২৭শে জানুয়ারী দুপুর ২টোর সময়, কুই নোন মৎস্য বন্দরে, জনাব ফান ডুক থুয়ং-এর ১৫ মিটারেরও কম লম্বা (কুই নোন ওয়ার্ড থেকে আনা) মাছ ধরার নৌকাটি সমুদ্রে এক রাত কাটানোর পর নোঙর করে। নৌকাটি প্রায় ৮০০ কেজি তাজা চিংড়ির পেস্ট নিয়ে এসেছিল – যা তার একটি "ভাগ্যবান" মাছ ধরার অভিযানের ফল বলে মনে করা হচ্ছে।
মিঃ থুওং বললেন: "আগের দিনগুলোতে সমুদ্র শান্ত ছিল এবং প্রচুর চিংড়ি ছিল। কিছু নৌকা এক রাতের মাছ ধরার পর দেড় থেকে দুই টন চিংড়ি ধরে প্রচুর লাভবান হতো। চিংড়িগুলো ঝাঁক বেঁধে ভাসত; কখনও কখনও, একটি ঝাঁকের মাছ ধরা শেষ হলে আরেকটি ঝাঁক দেখা যেত। নৌকাগুলো ঘাটে ফেরার আগে তাদের মালপত্রের খোলের ভেতরটা ভরে না যাওয়া পর্যন্ত সেগুলোকে অনুসরণ করতে থাকত।"
চিংড়ি আহরণ একটি অত্যন্ত গোষ্ঠীভিত্তিক পেশা, যা মূলত একটি ‘পুলিং’ বা সম্মিলিত শ্রম ব্যবস্থার মাধ্যমে সংগঠিত হয়। প্রতিটি নৌকায় সাধারণত ৩-৪ জন কর্মী থাকেন, যারা মাছ ধরার কাজে তাদের শ্রম দিয়ে অবদান রাখেন। প্রতিটি ট্রিপের আয় ভাগ করা হয় না, বরং তা বেশ কয়েক দিন ধরে জমা হয় এবং তারপর জ্বালানি ও জীবনযাত্রার খরচ বাদ দিয়ে একটি চুক্তি অনুযায়ী বন্টন করা হয়।
এই পদ্ধতি জেলেদের ঝুঁকি ভাগ করে নিতে সাহায্য করে এবং নৌকার মালিক ও নাবিকদের মধ্যে দায়িত্ববোধ বৃদ্ধি করে। জনাব হুইন ডুক (৫৫ বছর বয়সী, কুই নোন ওয়ার্ড) বলেন: "চিংড়ি আহরণের কাজে দ্রুত হাত ও তীক্ষ্ণ দৃষ্টির প্রয়োজন হয়। যখন চিংড়ি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, তখন কয়েক ডজন নৌকা ও জাহাজ একই এলাকায় একসাথে কাজ করে, যার ফলে সংঘর্ষ এড়াতে নৌকা ও ভেলা দক্ষতার সাথে পরিচালনা করতে হয়। প্রতিটি মাছ ধরার অভিযান সাধারণত সন্ধ্যায় শুরু হয় এবং পরের দিন দুপুর পর্যন্ত চলে; কাজটি একটানা এবং অত্যন্ত ক্লান্তিকর।"
জনাব ডুকের মতে, ভালো দিনে প্রত্যেক জেলে কয়েক মিলিয়ন ডং আয় করতে পারেন; খারাপ দিনেও তারা কয়েক লক্ষ ডং পান। তিনি হেসে বললেন, “আয় থাকাটা একটা আনন্দের বিষয়, আমরা টেট উৎসবের কেনাকাটার জন্য টাকা জমাতে পারি।”
ভরা মৌসুমে চিংড়ি পেস্টের দাম প্রতি কেজি ১০,০০০ - ১৫,০০০ VND-এর মধ্যে ওঠানামা করে। তবে, টেট (চন্দ্র নববর্ষ) কাছে আসার সাথে সাথে ব্যবসায়ীদের উপর নির্ভরশীলতার কারণে এর দাম কমতে থাকে। কখনও কখনও অল্প সময়ের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে চিংড়ি পেস্ট এসে পৌঁছালে উদ্বৃত্ত তৈরি হয় এবং দাম কমে প্রতি কেজি মাত্র ৫,০০০ - ৭,০০০ VND-এ নেমে আসে।
তা সত্ত্বেও, অনেক জেলে পরিবারের জন্য টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর খরচ মেটানোর জন্য চিংড়ি ধরার মৌসুম আয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস হিসেবেই থেকে যায়। কুই নোন ডং ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিসেস ভো থি লিউ বলেন: "ভালো বছরগুলোতে প্রতিটি নৌকা প্রতি রাতে ১০ মিলিয়ন VND বা তারও বেশি আয় করতে পারে। পুরো মৌসুম মিলিয়ে আয় কখনও কখনও প্রায় ৩০০ মিলিয়ন VND-এ পৌঁছাতে পারে, যা বছর শেষের খরচ মেটাতে এবং পরবর্তী মাছ ধরার অভিযানে পুনরায় বিনিয়োগ করার জন্য যথেষ্ট।"
এর অর্থনৈতিক মূল্য ছাড়াও, নোন লি সমুদ্র অঞ্চলের (কুই নোন ডং ওয়ার্ড) চিংড়ি তার সুস্বাদু স্বাদ ও পরিচ্ছন্নতার জন্য দীর্ঘদিন ধরে বিখ্যাত, কারণ এখানকার সমুদ্রতল বালুকাময়, অন্য অনেক এলাকার মতো কর্দমাক্ত নয়। ভোক্তারা চিংড়ি পেস্ট এবং দ্রুত লবণ দেওয়া চিংড়ি পেস্ট (চিংড়ি পেস্ট) তৈরির জন্য নোন লি-র চিংড়ি পছন্দ করেন।
মৌসুমে সরাসরি মাছের জেটি ও বন্দর থেকে চিংড়ি কেনা হয়, যা একদিকে যেমন স্থানীয়দের প্রক্রিয়াজাতকরণের চাহিদা মেটায়, তেমনি ফিশ সস উৎপাদন কেন্দ্রগুলোতেও সরবরাহ করে। এর মাধ্যমে আহরণ থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ঘটনাস্থলেই ভোগ পর্যন্ত একটি মূল্য শৃঙ্খল গড়ে ওঠে।
কুই নোন মৎস্য বন্দরে, মিসেস হোয়াং ল্যান (কুই নোন ওয়ার্ড) দ্রুত লবণ দেওয়া চিংড়ি পেস্ট তৈরির জন্য যত্ন সহকারে ২৫ কেজি তাজা চিংড়ি পেস্ট বেছে নেন, যা তিনি ডাক লাক প্রদেশের বন্ধুদের উপহার হিসেবে পাঠান। মিসেস ল্যান বলেন, "প্রতি বছর আমার বন্ধুরা এটা খেতে অভ্যস্ত হয়ে গেছে এবং এতে আসক্ত হয়ে পড়েছে; প্রতি মৌসুমে তারা আমাকে চিংড়ি পেস্ট পাঠানোর কথা মনে করিয়ে দেয়।"
উপকূলীয় গ্রামের জেলেরা আবহাওয়া ও দাম নিয়ে উদ্বেগ থাকা সত্ত্বেও, বেশিরভাগই অনুকূল জোয়ারের অপেক্ষায় নিজেদের মাছ ধরার জায়গায় আঁকড়ে ধরে আছেন। লি হোয়া মহল্লার (কুই নোন ডং ওয়ার্ড) কৃষক সমিতির প্রধান জনাব দিন ভান কুয়াং বলেন: "গত কয়েকদিন ধরে নোন লি সমুদ্র এলাকায় বাতাস বইছে, তাই গত বছরের তুলনায় চিংড়ি কম পাওয়া যাচ্ছে। আমরা আশা করি আগামী দিনগুলোতে সমুদ্র শান্ত থাকবে, যাতে নৌকাগুলো প্রতি রাতে সমুদ্রে গিয়ে আরও বেশি 'সমুদ্রের ধন' নিয়ে আসতে পারে এবং টেট উৎসব আরও সমৃদ্ধ ও পরিপূর্ণ হয়," জনাব কুয়াং বলেন।
উৎস: https://baogialai.com.vn/ngu-dan-quy-nhon-trung-mua-ruoc-post578687.html
