কচি পাতা

আমি সম্প্রতি একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা পড়েছি, যেখানে বলা হয়েছে যে, বিশ্বে দস্তা, ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সর্বোচ্চ মাত্রা সম্পন্ন উদ্ভিদগুলোর মধ্যে মরিঙ্গা অন্যতম।

আশ্চর্য হওয়ার কিছু নেই যে আমি যখনই মেক্সিকোর কোনো বাজারে যাই, তাকগুলো মরিঙ্গা পাতার নির্যাসের বাক্সে ভর্তি দেখতে পাই। গ্রীষ্মকালে তারা কয়েক ডজন ডলারে ছোট টবে লাগানো মরিঙ্গা গাছও বিক্রি করে, যা মেক্সিকোর মহিলারা গ্রীষ্মের সংক্ষিপ্ত মাসগুলোতে চাষ করার জন্য কিনে নেয়।

একসময়, যখন আমি গ্রামে থাকতাম, আমার বাড়ির সামনে একটা বেশ বড়সড় সজনে গাছ ছিল। কিন্তু আমরা তাতে চড়ার সাহস করতাম না, কারণ তার ডালপালাগুলো ছিল ভঙ্গুর আর সহজেই ভেঙে যেত। মা বলতেন সজনে পাতা দিয়ে স্যুপ বানানো যায়, কিন্তু এর হালকা ঝাঁঝালো গন্ধ, তেতো স্বাদ আর জিভে অস্বস্তিকর অনুভূতির জন্য কেউ শুধু পাতাগুলো রান্না করত না। মাসি ছয় মাঝে মাঝে কিছু পাতা তুলে বাজারে সবজি বিক্রেতাদের কাছে বিক্রি করতে আসতেন, যারা সেগুলো অন্য সবজির সাথে মিশিয়ে এক ধরনের মিশ্র সবজির স্ট্যু তৈরি করত। এটা ছিল সব ধরনের তাজা, ঠান্ডা সবজির এক মিশ্রণ, কোনো নির্দিষ্ট ক্রম বা নিয়ম ছাড়াই—পালং শাক, লাল শাক, সাদা শাক, কলমি শাক, সজনে, মিষ্টি আলুর পাতা, সেন্টেলা, পার্সলেন… তারা ঘুরে ঘুরে যা কিছু খাওয়ার যোগ্য সবজি পেত তাই তুলে নিত এবং সেই কিংবদন্তিতুল্য মিশ্র সবজির স্ট্যু তৈরি করার জন্য সব একসাথে মিশিয়ে দিত। কিমা করা শুকরের মাংস বা গুঁড়ো করা শুকনো চিংড়ি দিয়ে বানানো সজনে স্যুপ ছিল অবিশ্বাস্যরকম সুস্বাদু। সামান্য এমএসজি আর লবণ ছাড়াও, স্যুপের বাটিটা ছিল বেশ সতেজকারক। আর সবচেয়ে ভালো দিকটা ছিল যে, কোনো দুটি খাবারই একরকম হতো না। বড় হওয়ার সময় আমি শিখেছিলাম যে, গ্রীষ্মকালে এই কচি পাতাগুলো এক অদ্ভুত সুন্দর উপায়ে শরীরকে স্বাভাবিকভাবেই ঠান্ডা রাখে। এগুলো ভিটামিন ও ফাইবারে ভরপুর। প্রতিটি সবজি ভিন্ন ভিন্ন ধরনের অণুপুষ্টি সরবরাহ করে, যা এক বাটি স্যুপকে অত্যন্ত পুষ্টিকর করে তোলে।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

বিশেষজ্ঞদের মতে, সহজলভ্য ৩টি সবজি দুর্বল কিডনির জন্য 'অলৌকিক প্রতিকার' হিসেবে কাজ করে।ক্লান্তি, পিঠে ব্যথা বা পা ফোলাভাবের মতো উপসর্গ দেখা না দেওয়া পর্যন্ত মানুষ প্রায়শই কিডনির সমস্যার দিকে তেমন মনোযোগ দেয় না।

আজকের আবহাওয়া (২৫শে জুন): উত্তর ভিয়েতনামে তীব্র তাপপ্রবাহ অব্যাহত রয়েছে।জাতীয় আবহাওয়া ও জলবিজ্ঞান পূর্বাভাস কেন্দ্রের তথ্য অনুযায়ী, আজকের (২৫শে জুন) আবহাওয়া: উত্তরাঞ্চলে তাপপ্রবাহ অব্যাহত রয়েছে, যেখানে সর্বোচ্চ তাপমাত্রা সাধারণত ৩৬-৩৮ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকবে এবং কিছু কিছু এলাকায় তা ৩৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস অতিক্রম করবে। তবে, শেষ বিকেলে ও সন্ধ্যায় উত্তরাঞ্চলের কিছু পার্বত্য এলাকায় বিচ্ছিন্ন বৃষ্টি ও বজ্রঝড় হতে পারে এবং টর্নেডো, বজ্রপাত, শিলাবৃষ্টি ও তীব্র দমকা হাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।

ভিয়েতনামী ভৌতিক চলচ্চিত্রের উন্মাদনা: দ্রুত অগ্রগতির সঙ্গে খাপ খাইয়ে নেওয়ার প্রয়োজনীয়তা।VTV.vn - ভিয়েতনামের বক্স অফিসে হরর ফিল্মগুলো অভূতপূর্ব সাড়া জাগাচ্ছে। তবে, চলচ্চিত্র বিভাগ সতর্ক করেছে যে কিছু চলচ্চিত্রে সহিংসতা, বিষণ্ণতা এবং চাঞ্চল্যকরতার ওপর অতিরিক্ত মনোযোগ দেওয়া হচ্ছে।

আমার বন্ধু ন্গে আন থেকে খান হোয়াতে পড়াতে এসেছিল। কয়েক বছর পর, স্থানীয় সবজি ও শাকসবজি দিয়ে স্যুপ রান্না করার পদ্ধতিতে সে মুগ্ধ হয়ে গেল। সে আমাকে বলল যে একবার তার গ্রামের বাড়ি থেকে তার ছোট বোন বেড়াতে এসেছিল, এবং সে কচি তেঁতুল পাতা ও কলমি শাক দিয়ে এক হাঁড়ি টক মাছের স্যুপ রান্না করেছিল। এটা দেখে তার বোন সহানুভূতি প্রকাশ করে বলল, "তোমার পরিবার এত গরিব কেন? আমি বাজার থেকে আরও কিছু সবজি কিনে আনব যাতে স্যুপটা আরও ভালো হয়।" আমার বন্ধু হো হো করে হেসে বলল, "কোনো দরকার নেই, শুধু অপেক্ষা করে দেখো।" যখন ধোঁয়া ওঠা গরম টক স্যুপ পরিবেশন করা হলো, তার বোন প্রথমে ইতস্তত করলেও, চামচ দিয়ে তুলে ভাতের উপর ঢেলে খেতে লাগল। সে চেটেপুটে খেতে খেতে বলতে লাগল, "আমি আগে কখনো এত সুস্বাদু টক স্যুপ খাইনি।" সে বুঝতেই পারছিল না কেন, শুধুমাত্র কচি তেঁতুল পাতা, কলমি শাক, কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা আর কিছু তাজা মাছ দিয়ে স্যুপটা এত অনন্য আর সুস্বাদু হয়।

সুদূর আমেরিকায়, বাজারগুলোতে বেশিরভাগই শুধু পালং শাক আর অমরান্থ বিক্রি হয়, মাঝে মাঝে মিষ্টি আলুর পাতাও পাওয়া যায়, কিন্তু এগুলো একসাথে মিশিয়ে স্যুপ বানানোটাও ঠিক বৈচিত্র্যময় কোনো রন্ধন অভিজ্ঞতা নয়। তাই, স্বাদের ভিন্নতার জন্য আমি কিছু কুচানো ঝিঙ্গা বা লাউ কিনে মেশাই। আর কচি তেঁতুল পাতার কথা বলতে গেলে, আমার এলাকায় কেউ তা বিক্রি করে না। যদি আমার খেতে ইচ্ছে করে, আমি রপ্তানির জন্য আচার করা তেঁতুল পাতার বয়াম কিনি, যদিও সেই স্যুপে তাজা পাতার হালকা টক ভাবটা থাকে না। বিদেশে এক বাটি স্যুপ খেতে খেতে হঠাৎ আমার দেশের সেই আপাতদৃষ্টিতে সম্পর্কহীন সবজিগুলোর কথা মনে পড়ে যায়, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব স্বতন্ত্র স্বাদ, গন্ধ এবং রঙ আছে, কিন্তু যখন একসাথে রান্না করা হয়, তখন সেগুলো নিখুঁতভাবে মিশে গিয়ে এমন এক সাধারণ, গ্রাম্য স্যুপ তৈরি করে যা একাধারে সুগন্ধি, সতেজকারক, সূক্ষ্মভাবে আকর্ষণীয় এবং অত্যন্ত সুস্বাদু।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

গরমকালে মালাবার পালং শাক খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলো কী কী?মালাবার পালং একটি পরিচিত গ্রীষ্মকালীন খাবার যা শরীরকে শীতল রাখতে সাহায্য করে এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী অনেক পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে।

হো চি মিন সিটি: ১৮টি ফাইল ও নথির গ্রুপকে ডিজিটাইজ করে ইলেকট্রনিক ডেটা সিস্টেমের সাথে সংযুক্ত করা হয়েছে।হো চি মিন সিটি পিপলস কমিটি প্রশাসনিক কার্যক্রম পরিচালনার ক্ষেত্রে ১৮ ধরনের কাগজের নথিপত্রের (নাগরিক পরিচয়পত্র, বাসস্থানের তথ্য, ড্রাইভিং লাইসেন্স, সামাজিক বীমা বই, ভূমি ব্যবহারের অধিকার সনদ ইত্যাদি) পরিবর্তে আনুষ্ঠানিকভাবে ইলেকট্রনিক ডেটা ব্যবহার বাস্তবায়ন করেছে।

পরিচালক ভু নগোক ডাং: ‘হো চি মিন সিটি নতুন কিছু শুরু করার এবং পুনর্নির্মাণের জন্য একটি খুব ভালো জায়গা।’"তুমি যেই হও না কেন, কোথা থেকে এসেছো তাতে আমার কিছু যায় আসে না" - এই গানের কথাগুলো সাইগন ও হো চি মিন সিটির জন্য কিছুটা সত্য, কারণ এই শহরটি একটি "উন্মুক্ত শহর" হিসেবে পরিচিত, যা নবাগতদের তাদের "উৎস" নির্বিশেষে সর্বদা সাদরে গ্রহণ করে।

উৎস: https://thanhnien.vn/nhung-chiec-la-non-185260613172926651.htm