শূকর জবাই করার সময় এর ঘাড় থেকে রক্ত ​​সংগ্রহ করা হয়, যার ফলে সেখানে রক্ত ​​জমাট বাঁধার ঝুঁকি থাকে। এছাড়াও, এই অংশে অনেক লসিকা গ্রন্থি থাকে, যেগুলোর কাজ হলো প্রাণীটির শরীর থেকে ব্যাকটেরিয়া, পরজীবী এবং অন্যান্য অবশিষ্ট পদার্থ ছেঁকে বের করে ধরে রাখা।

জার্নাল অফ ফার্মাকোলজি অ্যান্ড মেডিসিনে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, শূকরের ঘাড়ের থাইরয়েড টিস্যুতে থাইরক্সিন এবং ট্রাইআয়োডোথাইরোনিনের মতো হরমোন থাকে। আমেরিকান এন্ডোক্রিনোলজির সাহিত্য অনুসারে, শূকরের থাইরয়েড হরমোনের অতিরিক্ত শোষণের ফলে বিষক্রিয়া হতে পারে। এর লক্ষণগুলোর মধ্যে রয়েছে দ্রুত হৃদস্পন্দন, হাতের কাঁপুনি, অতিরিক্ত ঘাম, অনিদ্রা, অস্থিরতা এবং গুরুতর ক্ষেত্রে অ্যারিথমিয়া। যাদের হৃদরোগ বা অস্থিতিশীল রক্তচাপ রয়েছে, তারা এই প্রতিক্রিয়ার প্রতি বেশি সংবেদনশীল।

দীর্ঘক্ষণ ধরে অল্প আঁচে বা রান্না করলেও এই বিষাক্ত পদার্থগুলো থেকে যেতে পারে।