মনে রাখবেন... "কফির শিল্প"

[বিজ্ঞাপন_১]

প্রতি রবিবার সকালে, কয়েকজন ঘনিষ্ঠ বন্ধু তার ভাড়া ঘরে চা-কফি খেতে আসত। সবাইকে আসতে দেখে সে মেঝেতে একটি মাদুর বিছিয়ে চুলার কাছে যেত, কাঠকয়লা যোগ করত এবং আগুন জ্বালাত। আমি তাকে থার্মস, টি সেট, বেশ কয়েকটি কফি ফিল্টার, কাচের কাপ এবং এক বাটি চিনি নামিয়ে আনতে সাহায্য করতাম। আমি দো হু বা'লাও চায়ের প্যাকেট এবং তান দিন বাজারে যে প্রি-গ্রাউন্ড কফি সে সাধারণত কিনেছিল তাও বইয়ের তাকে রাখতাম।

সে পানি ফুটিয়ে, থার্মসে ঢেলে, তারপর আরেকটি পাত্র ফুটিয়ে নিল। চা যোগ করার আগে সে ভালো করে চা-পাতার পাত্র এবং কাপগুলো ফুটন্ত পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলল। চুলার প্রথম পাত্রটি গলে গেলে, সে কফির ফিল্টার এবং কাপগুলো ফুটন্ত পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলল এবং প্রতিটি ফিল্টারে কফি পাউডার ঢেলে দিল। যখন পানি আবার ফুটতে শুরু করল, তখন সে থার্মস থেকে অবশিষ্ট ফুটন্ত পানি প্রতিটি ফিল্টারে ঢেলে দিল, কিন্তু ফিল্টার প্লেট ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে। সে বলল যে এটি করার ফলে কফি পাউডার সমানভাবে প্রসারিত হতে পারে এবং দ্বিতীয় ফুটন্ত পানি কফির সমস্ত স্বাদ ছেড়ে দেবে।

চা পরিবেশন করা হল, এবং তিনি আমাদের প্রত্যেকের জন্য একটি করে কাপ ঢেলে দিলেন, একটি শান্ত সকাল শুরু করার জন্য তার গ্লাস তুলে দিলেন। কফি ফোঁটার অপেক্ষায়, আমরা আমাদের চা উপভোগ করলাম এবং বই নিয়ে আলোচনা করলাম। তিনি বললেন যে চা অনুষ্ঠান হল চাকে উপলব্ধি করার এবং জীবনের দর্শন নিয়ে আলোচনা করার প্রক্রিয়া। তিনি বললেন যে আমরা কেবল চা অনুষ্ঠানই অনুশীলন করছি না বরং "কফি অনুষ্ঠান"ও করছি। চা অনুষ্ঠানের মৌলিক আচার-অনুষ্ঠান হল "সম্প্রীতি - শ্রদ্ধা - পবিত্রতা - প্রশান্তি", এবং আমাদের সবই আছে। আমি তাকে থামিয়ে বললাম, এটা যথেষ্ট নয়, কারণ আমরা একজন সুন্দরী মহিলাকে মিস করছি। আমরা প্রাণ খুলে হেসে উঠলাম।

পিছনে ফিরে তাকালে, কফি তৈরি এবং উপভোগ করার পদ্ধতিটি এক ধরণের দর্শন ছিল, কারণ সেখানে বসে থাকা মানে কেবল সৌহার্দ্য, লোভ, রাগ বা মোহের চিহ্ন ছাড়াই। যদি আমি এখনও আমার ত্রিশের কোঠায় থাকতাম, তাহলে আমি "কফি দর্শন" ব্যবসা শুরু করতাম, এবং আমি বিশ্বাস করি অনেকেই আমাকে সমর্থন করত, কারণ এই ব্যস্ত জীবনের মধ্যে সবাই এক মুহূর্তের প্রশান্তি কামনা করে।

("ভিয়েতনামী কফি এবং চা সম্পর্কে ছাপ" প্রতিযোগিতার জন্য প্রবেশ, "ভিয়েতনামী কফি এবং চা উদযাপন" প্রোগ্রামের অংশ, দ্বিতীয় সংস্করণ, ২০২৪, এনগুওই লাও ডং সংবাদপত্র দ্বারা আয়োজিত)।