এনটিও - গোলমরিচ দিয়ে ব্রেইজ করা গোবি

উপকরণ: গোবি মাছ: ৫০০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ: ১০টি ফল, কালো মরিচ: ২টি ডাঁটা, শ্যালট, রসুন: ৫০ গ্রাম, সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা: ৫০ গ্রাম, মশলা: মাছের সস, চিনি, মশলা গুঁড়ো, এমএসজি, গোলমরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, রান্নার তেল। এছাড়াও, সেরা ব্রেস করা মাছ তৈরি করতে, আপনার একটি অতিরিক্ত মাটির পাত্র প্রস্তুত করা উচিত।

অনুসরণ করার পদক্ষেপ:

গোবি মাছগুলো একটি ঝুড়িতে রাখুন, আলতো করে ঘষে সব আঁশ তুলে ফেলুন, লেজ এবং পাখনা কেটে ফেলুন, আবার ঘষে সব আঁশ তুলে ফেলুন। তারপর, মাছের পেট কেটে অন্ত্রগুলো বের করে ফেলুন। দ্রষ্টব্য: মাছের পেটে যদি কোন ডিম থাকে, তাহলে সেগুলো রেখে দিন, ধুয়ে ফেলুন এবং পানি ঝরিয়ে নিন।

তারপর, মাছটি ১.৫ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে ম্যারিনেট করুন এবং ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। মাছটি সমস্ত চিনি শুষে নেওয়ার পর, ২ টেবিল চামচ ফিশ সস + ১.৫ টেবিল চামচ সিজনিং পাউডার + ১ টেবিল চামচ এমএসজি + ১ টেবিল চামচ গোলমরিচ যোগ করুন, আলতো করে নাড়ুন এবং মাছটিকে প্রায় ৩-৪ ঘন্টা ধরে রেখে দিন যাতে মাছ মশলা শোষণ করে। মাছ মশলা শোষণ না করা পর্যন্ত অপেক্ষা করার সময়, শ্যালট এবং রসুন কেটে নিন। সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা তুলে ধুয়ে নিন, সবুজ পেঁয়াজ কেটে নিন, পেঁয়াজের উপরের অংশগুলি ৩ সেমি টুকরো করে কেটে নিন, ৪ টুকরো করে ভাগ করুন এবং ধনেপাতা ৩ সেমি টুকরো করে কেটে নিন। কাঁচা মরিচের ডালপালা তুলে ধুয়ে ফেলুন এবং পুরোটা রেখে দিন। গোলমরিচ ধুয়ে ফেলুন, বীজ বের করে ধুয়ে ফেলুন।

প্যানটি গরম করে সামান্য রান্নার তেল দিন, তেল ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর পেঁয়াজ, রসুন এবং ১ টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো দিয়ে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন, চুলা বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন। মাটির পাত্রটি চুলার উপর রাখুন, ১.৫ টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন এবং চিনি গলে যাওয়ার জন্য কম আঁচে রাখুন, তারপর প্রায় ১ বাটি জল যোগ করুন, ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত ফুটান, তারপর চুলা বন্ধ করে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। এই সময়ে, পাত্রে গোবি মাছ, মরিচ, কালো মরিচ এবং সমস্ত ভাজা পেঁয়াজ এবং রসুন সাজান, মাছের পাত্রটি ফুটে না আসা পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রাখুন, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন, মাছ ঘন হওয়ার জন্য প্রায় ৩০-৪০ মিনিট এভাবেই রেখে দিন। যখন দেখবেন মাছের সস ঘন হয়ে গেছে এবং একটি সুন্দর তেলাপোকা বাদামী রঙ ধারণ করেছে, তখন গোবি মাছ সমানভাবে রান্না হয়ে গেছে।

চুলা বন্ধ করার সময়, পাত্রে কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা দিন এবং কিছু গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন।

পিপি

উৎস