মিষ্টি এবং সুস্বাদু প্লেইন রাইস নুডল স্যুপ

এক বাটি সুস্বাদু, সূক্ষ্ম মিষ্টি এবং দৃষ্টিনন্দন ভাতের নুডল স্যুপ, যা সেদ্ধ তাজা চিংড়ি, ভাজা মাছের কেক, রোস্টেড শুয়োরের মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং স্ক্যালিয়নের উজ্জ্বল সবুজ রঙ দিয়ে সজ্জিত করা হয়। এই সমস্ত উপাদান একত্রিত হয়ে একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে যা খাবার গ্রহণকারীদের উপর স্থায়ী ছাপ ফেলে।

এক বাটি সাধারণ ভাতের নুডল স্যুপ দেখতে আকর্ষণীয়। ছবি: THUY TIEN

"Bún nước suông" (সাদা নুডল স্যুপ), নাম শুনেই, খাদ্যপ্রেমীদের কাছে মুগ্ধ করে। যারা এটি চেষ্টা করেননি তারা হয়তো ভাববেন এটি এমন একটি খাবার যাতে মশলা বা টপিংস নেই। তবে, একবার আপনি লং জুয়েনে bún nước suông এর স্বাদ গ্রহণ করলে, আপনি দেখতে পাবেন যে এটি সম্পূর্ণ বিপরীত - প্রচুর টপিংস সহ এক বাটি নুডলস খুবই আকর্ষণীয়। "আমি লং জুয়েনে একটি ব্যবসায়িক ভ্রমণে যাওয়ার সুযোগ পেয়েছিলাম এবং একটি অস্বাভাবিক নামের নুডলসের দোকান দেখেছিলাম, তাই আমি এটি চেষ্টা করার জন্য থামলাম। এটি ছিল আমার প্রথমবার bún nước suông খাওয়া এবং আমি এটি খুব সুস্বাদু পেয়েছি; ঝোলটি স্বাভাবিকভাবেই মিষ্টি এবং সুস্বাদু ছিল," ক্যান থো শহরের একজন গ্রাহক মিসেস থু ট্রাং শেয়ার করেছেন।

লং জুয়েন ​​ওয়ার্ডের হাই বা ট্রুং স্ট্রিটে অবস্থিত ডান কোয়ান রেস্তোরাঁর একজন নিয়মিত গ্রাহক হিসেবে মি. ট্রুং কোয়োক হাং বলেন: "যদিও এখানকার সাধারণ নুডলস স্যুপের দাম গড় দামের তুলনায় একটু বেশি, তবুও খাবার খুবই তাজা এবং সুস্বাদু। লং জুয়েন ​​পরিদর্শনের সময় গ্রাহকদের এটি চেষ্টা করে দেখা উচিত।"

লং জুয়েনের কিছু রেস্তোরাঁ মালিকদের মতে, বান নুওক সুওং (এক ধরণের নুডল স্যুপ) হল ভিন লং (পূর্বে ত্রা ভিন) থেকে পাওয়া বান সুওং খাবারের একটি রূপ। লং জুয়েনের কথা এলে, স্থানীয় রাঁধুনিরা আন গিয়াং নদী অঞ্চলের স্বাদের সাথে মানানসই প্রস্তুতি এবং উপকরণগুলি সামঞ্জস্য করেছিলেন। এটিই লং জুয়েন বুন নুওক সুওং-এর অনন্য স্বাদ তৈরি করেছিল, যা মেকং ডেল্টার মানুষের কাছে পরিচিত এবং দূর থেকে খাবার খেতে আসা লোকদের মুগ্ধ করার জন্য যথেষ্ট স্বতন্ত্র।

বান নুওক সুওং (এক ধরণের ভিয়েতনামী নুডল স্যুপ) কে অনন্য করে তোলে এর মিষ্টি এবং সুস্বাদু ঝোল যা সেদ্ধ হাড় দিয়ে তৈরি এবং ফেরেন্টেড ফিশ সসের স্বতন্ত্র সুবাস, যা এক অপ্রতিরোধ্য সাদৃশ্য তৈরি করে। বুই ভ্যান দানহ স্ট্রিটে অবস্থিত উট থুয়ের বান নুওক সুওং রেস্তোরাঁটি সাধারণত গ্রাহকদের ভিড়ে ভিড় করে। রেস্তোরাঁটি সকাল ৬ টায় খোলে এবং প্রায়শই রাত ৯ টার মধ্যে বিক্রি হয়ে যায়, বিশেষ করে সপ্তাহান্তে।

উট থুই'স নুডলস স্যুপের স্টলের মালিকের মতে, ঝোলকে সুস্বাদু করার জন্য, স্টলে হাড়গুলিকে যথেষ্ট দীর্ঘ সময় ধরে সিদ্ধ করা হয়। কিছুক্ষণ ফুটিয়ে ধুয়ে ফেলার পর, হাড়গুলিকে ঠান্ডা জল দিয়ে একটি পাত্রে রাখা হয়; স্বাদ অনুসারে সিদ্ধ করা হয়, মিষ্টি বাড়ানোর জন্য সামান্য লাল এবং সাদা মূলা যোগ করা হয়, এবং ঝোলকে আরও সুগন্ধযুক্ত করার জন্য ছোট শুকনো স্কুইড যোগ করা হয়; পাত্রটি ফুটতে আনা হয়, তারপর তাপ কমিয়ে কয়েক ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করা হয়।

এই খাবারের নুডলস অঞ্চলভেদে তাজা বা শুকনো হতে পারে। পরিবেশনের সময়, রান্নার সময়, সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য সাধারণত সামান্য কাটা পেঁয়াজ, করাত ধনেপাতা এবং গুঁড়ো গোলমরিচ যোগ করা হয়। নুডলসগুলি একটি পাত্রে রাখা হয়, যার উপরে বিন স্প্রাউট, চিভস এবং অন্যান্য তাজা শাকসবজি দেওয়া হয়। প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে শুয়োরের মাংসের অফাল, কাটা শুয়োরের মাংসের পেট, ভাজা মাছের কেক এবং আগে থেকে সেদ্ধ করা তাজা চিংড়ি; কিছু রেস্তোরাঁ মুচমুচে রোস্টেড শুয়োরের মাংসও যোগ করতে পারে।

যারা স্বাদ আরও বাড়িয়ে তুলতে এবং একটি অনন্য স্বাদ যোগ করতে চান তারা কিছু সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের অস্থিমজ্জা বা শূকরের মস্তিষ্ক অর্ডার করতে পারেন। সেমাই সেলারি এবং লেটুসের সাথে পরিবেশন করা হয়। ডিপিং সসে রয়েছে ফেরেন্টেড ফিশ সস বা ক্লিয়ার ফিশ সস, গ্রাউন্ড চিলি, বার্ডস আই চিলি এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য এক টুকরো তাজা চুন।

এই সাধারণ রাইস নুডল স্যুপের প্রতিটি চামচ স্বাদ আবিষ্কারের এক যাত্রা। সমৃদ্ধ ঝোলটি তাজা সবজির সতেজ স্বাদ, শুয়োরের মাংসের চিবানো টেক্সচার, ভাজা মাছের কেকের সুবাস এবং শুয়োরের পেটের সমৃদ্ধির সাথে মিশে গেছে... সবকিছুই এমন একটি রন্ধনসম্পর্কীয় সিম্ফনি তৈরি করে যা খাবারের জন্য ভোলা কঠিন হবে।

বান নুওক সুওং (ভাতের নুডল স্যুপ) কেবল স্থানীয়দের কাছে একটি পরিচিত প্রাতঃরাশের খাবারই নয়, বরং আন জিয়াংয়ের রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রকে সমৃদ্ধ করতেও অবদান রাখে। এখন, লং জুয়েন বান নুওক সুওং এই শান্তিপূর্ণ এবং অতিথিপরায়ণ ভূমির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে।

তোমার চেয়ে

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html