এনটিও - গোলমরিচ দিয়ে ব্রেইজ করা গোবি মাছ

উপকরণ: ৫০০ গ্রাম গোবি মাছ, ১০টি কাঁচা মরিচ, ২টি গোলমরিচ, ৫০ গ্রাম শুকনো পেঁয়াজ এবং রসুন, ৫০ গ্রাম স্ক্যালিয়ন এবং ধনেপাতা, মশলা: মাছের সস, চিনি, মশলা গুঁড়ো, এমএসজি, কালো মরিচ, হলুদ গুঁড়ো, রান্নার তেল। এছাড়াও, মাছ ভাজার সময় সেরা ফলাফলের জন্য, আপনার একটি মাটির পাত্র প্রস্তুত করা উচিত।

অনুসরণ করার পদক্ষেপ:

গোবিগুলিকে একটি ঝুড়িতে রাখুন এবং আলতো করে ঘষে সমস্ত আঁশ তুলে ফেলুন। লেজ এবং পাখনা কেটে ফেলুন, তারপর আবার ঘষে নিশ্চিত করুন যে সমস্ত আঁশ সম্পূর্ণরূপে সরানো হয়েছে। এরপর, মাছের পেট কেটে অন্ত্রগুলি সরিয়ে ফেলুন। দ্রষ্টব্য: যদি মাছের পেটের ভিতরে কোনও মরিচ থাকে, তবে সেগুলি রাখুন। ভালো করে ধুয়ে ফেলুন এবং জল ঝরিয়ে দিন।

এরপর, মাছটি ১.৫ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে ম্যারিনেট করুন এবং ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। মাছটি চিনি শুষে নেওয়ার পর, ২ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১.৫ টেবিল চামচ সিজনিং পাউডার, ১ টেবিল চামচ এমএসজি এবং ১ টেবিল চামচ গোলমরিচ যোগ করুন। আলতো করে নাড়ুন এবং মাছটিকে স্বাদ শোষণ করার জন্য ৩-৪ ঘন্টা ম্যারিনেট করতে দিন। মাছ ম্যারিনেট হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, শ্যালট এবং রসুন ভালো করে কেটে নিন। স্ক্যালিয়ন এবং ধনেপাতার জন্য, সেগুলো তুলে ধুয়ে নিন। স্ক্যালিয়নগুলিকে ভালো করে কেটে নিন, সাদা অংশ ৩ সেমি টুকরো করে কেটে চার ভাগ করুন, এবং ধনেপাতা ৩ সেমি টুকরো করে কেটে নিন। কাঁচা মরিচের জন্য, ডাঁটাগুলো তুলে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন এবং পুরোটা রেখে দিন। গোলমরিচ আলাদা করে ধুয়ে নিন।

একটি প্যানে সামান্য রান্নার তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে, কাটা পেঁয়াজ, রসুন এবং ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়ো যোগ করুন এবং সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন। চুলার উপর একটি মাটির পাত্র রাখুন, ১.৫ টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে গলিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। তারপর প্রায় ১ বাটি জল যোগ করে ফুটতে দিন। আঁচ বন্ধ করে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। এই মুহুর্তে, গবি ফিশ, মরিচ, কালো গোলমরিচ এবং ভাজা পেঁয়াজ এবং রসুনের মিশ্রণ পাত্রে সাজান। মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাছটি ফুটে ওঠে, তারপর আঁচ কমিয়ে প্রায় ৩০-৪০ মিনিট ধরে রান্না করুন যতক্ষণ না মাছের সস ঘন হয়ে যায়। যখন মাছের স্টু ঘন হয়ে সুন্দর অ্যাম্বার বাদামী রঙ ধারণ করে এবং গবি ফিশ রান্না হয়ে যায়, তখন এটি তৈরি।

আঁচ বন্ধ করে দিলে, পাত্রে কাটা স্ক্যালিয়ন এবং ধনেপাতা যোগ করুন এবং কিছু গুঁড়ো মরিচ ছিটিয়ে দিন।

পিপি

উৎস