ভিয়েতনামের মানুষ ধীরে ধীরে কুকুরের মাংস থেকে মুখ ফিরিয়ে নিচ্ছে।

জুন মাসের শেষ দিনের সন্ধ্যা জুড়ে ডুক হুং-এর পরিবার তাদের ১২ কেজি ওজনের কুকুরটিকে ভোজের জন্য জবাই করা হবে কি না, তা নিয়ে অবিরাম তর্কবিতর্ক করতে থাকে এবং অবশেষে 'খাব কি খাব না'—এই সিদ্ধান্ত নিতে তাদের ভোট দিতে হয়।

ফলাফলটি ছিল ২০ জনের মধ্যে ১২ জনই ‘কুকুরের মাংস নয়’ বেছে নিয়েছেন—যা হাই ফং -এর তিয়েন লাং-এর বাসিন্দা জনাব হাং-কে (৪৭ বছর বয়সী) অনিচ্ছার সঙ্গেই মেনে নিতে বাধ্য করেছে। তাঁর মতে, তিয়েন লাং-এর কুকুরের মাংস একটি বিখ্যাত বিশেষ খাবার, এমনকি অন্য প্রদেশ থেকেও লোকজন এটি খেতে আসে, তাই বিদেশ থেকে ফিরতে চলা তাঁর ভাগ্নেকে এটি দিয়ে আপ্যায়ন করাই সবচেয়ে যুক্তিসঙ্গত কাজ। আর বিশেষ করে, “বিদেশে তো খাওয়ার জন্য কুকুরের মাংস পাওয়াই যায় না।”

অন্যদিকে, তার আত্মীয়রা যুক্তি দেন যে কুকুরের মাংস খাওয়া বন্ধ করা উচিত, কারণ এতে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি, যা সহজেই গেঁটেবাত ও উচ্চ কোলেস্টেরলের কারণ হতে পারে। তারা বিশ্বাস করেন যে কুকুর পরিবারের সঙ্গী, তাই এদের হত্যা করা অত্যন্ত বর্বর একটি কাজ।

"ঐতিহ্যবাহী ভোজের একটি প্রধান খাবার ছিল কুকুরের মাংস, কিন্তু এখন ওরা হঠাৎ করে তা সরিয়ে দিয়েছে। দেখতে আর আকর্ষণীয় লাগে না," মুখ গোমড়া করে বলল হাং।

২৭শে জুন সন্ধ্যায় হোয়াং মাই জেলার তাম ত্রিন স্ট্রিটে অবস্থিত একটি কুকুরের মাংসের রেস্তোরাঁর কর্মীরা গ্রাহকদের ভেতরে আমন্ত্রণ জানাচ্ছিলেন। ছবি: কুইন নগুয়েন।

হ্যানয়ের মে লিন শহরের বাসিন্দা কুওক দাত (৪০ বছর বয়সী) প্রায় এক দশক ধরেই কুকুরের মাংসের কথা মাথা থেকে ঝেড়ে ফেলেছেন। আগে তিনি প্রতি মাসে বন্ধুদের কুকুর ও বিড়ালের মাংসের রেস্তোরাঁয় আমন্ত্রণ জানাতেন "দুর্ভাগ্য দূর করতে" এবং নিজের কাজে সৌভাগ্য কামনা করতে। যখনই পারিবারিক কোনো বার্ষিকী আসত বা বছরের শেষে তিনি নিজের শহর হং ইয়েনে ফিরতেন, তখন কয়েকটি পরিবার মিলে দশ কেজির বেশি ওজনের একটি কুকুর জবাই করত। তাদের যুক্তি ছিল, "সবসময় মুরগি আর হাঁস খেতে খেতে একঘেয়ে হয়ে যায়।"

জনাব দাত স্বীকার করেছেন যে, তাঁর কুকুর মাংস খাওয়া বন্ধ করার সিদ্ধান্তের প্রধান কারণ ছিল বন্ধুদের সমর্থন বন্ধ হয়ে যাওয়া, অন্যদিকে পশুপ্রেমী স্ত্রী ও সন্তানরা এর বিরোধিতা করেছিলেন। তাঁর নিজ শহরে এখন মানুষ কম কুকুর মাংস খায়, কারণ প্রতিটি পরিবার বাড়ি পাহারা দেওয়ার জন্য মাত্র এক বা দুটি কুকুর পোষে এবং সেগুলো আর বিক্রি করে না। জনাব দাত বলেন, “প্রথমদিকে আমার এটা খাওয়ার খুব ইচ্ছা হতো এবং প্রায়ই কিনতাম, কিন্তু একা খেতে খেতে একঘেয়ে হয়ে গিয়েছিল, তাই শেষ পর্যন্ত আমি এটা পুরোপুরি ছেড়ে দিয়েছি।”

ভিয়েতনামে কুকুরের মাংস খাওয়া বন্ধ করে দেওয়া মানুষের সংখ্যা বাড়ছে। এর সবচেয়ে লক্ষণীয় প্রকাশ হলো, কসাইখানা ও কুকুরের মাংসের বাজারগুলোতে ব্যবসায় মন্দা দেখা দিয়েছে, ক্রেতা কমে গেছে এবং অনেকেই এই ব্যবসা ছেড়ে দিতে বাধ্য হচ্ছে।

জুন মাসের শেষের দিকে একদিন দুপুরে, হ্যানয়ের হোয়াই ডুক জেলার ডুক জিয়াং কম্যুনের বাসিন্দা, ৭০ বছর বয়সী জনাব নগুয়েন তিয়েন, তাঁর কুকুরের মাংসের দোকানের দিকে বিষণ্ণভাবে তাকালেন। দোকানটি প্রায় অবিক্রিত ছিল এবং মাঝে মাঝে কেবল কয়েকজন খদ্দের আসছিলেন। জনাব তিয়েন বললেন, "৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই কাজ করার অভিজ্ঞতায়, আমি ব্যবসা এত মন্দা কখনও দেখিনি।"

তিনি জানান যে ২০১০ সালের আগে তার পরিবার প্রতি মাসে গড়ে ১-২ টন কুকুরের মাংস বিক্রি করত, যা মূলত নহাত তান এবং কুয়াং বা (তাই হো জেলা)-এর কাছে রেড রিভারের বাঁধের পাশের রেস্তোরাঁগুলোতে সরবরাহ করা হতো। কিন্তু এখন চাহিদা ৮০% কমে গেছে এবং শহরের ভেতরের অনেক 'কুকুরের মাংসের রাস্তা' বন্ধ হয়ে যাওয়ায় নিয়মিত খদ্দেরও কমে যাচ্ছে। বর্তমানে, জনাব তিয়েনের পরিবার প্রতিদিন সর্বোচ্চ ৬-৭টি কুকুর জবাই করে জেলার বাজারগুলোতে সরবরাহ করে। তিনি আশা করেছিলেন যে চান্দ্র মাসের শেষের দিকে বা টেট (চান্দ্র নববর্ষ)-এর আগে আয় বাড়বে, কিন্তু অনেক সময়ই কোনো খদ্দের থাকে না, তাই তাকে মাংস হিমায়িত করে রাখতে হয়।

মিঃ তিয়েন বলেন, “দুক জিয়াং কম্যুনের কাও হা গ্রাম একসময় কুকুর ও বিড়ালের মাংসের ‘রাজধানী’ হিসেবে পরিচিত ছিল। আগে এখানে এক ডজনেরও বেশি কসাইখানা চালু ছিল, যেখানে ট্রাকের অবিরাম আনাগোনা চলত, কিন্তু এখন মাত্র ২-৩টি পরিবার টিকে আছে। ব্যবসা মন্দা হওয়ায় বাকিরা পেশা পরিবর্তন করেছে।”

জুন মাসের শেষে ভিয়েতনাম এক্সপ্রেসের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে, হ্যানয়ের যেসব রাস্তা একসময় কুকুরের মাংস বিক্রির জন্য বিখ্যাত ছিল, যেমন—লে ট্রং তান (হা ডং জেলা), তাম ত্রিন (হোয়াং মাই জেলা), নহাত তান (টে হো জেলা), ডাং তিয়েন ডং (ডং ডা জেলা), অথবা ডুক থুওং কম্যুনের (হোয়াই ডুক জেলা) মধ্য দিয়ে যাওয়া ৩২ নম্বর সড়কের অংশ—সেখানে এখন মাত্র ২-৩টি সক্রিয় বাণিজ্যিক কেন্দ্র রয়েছে।

হ্যানয় পশুপালন ও পশুচিকিৎসা বিভাগের পরিসংখ্যান থেকে দেখা যায় যে, শুধুমাত্র ২০১৮ সালেই একটি অভিযানের পর হ্যানয়ের প্রায় ৩০% কুকুর ও বিড়ালের মাংসের ব্যবসা বন্ধ হয়ে যায়, যার ফলে প্রতিষ্ঠানের সংখ্যা ১,১০০ থেকে কমে ৮০০-তে নেমে আসে।

"বাস্তবায়নের চার বছর পর শহরে কুকুর ও বিড়াল জবাইখানা এবং দোকান বন্ধ হওয়ার সংখ্যা ব্যাপকভাবে বেড়েছে," বলেছেন ভিয়েতনাম পশুপালন সমিতির স্থায়ী সহ-সভাপতি জনাব নগুয়েন নগোক সন।

ভিয়েতনামের মানুষ কুকুর ও বিড়াল রক্ষার ব্যাপারে ক্রমশ সচেতন হচ্ছে এবং পোষ্যদের পরিবারের সদস্য হিসেবে গণ্য করছে। (চিত্র: কুইন নগুয়েন)

ভিয়েতনামের ক্রমবর্ধমান সংখ্যক মানুষের কুকুরের মাংস খাওয়া থেকে মুখ ফিরিয়ে নেওয়ার কারণ ব্যাখ্যা করতে গিয়ে, একাডেমি অফ জার্নালিজম অ্যান্ড কমিউনিকেশনের প্রভাষক এবং সাংস্কৃতিক বিশেষজ্ঞ নগুয়েন আন হং চারটি কারণ উল্লেখ করেছেন। প্রথমত, গণমাধ্যমের প্রভাবে প্রাণী সুরক্ষা সম্পর্কে জনসচেতনতা বৃদ্ধি পেয়েছে। দ্বিতীয়ত, ভিয়েতনামের মানুষ এখন রোগমুক্ত স্বাস্থ্যকর খাবার বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে অনেক বেশি বিচক্ষণ। তৃতীয়ত, অনেকেই পোষ্যদের বিক্রি বা জবাই করার জন্য পালন না করে পরিবারের সদস্য হিসেবে গণ্য করেন। সবশেষে, উল্লেখযোগ্য সংখ্যক মানুষ কুকুরের মাংস খাওয়া বন্ধ করে দিয়েছেন, যা একটি ধারাবাহিক প্রভাব সৃষ্টি করেছে।

বৈশ্বিক প্রাণী কল্যাণ সংস্থা ফোর পজ কর্তৃক কুকুর ও বিড়ালের মাংস ভক্ষণ বিষয়ে ২০২১ সালের প্রতিবেদনটি মিসেস হং-এর দৃষ্টিভঙ্গিকে আরও জোরালো করেছে। জরিপে অংশগ্রহণকারীদের ৯১% বিশ্বাস করেন যে কুকুর ও বিড়ালের মাংসের ব্যবসা নিষিদ্ধ বা নিরুৎসাহিত করার জন্য সুপারিশ করা উচিত; ভিয়েতনামের ৮৮% মানুষ এই ব্যবসা নিষিদ্ধ করার পক্ষে।

কুকুরের মাংস খাওয়া বন্ধ হওয়ার পাশাপাশি, ভিয়েতনাম প্রাণিসম্পদ সমিতির স্থায়ী সহ-সভাপতি কুকুর ও বিড়ালের মাংস খাওয়ার বিরুদ্ধে প্রচারণাকারী ফোরাম, প্রাণী সুরক্ষা ক্লাব এবং উদ্ধার কেন্দ্রের সংখ্যা বৃদ্ধিও লক্ষ্য করেছেন।

হ্যানয়ের থান ওআই জেলার একটি কুকুর ও বিড়াল উদ্ধার কেন্দ্রের প্রধান, ৪২ বছর বয়সী নগুয়েন মিন কোয়াং, যিনি কসাইখানা থেকে উদ্ধার করা বা পরিত্যক্ত ৩৫০টি কুকুর এবং ১০০টিরও বেশি বিড়ালকে আশ্রয় দিয়েছেন, তিনি বলেন যে এই প্রাণীগুলোর পাচার, নির্যাতন এবং জবাই বহু মানুষের জন্য একটি বড় উদ্বেগের কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে।

"তেরো বছর আগে, যখন আমি একা কসাইখানা থেকে কুকুর-বিড়াল উদ্ধার করতে যেতাম, তখন অনেকেই আমাকে পাগল বলত। কিন্তু এখন পরিস্থিতি ভিন্ন; আমি আর একা এই কাজ করছি না, কারণ আমি সম্প্রদায়ের সাহায্য পাচ্ছি," কোয়াং বলেন। আগে যেখানে কসাইখানা থেকে প্রাণী উদ্ধারের জন্য সপ্তাহে মাত্র একটি ফোন আসত, এখন সেই উদ্ধারকেন্দ্রে প্রতিদিন কয়েক ডজন ফোন আসে।

হ্যানয়ের থান ওআই জেলায় জনাব লে মিন কোয়াং-এর উদ্ধার কেন্দ্রের প্রতিটি কুকুরশালায় কসাইখানা থেকে উদ্ধার করা ৫-৭টি কুকুরের যত্ন নেওয়া হচ্ছে। ছবি: কুইন নগুয়েন

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) অনুসারে, কুকুরের মাংস সরাসরি মানুষের মধ্যে ক্যানাইন টেপওয়ার্ম, কলেরা এবং জলাতঙ্কের প্রাদুর্ভাব ঘটায়। এর কারণ হলো, পরিবহনের সময় অজানা রোগ ও টিকার অবস্থা সম্পন্ন লক্ষ লক্ষ কুকুরকে ট্রাকের ছোট ছোট খাঁচায় গাদাগাদি করে ভরে দীর্ঘ দূরত্বে কেন্দ্রীয় সংরক্ষণাগার বা অস্বাস্থ্যকর বাজার ও কসাইখানায় নিয়ে যাওয়া হয়, যা সহজেই ক্রস-কন্টামিনেশন বা পারস্পরিক সংক্রমণের কারণ হয়ে দাঁড়ায়।

কুকুর ও বিড়াল থেকে রোগের বিস্তার সীমিত করতে, জনাব নগুয়েন নগোক সন জনগণের আত্মসচেতনতার গুরুত্বের ওপর জোর দিয়েছেন। তদনুসারে, নিজেদের স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য প্রত্যেক ব্যক্তির পর্যায়ক্রমে কুকুরের মাংস খাওয়ার অভ্যাস ত্যাগ করা উচিত। বিশেষ করে জেলা ও কাউন্টিগুলোকে পোষা কুকুরের ব্যবস্থাপনা জোরদার করতে, স্থানীয় কুকুরের সংখ্যা নিবন্ধন করতে, পথকুকুরের সংখ্যা কমাতে এবং বিশেষায়িত সংস্থাগুলোর নির্দেশিকা অনুযায়ী যথাযথ টিকাদান নিশ্চিত করতে হবে।

"ভিয়েতনামে কুকুর ও বিড়াল জবাই এবং খাওয়া বন্ধ করার বিষয়ে এখনও কোনো আইনকানুন নেই, কিন্তু আমরা পর্যায়ক্রমে জবাই ও সঙ্গরোধ প্রক্রিয়ার পর্যবেক্ষণ ও কঠোর ব্যবস্থাপনার পাশাপাশি লঙ্ঘনের জন্য শাস্তির বিধান নিয়ে অধ্যয়ন করতে পারি," জনাব সন বলেন।

Vnexpress.net সম্পর্কে