শুধু কবিতাতেই বিখ্যাত নয়, আজ ‘বা ভি সাদা দুধ’ হ্যানয়ের একটি প্রখ্যাত ৫-তারা জাতীয় OCOP (এক কম্যুন এক পণ্য) কৃষি পণ্য ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে... যখন গ্রীষ্মের শুরুর সোনালী সূর্য পাহাড়ের ঢালে ঝলমল করছিল, আমরা সেই মিষ্টি ও সুগন্ধি বিশেষত্ব উপভোগ করতে এবং এখানকার উৎসাহব্যঞ্জক পরিবর্তনগুলো প্রত্যক্ষ করতে সুওই হাই কম্যুনে গিয়েছিলাম।
দুধের কল্যাণে সমৃদ্ধি
সুওই হাই-এর অধিবাসীরা বলেন যে এই ভূমি প্রাকৃতিকভাবেই দুগ্ধ খামারের জন্য উপযুক্ত। বা ট্রাই, তান লিন, ইয়েন বাই, ক্যাম লিন, তিয়েন ফং, থুই আন জুড়ে বিস্তৃত বিশাল পাহাড়গুলিতে শীতল জলবায়ু, প্রচুর ঘাস এবং নিবিড় পশু পালনের জন্য পর্যাপ্ত জমি রয়েছে। বহু বছর আগে, বা ভি গবাদি পশু ও চারণভূমি গবেষণা কেন্দ্রের প্রতিষ্ঠা এখানকার দুগ্ধ খামারের জন্য একটি যুগান্তকারী পরিবর্তন নিয়ে আসে। ব্যাপক উৎপাদনের জন্য পুষ্টিগুণে ভরপুর এলিফ্যান্ট গ্রাস এবং ভি০৬ ঘাস প্রবর্তন করা হয়। অধিক ফলনশীল গবাদি পশুর জাতও ধীরে ধীরে স্থানীয়দের চাষাবাদের পদ্ধতি পরিবর্তন করে দেয়। এই সবুজ পাহাড়ের ঢাল বরাবর এখন কয়েক ডজন দুগ্ধবতী গাভী সহ খামার খুঁজে পাওয়া কঠিন নয়। প্রতিদিন সকালে ঘাস কাটার যন্ত্রের শব্দ এবং গরুর হাম্বা ডাক এই গ্রামীণ এলাকার একটি পরিচিত শব্দে পরিণত হয়েছে।
মিঃ ডাং হং ভানের পরিবার (সুওই হাই কম্যুনের ৬ নং গ্রামে) দুগ্ধ খামারি পরিবারগুলোর মধ্যে অন্যতম অনুকরণীয়। সবুজ পাহাড়ের কোলে অবস্থিত তাদের বিশাল খামারে, স্বাস্থ্যবান ও মোটাসোটা দুগ্ধবতী গাভীগুলো দুধ দোহনের সময়ের অপেক্ষায় শান্তিতে চরে বেড়ায়। মিঃ ডাং হং ভান মৃদু হেসে এই পেশায় তাঁর যাত্রার কথা বলেন: “শুরুতে আমি শুধু আমার অর্থনৈতিক অবস্থার উন্নতির জন্য কয়েকটি দুগ্ধবতী গাভী পালনের কথা ভেবেছিলাম, কিন্তু যতই আমি এটা করতে থাকলাম, ততই বুঝতে পারলাম যে এই কাজটি আমার জন্য কতটা উপযুক্ত। এখানকার জমি বিশাল এবং ঘাসও খুব ভালো, তাই দুগ্ধবতী গাভী পালন খুবই উপযোগী। গ্রামের আশেপাশের অনেক পরিবারও দুগ্ধবতী গাভী পালন করে, তাই সবাই খুব দ্রুত একে অপরের কাছ থেকে শিখে যায়।”
২০২০ সালে দুগ্ধ খামার ব্যবসা শুরু করে, জনাব ডাং হং ভান প্রতিটি প্রজননক্ষম গরুর জন্য ৫০ মিলিয়ন VND বিনিয়োগ করেন। এখন পর্যন্ত, তার পরিবারের ২০টি গরুর একটি পাল রয়েছে, যার মধ্যে ১৮টি বর্তমানে দুধ দিচ্ছে। প্রতিদিন এই পাল থেকে প্রায় ৪০০ কেজি তাজা দুধ পাওয়া যায়। “দুগ্ধ খামারে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো সময়মতো যত্ন। একটি শিশুর মতো গরুর যত্ন নিতে হয়; নিয়মিত দুধ উৎপাদনের জন্য তাদের পর্যাপ্ত পুষ্টি প্রয়োজন। প্রতিদিন আমরা খুব সকালে এবং শেষ বিকেলে তাদের দুধ দোহন করি। দুধ দোহনের আগে আমরা গরুগুলোকে গোসল করাই এবং গোয়ালঘর পরিষ্কার করি। বর্তমানে প্রতিটি গরু প্রতিদিন ২৫ থেকে ৩০ কেজি দুধ দেয়, যার মধ্যে কিছু কিছু ৪০ কেজি পর্যন্তও পৌঁছায়। প্রতি কেজি প্রায় ১৫,০০০ VND-এর স্থিতিশীল ক্রয়মূল্যে, খরচ বাদ দেওয়ার পর পরিবারটি প্রতিদিন প্রায় ৩.৫ মিলিয়ন VND লাভ করে,” বলেন জনাব ডাং হং ভান।
উল্লেখ্য যে, সুওই হাই-তে দুগ্ধ খামার এখন আর আগের মতো কষ্টসাধ্য নয়। ঘাস কাটার যন্ত্র, পশুখাদ্য কাটার যন্ত্র, দুধ দোহনের মেশিন ইত্যাদি প্রয়োজনীয় শ্রম উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দিয়েছে। ডাং হং ভানের পুরো খামারের জন্য এখন মাত্র তিনজন কর্মী প্রয়োজন। ডাং হং ভান বলেন, “বাজার স্থিতিশীল, তাই কৃষকরা আশ্বস্ত। আমরা বিভিন্ন ব্যবসার সাথে অংশীদারিত্ব করেছি এবং প্রযুক্তিগত সহায়তা পেয়েছি, ফলে আমাদের কার্যক্রম ক্রমশ আরও সুশৃঙ্খল হয়ে উঠছে।”
শুধু ডাং হং ভান পরিবারই নয়, দুগ্ধ খামারের কল্যাণে আজ সুয়ি হাই-এর বহু পরিবারই সচ্ছল হয়েছে। পাহাড়ের ঢালে নতুন নতুন বাড়িঘর গড়ে উঠেছে, এবং পরিষ্কার, সুন্দর কংক্রিটের রাস্তা সরাসরি খামারবাড়ি পর্যন্ত চলে গেছে… এই সবকিছু ট্যান পর্বতের পাদদেশের গ্রামীণ এলাকাটির চেহারায় এক আমূল পরিবর্তন এনেছে।
৫-স্টার OCOP ব্র্যান্ডকে আরও এগিয়ে নিয়ে যাওয়া।
পূর্বে, বা ভি-তে দুগ্ধ খামার প্রধানত কাঁচা তাজা দুধ বিক্রির উপরই কেন্দ্রীভূত ছিল। কিন্তু এখন, গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ব্র্যান্ড তৈরির মানসিকতা স্থানীয় দুগ্ধ শিল্পের জন্য নতুন দিগন্ত উন্মোচন করছে। বা ভি গোল্ডেন কাউ ডেইরি জয়েন্ট স্টক কোম্পানির পরিচ্ছন্ন কারখানায়, প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে প্রতিটি ট্রাকভর্তি তাজা দুধ কঠোর পরিদর্শনের মধ্য দিয়ে যায়। কর্মচঞ্চল ও নিয়মতান্ত্রিক কাজের পরিবেশ আমাদের একটি আধুনিক কারখানায় থাকার অনুভূতি দিয়েছে, কোনো ঐতিহ্যবাহী গ্রাম্য প্রতিষ্ঠানে নয়।
বা ভি গোল্ডেন কাউ ডেয়ারি জয়েন্ট স্টক কোম্পানির পরিচালক দাও কং ট্রুয়ং তাঁর স্টার্টআপের শুরুর দিনগুলোর কথা স্মরণ করে বলেন: “আগে আমি একটি বিদেশি ডেয়ারি কোম্পানিতে বিক্রয় প্রতিনিধি হিসেবে কাজ করতাম। বাজার গবেষণার সময় আমি বুঝতে পারি যে বা ভি-র দুধের কেক ও দই খুবই সুস্বাদু, কিন্তু সেগুলো মূলত সন টে শহর এবং প্রাক্তন বা ভি জেলার পর্যটন এলাকাগুলোতেই বিক্রি হতো। তখন আমি ভাবলাম, কেন আমার নিজ শহরের এই বিশেষত্বকে আরও দূর পর্যন্ত নিয়ে যাওয়া যায় না...?”
নিজের ভাবনাকে বাস্তবে রূপ দিতে, ২০০৭ সালে জনাব দাও কং ট্রুং চাকরি ছেড়ে দিয়ে নিজ শহরে ফিরে আসেন এবং ট্রুং ভু মিল্ক কেক উৎপাদন কেন্দ্র খোলেন। প্রথম দিকে, উৎপাদনের সমস্ত ধাপ হাতেই করা হতো। ঐতিহ্যবাহী চুলায় দুধ রান্না করা হতো, হাতে কেকগুলো পাকানো হতো এবং সাধারণ পার্চমেন্ট কাগজে মোড়ানো হতো। জনাব দাও কং ট্রুং বলেন, “১০০ কেজি তাজা দুধ থেকে রান্না ও ঘন করার প্রক্রিয়ার পর মাত্র ১৩ কেজি মিল্ক কেক তৈরি হতো। যেহেতু কাজটি হাতে করা হতো, তাই উৎপাদন ক্ষমতা খুব কম ছিল।” তবে, পণ্যটি বাজারে বেশ সমাদৃত হয়; পরিবেশকরা ক্রমাগত অর্ডার দিতে থাকেন, বিশেষ করে শীতকালে এবং ছুটির দিনগুলোতে।
তারপর থেকে, জনাব দাও কং ট্রুং সাহসিকতার সাথে যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেন এবং উৎপাদন প্রসারিত করেন। ঐতিহ্যবাহী দুধের কেক দিয়ে শুরু করে, ব্যবসাটি ধীরে ধীরে আরও অনেক পণ্য তৈরি করে, যেমন: পাস্তুরিত তাজা দুধ, পানীয় দই, কালো আঠালো চালের দই… এগুলোর মধ্যে, কালো আঠালো চালের দই একসময় কোম্পানির সর্বোচ্চ রাজস্ব এনে দেওয়া পণ্যগুলোর মধ্যে অন্যতম হয়ে ওঠে।
২০০৯ সালে বা ভি ডেয়ারি অ্যান্ড কনফেকশনারি জয়েন্ট স্টক কোম্পানি প্রতিষ্ঠিত হয়। ২০১৯ সালে, জনাব দাও কং ট্রুং বা ভি গোল্ডেন কাউ ডেয়ারি জয়েন্ট স্টক কোম্পানি প্রতিষ্ঠা করেন, যা ঐতিহ্যবাহী উৎপাদন থেকে আধুনিক প্রক্রিয়াকরণে একটি পরিবর্তনের সূচনা করে।
ঐতিহ্যবাহী পণ্যে সন্তুষ্ট না থেকে, সুয়ি হাই-এর ব্যবসায়ীরা আধুনিক বাজারের রুচির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে তাদের চিন্তাভাবনায় জোরালো উদ্ভাবন আনছে। জনাব দাও কং ট্রুং বেশ কিছু নতুন পণ্য চালু করেছেন, যেমন: মাচা মিল্ক কেক, রেড বিন মিল্ক কেক, চকলেট মিল্ক কেক, স্পেশাল মিল্ক কেক, ফ্রিজ-ড্রাইড ইয়োগার্ট...
বিশেষ করে, ফ্রিজ-ড্রাইড দই -৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় কোল্ড ড্রাইং প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যা দইয়ের পুষ্টিগুণ বজায় রাখতে সাহায্য করে। আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, এটি সাধারণ তাপমাত্রায় ১২ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়, ফলে দূরবর্তী বাজারে পরিবহনের জন্য এটি সুবিধাজনক," জনাব দাও কং ট্রুং জানান।
সম্প্রতি, হ্যানয়ের ৯টি পণ্য জাতীয় পর্যায়ে কেন্দ্রীয় সরকার কর্তৃক ৫-স্টার ওসিওপি পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে এবং শুধুমাত্র বা ভি গোল্ডেন কাউ ডেইরি জয়েন্ট স্টক কোম্পানিরই ৫টি পণ্য এই মানদণ্ড পূরণ করেছে। এছাড়াও, কোম্পানিটির আরও ১৫টি পণ্য শহর পর্যায়ে ৪-স্টার ওসিওপি মর্যাদা অর্জন করেছে। জনাব দাও কং ট্রুয়ং-এর মতে, একটি টেকসই ব্র্যান্ড তৈরি করতে হলে পণ্যের গুণমান এবং স্বাতন্ত্র্য রক্ষা করাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। বা ভি-র নিজস্ব জলবায়ু ও মাটি রয়েছে এবং বা ভি ক্যাটল অ্যান্ড প্যাসচার রিসার্চ সেন্টার অধিক দুধ উৎপাদনকারী গবাদি পশু পালনে সহায়তা করে। আর একারণেই বা ভি দুধের স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি হয়।
বর্তমানে, বা ভি গোল্ডেন কাউ ডেয়ারি জয়েন্ট স্টক কোম্পানি প্রধানত সুয়ি হাই কমিউনে ৪৫টি পরিবারের সাথে যৌথভাবে প্রায় ৩০০টি দুগ্ধবতী গাভী পালন করছে। কোম্পানিটি প্রতিদিন প্রায় ১৪,৫০০ VND/কেজি স্থিতিশীল মূল্যে প্রায় ৫.৩ টন তাজা দুধ ক্রয় করে। গুণমান নিশ্চিত করার জন্য, দুধ সরবরাহ করার আগে সংবেদনশীল মূল্যায়ন, চর্বির পরিমাণ, শুষ্ক পদার্থ থেকে শুরু করে অণুজীবগত পরীক্ষা এবং অ্যান্টিবায়োটিকের অবশিষ্টাংশের মাত্রা পর্যন্ত কঠোর পরীক্ষার মধ্য দিয়ে যায়। বা ভি গোল্ডেন কাউ ডেয়ারি জয়েন্ট স্টক কোম্পানির দুধের গুণমান নিয়ন্ত্রণের দায়িত্বে থাকা মিসেস দাও থি ইয়েন বলেন: “আমরা যখন পরিবারগুলোতে যাই, তখন ওজন করে আমদানি করার আগে প্রতিটি দুধের নমুনা পরিদর্শন করি। শুধুমাত্র প্রয়োজনীয়তা পূরণকারী দুধই উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। কোম্পানিটি কৃষকদের নিয়মিতভাবে কারিগরি প্রশিক্ষণও প্রদান করে।”
গবাদি পশু কেনার পাশাপাশি, কোম্পানিটি সুদমুক্ত ঋণের মাধ্যমে স্থানীয় লোকদের তাদের গবাদি পশুর পাল উন্নত করতেও সহায়তা করে। এক পর্যায়ে, কোম্পানিটি প্রায় ১.৪ বিলিয়ন VND মূল্যের প্রায় ৭০টি গরু কিনতে লোকদের সাহায্য করেছিল। যখন গরুগুলো দুধ দেওয়া শুরু করে, তখন কোম্পানিটি সেগুলো ফেরত কিনে নেয় এবং ধীরে ধীরে ঋণ থেকে সেই মূল্য কেটে নেয়।
বিকেলের সোনালী সূর্যের আলোয় সবুজ তৃণভূমিকে আলোকিত করে সুয়ি হাই-কে বিদায় জানানোর মুহূর্তেও গরুগুলো অলসভাবে চরে বেড়াচ্ছে, তাদের শীতল, সতেজ দুধের প্রতিটি ফোঁটার স্বাদ নিচ্ছে। আঞ্চলিক চাহিদার বাইরেও, বা ভি দুগ্ধজাত পণ্য বহু প্রদেশ ও শহরে পৌঁছেছে এবং একটি জাতীয় ৫-তারা ওকপ (OCOP) পণ্যে পরিণত হয়েছে। এটি পরিশ্রমী কৃষক, উদ্ভাবনী ব্যবসা এবং এমন একটি অঞ্চলের যাত্রা, যা তার সুবিধাগুলোকে একটি সুপরিচিত ব্র্যান্ডে রূপান্তরিত করেছে।
"বা ভি হোয়াইট মিল্ক" এখন শুধু দোয়াই অঞ্চলের গ্রামাঞ্চলের স্মৃতি জাগিয়ে তোলা একটি গানই নয়; এটি আধুনিক কৃষি, উৎকৃষ্ট পশুপালন এবং উন্নত প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রতীক হয়ে উঠেছে, যা তার স্থানীয় বিশেষত্বের অন্তর্নিহিত মূল্যের মাধ্যমে গ্রাহকদের মন জয় করে নিচ্ছে।
উৎস: https://hanoimoi.vn/ngot-thom-sua-trang-ba-vi-1159237.html
![[ছবি] সাধারণ সম্পাদক ও সভাপতি তো লাম ফিলিস্তিনি রাষ্ট্রদূত সাদি সালামাকে গ্রহণ করছেন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782365384740_a1-bnd-9423-8322-jpg.webp)
![[ছবি] হো চি মিন সিটি: মা লাং এলাকার চিকেন-রাইস মার্কেটের চেহারা বদলাতে চলেছে](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782377698627_ndo_br_m1-jpg.webp)
![[ছবি] বিদ্যালয়গুলো দশম শ্রেণিতে ভর্তি হওয়া শিক্ষার্থীদের জন্য সভার আয়োজন করে এবং পাঠদান পদ্ধতি উপস্থাপন করে।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782368077271_ndo_br_z7970052192242-1ec8daeb77a6eed1a4e9f58c564ddd3e-jpg.webp)
