সেমাই স্যুপের মিষ্টি স্বাদ

এক বাটি সেমাই স্যুপ, যার স্বাদ মিষ্টি এবং নজরকাড়া, তাজা সেদ্ধ চিংড়ি, ভাজা সসেজ, রোস্ট শুয়োরের মাংস এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজানো। সবকিছু একসাথে মিশিয়ে তৈরি করা হবে এক অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার যা খাবারের ভোজনরসিকরা চিরকাল মনে রাখবেন।

আকর্ষণীয় বাটি নুডল স্যুপ। ছবি: THUY TIEN

"Bun nuoc suong", যার নামই শুধু, রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে আগ্রহীদের মুগ্ধ করেছে। যদি কেউ কখনও Bun nuoc suong উপভোগ না করে থাকেন, তাহলে তারা ভাববেন যে নুডলসের মধ্যে কোনও মশলা বা টপিং নেই। তবে, যখন তারা লং জুয়েনে Bun nuoc suong সম্পর্কে জানবে, তখন তারা এর সম্পূর্ণ বিপরীত দেখতে পাবে, পূর্ণ টপিং সহ এক বাটি নুডলস খুবই আকর্ষণীয়। "আমি লং জুয়েনে একটি ব্যবসায়িক ভ্রমণে যাওয়ার সুযোগ পেয়েছিলাম, একটি অদ্ভুত নামের নুডলসের দোকান দেখেছিলাম তাই আমি চেষ্টা করার জন্য এসেছিলাম। প্রথমবার যখন আমি Bun nuoc suong খেয়েছিলাম, তখন আমার কাছে এটি খুব সুস্বাদু মনে হয়েছিল, ঝোলটি স্বাভাবিকভাবেই মিষ্টি ছিল", ক্যান থো শহরের একজন ডিনার মিসেস থু ট্রাং শেয়ার করেছেন।

লং জুয়েন ​​ওয়ার্ডের হাই বা ট্রুং স্ট্রিটের ডান কোয়ানের একজন নিয়মিত গ্রাহক হিসেবে মি. ট্রুং কোয়োক হাং বলেন: "এখানকার ভার্মিসেলি স্যুপের দাম সাধারণ মানের তুলনায় একটু বেশি, তবে খাবার খুবই তাজা এবং সুস্বাদু, লং জুয়েন ​​ভ্রমণের সময় খাবার খাওয়া উচিত।"

লং জুয়েনের কিছু রেস্তোরাঁ মালিকের মতে, বুন নুওক সুওং হল ভিন লং (পূর্বে ত্রা ভিন ) এর বুন সুওং এর একটি রূপ। লং জুয়েনে আসার সময়, স্থানীয় রাঁধুনিরা আন গিয়াং নদী অঞ্চলের স্বাদের সাথে মানানসই প্রস্তুতি এবং উপকরণগুলি সামঞ্জস্য করেছিলেন। এটিই বুন নুওক সুওং লং জুয়েনের অনন্য স্বাদ তৈরি করেছিল, যা পশ্চিমাদের কাছে পরিচিত এবং দূর থেকে খাবার খেতে আসা লোকদের মুগ্ধ করার জন্য যথেষ্ট আলাদা।

বুন নুওক সুওং-কে যে বিষয়টি আলাদা করে তোলে তা হলো সিদ্ধ হাড়ের মিষ্টি ঝোল এবং মাছের সসের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস, যা এক অপ্রতিরোধ্য সাদৃশ্য তৈরি করে। বুই ভ্যান দানহ স্ট্রিটের উত থুই বুন নুওক সুওং রেস্তোরাঁটি প্রায়শই গ্রাহকদের ভিড়ে ভরা থাকে। রেস্তোরাঁটি সকাল ৬টা থেকে খোলা থাকে এবং সকাল ৯টার দিকে বেশ ভিড় থাকে, বিশেষ করে সপ্তাহান্তে।

উট থুই নুডলস স্যুপের দোকানের মালিকের মতে, ঝোলকে সুস্বাদু করে তুলতে, দোকানটি হাড়গুলিকে যথেষ্ট সময় ধরে সিদ্ধ করে। হাড়গুলি ফুটিয়ে পরিষ্কার করার পরে, ঠান্ডা জল দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন; স্বাদ অনুযায়ী, মিষ্টি বাড়ানোর জন্য কিছু লাল এবং সাদা মূলা যোগ করুন এবং ঝোলকে আরও সুগন্ধযুক্ত করার জন্য অপরিহার্য ছোট শুকনো স্কুইড যোগ করুন; জলের পাত্রটি ফুটিয়ে তারপর আঁচ কমিয়ে কয়েক ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করুন।

এই খাবারের নুডলস স্থান ভেদে তাজা না শুকনো। গ্রাহকদের খাবার পরিবেশন করার সময়, শেফ প্রায়শই সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য সামান্য পেঁয়াজ, কাটা ধনেপাতা এবং গুঁড়ো মরিচ যোগ করেন। নুডলসগুলি একটি পাত্রে রাখা হয়, কিছু শিমের স্প্রাউট, চিভস এবং কাঁচা শাকসবজি দিয়ে... অপরিহার্য উপাদান হল শুয়োরের মাংসের অন্ত্র, কাটা শুয়োরের পেট, ভাজা মাছের কেক, আগে থেকে সেদ্ধ করা তাজা চিংড়ি এবং কিছু রেস্তোরাঁয় মুচমুচে রোস্টেড শুয়োরের মাংসও থাকবে।

যদি খাবারের ভোজনরসিকরা আরও স্বাদ এবং স্বাদ যোগ করতে চান, তাহলে তারা আরও কিছু অস্থিমজ্জা বা সুস্বাদু শূকরের মস্তিষ্ক অর্ডার করতে পারেন। নুডলস সেলারি এবং লেটুসের সাথে পরিবেশন করা হয়। ডিপিং সস হল ফিশ সস বা ক্লিয়ার ফিশ সস, গ্রাউন্ড সয়া সস, মরিচ এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য তাজা লেবুর টুকরো।

প্রতিটি চামচ বান নুওক সুওং স্বাদ আবিষ্কারের এক যাত্রা। সমৃদ্ধ ঝোল কাঁচা শাকসবজির সতেজ স্বাদ, শুয়োরের মাংসের অন্ত্রের চিবানো গঠন, ভাজা মাছের কেকের সুবাস, শুয়োরের পেটের সমৃদ্ধি... সবকিছু মিলে এমন একটি রন্ধনসম্পর্কীয় সিম্ফনি তৈরি করে যা খাবার খাওয়ার লোকদের ভুলে যাওয়া কঠিন হবে।

বুন নুওক সুওং কেবল স্থানীয়দের কাছে একটি পরিচিত ব্রেকফাস্ট খাবারই নয়, বরং আন জিয়াং-এর রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রকে সমৃদ্ধ করতেও অবদান রাখে। এখন, লং জুয়েন বুন নুওক সুওং এই কোমল এবং অতিথিপরায়ণ ভূমির একটি সাধারণ চিহ্ন হয়ে উঠেছে।

নার্সিসাস

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html