ফান থিয়েটে ক্ল্যাম ডাইভিং

[বিজ্ঞাপন_১]

বিন থুয়ান মিঃ মাই ভ্যান লাম এবং ফান থিয়েট শহরের এক ডজনেরও বেশি জেলে সামুদ্রিক ক্লাম ধরার জন্য ডুব দেন, প্রতি কেজি ১৫০,০০০-২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ বিক্রি করেন।

সকাল ৮টার দিকে, সমুদ্র শান্ত ছিল, হ্যাম তিয়েন ওয়ার্ডের মিঃ ল্যাম তার ক্ল্যাম ডাইভিং গিয়ার এবং বয় তার পুরানো মোটরবাইকের সাথে বেঁধে মুই নে সৈকতে গাড়ি চালিয়ে যান, যা তার বাড়ি থেকে প্রায় তিন কিলোমিটার দূরে অবস্থিত। যখন তিনি পৌঁছান, মিঃ ল্যাম বয়টিকে পানিতে ঠেলে দেন এবং ব্যাটারি চালিত ডাইভিং মেশিনটি বয়টিতে রাখেন, তারপর তীর থেকে প্রায় ১৫ মিটার দূরে সমুদ্রে টেনে আনেন।

মিঃ মাই ভ্যান লাম বয়া এবং ডাইভিং মেশিনটি মুই নে সৈকতে ঠেলে দিচ্ছেন, ক্ল্যামদের জন্য ডাইভিংয়ের প্রস্তুতি নিচ্ছেন। ছবি: তু হুইন — মিঃ মাই ভ্যান লাম বয়া এবং ডাইভিং মেশিনটি মুই নে সৈকতে ঠেলে দিচ্ছেন, ক্ল্যামদের জন্য ডাইভিংয়ের প্রস্তুতি নিচ্ছেন। ছবি: *ভিয়েতনাম কোক*

এর আগে, এই ক্ল্যাম ডাইভার তার কোমরে একটি ভারী সীসার রিং বেঁধেছিলেন যাতে ডাইভিং করার সময় তার শরীর ডুবে যেতে পারে। চশমা এবং ব্যাটারি চালিত অক্সিজেন কম্প্রেসারের সাথে সংযুক্ত ৫ মিটারেরও বেশি লম্বা একটি শ্বাস-প্রশ্বাসের নল পরে, মিঃ ল্যাম প্রায় ৩ স্প্যান (৬০ সেমি) লম্বা একটি ধারালো লোহার রড ধরে জলে ঝাঁপিয়ে পড়েন।

প্রতি ১০-১৫ মিনিট অন্তর, সে বিশ্রামের জন্য উঠে আসে, তাজা বাতাসে শ্বাস নেওয়ার জন্য তার স্নরকেল খুলে ফেলে, এবং বয়ের জালের ঝুড়িতে ধরা কিছু ক্ল্যাম ঢেলে দেয়। "এই কাজের জন্য সুস্বাস্থ্যের প্রয়োজন, পানির নিচে থাকা খুবই ক্লান্তিকর," মিঃ ল্যাম বলেন।

জলে ঝাঁপ দেওয়ার সময়, জেলে লোহার রডের ধারালো প্রান্তটি বালিতে খোঁচা দেয় যাতে তারা পরীক্ষা করতে পারে। যখনই সে বাতাসের বুদবুদ উঠতে দেখে, সে বুঝতে পারে যে বালির নীচে ঝিনুক আছে। সে ২০-৩০ সেমি বালি খুঁড়ে ঝিনুক ধরে এবং তার পিঠে জালের ব্যাগে ভরে। ঝিনুক শিকারের জন্য সে মুই নে-হাম তিয়েন উপকূলে ঝাঁপ দেয়।

প্রতিদিন সে সকাল ৮টা থেকে দুপুর ২টা পর্যন্ত প্রায় ৬ ঘন্টা পানির নিচে কাটায়, তারপর তার জিনিসপত্র তীরে সরিয়ে নেয়। মিঃ ল্যাম বলেন যে প্রতিটি ডাইভিংয়ে প্রায় ৫ কেজি ক্ল্যাম ধরা পড়ে, যা আকারের উপর নির্ভর করে প্রতি কেজি ১০০,০০০-২০০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং-এ বিক্রি হয়। গড়ে, প্রতি ট্রিপে সে ৬০০,০০০-৭০০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং আয় করে।

ফান থিয়েট শহরের রাং সৈকতে মাছ ধরার সময় জেলে নগুয়েন নাম ঝিনুকের সাথে ডুব দিয়েছিলেন। ছবি: ভিয়েতনাম কোক — রাং সাগরে ঝিনুক হাতে জেলে নগুয়েন নাম। ছবি: *ভিয়েতনাম কোক*

প্রায় ৩.৫ কিমি দূরে রাং সমুদ্র সৈকতে, হ্যাম তিয়েন ওয়ার্ডের একজন জেলে মিঃ নগুয়েন নাম, মাত্রই ডুব দিয়ে প্রায় দশ কেজি ওজনের ক্ল্যাম ধরেছিলেন। তার সাঁতারের পোশাক খুলে তিনি বসে বড় এবং ছোট ক্ল্যামগুলো বাছাই করে দুটি ঝুড়িতে রেখেছিলেন। বড় ক্ল্যাম (প্রতি কেজি ২৫-৩০) প্রায় ৪ কেজি, বাকিগুলো ছিল ছোট ক্ল্যাম (প্রতি কেজি ৪০-৫০)।

মিঃ ন্যাম বয়া, এয়ার কম্প্রেসার এবং হোস পরিষ্কার করলেন, সেগুলো তার মোটরবাইকের সাথে সুন্দরভাবে বেঁধে দিলেন এবং বিক্রি করার জন্য সামুদ্রিক খাবারের গুদামে চলে গেলেন। বড় ক্ল্যাম কেনা হয়েছিল ২০০,০০০ ভিয়ানডে এবং ছোটগুলো কেনা হয়েছিল ১০০,০০০-১৫০,০০০ ভিয়ানডে প্রতি কেজিতে।

"আজ আমি জিতেছি, আমি দশ লক্ষ ডং-এরও বেশি টাকা জিতেছি," মিঃ ন্যাম বলেন, এই কাজটি অপ্রত্যাশিত। অনেক দিন সমুদ্রে ঝড়ো হাওয়া থাকে এবং আমি মাত্র কয়েক ডজন মাছ ধরি, "যা বাড়িতে এনে পান করার জন্য যথেষ্ট।"

ফান থিয়েটের জেলেরা বলেন যে, জোয়ার-ভাটার উত্থান-পতনের সময় তীরের কাছে বালির স্তরে ক্ল্যাম বাস করে। হোয়া থাং থেকে মুই নে, ফান থিয়েটের সৈকতে অনেক বড় ক্ল্যাম থাকে, তাই জেলেরা প্রায়শই এগুলি ধরার জন্য ডুব দেয়। তবে, জেলেরা প্রতিদিন ক্ল্যাম ধরার জন্য ডুব দিতে পারে না। তারা কেবল তখনই ডুব দেয় যখন সমুদ্র শান্ত থাকে এবং জল পরিষ্কার থাকে, কারণ তখন ক্ল্যামগুলি স্পষ্টভাবে দেখা যায়। ঝড়ের দিনে, তারা বিশ্রাম নেয় এবং অন্য কাজে চলে যায়।

বিন থুয়ান প্রদেশের ফান থিয়েট সাগরে জেলেরা ঝিনুক ধরে। ছবি: তু হুইন — ফান থিয়েট সাগরে ডুবুরিদের দ্বারা ঝিনুক ধরা পড়ে। ছবি: *ভিয়েতনাম কোক*

ক্ল্যাম হলো বাইভালভ মোলাস্ক যারা সাধারণত সমুদ্রের জোয়ারের সমতল ভূমিতে বাস করে। তাদের খাদ্য হল প্লাঙ্কটন, শৈবাল এবং বালিতে মিশ্রিত হিউমাস। ফান থিয়েট সাগরে সাধারণত বাদামী ডোরাকাটা চকচকে বাদামী, হালকা বাদামী বা সাদা ক্ল্যাম থাকে। এই এলাকায় ক্ল্যাম চাষের কোনও শিল্প নেই তাই বেশিরভাগ ক্ল্যামই বন্য অঞ্চলে ধরা পড়ে।

ফান থিয়েটের একজন সামুদ্রিক খাবার ক্রেতা মিস লে থি বে বলেন, ফান থিয়েট সাগরে ধরা পড়া ক্ল্যামগুলিতে চর্বিযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত মাংস থাকে এবং রেস্তোরাঁগুলিতে অন্যান্য স্থান থেকে আমদানি করা ক্ল্যামের তুলনায় বেশি দামে বিক্রি হয়। "সামুদ্রিক খাবারের বিশেষজ্ঞরা তাৎক্ষণিকভাবে বলতে পারেন কোন ক্ল্যামগুলি বনে ধরা পড়েছে বা চাষ করা হয়েছে যখন তারা খায়," মিস বে বলেন।

প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে, ক্ল্যাম মাংসে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। ক্ল্যাম মাংসে প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন বি১২, ভিটামিন সি এর মতো অনেক পুষ্টি উপাদান এবং জিঙ্ক, আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজের মতো অনেক ট্রেস উপাদান রয়েছে...

জীবন্ত ক্ল্যাম কিনে পরিষ্কার জলে কয়েক টুকরো মরিচের সাথে দুই ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়, এবং সমস্ত ময়লা এবং বালি বেরিয়ে যাবে। ক্ল্যামগুলি অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয় যেমন পোরিজ, স্যুপ, লেমনগ্রাস এবং মরিচ দিয়ে ভাজা, নারকেল দিয়ে ভাজা, সাতে, লেমনগ্রাস দিয়ে ভাজা... এর মধ্যে, লেমনগ্রাস দিয়ে ভাজা ক্ল্যাম তৈরি করা সবচেয়ে সহজ এবং উপকূলীয় শহর ফান থিয়েটে সবচেয়ে জনপ্রিয়।

ভিয়েত কোক

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক