কাউ দাত স্ট্রিট হাই ফং শহরের একটি কৌশলগতভাবে গুরুত্বপূর্ণ স্থানে অবস্থিত একটি কেন্দ্রীয় রাস্তা। রাস্তাটি বেশ কয়েকবার দিক পরিবর্তন করেছে এবং বর্তমানে এটি ট্রাই লিন মোড় থেকে শুরু করে একই দিকে চলে গেছে, যেখানে লাচ ট্রে, লে লোই এবং টো হিউ রাস্তাগুলি মিলিত হয় এবং কাউ দাত, হোয়াং ভ্যান থু এবং ট্রান ফু রাস্তার সংযোগস্থল পর্যন্ত বিস্তৃত। মূলত, কাউ দাত স্ট্রিটটি প্রাক্তন গিয়া ভিয়েন এবং আন বিয়েন কমিউনের অন্তর্গত ছিল এবং শহরটি মুক্তির আগে (১৯৫৫ সালে), এটি ট্রেন স্টেশন এলাকার অংশ ছিল। যখন এটি প্রথম খোলা হয়েছিল, তখন রাস্তাটির নামকরণ করা হয়েছিল ইন্দোচীনের গভর্নর-জেনারেল পল ডুমার (অ্যাভিনিউ পল ডুমার) এর নামে। তবে, তখনও, হাই ফংয়ের লোকেরা এটিকে কাউ দাত স্ট্রিট বলে ডাকত। ১৯৪৬ সালে, এর নামকরণ করা হয়েছিল হো চি মিন বুলেভার্ড। ১৯৫৪ সালে, এর নামকরণ করা হয়েছিল ট্রান হুং দাও। ১৯৬৩ সালে, এটি কাউ দাত স্ট্রিট নামে পুনরায় পরিচিত হয়, যা আজও এটির নামকরণ করা হয়েছে।

"এনসাইক্লোপিডিয়া অফ প্লেস নেমস অফ হাই ফং" অনুসারে, রাস্তাটির নামকরণ করা হয়েছিল কাউ দাত (মাটির সেতু) কারণ, অতীতে, আন বিয়েন এবং গিয়া ভিয়েন দুটি গ্রামের মধ্যে, লিয়েম খে নামে একটি ছোট নদী ছিল, যা ট্যাম বাক নদীর একটি উপনদী ছিল যা ক্যাম নদীতে প্রবাহিত হয়েছিল। এই নদীটি ছিল ১৮৮৫ সালে খনন করা বনাল খালের পূর্বসূরী। এই নদীটি অতিক্রম করার সময়, যেখানে ফুলের দোকানটি এখন অবস্থিত, সেখানে মাটির উপরিভাগ সহ একটি ছোট বাঁশের সেতু ছিল, তাই স্থানীয়রা এটিকে কাউ দাত (মাটির সেতু) বলে ডাকত। রাস্তার নাম সেখান থেকেই এসেছে। পরবর্তীতে, ফরাসিরা মাটির সেতুটির পরিবর্তে কাউ ডুমে নামে একটি লোহার সেতু স্থাপন করে। ১৯২৫ সালে, বনাল খালটি ভরাট করার সময়, লোহার সেতুটি ভেঙে ফেলা হয়।

কাউ ডাট স্ট্রিট তার দুটি সারি বেগুনি ক্রেপ মার্টল গাছের জন্য বিখ্যাত। ছবি: ভু লাম

যদিও কাউ ডাট স্ট্রিট মাত্র ৬৫০ মিটার লম্বা, এটি একটি অত্যন্ত ব্যস্ত রাস্তা যেখানে জনসংখ্যার ঘনত্ব বেশি এবং অনেক বিখ্যাত পণ্য রয়েছে; এমনকি এটিকে আমদানিকৃত পণ্যের রাস্তাও বলা হয়। এই এলাকা থেকে সোনা, রূপা এবং রত্নপাথরের ব্যবসা শুরু করা অনেক উদ্যোক্তা এই শিল্পে তাদের ক্যারিয়ার, নাম এবং মর্যাদা গড়ে তুলেছেন। রাস্তার ধারে হাঁটতে হাঁটতে, চকচকে সোনার দোকানের সারি বন্দর শহরের বৈশিষ্ট্যগত সম্পদকে প্রতিফলিত করে। এখানকার দোকান মালিকরা তাদের মালিকানাধীন মানসম্পন্ন পণ্য এবং স্বনামধন্য ব্র্যান্ডগুলি পরিচয় করিয়ে দেওয়ার সময় অত্যন্ত উৎসাহী হন। এই এলাকার বাসিন্দা মিসেস নগুয়েন লে চান বলেন যে, পুরাতন কাউ ডাট স্ট্রিট সম্পর্কে কথা বলতে গিয়ে, মাই লিন বুকস্টোরের কথা উল্লেখ করতে ভুলবেন না, যা লেখক এবং তাদের কাজের জন্য একটি প্রাক্তন "সোনার দোলনা" ছিল, যা একটি বইয়ের দোকান এবং একটি প্রকাশনা সংস্থা উভয়ই হিসাবে কাজ করে এবং একটি বিপ্লবী ঘাঁটি। কাউ ডাটের গৌরবময় অতীত সম্পর্কে কথা বলার সময় তিনি তার আবেগ লুকাতে পারেননি, এমন একটি ভূমি যা বহু বোমা হামলা সহ্য করেছে কারণ এটি তার হৃদয়ে দেশপ্রেমিকদের লালন-পালন এবং আশ্রয় দিয়েছে।

কাউ ডাট স্ট্রিটে অবসর সময় কাটানোর সময়, প্রতিটি দোকানের বলা আকর্ষণীয় গল্প, তাদের নিজ নিজ ব্র্যান্ডের উৎপত্তি দেখে আমি মুগ্ধ এবং বিস্মিত হয়েছি। পাড়ার বাসিন্দারা সর্বদা তাদের সূক্ষ্ম খাবারের প্রতি গর্বিত, যা তাদের এলাকায় একটি শক্তিশালী ছাপ রেখে গেছে। কেবল হাই ফং বাসিন্দারা নয়, বরং বিভিন্ন স্থান থেকে পর্যটকরাও এগুলি উপভোগ করতে এবং কিনতে আসেন। হো চি মিন সিটি, হ্যানয়, কোয়াং নিন এবং অন্যান্য স্থান থেকে আমার বন্ধুরা প্রায়শই বন্দর শহর পরিদর্শন করার সময় বা কু'র কাঁকড়া নুডল স্যুপ খেতে যেতে বলে। আমি এই অনুরোধগুলিতে অবাক হই না, কারণ এটি ভ্রমণকারীদের জন্য একটি প্রিয় জায়গা, যা মুখের কথায় পরিচিত এবং ছড়িয়ে পড়ে। বা কু'র কাঁকড়া নুডল স্যুপ হাই ফং-এর প্রথম কাঁকড়া নুডল স্যুপ রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি, এবং এটি ৫০ বছরেরও বেশি সময় ধরে চলে আসছে। রেস্তোরাঁয় প্রবেশ করার সাথে সাথেই সমুদ্রের সমৃদ্ধ সুবাসে স্বাগত জানানো হয়, যা দৃশ্য এবং গন্ধ উভয়কেই মুগ্ধ করে। কিছুক্ষণের জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করার পর, যখন ওয়েটার খাবারটি বের করে আনে, গ্রাহকরা তাৎক্ষণিকভাবে কাঁকড়া নুডল স্যুপের প্রাণবন্ত রঙে মুগ্ধ হন। প্রতিটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ বাদামী নুডলসই চিবানো এবং সুস্বাদু, চিংড়ি, কাঁকড়া, পেঁয়াজ এবং শুয়োরের মাংসের ক্র্যাকলিং-এর সমৃদ্ধ, মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদের সাথে পুরোপুরি মিশে যায়। যেহেতু এটি একটি নামী রেস্তোরাঁ , তাই এটি বেশ ব্যস্ত থাকে; ব্যস্ত সময়ে, কোনও আসন খালি নাও থাকতে পারে।

বেগুনি রঙের ক্রেপ মার্টল গাছের নীচে, আমি সেখানে দাঁড়িয়ে থাকা মহিলাদের দৃশ্যের সাথে খুব পরিচিত হয়ে উঠেছি, যারা হাসছে এবং পথচারীদের ভাজা ডোনাট কিনতে আমন্ত্রণ জানাচ্ছে। যখন আমি প্রথম কাউ ডাট স্ট্রিট আবিষ্কার করি, তখন আমি ডোনাট কিনতে একটি স্টলে থামি এবং কৌতূহলীভাবে জিজ্ঞাসা করি, "ওখানে এবং এই স্টলে কেন 'বা ল্যাং'স ফ্রাইড ডোনাটস' লেখা আছে?" বিক্রেতা হেসে উত্তর দিলেন, "তুমি কি জানো না যে এটি মিষ্টি এবং পেস্ট্রির জন্য একটি বিখ্যাত রাস্তা, যার মধ্যে বা ল্যাং-এর ভাজা ডোনাটও রয়েছে? বা ল্যাং-এর ভাজা ডোনাটগুলি দীর্ঘদিন ধরে একটি সুপরিচিত ব্র্যান্ড। এখানে বিক্রি করা বেশিরভাগ মানুষ নিজেরা এগুলি তৈরি করে না, এবং বা ল্যাং নিজেও এখন এগুলি তৈরি করেন না; কেবল তার সন্তান এবং নাতি-নাতনিরা করে। এবং বাকি সবাই সেখানে ডোনাট বিক্রি করতে আসে। কারণ পুরানো দিনে, কাউ ডাট স্ট্রিট ধনী কর্মকর্তা এবং ব্যবসায়ীদের সন্তানদের দ্বারা পরিপূর্ণ ছিল, সবকিছুই সুস্বাদু এবং অনন্য হতে হত, এমনকি খাবারও। যদি এটি সুস্বাদু না হত, তাহলে কীভাবে এটি সেই ধনী, বিচক্ষণ এবং খুঁতখুঁতে খাওয়াদের কাছে বিক্রি করা যেত?"

মিসেস ল্যাং খুব যত্ন সহকারে তার ভাজা ডোনাটগুলি গুঁজে প্রস্তুত করেছিলেন, যার ফলে একটি মসৃণ, সুগন্ধযুক্ত, মুচমুচে ভূত্বক তৈরি হয়েছিল। তার হাতে তৈরি ডোনাটগুলি খেতে সহজ ছিল এবং চর্বিযুক্ত ছিল না। সেই সময়, তিনি সেগুলি পাতা দিয়ে মুড়ে রাখতেন, কিন্তু এখন লোকেরা সুবিধার জন্য প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহার করেন। অতীতে, কাউ ডাট স্ট্রিট থেকে উপহার হিসেবে ভাজা ডোনাট কেনা ছিল একটি বিলাসিতা। আজকাল, অর্থনৈতিক উন্নয়ন এবং রেস্তোরাঁ এবং সুস্বাদু খাবারের প্রসারের সাথে সাথে, বিভিন্ন স্থান থেকে দর্শনার্থীরা হাই ফং ভ্রমণের সময় মিসেস ল্যাংয়ের ভাজা ডোনাট কিনতে ভিড় জমান। তদুপরি, কাউ ডাট স্ট্রিটের কেক সম্পর্কে কথা বলতে গেলে, মুনকেকের কথা বলতেই হবে। ভাজা ডোনাটগুলি সারা বছরই কেনা হয়, তবে এই উৎসবের সময় মুনকেকগুলি বিশেষভাবে জনপ্রিয়। আপনি যদি ব্যস্ত দিনগুলিতে প্রথমবারের মতো কাউ ডাট স্ট্রিটে যান যখন লোকেরা মুনকেক কিনতে এবং অর্ডার করতে আসে, তাহলে ডং ফুওং বেকারির অনন্য আকর্ষণ দেখে আপনি অবশ্যই অবাক হবেন। আমি সেখানে দাঁড়িয়ে মন্ত্রমুগ্ধ হয়েছিলাম, বেকারি থেকে রাস্তার শেষ প্রান্ত পর্যন্ত মানুষের দীর্ঘ লাইন দেখছিলাম। ধুলোবালি, কোলাহলপূর্ণ, ব্যস্ততার মধ্যেও তারা ধৈর্য ধরে তাদের পালা অপেক্ষা করছিল, শুধু এক ব্যাগ ডং ফুওং মুনকেক কেনার জন্য। ব্যস্ত সময়ে, তাদের হয়তো অর্ধেক দিন অপেক্ষা করতে হতে পারে। তবুও, প্রতি বছর আমি এই জনাকীর্ণ, ব্যস্ত দৃশ্যের পুনরাবৃত্তি দেখতে পাই।

কাউ ডাট স্ট্রিটের উন্নয়ন অন্বেষণ এবং ট্র্যাক করতে চাওয়া যে কারো জন্যই অনেক আকর্ষণীয় এবং আকর্ষণীয় দিক রয়েছে। রাস্তার সম্মুখভাগ আধুনিক যুগের জাঁকজমক এবং গ্ল্যামারকে সুন্দর সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ এবং মূল্যবান ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের সাথে মিশেছে। সময়ের সাথে সাথে, এই ছোট রাস্তাটি অসংখ্য পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে গেছে; রাস্তা জুড়ে ছড়িয়ে থাকা বেগুনি ক্রেপ মার্টল গাছের সারি মাত্র কয়েক বছরের পুরনো। সর্বদা একটি শুরু থাকে এবং তারপরে একটি ধারাবাহিকতা থাকে। সম্ভবত এখন থেকে, কাউ ডাট স্ট্রিটের আরও একটি বিশেষ চরিত্র থাকবে, যা মানুষ মনে রাখবে এবং একটি স্বতন্ত্র নামে ডাকতে চাইবে। আমি কাউ ডাট স্ট্রিটকে "বেগুনি ক্রেপ মার্টল স্ট্রিট" নাম দিতে চাই। মনে হচ্ছে এই গভীর বেগুনি ছাউনি রাস্তাটিকে আরও সম্পূর্ণ এবং সুন্দর করে তোলে। লাল উজ্জ্বল ফুলের শহরে, উজ্জ্বল গাছ বেছে নেওয়ার পরিবর্তে, তারা কাউ ডাটে সমানভাবে রোপণের জন্য বেগুনি ক্রেপ মার্টল বেছে নিয়েছে। আমার ব্যক্তিগত মতে, এই পছন্দটি পুরোপুরি উপযুক্ত। মনোমুগ্ধকর বেগুনি রঙ অনেক স্মৃতির এই রাস্তার সাথে মানানসই। একটি ফুল যা তীব্রভাবে প্রাণবন্ত এবং সূক্ষ্ম, মনোমুগ্ধকর এবং গভীর, ঠিক সেই রাস্তার মতো যেখানে এটি প্রতিদিন শিকড় গেড়ে এবং বেড়ে ওঠে। বেগুনি চোখের ফুলটি অসংখ্য স্মৃতি, গল্প এবং উন্নয়ন, আত্ম-উন্নতি এবং জীবনের মূল্যবোধ তৈরির যাত্রার কথা স্মরণ করিয়ে দেয়...

TRAN NGOC MY-এর নোটস