খাদ্যে বিষক্রিয়ার প্রধান কারণ প্রায়শই গরম, আর্দ্র এবং অনিয়মিত আবহাওয়া। এটি রোগজীবাণু ব্যাকটেরিয়া, বিশেষ করে অন্ত্রের সংক্রমণ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া এবং প্রাকৃতিক বিষাক্ত পদার্থ (বিষাক্ত মাশরুম, পোকামাকড়, সামুদ্রিক খাবার ইত্যাদি) ধারণকারী উদ্ভিদ ও প্রাণীর বৃদ্ধির জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে। এছাড়াও, পরিবেশ দূষণ এবং কিছু এলাকায়, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং পাত্র পরিষ্কারের জন্য পরিষ্কার জলের অভাব, অনুপযুক্ত খাদ্য সংরক্ষণের সাথে মিলিত হয়ে খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হয়ে দাঁড়ায়।

ট্রান ভ্যান থোই জেনারেল হাসপাতালের (ট্রান ভ্যান থোই জেলা) উপ-পরিচালক ডাঃ হা থান সন বলেন: "গ্রীষ্মকালে, যখন আবহাওয়া গরম এবং আর্দ্র থাকে, তখন রোগ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য পরিস্থিতি অনুকূল থাকে, যার ফলে খাদ্য নষ্ট হয়ে যায় বা দূষণ হয়। সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করা হলে, এটি খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে, বিশেষ করে কোম্পানি, কারখানা, বোর্ডিং স্কুল এবং কিন্ডারগার্টেনের যৌথ রান্নাঘরে..."

প্রক্রিয়াজাত খাবার সবসময় ব্যাকটেরিয়া দূষণের ঝুঁকি বহন করে। অতএব, খাদ্য বিষক্রিয়া প্রতিরোধে ভোক্তা এবং উৎপাদকদের শিক্ষিত করার জন্য জনসচেতনতা প্রচারণা জোরদার করা অত্যন্ত প্রয়োজনীয়।

সিএ মাউ জেনারেল হাসপাতালের নিবিড় পরিচর্যা ও বিষবিদ্যা বিভাগের চিকিৎসকরা বলেছেন: "খাদ্য বিষক্রিয়ার সাধারণ কারণ হল ব্যাকটেরিয়া পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে প্রবেশ করে। অতএব, যখন ভোক্তারা খাবার খান বা প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়াযুক্ত জলের উৎস ব্যবহার করেন, তখন এটি হজমের ব্যাধি এবং এমনকি তীব্র বিষক্রিয়ার দিকে পরিচালিত করবে।"

গরম আবহাওয়া খাবারে, বিশেষ করে প্রক্রিয়াজাত খাবারে, ব্যাকটেরিয়ার বিকাশের কারণে, বিশেষ করে মাংস, ডিম, মাছ, সামুদ্রিক খাবার এবং দুগ্ধজাত পণ্যের মতো উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ খাদ্য গোষ্ঠীতে, সহজেই ছত্রাকের বৃদ্ধি ঘটায়। এছাড়াও, স্যুপ এবং স্টু-এর মতো ফাস্ট ফুড আইটেম এবং একাধিক পর্যায়ে প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিও বাহ্যিক ব্যাকটেরিয়া দূষণের ঝুঁকিতে থাকে। বর্তমানে, খাদ্য বিষক্রিয়া প্রতিরোধ সম্পর্কে ভোক্তাদের সচেতনতা বৃদ্ধি অত্যন্ত প্রয়োজনীয়, বিশেষ করে পর্যটন এলাকা, সাম্প্রদায়িক রান্নাঘর এবং রাস্তার খাবারের স্টলে। এটি খাদ্য নির্বাচন, প্রস্তুতি, সংরক্ষণ এবং গ্রহণের ক্ষেত্রে খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি লঙ্ঘনকারী মানুষের আচরণ এবং অভ্যাস পরিবর্তন করার একটি উপায়।

সিএ মাউ প্রভিন্সিয়াল সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোলের পরিবেশগত স্বাস্থ্য - স্কুল স্বাস্থ্য - পেশাগত রোগ বিভাগের প্রধান ডঃ হুইন থান সু পরামর্শ দেন: "ভোক্তাদের কেবল স্পষ্ট উৎস, উৎস এবং লেবেলযুক্ত খাদ্য পণ্য ব্যবহার করা উচিত। মেয়াদোত্তীর্ণ ক্যানড পণ্য ব্যবহার করবেন না। বিশেষ করে, ঠান্ডা না করে বায়ুরোধী পাত্রে খাবার নিজে নিজে প্যাকেট করবেন না, কারণ এটি অসাবধানতাবশত অ্যানেরোবিক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির এবং অসুস্থতার কারণ হওয়ার পরিস্থিতি তৈরি করবে।"

জনসাধারণের প্রচারণার মাধ্যমে খাদ্যে বিষক্রিয়া প্রতিরোধে ভোক্তাদের সচেতনতা বৃদ্ধির পাশাপাশি, খাদ্য সুরক্ষা মান পূরণ না করে বা খাদ্য সুরক্ষা সার্টিফিকেশনের অভাব (যা জারি করা বাধ্যতামূলক) প্রতিষ্ঠানের জন্য কঠোর শাস্তি এবং কার্যক্রম স্থগিত করা প্রয়োজন। অনিরাপদ খাদ্য উৎপাদন ও বিক্রয়কারী সংস্থা এবং ব্যক্তিদের বিরুদ্ধে লঙ্ঘন এবং প্রয়োগমূলক পদক্ষেপের ফলাফল গণমাধ্যমের মাধ্যমে জনসমক্ষে প্রকাশ করা উচিত যাতে উৎপাদক এবং সাধারণভাবে ভোক্তাদের সতর্ক করা যায়।

ফুওং ভু

সূত্র: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html