ড্যাট মুই ক্ল্যামের জন্য সার্টিফিকেশন চিহ্ন

ভিয়েতনামের দক্ষিণতম অংশে অবস্থিত নগোক হিয়েন জেলার দাত মুই কম্যুনটি শুধু তার আদিম প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং এটি ঝিনুক চাষে তার দক্ষতার জন্যও পরিচিত—যা মেকং ডেল্টা অঞ্চলের অন্যতম প্রধান অর্থনৈতিক খাত।

ঝিনুক চাষের 'সোনালী ভূমি'।

দাত মুই কম্যুনের ম্যানগ্রোভ অরণ্য এলাকায় অবস্থিত খাই লং সৈকত তার আদর্শ প্রাকৃতিক পরিস্থিতি এবং কঠোর কারিগরি পদ্ধতির কারণে ঝিনুক চাষের "রাজধানী" হয়ে উঠেছে।

খাই লং সৈকতে বিরল প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্য বিদ্যমান: মৃদু ঢালযুক্ত এক বিশাল জোয়ারভাটার সমভূমি, বালু-কাদা মিশ্রিত তলদেশ, ১৫-৩০‰ পর্যন্ত স্থিতিশীল লবণাক্ততা, ৭.৫-৮.৫ পর্যন্ত ওঠানামা করা পিএইচ এবং ম্যানগ্রোভ বাস্তুতন্ত্র থেকে প্রাপ্ত প্রচুর খাদ্য উৎস। এই এলাকাটি একটি অনিয়মিত অর্ধ-দৈনিক জোয়ারভাটার দ্বারা প্রভাবিত, যা ঝিনুকের বৃদ্ধির জন্য একটি আদর্শ পরিবেশ তৈরি করে। আরেকটি উল্লেখযোগ্য বিষয় হলো, এই চাষ এলাকাটি শিল্প দূষণ বা গৃহস্থালীর বর্জ্য জল দ্বারা ন্যূনতমভাবে প্রভাবিত হয়, যা দেশীয় ও আন্তর্জাতিক উভয় বাজারের চাহিদা মেটাতে সক্ষম পরিষ্কার ও নিরাপদ ঝিনুক নিশ্চিত করে।

খাই লং সৈকত ঝিনুক চাষের 'সোনালী ভূমি' হিসেবে পরিচিত।

দাত মুই-তে ঝিনুক চাষ প্রধানত একটি সমবায় মডেলের অধীনে পরিচালিত হয়, যা মানুষকে বীজ নির্বাচন ও ঝিনুকের যত্ন থেকে শুরু করে ফসল সংগ্রহ পর্যন্ত সবকিছু কার্যকরভাবে পরিচালনা করতে সক্ষম করে। কারিগরি পদ্ধতিগুলো পদ্ধতিগতভাবে প্রয়োগ করা হয় এবং কঠোরভাবে মেনে চলা হয়, যা পরিবেশ রক্ষার পাশাপাশি উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি করে এবং দাত মুই-এর ঝিনুকের জন্য একটি স্বতন্ত্র 'ব্র্যান্ড' তৈরি করে।

কারিগরি প্রক্রিয়া - গুণমানের চাবিকাঠি

বর্তমান খ্যাতি অর্জনের জন্য, দাত মুই কম্যুনে ঝিনুক চাষ এলাকা প্রস্তুত করা থেকে শুরু করে ফসল সংগ্রহ ও সংরক্ষণ পর্যন্ত একটি কঠোর কারিগরি প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে। প্রথমত, চাষের জন্য এমন এলাকা নির্বাচন করা প্রয়োজন যেখানে ২৫-৪০ সেমি স্বচ্ছতা এবং মৃদু স্রোত থাকবে, যা ঝিনুকের জন্য অক্সিজেন ও প্রাকৃতিক খাদ্য সরবরাহ করবে। চাষের এলাকাটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করে বর্জ্য ও ক্ষতিকর জীব অপসারণ করা হয় এবং সমুদ্রতলের উন্নতি সাধন করে ১০-১৫ সেমি বালির পুরুত্ব নিশ্চিত করা হয়, যা ঝিনুককে সহজে নিজেদের পুঁতে ফেলতে ও বেড়ে উঠতে সাহায্য করে।

কার্যকর ঝিনুক চাষের জন্য, ঝিনুকের পোনা অবশ্যই সম আকারের (প্রতি কেজিতে ২-৩ হাজার) হতে হবে, এদের খোলস চকচকে ও বিকৃতিমুক্ত হতে হবে এবং নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে নির্বাচিত হতে হবে।

প্রাদেশিক বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি তথ্য ও প্রয়োগ কেন্দ্রের প্রকৌশলী টিউ মিন ফো বলেন: "মজুদ দেওয়ার প্রক্রিয়াটিও সতর্কতার সাথে সম্পন্ন করা হয়। ঝিনুকের পোনা অবশ্যই একই আকারের (প্রতি কেজিতে ২-৩ হাজার) হতে হবে, এর খোলস চকচকে এবং এটি বিকৃতিমুক্ত হতে হবে। এগুলো স্বনামধন্য প্রতিষ্ঠান থেকে বাছাই করা হয় অথবা বেন ট্রে , তিয়েন জিয়াং এবং কান জিও-র মতো সুপরিচিত এলাকা থেকে প্রাকৃতিকভাবে সংগ্রহ করা হয়। চাষের এলাকার অবস্থার উপর নির্ভর করে, সাধারণত শুষ্ক মৌসুমের শুরুতে (ফেব্রুয়ারি-এপ্রিল) বা বর্ষা মৌসুমের শেষে (আগস্ট-অক্টোবর) প্রতি বর্গমিটারে ৩০০-৫০০টি ঝিনুক মজুত করা হয়। মজুত করার পর, ঝিনুকগুলো যাতে পরিবেশের সাথে ভালোভাবে খাপ খাইয়ে নিতে পারে তা নিশ্চিত করার জন্য প্রথম ৪৮ ঘণ্টা নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয়।"

সাপ্তাহিক পরিদর্শনসহ পরিচর্যা প্রক্রিয়াটি অপরিহার্য। কৃষকেরা বৃদ্ধির হার পর্যবেক্ষণ করেন, মৃত ঝিনুক অপসারণ করেন, চাষের এলাকা পরিষ্কার রাখেন এবং হস্তচালিত বা জৈবিক পদ্ধতিতে কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ করেন। সময়মতো প্রয়োজনীয় ব্যবস্থা গ্রহণের জন্য লবণাক্ততা, পিএইচ এবং জলের তাপমাত্রার মতো পরিবেশগত বিষয়গুলোও নিয়মিত পরিমাপ করা হয়। বিশেষ করে বর্ষাকালে, চাষের এলাকাকে প্রতিকূল প্রভাব থেকে রক্ষা করার জন্য ব্যবস্থাপনা আরও জোরদার করা হয়।

টেকসই উন্নয়নের দিকে

দাত মুই-এর ঝিনুক সাধারণত ১০-১২ মাস চাষ করার পর সংগ্রহ করা হয়, যখন সেগুলো বাজারজাত করার মতো আকারে (প্রতি কেজিতে ৪০-৫০টি) পৌঁছায়। ঝিনুক এবং জোয়ার-ভাটার সমতলভূমির ক্ষতি এড়াতে ভাটার সময় হাত-রেক বা বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করে ফসল সংগ্রহ করা হয়।

সংগ্রহের পর, ক্ল্যামগুলোকে সামুদ্রিক জল দিয়ে ধুয়ে, আকার অনুযায়ী বাছাই করে, জালের ব্যাগ বা বিশেষ বস্তায় আর্দ্র রেখে একটি শীতল ও বায়ু চলাচলযুক্ত স্থানে সংরক্ষণ করা হয়। দীর্ঘ দূরত্বে পরিবহনের ক্ষেত্রে, তাপমাত্রা ৫-১০° সেলসিয়াসের মধ্যে বজায় রাখা হয়, যাতে ক্ল্যামগুলো ভোক্তার কাছে পৌঁছানোর সময় তাজা থাকে।

প্রদেশের ভেতরে ও বাইরে বহু মানুষের কাছে শুকনো ঝিনুক সুপরিচিত।

“দাত মুই কমিউনে ঝিনুক চাষ শুধুমাত্র জীবিকার একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎসই নয়, বরং এটি অর্থনৈতিক উন্নয়ন ও পরিবেশ সুরক্ষার মধ্যকার সামঞ্জস্যেরও একটি প্রমাণ। রাসায়নিকের ব্যবহার পরিহার করা, জোয়ারভাটার সমভূমির উপর ক্ষতিকর প্রভাব কমানো এবং বাস্তুতন্ত্র রক্ষার জন্য কর্তৃপক্ষের সাথে সমন্বয় সাধন ঝিনুকের প্রাকৃতিক খাদ্য উৎস বজায় রাখতে এবং পণ্যের গুণমান অক্ষুণ্ণ রাখতে সাহায্য করে। এটিই দাত মুই-এর ঝিনুকের জন্য একটি ‘স্বীকৃত ব্র্যান্ড’ তৈরির মূল চাবিকাঠি, যে ব্র্যান্ডটি শুধু দেশেই বিখ্যাত নয়, ভবিষ্যতে আন্তর্জাতিক বাজারেও পৌঁছাবে,” ইঞ্জিনিয়ার ফো নিশ্চিত করেছেন।

কর্তৃপক্ষ ও জনগণের প্রচেষ্টার ফলে দাত মুই কমিউনে ঝিনুক চাষ ও আহরণ ক্রমশ নিজের অবস্থান সুদৃঢ় করছে, যা কা মাউ-এর জনগণের জন্য গর্বের উৎস এবং ভিয়েতনামের মৎস্য শিল্পের টেকসই উন্নয়নের একটি মডেলে পরিণত হচ্ছে।

হোয়াং ফো - কিম কুওং

উৎস: https://baocamau.vn/nhan-hieu-chung-nhan-cho-ngheu-dat-mui-a38379.html