'চায়ের জমি' এই বাক্যাংশটির পেছনে

মিঃ থান হলেন মিঃ ট্রুং আন-এর জ্যেষ্ঠ নাতি, যিনি প্রাক্তন হা নাম প্রদেশের উত্তর-দক্ষিণে জাতীয় মহাসড়ক ১-এর ডং ভ্যান ট্রেন স্টেশন স্ট্রিটে একটি বিখ্যাত আলগা পাতার চা দোকানের মালিক। দক্ষতার সাথে আমাদের জন্য এক পাত্র চা তৈরি করার সময়, তিনি দোকানটির পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলেন: "এটি ফরাসি ঔপনিবেশিক যুগের এবং শুধুমাত্র থাই নগুয়েনের চা উৎপাদনকারী অঞ্চল থেকে প্রাপ্ত বিশেষ আলগা পাতার চা বিক্রি করে..."

লা বাং কমিউনে সবুজ চা বাগান। ছবি: নগক হাই

আলগা পাতার চা, আলগা পাতার চা

"'আলগা পাতার চা' মানে কি? 'চায়ের জমি' মানে কি?" আমি কৌতূহলীভাবে জিজ্ঞাসা করলাম।

- যখন গাছে কুঁড়ি থাকে, তখনই তাকে চা বলা হয়। যখন এটি শুকিয়ে যায়, তখনই তাকে চা বলা হয়। রেড রিভার ডেল্টা জুড়ে, মানুষ সাধারণত বাগান থেকে সদ্য তোলা পাতা থেকে তৈরি সবুজ চা পান করে। যখন শুকনো চা উজানের অঞ্চল থেকে এনে তৈরি করা হত, তখন এটিকে "উজানের চা" বলা হত, পরে সংক্ষিপ্ত করে কেবল "উজানের উজানের চা" বলা হত। দেশের কয়েক ডজন জায়গায় চা চাষ হয়, কিন্তু যখন কেউ এটিকে "চায়ের জমি" বলে, তখন সবাই এটিকে থাই নগুয়েন বলে বোঝে। খাওয়ার মাধ্যমে তৈরি এবং প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলে আসা, "চায়ের জমি" দুটি শব্দ এত মূল্যবান হয়ে উঠেছে!

দক্ষিণ কোরিয়ার জেজু দ্বীপ, প্রায় ২৫০ বর্গকিলোমিটার জুড়ে বিস্তৃত, একটি প্রাদেশিক-স্তরের প্রশাসনিক ইউনিট। এটি আমোরেপ্যাসিফিক গোষ্ঠীর ওসুলোক সবুজ চা স্বর্গের আবাসস্থল। ১৯৭৯ সালের আগে, জেজু দ্বীপে কেউ চা চাষ করত না। এখন, এটি একটি বিশেষত্ব, ব্যাপক পরিচিতি সহ একটি সুপরিচিত ব্র্যান্ড। আমরা যাকে আমরা খামার বলেছিলাম সেখানে গিয়েছিলাম, কিন্তু বাস্তবে, এটি একটি পাহাড়ি এলাকা যেখানে মহাসড়কের উভয় পাশে হাজার হাজার হেক্টর চা বাগান রয়েছে। চা চাষ এবং সংগ্রহ করা হয় যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে, অত্যন্ত উচ্চমানের এবং নির্ভুলতা নিশ্চিত করে। মেশিন দ্বারা সদ্য কাটা চা গাছের সুন্দরভাবে সাজানো সারি, দূরে অবিরামভাবে প্রসারিত চা পাতার একটি মসৃণ, গাঢ় সবুজ, ধারালো ধারের কার্পেট রেখে যায়। অসংগঠিত সারিগুলি বরই-হলুদ রঙের, কুঁড়িগুলি প্রচুর পরিমাণে অঙ্কুরিত হয়।

এখানকার পুরো চা-উৎপাদনকারী অঞ্চলটি দেখতে একটি বিস্তীর্ণ, বিস্তৃত তৃণভূমির মতো, যেখানে উজ্জ্বল সোনালী সূর্যের আলোয় চা গাছের খাঁজ আঁকা আছে। এখানকার চা বাগানগুলিতে খুব কম গাছ রয়েছে; খোলা জায়গা এবং মোটরযান ব্যবহৃত রাস্তার ধারগুলি বায়ু এবং সৌরবিদ্যুতের খুঁটি দিয়ে সারিবদ্ধ।

এখানকার বিশেষজ্ঞ এবং গাইডরা ব্যাখ্যা করেন যে: এখানে চায়ে কীটনাশক বা বৃদ্ধি উদ্দীপক স্প্রে করা হয় না, তাই কোনও গাছ লাগানো হয় না (যা পোকামাকড় এবং রোগের আড়াল করার জায়গা)। অধিকন্তু, চাষাবাদ যান্ত্রিকীকরণ করা হয়, তাই ফসল কাটার কর্মীদের জন্য ছায়ার প্রয়োজন হয় না... খামারটিতে বেশ কয়েক হেক্টর এলাকা রয়েছে যেখানে পর্যটকরা চা তোলা, ম্যানুয়াল প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ছবি এবং ভিডিওর জন্য ঐতিহ্যবাহী প্যাকেজিং অভিজ্ঞতা অর্জন করতে পারেন... অবশ্যই, চা প্রক্রিয়াজাতকরণ এলাকাটি সংলগ্ন এবং সম্পূর্ণ শিল্প স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে। তবে, তৈরি সবুজ চা হল সবুজ চা থেকে তৈরি শত শত খাদ্য, পানীয়, প্রসাধনী, ওষুধ এবং ঔষধি পণ্যের মধ্যে একটি। প্রতি বছর, এই স্থানটি 12 মিলিয়নেরও বেশি দর্শনার্থীকে স্বাগত জানায়; যদিও কোনও প্রবেশ মূল্য বিক্রি করা হয় না, সাইটে পণ্য এবং পরিষেবা বিক্রি থেকে লাভ প্রচুর রাজস্ব আয় করে।

আমোর প্যাসিফিক কসমেটিকস গ্রুপের প্রতিষ্ঠাতা ভিয়েতনামের থাই নগুয়েন এবং লাম ডং প্রদেশ এবং শ্রীলঙ্কা থেকে কিছু চা বীজ আমদানি করে দ্বীপে রোপণ করেন প্রসাধনীর জন্য কিছু সক্রিয় উপাদান আহরণের লক্ষ্যে। এরপর, পরিস্থিতি অপ্রত্যাশিতভাবে মোড় নেয়। ইতিমধ্যেই বিশ্বের তৃতীয় বৃহত্তম সবুজ চা উৎপাদক হয়ে ওঠার পর, আমোর প্যাসিফিক কসমেটিকস গ্রুপ বিশ্বমানের ওসুলোক চা জাদুঘর প্রতিষ্ঠা করতে দ্বিধা করেনি, যা চা সংস্কৃতি থেকে পাইকারি এবং খুচরা বিক্রয় পর্যন্ত বিস্তৃত। অতিথিরা আরামদায়ক থাকার উপভোগ করতে পারেন, চা অনুষ্ঠানের জন্য প্রাক-নিবন্ধন করে ধৈর্য গড়ে তুলতে পারেন এবং এমনকি বিখ্যাত হাগি সিরামিক চা-পাতা এবং কাপ ব্যবহার করে চা তৈরিতেও তাদের হাত চেষ্টা করতে পারেন। তবে, জেজু কখনও "চায়ের দেশ" হিসাবে পরিচিত ছিল না।

'চায়ের জমি'র চিহ্ন

আন খান কমিউনে পাহাড়ের পাদদেশে চা বাগানগুলি অবস্থিত। ছবি: ডি.টি.

মানুষের প্রচেষ্টা এবং অনন্য প্রাকৃতিক পরিবেশের কারণে থাই নগুয়েন তার ভৌগোলিক নির্দেশক 'চায়ের জমি'র জন্য বিখ্যাত। থাই নগুয়েনের জলবায়ু বোঝা কেন এটি 'চায়ের জমি' হয়ে উঠেছে তা ব্যাখ্যা করার মূল চাবিকাঠি। এর মধ্যে রয়েছে বৈশিষ্ট্যপূর্ণ জলবায়ুগত কারণগুলি এবং কৃষির উপর তাদের প্রভাব, বিশেষ করে চা এবং চা পণ্যের খ্যাতি পরীক্ষা করা।

প্রথমে, আসুন তাম দাও পর্বতমালার পূর্ব ঢালের মাইক্রোক্লাইমেট বুঝতে পারি। তাম দাও পর্বতমালা প্রায় ১০০ কিলোমিটার দীর্ঘ, যার চূড়াগুলি প্রায় ১,৫০০ মিটার উঁচু, প্রদেশের পশ্চিম অংশে অবস্থিত। পুরাতন বনাঞ্চল জল সম্পদ ধরে রাখে এবং আটটি প্রধান স্রোত পাহাড় থেকে প্রবাহিত হয়, কং নদীর উপনদীতে পরিণত হয় এবং বৃহৎ হ্রদ তৈরি করে: নুই কোক হ্রদ, দোয়ান উয় হ্রদ, ভাই কে হ্রদ, ঘেনহ চে হ্রদ, ইত্যাদি। এগুলি একটি কার্যকর ঢাল হিসেবে কাজ করে, আংশিকভাবে গরম, শুষ্ক দক্ষিণ-পশ্চিম মৌসুমি বায়ুকে বাধা দেয়, একই সাথে সমুদ্র, বৃষ্টি এবং তাম দাওর পূর্ব ঢালের মাইক্রোক্লাইমেট থেকে আর্দ্রতা প্রতিরোধ করে। কোপেন-গিগার জলবায়ু শ্রেণীবিভাগ ব্যবস্থা অনুসারে, থাই নুয়েনের জলবায়ুকে শুষ্ক শীত এবং গরম গ্রীষ্ম সহ একটি আর্দ্র উপ-ক্রান্তীয় জলবায়ু হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, যা উত্তর ভিয়েতনামের বৈশিষ্ট্য, তবে এর নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

ভৌগোলিক অবস্থান এবং জটিল ভূ-প্রকৃতি থাই নগুয়েনের অনন্য জলবায়ু বৈশিষ্ট্যকে রূপ দিয়েছে, যা বিশেষ করে চা শিল্প এবং সাধারণভাবে কৃষিক্ষেত্রের জন্য একটি সোনালী ভিত্তি প্রদান করেছে। গড় বার্ষিক তাপমাত্রা উচ্চ: তাপমাত্রা ২২-২৪ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে স্থিরভাবে ওঠানামা করে, যা চায়ের কুঁড়িতে সমৃদ্ধ স্বাদের বৃদ্ধি এবং সঞ্চয়ের জন্য উপযুক্ত তাপমাত্রা। প্রচুর এবং ঘনীভূত বৃষ্টিপাত হয়, বার্ষিক মোট ১,৮০০ থেকে ২,২০০ মিমি, তবে প্রায় ৯০% গ্রীষ্মকালে ঘনীভূত হয়, যা একটি স্বতন্ত্র আর্দ্রতা বৈপরীত্য তৈরি করে। গড় বার্ষিক আপেক্ষিক আর্দ্রতা প্রায় ৮০-৮২% পৌঁছায়, যা সারা বছর ধরে সবুজ গাছপালা এবং চা গাছের জোরালো বৃদ্ধি নিশ্চিত করে।

থাই নগুয়েনের মাটি এবং ভূমির বৈশিষ্ট্যও খুবই অনন্য। গবেষণায় দেখা গেছে যে থাই নগুয়েনের বেশিরভাগ চা উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলি একটি বিশেষ উৎপত্তিস্থলের মাটিতে অবস্থিত, যা শেল এবং প্রাচীন লাল-হলুদ ফেরালাইটিক পলিমাটিতে বিকশিত। এটি মধ্যভূমি অঞ্চলের একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মাটির ধরণ, যার উচ্চ ছিদ্র রয়েছে, যা চা গাছের শিকড়গুলিকে সহজেই প্রবেশ করতে এবং পুষ্টি শোষণ করতে দেয়। মাটি হালকা দোআঁশ এবং নুড়ির মিশ্রণ, যা প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা ধরে রাখার সাথে সাথে ভাল নিষ্কাশনের অনুমতি দেয়। চা গাছগুলি জলাবদ্ধতা সহ্য করতে পারে না, তাই এই মাটির গঠন চায়ের বেঁচে থাকার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

থাই নগুয়েনের মাটির আদর্শ pH স্তর ৪.৫ থেকে ৫.৫ পর্যন্ত, যা চা গাছগুলিকে সর্বাধিক পরিমাণে আয়রন, অ্যালুমিনিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজের মতো ট্রেস উপাদান শোষণ করতে সাহায্য করে, যা চায়ের উজ্জ্বল সোনালী-সবুজ রঙে অবদান রাখে। অবশেষে, সবচেয়ে মূল্যবান মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট উপাদান - থাই নগুয়েন চা এবং অন্যান্য অঞ্চলের চায়ের মধ্যে সবচেয়ে বড় পার্থক্য - হল মাটিতে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট উপাদান। চা গাছগুলি মাটি থেকে বায়ু এবং পুষ্টি শোষণ করে ... এভাবেই 'চা মাটি' তৈরি হয়।

সূত্র: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202601/phia-sau-hai-tieng-dat-che-a4f5687/