকে আকার অনুসারে বাছাই করতে বসেছিলেন, দুটি ঝুড়িতে রেখেছিলেন। তার কাছে প্রায় ৪ কেজি বড় ক্ল্যাম ছিল (প্রতি কেজিতে ২৫-৩০টি ক্ল্যাম), এবং বাকিগুলো ছিল ছোট ক্ল্যাম (প্রতি কেজিতে ৪০-৫০টি ক্ল্যাম)।

বয়া, এয়ার কম্প্রেসার এবং হোসগুলো পরিষ্কার করার পর, মি. ন্যাম সেগুলো তার মোটরবাইকের সাথে সুন্দরভাবে বেঁধে সামুদ্রিক খাবারের বাজারে কেনাবেচা করার জন্য রওনা দিলেন। বড় ক্ল্যামগুলো ২০০,০০০ ভিয়ানডে কেনা হত, যেখানে ছোটগুলো প্রতি কেজি ১০০,০০০-১৫০,০০০ ভিয়ানডে পাওয়া যেত।

"আজকের দিনটা ভালো ছিল, আমি দশ লক্ষ ডং-এরও বেশি আয় করেছি," মিঃ ন্যাম বলেন, এই পেশাটি অপ্রত্যাশিত; এমন কিছু দিন আছে যখন সমুদ্র উত্তাল থাকে এবং তারা মাত্র কয়েক ডজন মাছ ধরে, "যার মধ্যে খাবারের জন্য বাড়িতে আনা যায়।"

ফান থিয়েটের জেলেরা বলছেন যে জোয়ারের সময় তীরের কাছাকাছি সমুদ্র সৈকতের বালিতে ক্ল্যাম থাকে। হোয়া থাং থেকে মুই নে, ফান থিয়েট পর্যন্ত সমুদ্র সৈকতে অনেক বড় ক্ল্যাম থাকে, তাই জেলেরা প্রায়শই এগুলি ধরার জন্য ডুব দেয়। তবে, জেলেরা প্রতিদিন ক্ল্যাম ধরার জন্য ডুব দেয় না। তারা কেবল তখনই ডুব দেয় যখন সমুদ্র শান্ত থাকে এবং জল পরিষ্কার থাকে, কারণ তখনই ক্ল্যামগুলি স্পষ্টভাবে দেখা যায়। ঝড়ের দিনে, তারা বিরতি নেয় এবং অন্য কাজে চলে যায়।

বিন থুয়ান প্রদেশের ফান থিয়েটের জলে ডুবুরিরা সামুদ্রিক ঝিনুক ধরে। ছবি: তু হুইন — ফান থিয়েটের জলে ডুবুরিরা সামুদ্রিক ঝিনুক ধরে ফেলছে। ছবি: *ভিয়েত কোক।*

ক্ল্যাম হলো বাইভালভ মোলাস্ক যারা সাধারণত সমুদ্রের জোয়ারের সমতল ভূমিতে বাস করে। তাদের খাদ্যের মধ্যে রয়েছে প্লাঙ্কটন, শৈবাল এবং বালির ডেট্রিটাস। ফান থিয়েটের জলে পাওয়া ক্ল্যাম সাধারণত চকচকে বাদামী, হালকা বাদামী, অথবা বাদামী রেখাযুক্ত সাদা রঙের হয়। যেহেতু স্থানীয়ভাবে ক্ল্যাম চাষ এখনও উন্নত হয়নি, তাই বেশিরভাগ ক্ল্যাম বন্য প্রাণী থেকে সংগ্রহ করা হয়।

ফান থিয়েটের একজন সামুদ্রিক খাবার ক্রেতা মিস লে থি বে বলেন যে ফান থিয়েট সাগরে ধরা পড়া ক্ল্যামগুলি মোটা, সুগন্ধযুক্ত এবং রেস্তোরাঁগুলিতে অন্যান্য স্থান থেকে আমদানি করা চাষকৃত ক্ল্যামের তুলনায় বেশি দামে বিক্রি হয়। "সামুদ্রিক খাবারের বিশেষজ্ঞরা তাৎক্ষণিকভাবে বলতে পারবেন যে কোনও ক্ল্যাম বন্য-ধরা নাকি চাষ করা হয়েছে," মিস বে বলেন।

প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে, ক্ল্যাম মাংস অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এতে প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন বি১২, ভিটামিন সি এবং জিঙ্ক, আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ সহ বিভিন্ন ট্রেস উপাদানের মতো অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে।

জীবন্ত ক্ল্যাম কেনার সময়, পরিষ্কার জলে কয়েক টুকরো মরিচের সাথে দুই ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা উচিত যাতে সমস্ত ময়লা এবং বালি বেরিয়ে যায়। ক্ল্যামগুলি অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয় যেমন পোরিজ, স্যুপ, লেমনগ্রাস এবং মরিচ দিয়ে ভাজা, নারকেল দিয়ে ভাজা, সাতে, লেমনগ্রাস দিয়ে ভাজা ইত্যাদি। এর মধ্যে, লেমনগ্রাস দিয়ে ভাপানো ক্ল্যাম তৈরি করা সবচেয়ে সহজ এবং উপকূলীয় শহর ফান থিয়েটে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার।

ভিয়েত কোক

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক