সা চাউ ফিশ সস - নিহ বিন পর্যটন

সা চাও মাছের সস গ্রামটি নিন বিন প্রদেশের গিয়াও হুং কমিউনে অবস্থিত। এটি তার ঐতিহ্যবাহী মাছের সস তৈরির জন্য দীর্ঘকাল ধরে বিখ্যাত। সা চাও মাছের সস হলো একটি ঐতিহ্যবাহী পণ্য, যার সমৃদ্ধ ও খাঁটি স্বাদ শত শত বছর ধরে বংশপরম্পরায় সংরক্ষিত হয়ে আসছে।

Việt Nam•05/08/2025

সা চাউ-এর মাছের সস তৈরির ঐতিহ্যের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, যা উপকূলীয় বাসিন্দাদের জীবনযাত্রার সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। প্রজন্ম ধরে, স্থানীয় লোকেরা শতভাগ ঐতিহ্যবাহী হস্তনির্মিত প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি বজায় রেখেছে, যা অত্যন্ত সূক্ষ্ম ও বিস্তৃত একটি প্রক্রিয়া এবং এতে প্রায় কোনো যান্ত্রিক হস্তক্ষেপ নেই। ঠিক এই কারণেই সা চাউ-এর মাছের সস অন্যান্য অনেক জায়গার তুলনায় তার অনন্য গুণমান এবং খ্যাতি অর্জন করেছে।

এই উৎকৃষ্ট মানের ফিশ সসের প্রধান উপকরণ হলো মূলত তাজা ম্যাকরেল, স্ক্যাড এবং ছোট চিংড়ি—যা উপকূলীয় অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মাছ। এর বিশেষত্ব হলো, মাছগুলো রেফ্রিজারেশন ছাড়াই বাছাই করা হয়, থেঁতলানো হয় না এবং সারা বছর ধরে যখন মাছগুলো সবচেয়ে বেশি চর্বিযুক্ত থাকে, কেবল তখনই সংগ্রহ করা হয়। সা চাউ-এর মানুষেরা বছরকে দুটি স্বতন্ত্র ঋতুতে ভাগ করেন: শুষ্ক মৌসুমটি ফিশ সস উৎপাদনের জন্য, আর বর্ষাকাল সাধারণত এই গাঁজানো পণ্যটি বিক্রির জন্য ব্যবহৃত হয়। বছরের মাঝামাঝি সময়টা উৎপাদন শুরু করার জন্য আদর্শ, কারণ তীব্র রোদ এবং উচ্চ তাপমাত্রা গাঁজন প্রক্রিয়াকে সহজ করে এবং সেরা স্বাদ নিশ্চিত করে।

তাজা মাছের পাশাপাশি, ফিশ সসের গুণমান নির্ধারণে লবণও একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। ফিশ সস তৈরির জন্য ব্যবহৃত লবণ এপ্রিল মাসের শেষ থেকে মে মাসের শেষের মধ্যে কিনতে হবে এবং তা হবে মোটা দানার, সাদা, চকচকে ও আলগাভাবে আলাদা। এর তিক্ততা কমানোর জন্য এটিকে গুদামে কমপক্ষে এক বছর সংরক্ষণ করতে হবে, যা ফিশ সসের একটি মিষ্টি স্বাদ ও মনোরম সুগন্ধ নিশ্চিত করে।

সা চাও ফিশ সস তৈরির প্রক্রিয়ায় সূক্ষ্মতা এবং ধৈর্যের প্রয়োজন হয়। গড়ে, প্রতিটি ১০ কেজি মাছ প্রায় ১.২–১.৩ কেজি লবণ দিয়ে মাখানো হয়, তারপর মাছটি সম্পূর্ণরূপে পচে না যাওয়া পর্যন্ত ছয় মাস ধরে ক্রমাগত গাঁজন করা হয়। গাঁজনের পর, মিশ্রণটি পাতলা কাপড়ে মোড়ানো একটি বাঁশের ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নেওয়া হয়, যা থেকে বিশুদ্ধ ফিশ সসের প্রথম ফোঁটাগুলো নিষ্কাশিত হয় – যা সোনালী, ঝকঝকে, ঘন এবং তীব্র সুগন্ধযুক্ত। প্রতিটি ধাপে এই সতর্ক মনোযোগ এবং কারুশিল্পের প্রতি ভালোবাসাই সা চাও ফিশ সসের স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করে – যা সমুদ্রের এক সমৃদ্ধ, নোনতা স্বাদ, এক সূক্ষ্ম মিষ্টি রেশ এবং অন্য যেকোনো ফিশ সসের চেয়ে আলাদা।

আজ, সা চাও ফিশ সস শুধু স্থানীয়দের কাছেই বিশ্বস্ত নয়, বরং সারা দেশের অনেক প্রদেশ ও শহরেও এটি পাওয়া যায়। এটি কেবল একটি রন্ধনপণ্যই নয়, বরং স্থানীয়দের গর্বের উৎসও, যা সময়ের সাথে সাথে সংরক্ষিত ও টেকসইভাবে বিকশিত হয়েছে। ফিশ সসের প্রতিটি ফোঁটায় কেবল সমুদ্রের সুস্বাদু স্বাদই থাকে না, বরং তা মানবাত্মা এবং একটি প্রাচীন কারুশিল্প গ্রামের গল্পকেও ধারণ করে, যা আজ ও আগামীর জন্য অবিচলভাবে তার ঐতিহ্যবাহী স্বাদ সংরক্ষণ করে চলেছে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - ভিয়েতনাম: মিস করবেন না

ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে।২৬শে জুন সকালে, সরকারি সদর দপ্তরে উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কোহেরেন্ট গ্রুপের সাপ্লাই চেইন ডিরেক্টর জনাব জেফ প্লেসকে গ্রহণ করেন। বৈঠকে উপ-প্রধানমন্ত্রী নিশ্চিত করেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি, উদ্ভাবন এবং সেমিকন্ডাক্টর শিল্পে।

মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ-প্রযুক্তি খাতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করুন।উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং বলেছেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে ভিয়েতনামে তাদের কার্যক্রম সম্প্রসারণ অব্যাহত রাখতে স্বাগত জানায়, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি শিল্প এবং উচ্চ মূল্য সংযোজিত খাতগুলোতে।