কিম লং জিঞ্জার জ্যাম

কিম লং - পারফিউম নদীর তীরবর্তী একটি গ্রাম (কিম লং ওয়ার্ড, হিউ সিটি, থুয়া থিয়েন - হিউ প্রদেশ) ডিসেম্বরের পূর্ণিমা থেকে, প্রায় প্রতিটি বাড়িতে আদা জাম তৈরির জন্য আগুন জ্বলে। কিম লং আদা জামের স্বাদ দীর্ঘদিন ধরে বিখ্যাত। আদা সর্বত্র পাওয়া যায় এবং এটি থেকে আদা জাম তৈরি করা যায়। কিম লং আদা জামের জন্য বিখ্যাত কারণ এটি একটি নদীতীরবর্তী গ্রাম, উপকরণগুলি ব্যাং ল্যাং গ্রাম (তুয়ান মোড়) থেকে কেনা হয় - পারফিউম নদীর উপরের উৎস।

আদা খোসা ছাড়িয়ে, পাতলা করে কেটে এবং ধুয়ে নেওয়ার পর, এটি চালের জলে প্রায় ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপর বের করে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর, ফুটন্ত জলে আদা ফুটিয়ে নিন, সামান্য লেবু যোগ করুন, বেশিক্ষণ ফুটিয়ে রাখবেন না, এবং জল ঝরিয়ে নিন। ১:১ অনুপাতে, অর্থাৎ ১ কেজি চিনির জন্য, আদার মধ্যে চিনি গুলে নিন, ১ কেজি আদা যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে নিন, প্রায় ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপর একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং কাঠকয়লার উপর সিদ্ধ করুন।

সিদ্ধ করার সময়, মাঝে মাঝে নাড়ুন যতক্ষণ না জ্যাম প্রায় ঘন হয়ে যায়, তারপর দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়, প্রতিটি আদার টুকরো সোজা করে একে অপরের উপরে স্তরে স্তরে স্থাপন করা হয়। আদার জ্যাম সোজা এবং শুকিয়ে যাওয়ার পরে, এটিকে ঠান্ডা হতে দিন এবং দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য একটি কাচের জারে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন।