NTO - আনারস দিয়ে সেদ্ধ করা শুয়োরের মাংসের পাঁজর

প্রয়োজনীয় উপকরণ: ৫০০ গ্রাম শুয়োরের পাঁজর (অথবা গরুর পাঁজর); তাজা আনারস (প্রায় ৫০০ গ্রাম), খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা; ৩টি রসুনের কোয়া কুঁচি; ৩টি কুঁচি কুঁচি লাল মরিচ (স্বাদ অনুযায়ী); ১টি কুঁচি কুঁচি; পান্ডান পাতা (স্বাদ অনুযায়ী); ২-৩ টেবিল চামচ ফিশ সস; ২-৩ টেবিল চামচ চিনি; রান্নার তেল; লবণ; মরিচ

তৈরি:

শুয়োরের মাংসের পাঁজর ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারপর, রসুনের কুঁচি, মাছের সস এবং কুঁচি করে কাটা শ্যালট দিয়ে পাঁজরগুলো ম্যারিনেট করুন। স্বাদ শোষণ করার জন্য পাঁজরগুলোকে প্রায় 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে দিন। একটি বড় প্যান গরম করুন, তারপর রান্নার তেল যোগ করুন এবং তেল গরম করুন। ম্যারিনেট করা শুয়োরের মাংসের পাঁজরগুলো প্যানে যোগ করুন এবং পাঁজরগুলো বাদামী এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ক্রমাগত নাড়তে ভুলবেন না যাতে পাঁজরগুলো পুড়ে না যায় বা প্যানের নীচে লেগে না যায়।

পাঁজর বাদামী হয়ে গেলে, পাত্রে চিনি যোগ করুন, যতক্ষণ না চিনি গলে যায় এবং ক্যারামেলের মতো বেস তৈরি হয় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। আনারস-ব্রেইজড পাঁজরের স্বতন্ত্র স্বাদ বের করে আনারসের জন্য এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ।

এরপর, পাত্রে কাটা আনারস যোগ করুন, পাঁজর এবং ক্যারামেল বেস দিয়ে প্রায় ৫ মিনিট ভালো করে নাড়ুন। তারপর, পাত্রে মাছের সস এবং কাটা লাল মরিচ যোগ করুন এবং ভাল করে নাড়ুন।

পাত্রটি ঢেকে কম আঁচে ১৫-২০ মিনিট ধরে রান্না করুন, অথবা যতক্ষণ না পাঁজর নরম হয় এবং আনারস স্বাদ শুষে নেয়। স্ক্যালিয়ন পাতা যোগ করুন এবং নাড়ুন, আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন এবং উপভোগ করুন।

পিপি

উৎস